諺云：“谷雨前三日無(wú)茶挽，谷雨后三日挽不及?！?/p>

小茶控位于臨滄的古茶園，頭春茶采摘也隨著谷雨的臨近，已接近尾聲。

來(lái)根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)，解讀下古樹(shù)茶采摘三個(gè)疑問(wèn)，僅供參考：

【古茶樹(shù)發(fā)芽晚些】

古茶樹(shù)為啥發(fā)芽最晚？難道是降雨不足or干旱無(wú)雨？難不成未修剪枝葉？抑或是冬季很長(zhǎng).春季來(lái)得比較晚？其實(shí)這些都不是重要因素，關(guān)乎發(fā)芽早晚的有海拔.樹(shù)齡和氣候的影響等，海拔高就晝夜溫差大.直接導(dǎo)致的就是茶樹(shù)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，而低海拔則回暖較快，溫度高.日光充足，又小樹(shù)根細(xì)、莖短，芽葉成長(zhǎng)的過(guò)程較短，在同山頭同一茶區(qū)里，也先暫且不分背陰、向陽(yáng)因素，小樹(shù)總是發(fā)芽成長(zhǎng)的比古樹(shù)來(lái)得快。汰弱留強(qiáng)的百年古茶樹(shù)是大自然的強(qiáng)者！同時(shí)古茶樹(shù)積聚的養(yǎng)分也比海拔低和小樹(shù)茶要多得多，也有利于后期的轉(zhuǎn)化。

【古樹(shù)茶的采摘法】

采摘法有很多種，“混采”就是大小樹(shù)混著采，“單采”就是只采一棵，那就是單株，“挑采”是大小樹(shù)分開(kāi)，甚至還有專門(mén)挑一種茶，那就是“精采”比如呀有些只要茶園里的紫芽，有些只要“貓耳朵”。

【古樹(shù)茶采摘標(biāo)準(zhǔn)】

普洱茶是“向后看”的茶葉，什么是“向后看”呢？普洱茶和其它茶類的以“嫩”“鮮”為重則不同，它是以“陳”為妙的茶葉，貴在“老”。采摘標(biāo)準(zhǔn)多是以一芽二三葉為主，因?yàn)槿~子已成熟，有均衡的醣類與茶多酚，各方面都趨向平穩(wěn)，成熟葉是茶樹(shù)品種香氣的來(lái)源，滋味的厚度較弱，果膠質(zhì)滑順與單寧感適中。便于日后的陳化。

都說(shuō)雨生百谷，春將盡，夏已至。@小茶控 把臨滄海拔2000余米的云霧鎖進(jìn)一壺春茶，在這個(gè)春天的最后一個(gè)節(jié)氣到來(lái)之際，且把春留駐~飲一壺 @小茶控 新鮮出爐的古樹(shù)春茶，嘗一嘗這來(lái)自云南山野的況味~