武夷巖茶的功效與禁忌需知

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　　神農(nóng)曾以它解72毒，隨后歷代名醫(yī)經(jīng)臨床實(shí)驗(yàn)，總結(jié)為：“茶稟天地至清之氣，得春露以培，生意充足、纖芥宰穢不受，味甘氣寒，故能入肺清疾利火，入心清熱解毒。凡食積不化，頭目不清，二便不利、消渴不止、吐血、便血等服之皆能奏效，相關(guān)的介紹如下！
武夷巖茶的功效與禁忌需知
　　武夷巖茶的功效
 
　　1、抗衰老：茶中有茶多酚，肥提高全血(GSH—PX)的活力，有助于清除體內(nèi)生物自由基，減少傷害，從而延緩了人體的衰老。
 
　　2、防癌：茶崔N—甲基—N—硝基—N—亞硝基脈(MNNG)誘發(fā)腸道惡性腫瘤有抑制作用，防止癌變。
 
　　3、提高免疫力：茶可提高CONA刺激脾淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)，保護(hù)和調(diào)整N—甲基—N—硝基—N—亞硝基脈(MNNG)導(dǎo)致免疫功能，提高體內(nèi)抗病性。
 
　　4、防治心血管?。翰杩蓽p少主動(dòng)脈內(nèi)膜質(zhì)斑塊和含量，降低毛細(xì)血管脆性，抗性增強(qiáng)。茶多酚類化合物降低血液中膽固醇、甘油三脂含量，減少脂質(zhì)沉積，并對血液粘度下降，減少血液高凝狀態(tài)，防止血拴形成均有明顯的影響。
 
　　5、減肥和美容：由于降低血脂、膽固醇和三酸甘油含量，促進(jìn)了胰脂肪的分解酶活性，抑制中性脂肪的增加，達(dá)到減肥和美容效果。
 
　　6、保護(hù)泌尿器官：茶中含黃酮醇類及苷類化合物，能利尿，抑制腎小管再吸收，促進(jìn)氟化物排泄。同時(shí)還有6.8—二硫辛酸對心臟性水腫、肝臟性水腫和妊娠生水腫都有治療作用。
 
　　7、對消化器官的保?。翰柚械膬翰杷貙ξ刚衬て鹗諗孔饔?，適當(dāng)抑制了胃液的分泌，對胃起著保護(hù)作用。
 
　　8、對牙齒的保?。翰柚蟹暮繛?7.3—146.6PPM，這種適當(dāng)含量氟，能防治齲齒，增強(qiáng)骨骼堅(jiān)韌度。
 
　　9、防止眼?。翰柚泻}卜素B—紫蘿酮是維生素A原，它可轉(zhuǎn)化為維生素A，維生素A能防治上皮組織角質(zhì)變性增殖淚腺細(xì)胞病變，防止角膜角質(zhì)增厚，防止眼疾。
武夷巖茶的功效與禁忌需知
　　武夷巖茶沖泡流程
 
　　準(zhǔn)備沖泡器具—燒水—溫杯—投茶—沖水—刮沫（或淋壺）—出湯—分茶—奉茶—品茶—重復(fù)多次（沖水—出湯—分茶—品茶）；中間鑒賞干茶外形色澤、干茶香、杯蓋香、水中香、杯底香、葉底香、茶湯色澤、茶湯滋味等。
 
　　武夷巖茶沖泡要求
 
　?、?zèng)_泡要點(diǎn)：
 
　　掌握“高沖低斟”、茶水分離、茶湯熱飲等。
 
　?、跊_泡環(huán)境：
 
　　應(yīng)滿足清靜，無異味，光線柔和、明亮，溫濕度適宜的要求。
 
　?、硾_泡的方法
 
　　①器具準(zhǔn)備主要器具：
 
　　燒水壺，茶盤，陶瓷蓋碗或紫砂壺、茶海、品茗杯等。
 
　　輔助器具：茶荷、茶撥、茶漏、茶巾、茶托、茶鑷等。
 
　　泡茶容器（蓋杯或紫砂壺）的大小以100ml～150ml為佳。
 
　?、跊_泡用水
 
　　沖泡用水需符合GB5749和GB19298的要求。
 
　　③沖泡水溫
 
　　水溫以現(xiàn)開現(xiàn)泡為佳。
 
　?、芡恫枇?/div>
 
　　投茶量一般為1：7～1：22的茶水比，即投茶量5g～15g/110ml。喜淡者以5g～8g/110ml為宜；喜濃者以10g～15g/110ml為宜。
武夷巖茶的功效與禁忌需知
　?、萁輹r(shí)間
 
　　沖泡武夷巖茶時(shí)每泡應(yīng)控制一定的時(shí)間后出湯，浸泡時(shí)間不含沖水和出湯的時(shí)間，浸泡時(shí)間應(yīng)逐次延長。
 
