硬貨知識！有人問你什么工藝的小青柑值得買，請把這個文章轉(zhuǎn)給他

小青柑因同時具備柑果的清香和熟普的醇厚，近來深受不少茶友的喜愛，可以說，是茶中的新貴。

在小青柑大火的這幾年，你是不是也遇到這樣的情況，有的小青柑越存越好喝，有的放了一些日子卻沒有味道了。

同樣是小青柑，為什么會有如此大的差距？其實這個就涉及到一個小青柑的干燥工藝問題。

“干燥”在小青柑的制作中最為重要，也最為困難，對干燥時間和干燥溫度的把控，對小青柑的香氣、滋味以及口感有很大影響。

小青柑的干燥可分為：烘培（高溫與低溫）、全生曬、半生曬。那么，不同的干燥方式各有什么優(yōu)缺點？

小青柑制作工藝｜高溫烘焙

概念：采用70－80℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥。

優(yōu)勢：烘焙時間短，成本低，且不受天氣影響，烘焙出的柑普適宜及時飲用。

劣勢一：不宜長期保存，烘干特別是高溫烘干的，柑果皮中的油包破裂，聞起來香氣宜人，喝起來卻沒有味道。

劣勢二：藥用功效不明顯，無收藏價值，時間放得越長味道越淡，漸漸失去了它帶來的味道及口感。

圖｜小青柑烘培機

小青柑制作工藝｜低溫烘焙

概念：在50-60度左右的環(huán)境下，機器烘培30小時左右。

優(yōu)勢一：低溫烘焙相對高溫時間較長，但保持了一定的后期轉(zhuǎn)化空間，價格成本也就略高一點。

優(yōu)勢二：不用承擔生曬柑普因天氣變化而可能出現(xiàn)的霉變等風險，因為它能人為掌控。

劣勢：低溫烘培的小青柑皮，除了略青，還比較光滑，香氣比較清淡或刺鼻，可以說柑香不均衡！

小青柑制作工藝｜全生曬

概念：也叫純生曬，指的是在天氣晴朗的情況下，利用日光曬至完全干燥的柑普茶

優(yōu)勢一：茶味融合好，生曬制作，并不是說填茶之后放在太陽底下曬一曬這么簡單，而是一個茶性調(diào)整、風味塑造以及茶柑融合的綜合性過程。

優(yōu)勢二：生曬中，有一半的時間是處于倉儲狀態(tài)的，而合適的溫濕度，使得這段倉儲成為了小青柑陳化的黃金時間?？诟袦卮娌簧匣穑鷷窀唐盏淖涛都冋裏o火燥，不易上火。

劣勢：看天吃飯，在生曬過程中若沒有充足的光照，一是青柑會留下澀味，后期難以去除；二則柑中殘留水分，致使發(fā)霉，影響口感。

小青柑制作工藝｜半生曬

概念：半生曬低溫烘焙，指生曬和低溫烘焙相結(jié)合的方法。根據(jù)天氣情況和具體環(huán)境因素等綜合考慮，可以先曬再烘，也可以先烘再曬，這樣的方法能更好的保持其活性。

優(yōu)勢：半生曬工藝是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝的巧妙結(jié)合，它不僅可抵消天然因素帶來的不利影響，又能使柑普中的各種物質(zhì)得到了良好的轉(zhuǎn)化。

劣勢：半生曬的小青柑出味略慢。

總的來說，全生曬的小青柑無論是后期轉(zhuǎn)化亦或品議價值均較高，因產(chǎn)量較少，一茶難求。

綜合比較，半生曬小青柑是購買小青柑的上佳之選，兼具藥用價值與品飲價值，性價比極高。

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