烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，既有綠茶的清新，又有紅茶的甜，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的泡茶是非常有講究的，泡烏龍茶也就是我們常說(shuō)的功夫茶，不但對(duì)茶具有要求，對(duì)泡茶的水溫、水質(zhì)、茶葉的投放量、開(kāi)湯的時(shí)間、沖泡的次數(shù)都有嚴(yán)格的要求，那么下面講講泡烏龍茶的沖泡技巧吧！
泡烏龍茶的最佳水溫
泡烏龍茶的最佳水溫是90～100度,不能再高,而且只取前三泡,因?yàn)榻酉氯サ牟枞~會(huì)釋放較多的咖啡因,不易入睡者應(yīng)避免。體質(zhì)較敏感、有失眠習(xí)慣或較少喝茶的人,下午五點(diǎn)以后就別再喝烏龍茶,或選擇別的茶品。
泡烏龍茶的技巧
1、好茶好水好茶具
俗話(huà)說(shuō)：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現(xiàn)淋漓盡致。水最好是純凈水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”(宜興的陶器，景德鎮(zhèn)的瓷器)為佳。
2、壺型與茶葉投放量
根據(jù)喝茶人數(shù)選定壺型，根據(jù)茶壺的容量確定茶葉的投放量。若茶葉是緊結(jié)半球型烏龍，茶葉需占到茶壺容積的1/3—1/4;若茶葉較松散，則需占到壺的一半。
3、開(kāi)湯時(shí)間
泡茶的時(shí)間也很重要，泡的時(shí)間太短，茶葉香味出不來(lái)，泡的時(shí)間太長(zhǎng)，又怕泡老了，影響茶的鮮味。閩南和臺(tái)灣的烏龍茶沖泡時(shí)浸泡的時(shí)間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之后每次沖泡時(shí)間往后稍加數(shù)10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開(kāi)湯時(shí)間則要快得多，第一泡15秒就可以了。
4、沖泡次數(shù)
綠茶一般三次為最佳，烏龍茶則有“七泡有余香”的說(shuō)法，方法得當(dāng)每壺可沖泡七次以上。
烏龍茶沖泡步驟
泡烏龍茶的第一步為淋壺增溫即泡茶之前先用沸水將茶壺、茶杯、茶盤(pán)沖燙，即保持茶具清潔，又利于提高茶具本身的溫度。一直以來(lái)鳥(niǎo)龍茶也有洗茶的習(xí)慣。當(dāng)壺中置茶以后，將沸水沿壺內(nèi)壁緩緩沖入，在水漫過(guò)茶葉時(shí)，便立即將水倒出，稱(chēng)之為“潤(rùn)茶”,去茶葉中的浮塵和泡沫便于品其真味。
潤(rùn)茶后即第二次沖人沸水，水量以溢出壺蓋沿為宜。沖茶時(shí)，盛水壺需在較高的位置沿邊緣不斷地緩緩沖入茶壺，使壺中茶葉打滾，形成圈子，俗稱(chēng)“高沖”,之后蓋上壺蓋。在整個(gè)泡飲過(guò)程中需經(jīng)常用沸水淋洗壺身，以保持壺內(nèi)水溫，這時(shí)茶盤(pán)中的水漲到壺的中部，又稱(chēng)“內(nèi)外夾攻”。靜候片刻，烏龍茶的精美真味就被浸泡出來(lái)了。
以上就是沖泡烏龍茶技巧和方法了，水溫一般在90到100度左右，這樣就能達(dá)到完美的效果！
