鐵觀音既是茶名，也是茶樹種名，原產(chǎn)于福建省安溪縣。中國十大名茶的任何形式評選中，鐵觀音和西湖龍井一樣，位置從不撼動(dòng)。它在全國的眾多茶類中，品飲范圍廣，知名度是最高的，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下鐵觀音烏龍茶的功效與作用吧！
鐵觀音茶的功效
1、抗衰老
人的衰老與人體內(nèi)不飽和脂肪酸的過度氧化有關(guān)，這又是人體內(nèi)的自由基引起的。鐵觀音含有的多酚類化合物、嘌呤生物堿能防止過度氧化、清除自由基，從而延緩人的衰老。
2、抗癌癥
喝茶能防癌抗癌已得到世人的公認(rèn)，而鐵觀音是茶葉中防癌抗癌效果最好的。鐵觀音中的兒茶素有很強(qiáng)的抗癌變活性，茶多酚有防止癌變的作用。鐵觀音中的維生素C和維生素E能阻斷致癌物的合成，有效防止癌癥。
3、抗動(dòng)脈硬化
動(dòng)脈硬化的成因之一是血液中低密度脂蛋白的氧化，只要能抑制其氧化，就能預(yù)防動(dòng)脈硬化的發(fā)生。鐵觀音中的茶多酚類化合物和維生素類就能起到這個(gè)作用。另外，鐵觀音含有的咖啡堿還能舒張血管，加快呼吸，降低血脂，有防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化等心腦血管疾病的作用。
4、防治糖尿病
糖尿病主要是體內(nèi)缺乏多酚類物質(zhì)維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯等成分，使得糖代謝發(fā)生障礙，體內(nèi)血糖量劇增，代謝作用減弱。而飲用鐵觀音能及時(shí)補(bǔ)充人體中維生素B1、泛酸、磷酸、水楊酸甲酯和多酚類的含量，因而對糖尿病有防治的作用。
5、減肥健美
鐵觀音含有的大量茶多酚，能提高脂肪分解酶的作用，還可促進(jìn)足跡的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)，從而改善肥胖者的體型，減少肥胖者的皮下脂肪和腰圍，減輕體重。
6、防治齲齒
齲齒發(fā)生的重要原因是牙齒鈣化較差，質(zhì)地不夠堅(jiān)硬，容易受到破壞。鐵觀音中含有較豐富的氟，極易溶于水，易與牙齒中的鈣質(zhì)相結(jié)合，形成氟化鈣，起到防酸抗齲的作用。
7、殺菌止痢
安溪民間早有用鐵觀音治療痢疾和脖子痛，古代醫(yī)學(xué)書籍也有不少記載利用茶葉來治療細(xì)菌性痢疾、赤痢、白痢、急性腸炎、急性胃炎。
鐵觀音能起到殺菌止痢作用，主要是茶多酚進(jìn)入胃腸道后，能松弛緊張的腸道，凝固腸道蛋白質(zhì)，使得細(xì)菌即行死亡，因而能有效治療腸炎。
8、清熱降火
飲用鐵觀音能滋潤口腔，生津止渴，還能清熱降火。據(jù)報(bào)道，飲用一杯熱茶通過出汗散發(fā)的熱量，相當(dāng)于這杯茶的50倍，能使人涼爽解暑。
9、提神益思
飲用鐵觀音能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維，另外鐵觀音中含有的多酚類等化合物，還能抵消純咖啡堿對人體產(chǎn)生的不良影響。
10、醒酒敵煙
飲用鐵觀音能解酒，因?yàn)椴瓒喾幽芘c酒精中的乙醇相抵消。鐵觀音含有的酚酸類物質(zhì)、咖啡堿、茶多酚、維生素C等成分還能使煙草中的尼古丁沉淀并從小便排泄出體外。
好鐵觀音的標(biāo)準(zhǔn)
1、看茶需要兩面看
