哪些茶既可以沖泡也可以煮飲？

泡茶更能保持茶葉的天然滋味，可謂“盡茶之真味”

煮茶可以釋放更多的抗癌物質(zhì)，茶葉在壺中煮沸5分鐘，抗氧化劑達(dá)到最高峰?？寡趸瘎┠芪张c癌癥和心臟病有關(guān)的有害自由基

泡茶便利，煮茶相反

煮茶，會(huì)融出茶葉中更多的苦澀味

一般來(lái)說(shuō)，煮茶比泡茶的茶水比要更大，相同克數(shù)的茶葉，煮茶比泡茶所需用水要多一倍

茶根據(jù)工藝及茶性可以分為六大茶類和普洱茶。這些茶類中，制程工藝不一，發(fā)酵度不一，沖泡要求水溫要求不一。因此有的茶通過(guò)羹煮可以更好的釋放，得到更香醇更有利于健康的茶湯，有的茶，一煮，基本就廢了。

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重發(fā)酵的.后發(fā)酵的.渥堆發(fā)酵的.老茶

比如黑茶.尤其是熟普洱，先泡后煮，很不錯(cuò)，云南茶人煮茶歷史悠久

還有老白茶，也可以拿來(lái)煮

前面說(shuō)了煮茶更苦澀，所以就排除了那些輕.半發(fā)酵的綠茶.白茶.黃茶.青茶和紅茶

因?yàn)檫@些茶葉沸點(diǎn)不能太高，并不像黑茶要用沸水沖泡

但是熟普和老白茶這類不是高香的茶葉，且需要沸水沖泡才能得到真味的，就比較適合煮著喝了

清飲泡，調(diào)飲煮

紅茶是世界上飲用人群最多的茶類，西方國(guó)家以及很多中國(guó)人喜歡用紅茶調(diào)飲奶茶，紅茶與牛奶融合羹煮，再加一些干花，糖等進(jìn)行調(diào)味，雖然調(diào)飲紅茶會(huì)很大程度失去茶品原有的風(fēng)味，但也不失為一種別具風(fēng)格的飲茶方式。

紅茶是全發(fā)酵茶。沖泡時(shí)水溫不能太高，否則可能產(chǎn)生酸澀味，因此清飲紅茶不易煮。調(diào)飲時(shí)也可以采用煮牛奶，泡紅茶的方式，先煮沸牛奶，再把泡好的紅茶湯倒進(jìn)去，攪拌均勻，加花，糖等，這樣可以避免紅茶出現(xiàn)酸澀味。但是因?yàn)槭钦{(diào)飲奶茶，酸澀味容易被掩蓋，因此煮紅茶也無(wú)妨。