2008年，安溪烏龍茶（鐵觀音）制作技藝被確定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，并代表中國烏龍茶申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，之所以可以風(fēng)靡全世界，功效也是一個很大的決定因素，相關(guān)的介紹如下！
鐵觀音的營養(yǎng)成分
1、礦物質(zhì)
鐵觀音含有十一種豐富的鉀（促進人體血鈉的排除）、氟（對于口腔有良好的預(yù)防作用）、錳（增強免疫力提高對鈣的作用）等礦元素。
2、兒茶素
兒茶素具有抗氧化、降三高等，有效的幫助與人體的生理調(diào)節(jié)與維護。
3、維生素
維生素是人體每天必不可缺的一種補充元素。鐵觀音茶葉中含有類胡蘿卜素，以及與水溶解的維生素C和B群維生素。
4、咖啡因
咖啡因大家應(yīng)該都不會陌生吧。其主要作用就是能夠讓人保持頭腦的清醒。
鐵觀音的功效
1、提神益思
茶葉的咖啡堿成分可以興奮中樞神經(jīng)，提高辦事效率，可以緩解疲勞，提神，可以增進思維能力，鐵觀音含有的多酚類物質(zhì)，可以對抗咖啡堿對身體產(chǎn)生不好影響。
2、可以治療牙齒過敏
喝完的茶葉可以放在過敏的牙齒部位咀嚼，或者用新鮮的茶葉放在牙齒敏感部位咀嚼，可以用來治療牙痛。
3、可以抑制心血管疾病
鐵觀音的茶多酚是對人體的脂肪代謝有作用，茶多酚的氧化產(chǎn)物茶黃素等物質(zhì)，可以讓血凝固的黏度增強，纖維蛋白原、降低，凝血會變請，能抑制動脈粥硬化。
4、可以美容抗衰老
鐵觀音的兒茶素組合，有抗氧化的活性，可以消除細胞的活性氧化分子，抵抗衰老。
如何鑒別鐵觀音
1、看外形
觀察鐵觀音的外形和色澤，均勻度，如果茶葉的外形是肥壯的厚實惡，色澤是砂綠，有著純正香氣，是品質(zhì)好的鐵觀音茶。
2、聞香氣
香氣可以用熱嗅，冷嗅和溫嗅結(jié)合起來鑒別，如果香氣是很突出的，香氣馥郁的是品質(zhì)好的。
3、看湯色
看茶湯的顏色明暗，深淺，清濁的，茶湯顏色是橙黃明亮，是品質(zhì)好。
4、品味道
品茶時候，取適量的茶湯通過舌頭在口腔中吸允轉(zhuǎn)動，味道是醇厚不澀，帶有鮮爽的，是好品質(zhì)的。
5、看葉底
把開水浸泡過的茶葉，倒入有清水的盆子，看葉底是柔軟的，青蒂綠腹是品質(zhì)好。
鐵觀音的正確喝法
1、泡法
鐵觀音適合用蓋碗泡，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒為香，以后每道順延十五秒。
2、溫度
泡鐵觀音的水溫九十度左右為適宜。
3、用水
鐵觀音的泡水盡量用純清水來泡，或者用礦泉水、純凈水等。
4、姿勢
泡茶的時候身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動手的動作，切記注意肘部不能高高抬起。
5、倒茶
把泡一，二分鐘后的鐵觀音茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、點茶
鐵觀音茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里。
7、看茶
把頂級烏龍茶-鐵觀音倒入后觀嘗杯中茶水的顏色，感覺茶湯的美味甘醇。
8、喝茶
先聞其香，再嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲下的量雖然不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
綜上所述，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，鐵觀音富含茶多酚、兒茶素、維生素、多種氨基酸等營養(yǎng)成分，具有提神、護齒、減肥、延緩衰老、預(yù)防癌癥等保健功效。