　?、逎獾{(diào)整
 
　　品鑒者可根據(jù)自己的喜好調(diào)整茶湯的濃淡，方法是調(diào)整茶水比或浸泡時(shí)間。
 
　?、邲_水、刮沫和出湯
 
　　沖水是指用開水沖茶，沖水宜高沖；
 
　　第一泡沖水后需刮沫，第二泡以后無需刮沫；
 
　　出湯是指茶水分離，每泡沖水后需控制好浸泡時(shí)間，及時(shí)出湯，出湯宜低斟。
 
　?、喾植?/div>
 
　　茶湯可直接旋回出湯到若干個(gè)品茗杯中，也可出湯到茶海，再分斟到各個(gè)品茗杯中。要求每杯茶湯的濃度均勻一致，宜斟至7分滿。
 
　?、崞凡?/div>
 
　　每杯茶在品飲時(shí)可分三口，茶湯每次入口，需和口腔充分接觸，體會(huì)茶湯滋味后，再品下一口。
 
　?、雌疯b
 
　?、倨疯b程序
 
　　賞茶、聞香、觀湯色、品味、看葉底。
 
　　②品鑒方法
 
　?、圪p茶
 
　　沖泡前鑒賞武夷巖茶的外形。武夷巖茶的外形條索緊結(jié)，稍扭曲，色澤青褐油潤或灰褐，勻整潔凈。
 
　?、苈勏?/div>
 
　　每泡武夷巖茶都可通過聞干香、蓋香、水香和底香來綜合品鑒武夷巖茶的香氣。聞香時(shí)宜深吸氣，每聞一次后都要離開茶葉（或杯蓋）呼氣。
 
　　武夷巖茶的香氣似天然的花果香，銳則濃長，清則幽遠(yuǎn)；似蘭花香、蜜桃香、桂花香、梔子花香；或帶乳香、蜜香、火功香等。香型豐富幽雅，富于變化。
 
　　干香：指茶葉的干茶香。將茶葉倒入溫杯后的蓋杯或壺內(nèi)，蓋上后搖動(dòng)幾下，再細(xì)聞干茶的香氣。
 
　　蓋香：指茶葉沖泡時(shí)杯蓋上的香氣。細(xì)聞蓋香是鑒賞武夷巖茶香氣的純正、特征、香型、高低、持久等的重要方式。
 
　　水香：指茶湯中的香氣，也稱水中香。茶湯入口充分接觸后，口腔中的氣息從鼻孔呼出，細(xì)細(xì)感覺和體會(huì)武夷巖茶的香氣。
 
　　底香：底香包括杯底香和葉底香。杯底香指品茗杯或茶海飲盡或倒出后余留的香氣，也稱掛杯香。葉底香指茶葉沖泡多次后底葉的香氣。
 
　?、萦^湯色
 
　　茶湯出水后，鑒賞湯色，湯色以金黃、橙黃至深橙黃、或帶琥珀色，清澈明亮為佳。
 
　　⑥品味
 
　　品茶時(shí)，宜用啜茶法，讓茶湯充分與口腔接觸，細(xì)細(xì)感受茶湯的純正度、醇厚度、回甘度和持久性，區(qū)分武夷巖茶的品種特征、地域特征和工藝特征，領(lǐng)略巖茶特有的“巖韻”。
 
　?、呒冋?/div>
 
　　武夷巖茶的茶湯滋味應(yīng)表現(xiàn)出其自有的品質(zhì)特征，以無異味、雜味為上品。純正度以第一泡表現(xiàn)最為明顯。
 
　　⑧醇厚度
 
　　武夷巖茶的茶湯滋味在口腔中表現(xiàn)出的厚重感、潤滑性和飽滿度。以濃而不澀，回甘持久，內(nèi)質(zhì)豐富為佳，宜綜合多次沖泡的滋味來判斷。
 
　?、岢志眯?/div>
 
　　武夷巖茶的持久性表現(xiàn)為香氣、回甘的持久程度和茶葉的耐泡程度。
 
　?、怙L(fēng)格特征
 
　　鑒賞武夷巖茶的品種特征、地域特征和工藝特征以及不同的品質(zhì)風(fēng)格，風(fēng)格特征以第2～4泡表現(xiàn)最為明顯。
 
　　⒌看葉底
 
　　沖泡后觀看葉底。輕、中火的武夷巖茶葉底肥厚、軟亮、紅邊顯或帶朱砂紅；足火的武夷巖茶葉底較舒展、“蛤蟆背”明顯。
武夷巖茶的功效與禁忌需知
　　總之，武夷巖茶具有許多保健功能，自古就作為一種養(yǎng)生、治病的最佳飲料，并且武夷巖茶其特殊的加工工藝使得武夷巖茶品飲起來不傷胃腸，甚至對胃腸不好的人們也可以起到保護(hù)胃腸的功效。

責(zé)編： liuzhiyan
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