看干茶也看葉底(泡后的葉片)，看顏色也看質(zhì)感。正韻茶干茶不一定都是翠綠，以砂綠、烏油潤為多見，絕非越綠越好，經(jīng)沖泡后慢慢轉(zhuǎn)為金黃色，葉底質(zhì)感上表現(xiàn)為因品質(zhì)優(yōu)良而葉片柔軟肥厚，邊緣常常會(huì)卷邊似綢緞面。非正韻茶干茶、葉底通常是鮮綠色，一直較為鮮綠，沖泡后之葉片質(zhì)感顯得粗硬;
2、聞香需二三道之香
正韻茶茶香幽幽釋放、香氣悠長持久，首道香氣含苞待放似的淡雅，二三道香氣渾然天足，四五六道沁人心扉，直到七泡依然有余香;非正韻茶往往首道茶湯香氣奪人，不過很快后勁不足。
3、茶湯精華二三四道
正韻茶首道茶湯滋味淺淡，但是綿柔、順滑、水質(zhì)細(xì)膩，回甘明顯，具有典型的觀音韻特征，尤其是湯中精華物質(zhì)在二、三道時(shí)開始表現(xiàn)突出，非正韻茶湯水三遍后轉(zhuǎn)粗，有明顯的糙感，所謂的鮮爽在第一道后便往往難以為繼。
4、正韻茶耐泡性很強(qiáng)
體現(xiàn)在“3、3、3、3、4、5、6”，也就是前4道沖泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒這樣的7泡法，非正韻茶基本上每道茶湯都在是30秒以內(nèi)，一旦時(shí)間稍長便有明顯的苦澀味，所以不僅快沖快出，而且在三、四道后，幾乎是寡然無味。這是正韻與非正韻的典型區(qū)別之一。
5、正韻茶，不傷胃
鐵觀音被傳聞會(huì)傷胃，禍?zhǔn)灼鋵?shí)是“非正韻”，主要在于它一味追求鮮爽青綠，不按傳統(tǒng)工藝制作，發(fā)酵不充分，正韻茶以傳統(tǒng)工藝制成，發(fā)酵度達(dá)到50%左右，絕不傷胃，也沒有任何傷胃之說，不僅可以放心飲用，還對人體大有益處。
鐵觀音的茶樹品種
鐵觀音茶樹被稱為“紅心歪尾桃”，典型的茶圣陸羽《茶經(jīng)》所書之紫者上，綠者次。這種品種，本身就獨(dú)具吸天地精華之優(yōu)勢。“鐵觀音”茶樹，天性嬌弱，產(chǎn)量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。
純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。
鐵觀音茶樹萌發(fā)期為春分前后，每年一般分4次采摘春茶在立夏左右采摘，夏茶在夏至后進(jìn)行采摘，暑茶在大暑后采摘，秋茶在白露前進(jìn)行采摘。其中，春茶味道好，水特別好喝，十分耐泡;夏茶葉薄帶苦味，香氣較差;暑茶較夏茶好上一些，苦味略淡;秋茶香氣高銳，口感最佳。
鐵觀音高山茶樹與田園茶樹的區(qū)別
1、茶葉品質(zhì)上
高山種植的茶樹長出的茶樹鮮葉肥厚而重實(shí)，是優(yōu)質(zhì)茶的最佳原料。天氣晴朗釆摘后的鮮葉有茶的鮮嫩大銳氣青草味。
田園里的茶長出的茶樹鮮葉薄嫩，缺乏鮮葉應(yīng)有的大銳青草味，雖有人工施有機(jī)肥，鮮葉密密匝匝，不易通風(fēng)，易患病蟲害，尤其是小綠葉蟬等蟲害，必須多加強(qiáng)病蟲害防治，制出的茶葉成品顆粒較小。茶多酚，氨基酸等諸多元素略遜高海拔的茶山鮮葉。
2、茶葉發(fā)酵的差異
高山上的茶樹鮮葉因地力足，搖青也應(yīng)多搖，因鮮葉肥厚發(fā)酵時(shí)較慢，正炒制烏龍茶時(shí)，應(yīng)在中午后制炒，而田園上的茶樹鮮葉易于發(fā)香發(fā)酵，應(yīng)在早晨起床后立即可制炒。
綜上所述，鐵觀音茶葉是茶葉中的精品，它不但香高味醇，色澤淡雅，還具有出色的促健功效，是生活中不可多得保健性飲品，它的保健功效有很多，但鐵觀音茶也不見得可以隨便飲用喔！
