烏龍茶的沖泡是特別講究“三分水七分泡”的，沖泡技巧最精細(xì)，沖泡過(guò)程最隆重。單泡法就有6種：分別是傳統(tǒng)泡法、安溪泡法、潮州泡法、宜興泡法、詔安泡法和臺(tái)灣泡法，不同的泡法有不同的講究，同時(shí)還要搭配專業(yè)的手法和茶具。那烏龍茶怎么泡才好呢？
烏龍茶“七分泡”中的細(xì)節(jié)
從某種程度上說(shuō)，烏龍茶的沖泡品飲和“工夫茶”的概念基本是等同的。以下是關(guān)于“七分泡”中的細(xì)節(jié)：
1、適用茶具
要想領(lǐng)略烏龍茶的香韻，茶具的選擇一定要講究。接待客人時(shí)沖泡茶器適宜選用宜興紫砂壺或小蓋碗。杯具建議使用精巧的白瓷小杯或用聞香杯和品茗杯組成對(duì)杯。選壺時(shí)可根據(jù)人數(shù)來(lái)選擇，以年代久遠(yuǎn)的宜興老壺為宜。
2、溫具
在開泡前需要先用開水淋壺燙杯，以此來(lái)提高茶器的溫度，有助于使烏龍茶的茶性發(fā)揮得淋漓盡致。
3、水溫
烏龍茶中的某些芳香物質(zhì)一定要在高溫下才能完全揮發(fā)出來(lái)，因此沖泡烏龍茶需要95℃以上的沸水。沸水溫度不夠，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水溫度過(guò)高，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮發(fā)掉，泡出的茶湯就會(huì)不夠鮮爽。
4、投茶量
壺泡時(shí)，根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1／3—1／4；若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
5、潤(rùn)茶
沖泡烏龍茶需要潤(rùn)茶，潤(rùn)茶時(shí)水量沒過(guò)茶葉即可，速度要快。
6、邊沖泡邊品飲
泡飲烏龍茶，要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶湯滋味散失且苦澀。出湯太快則滋味淺淡無(wú)味。沖泡烏龍茶，應(yīng)根據(jù)品種、室溫、客人口感及選用的壺具來(lái)掌握出湯的時(shí)間。
7、泡飲技巧
綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說(shuō)法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。
溫潤(rùn)烏龍茶后，第一泡適宜浸泡大約15秒鐘，品飲后可再根據(jù)茶湯的濃淡，來(lái)確定出湯的最佳時(shí)間。從第四泡開始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時(shí)10秒左右，以此類推。
品飲烏龍茶不僅對(duì)人體健康有益，還可增添無(wú)窮樂趣。但有三忌：一是空腹不飲，否則感到饑腸轆轆，頭暈欲吐，人們稱是“茶醉”；二是睡前不飲，否則難以入睡；三是冷茶不飲，冷后性寒，對(duì)胃不利。
