臺灣凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶，是臺灣知名度極高的茶，素有“北包種，南凍頂”之稱。原產地在臺灣南投縣的鹿谷鄉(xiāng)，主要是以青心烏龍為原料制成的半發(fā)酵茶。傳統(tǒng)上，其發(fā)酵程度在30%左右。凍頂烏龍茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，香氣清雅，喉韻回甘，濃郁且持久。但好茶還需好泡法，那臺灣烏龍茶應該怎么泡呢？
臺灣烏龍茶泡法
1、茶具：好的茶具泡出的茶水會更好喝。喜歡喝茶的人可以自己養(yǎng)壺，養(yǎng)久之后可使泡茶的茶水更加美味。選擇茶壺的要點在于其形狀要讓茶葉容易伸展，太扁或太高皆不適宜。
2、份量：一般來說，沖泡臺灣烏龍茶，放入的茶葉約是壺容的4分之一到5分之一為宜。但又可依個人喝茶喜愛的濃淡來調整份量。
3.、水：盡量使用礦泉水或山泉水，自來水少用為妙，且一般來說茶葉的發(fā)酵度越低或越嫩綠，水的溫度需越低，通常95-85度之間為宜。而發(fā)酵越重或越老的茶，就必須用100度左右的水。
4、時間：泡茶前以熱開水完全沖一遍，即將開水沖入置好茶的壺中約占壺的一半，茶葉濕潤和舒展之后蓋上蓋子，然后馬上將茶水倒入茶海中。茶水可做溫杯之用；然后壺里再倒入開水，蓋上壺蓋。
浸泡時間可視茶葉的老嫩置茶多寡而定，一般第一泡約50秒到一分鐘再倒入茶海中，此為第一泡茶；等茶葉展開之后，可將時間縮短為20至30秒，第七、八泡以后茶味漸淡，此時每沖一次時間加長10至15秒即可。
5、品香：泡出茶后，先倒入聞香杯中；聞香杯就是高高瘦瘦的小茶杯，停一下后將茶湯倒入品茗杯中，將聞香杯在空氣中輕輕搖一搖，聞一聞杯中所留下的氣味，感受茶的香氣。
6、品茗：喝品茗杯中的茶湯時，要讓茶湯在口中逗留一下再咽下。只要等一會兒，茶的甘醇或苦澀都會出現(xiàn)在味蕾上，由此就可知道茶葉的好壞及時間的拿捏甚至是茶壺的好壞。
茶泡完后一定要將茶具清潔干凈，將壺內的茶葉都挖干凈后，用開水沖一遍，再用清壺布慢慢擦干，將壺蓋與壺分開放，以利茶壺中的水氣蒸發(fā)。這樣下次泡茶時就可以有干凈漂亮的茶具可使用了。
