安溪鐵觀音沖泡水溫多少合適？
鐵觀音沖泡水溫多少，主要還是根據鐵觀音不同的香型的屬性不同來“因茶而異”，并非一成不變的，不同屬性的鐵觀音，如果沖泡水溫合適的話，那鐵觀音那獨特的“觀音韻”將會更加“淋漓盡致”，喝起來也會更加痛快，口感也會因此更加好。
這鐵觀音經過多年的沉淀發(fā)展，目前已經衍生出較多的香型和種類，不同的香型其沖泡水溫也不盡相同，鐵觀音從制作工藝分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、陳年鐵觀音、鐵觀音紅茶、冰茶鐵觀音等六種。
沖泡鐵觀音水溫多少只有相對的結論，沒有絕對性，除了沖泡鐵觀音紅茶、冰茶可80度沖泡外，其它香型的鐵觀音沖泡的水溫以100度沸水為宜，也就是說越高越好。
安溪鐵觀音的正確沖泡步驟
1、洗杯，沖泡之前，先用沸水洗杯，鐵觀音要求器溫和水溫雙高，才能使其內質發(fā)揮的淋漓盡致。
2、置茶，用茶匙取適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右即可。
3、洗茶，將燒開的水倒入蓋碗中，對茶葉進行沖燙，兩三秒就可以了，然后將洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗雜質。
4、沖泡，茶葉的沖泡過程中，水的選擇是至關重要的一步，如果水質不好，將直接影響到茶的色，香，味，因此人們常說好水出好茶。
懸壺高沖，鐵觀音的沖水以高沖為宜，具體操作方法是，提起水壺，對準茶杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。
沖入開水后，須等待一至兩分鐘，以使茶葉中獨特的香和韻充分地釋放出來，時間不宜太久，太久又會“熟湯失味”，因而等待的時間一定要適度的把握。
5、鑒賞湯色，品飲鐵觀音，不要急于入口，應該首先觀茶色，真正優(yōu)質的鐵觀音的湯色清澈，金黃，明亮，讓人賞心悅目。
6、細聞幽香，觀茶色之后，開始聞其香，鐵觀音的香氣，在茶香中夾雜著馥郁的蘭花香，桂花香，清香四溢，聞之令人心曠神怡。
7、觀茶湯之后開始品其味，小口乘熱品啜，韻味悠長，當你輕輕呷上一口含在嘴里，緩緩送入喉中時，會覺得口舌生津，齒頰流香，六根開竅清風生，飄飄欲仙最怡人。只有喝過了鐵觀音，你才知道什么叫齒頰流香。
鐵觀音不耐久泡，每次泡完都要將茶水全部倒出，如果此時沒人需要，那寧愿將多余的茶水倒掉，也不能讓茶葉長久地泡在水中，否則會出現(xiàn)苦澀味。
鐵觀音一般不超過七道水，若是春茶基本是五道，無明顯的茶香后屬于茶渣，鐵觀音并非越久越好喝，茶香回味只有好茶獨有，所以品茶以新茶為佳，且上好的鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
