沖泡鐵觀音，第一泡能喝嗎？
鐵觀音第一泡不能喝。一般情況下，鐵觀音第一泡要倒掉，這叫洗茶，這樣做的主要目的是把茶葉表面的灰塵以及農(nóng)藥洗掉。
另外，因?yàn)殍F觀音屬于大葉種，并且條形都是緊壓形的，顆粒是比較圓緊，所以再?zèng)_泡一遍便于葉片慢慢展開(kāi)。
鐵觀音洗茶方法
1、“洗茶”的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)
“洗茶”時(shí)，水注入后應(yīng)盡快將水倒水，不可停留過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，免得茶葉中有效成分的大量損失。因?yàn)榈谝慌莶璧挠行С煞州^多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對(duì)人體健康有益，而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)，茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開(kāi)始浸出，若超過(guò)3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。
2、鐵觀音需要用沸水“洗茶”
鐵觀音茶葉采用的是較為成熟的茶菁半發(fā)酵加工制作，可以采用沸水“洗茶”，茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分可以盡快浸出，同時(shí)茶葉中的芳香物質(zhì)在此過(guò)程中會(huì)更容易大量揮發(fā)，沖泡的茶湯品質(zhì)會(huì)更加優(yōu)異！
鐵觀音正確泡法
1、最簡(jiǎn)單實(shí)用的鐵觀音泡法
?。?）取7g～7.5g茶葉放置于蓋碗中，用沸水沖泡。
（2）蓋子輕輕的刮到蓋碗邊緣，讓泡沫粘在蓋里，用開(kāi)水沖去。
?。?）快速將茶沖倒于公道杯中,用濾網(wǎng)濾去碎茶葉。
?。?）洗好杯子后，再用沸水沖泡第二道茶水，蓋上蓋子。
?。?）15秒后倒出,再將公道杯中的茶水倒于茶杯中品飲。
2、沖泡注意事項(xiàng)
?。?）水溫控制
沖泡鐵觀音的水溫掌握是非常重要的，適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。
茶區(qū)海拔高、品質(zhì)上乘的鐵觀音要用近100℃沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95℃左右。
?。?）茶量多少
沖泡鐵觀音需要放多少茶葉呢？根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握。鐵觀音茶干建議放入7~8克即可連泡7次以上。
（3）出湯時(shí)間
溫潤(rùn)洗茶過(guò)后，第二次緩慢注入沸水,鐵觀音在杯中大約靜置10秒，至倒茶水入杯之前（俗稱(chēng)“出湯”），保持約25~30秒即可。后期多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰，再進(jìn)行沖泡。
?。?）沖泡用水
宜選用優(yōu)質(zhì)礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水（低礦物質(zhì)含量）為佳。這樣更能激發(fā)鐵觀音的活性與鮮香。
鐵觀音沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”，同時(shí)茶香高而持久，是口感滋味很不錯(cuò)的茶品，值得品飲。
