鐵觀音泡茶的步驟
1、洗杯，沖泡之前，先用沸水洗杯，鐵觀音要求器溫和水溫雙高，才能使其內(nèi)質(zhì)發(fā)揮的淋漓盡致。
2、置茶，用茶匙取適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無(wú)需過(guò)多，一般為茶碗的一半左右即可。
3、洗茶，將燒開(kāi)的水倒入蓋碗中，對(duì)茶葉進(jìn)行沖燙，兩三秒就可以了，然后將洗茶水倒掉；用以醒茶及清洗雜質(zhì)。
4、沖泡，茶葉的沖泡過(guò)程中，水的選擇是至關(guān)重要的一步，如果水質(zhì)不好，將直接影響到茶的色，香，味，因此人們常說(shuō)好水出好茶。
懸壺高沖，鐵觀音的沖水以高沖為宜，具體操作方法是，提起水壺，對(duì)準(zhǔn)茶杯，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。
沖入開(kāi)水后，須等待一至兩分鐘，以使茶葉中獨(dú)特的香和韻充分地釋放出來(lái)，時(shí)間不宜太久，太久又會(huì)“熟湯失味”，因而等待的時(shí)間一定要適度的把握。
5、鑒賞湯色，品飲鐵觀音，不要急于入口，應(yīng)該首先觀茶色，真正優(yōu)質(zhì)的鐵觀音的湯色清澈，金黃，明亮，讓人賞心悅目。
6、細(xì)聞?dòng)南?，觀茶色之后，開(kāi)始聞其香，鐵觀音的香氣，在茶香中夾雜著馥郁的蘭花香，桂花香，清香四溢，聞之令人心曠神怡。
7、觀茶湯之后開(kāi)始品其味，小口乘熱品啜，韻味悠長(zhǎng)，當(dāng)你輕輕呷上一口含在嘴里，緩緩送入喉中時(shí)，會(huì)覺(jué)得口舌生津，齒頰流香，六根開(kāi)竅清風(fēng)生，飄飄欲仙最怡人。只有喝過(guò)了鐵觀音，你才知道什么叫齒頰流香。
鐵觀音不耐久泡，每次泡完都要將茶水全部倒出，如果此時(shí)沒(méi)人需要，那寧愿將多余的茶水倒掉，也不能讓茶葉長(zhǎng)久地泡在水中，否則會(huì)出現(xiàn)苦澀味。
鐵觀音一般不超過(guò)七道水，若是春茶基本是五道，無(wú)明顯的茶香后屬于茶渣，鐵觀音并非越久越好喝，茶香回味只有好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳，且上好的鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
鐵觀音泡茶注意事項(xiàng)
1、鐵觀音適合什么茶具
好多茶友認(rèn)為鐵觀音與朱泥紫砂壺是絕配，這種認(rèn)知是非常片面的。大家都知道鐵觀音可以分為濃香型鐵觀音與清香型鐵觀音，為了充分體現(xiàn)鐵觀音的相應(yīng)韻味，建議大家用紫砂壺沖泡濃香型鐵觀音，而用蓋碗沖泡清香型鐵觀音。
2、鐵觀音的投茶量是多少
其實(shí)關(guān)于投茶量的問(wèn)題，真的是需要根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)自行掌握的。一般來(lái)說(shuō)每泡鐵觀音投放8克茶葉。
3、鐵觀音的沖泡溫度是多少
鐵觀音的新、老，原料的粗、細(xì)，都決定著其適合用多少度的水進(jìn)行沖泡。一般來(lái)說(shuō)我們用沸水沖泡老鐵；用95度以上的水沖泡茶葉原料相對(duì)較粗老的新茶；而用90度的水沖泡原料相對(duì)較細(xì)嫩的新茶。
4、鐵觀音的沖泡時(shí)間怎么掌握
4/1第一泡最好控制在1分半鐘左右，此時(shí)茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有50%左右的析出，茶湯香氣高強(qiáng)，滋味醇厚，口感好。
4/2第二泡不應(yīng)超過(guò)2分鐘，此時(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有70%~80%的析出，茶湯的香氣較佳，滋味亦強(qiáng)，口感最好。
4/3第三泡可稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，不應(yīng)超過(guò)2分半鐘。此時(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過(guò)95%，茶湯的香氣、滋味與口感與第二次沖泡相差不多。
4/4第四泡以后不宜超過(guò)3分鐘，此時(shí)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)全部析出，茶湯的香氣低沉，滋味稍淡，口感較差。
鐵觀音泡茶喝的好處
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能，飲用的益處很多，主要有以下幾個(gè)方面的好處：
1、抗衰老
鐵觀音中含有的多酚類(lèi)化合物能夠起到清除自由基的作用，有助于延緩衰老。
2、清熱降火
鐵觀音中的茶多酚、糖類(lèi)化合物、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)，具有很好的生津解渴、清熱降火等好處。
3、提神益思
鐵觀音中含有大量的咖啡堿，具有興奮中樞神經(jīng)、增進(jìn)思維的好處，有益于提神、解除疲倦、清醒頭腦。
4、減肥
研究表明，鐵觀音中含有豐富的茶多酚物質(zhì)，有助于提高脂肪的分解酶作用，促進(jìn)中性脂肪酶的代謝功能，從而達(dá)到減肥的好處。
5、抑制心血管疾病
鐵觀音中的茶多酚、兒茶素等物質(zhì)，能夠抑制斑狀增生，降低血凝黏度增強(qiáng)纖維蛋白原，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化、心血管疾病。
鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效，常飲可保健身體健康。
