巖茶滋味醇厚，內(nèi)涵豐富，有特殊的“巖韻”。茶樹(shù)品種特征能從滋味中體現(xiàn)；香氣或高或長(zhǎng)，高則濃郁，長(zhǎng)則幽遠(yuǎn)，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等。沖泡對(duì)一款巖茶品質(zhì)的影響不容小覷。沖泡方法得當(dāng)，可給巖茶加分，若是沖泡方法不當(dāng)，一款上好的巖茶，也會(huì)被泡得面目全非。下面就為大家介紹巖茶的泡茶步驟。
巖茶泡茶步驟
武夷山巖茶雖然沖泡并沒(méi)有很難，但真的能把武夷巖茶中獨(dú)有的香氣、色澤、味道完美的展現(xiàn)出來(lái)，還是要多多練習(xí)。
使用蓋碗
喝武夷山茶時(shí)候用蓋碗來(lái)沖泡茶葉，最好是用白瓷蓋碗泡出來(lái)的茶湯與茶底會(huì)更好看。為什么用蓋碗來(lái)泡茶呢，因蓋碗能保存住武夷山的茶香，明顯的展現(xiàn)出茶葉本身原本的特性，好茶壞茶一眼就能看出。
控制投茶量
巖茶的投茶量跟紅茶不一樣，紅茶的投茶量大概在3-5克左右，而武夷巖茶的投茶量在8克左右。不過(guò)這是按照正常的沖泡來(lái)看，如果自己本身對(duì)茶的濃度有追求，可以適量增加或者減少。不過(guò)這必須是老茶客才有的特權(quán)，如果你是巖茶新手，建議茶量宜淡不宜濃，寧愿味道淡一點(diǎn)也不要味道太濃，很多新手本身對(duì)于太濃的巖茶就不太能接受，反而會(huì)影響巖茶在心中的印象。
高沖
選擇高沖的手法能夠讓水直接接觸茶葉，達(dá)到充分浸泡的效果，香氣比較飽滿，高揚(yáng)?；蛘咭部梢缘臀粵_泡，減少對(duì)茶葉的沖擊，這樣沖泡出來(lái)的茶湯柔和，減少巖茶中的刺激。
高水溫
巖茶與其他茶葉不同，需要用沸水來(lái)沖泡才能沖泡出巖茶的韻味、香氣、滋味。在沖泡前，先用沸水溫杯，達(dá)到?jīng)_洗跟保溫的作用。
快沖快出
沖泡巖茶最忌諱的就是悶泡，時(shí)間一久味道上就會(huì)有變化。所以前三泡一定要快速出湯，時(shí)間把握在1-3秒內(nèi)。
坐杯時(shí)間
當(dāng)從第4泡開(kāi)始，可以增加出湯時(shí)間，時(shí)間掌握在10秒內(nèi)，也不要過(guò)長(zhǎng)，慢慢增加。從第七泡后，悶泡時(shí)間加長(zhǎng)。時(shí)間控制在20秒到30秒以內(nèi)，慢慢的增加悶泡時(shí)間。
品茶時(shí)先嗅其香，再試其味，并反復(fù)幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等；嘗味時(shí)須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，并重復(fù)幾次，細(xì)細(xì)感覺(jué)茶湯的醇厚度及各種特征，綜合判斷茶葉的特征和品位。
