普洱茶的二十六個(gè)名詞——熟茶

? ? ? ? 普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝加工而成的茶。其制作流程為攤涼—?dú)⑶唷嗄怼獣袂唷锥选獕盒?，茶湯顏色由發(fā)酵程度的影響分別呈現(xiàn)黃→紅→褐，滋味醇厚，入口甜潤，具有獨(dú)特的陳香，在六大茶類當(dāng)中應(yīng)屬于黑茶類。普洱熟茶茶性溫和，在養(yǎng)胃，護(hù)胃，暖胃上有明顯功效。

熟茶茶湯

? ? ? 普洱熟茶的誕生其實(shí)非常短暫的。熟茶于1973年始，至1975年正式在昆明茶廠試制成功，簡單來說1973年之前普洱茶即指普洱生茶，是沒有熟茶這一產(chǎn)物的。關(guān)于普洱熟茶的誕生，不得不說說之前提到過的關(guān)于普洱茶的核心價(jià)值—越陳越香。

? ? ? ? ? 云南的大葉種茶，因其品種的特點(diǎn)，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)如氨基酸、茶多酚、咖啡堿等含量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它茶樹種的，所以往往較新的普洱茶味濃烈，苦澀重，刺激性強(qiáng)，很多飲用新茶后會出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無力、胃痙攣等一系列“醉茶綜合征”。而生茶經(jīng)過存放自然發(fā)酵之后會轉(zhuǎn)化為茶色素及一些非水溶性物質(zhì)和芳香類物質(zhì)，降低了刺激性元素，使苦澀度大大降低，刺激性和收斂性變小，茶性變得溫和，所以喝普洱茶的人更多都是選擇一些中期茶、陳茶、老茶，但是即使要達(dá)到最基本的品飲期往往都需要把新的普洱茶存放數(shù)年之久，這就帶來了“時(shí)間”的困擾。為了讓普洱茶能快速達(dá)到“適飲期”，解決“時(shí)間”的困擾，熟茶誕生了。熟茶，其實(shí)就是人工模仿自然發(fā)酵的過程，通過渥堆，在高溫高濕的環(huán)境下促進(jìn)多酚類物質(zhì)與微生物的轉(zhuǎn)化，使陳化的速度大大提高，達(dá)到近似于生茶陳化后的效果。

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