七彩云南綠翡翠生茶測(cè)評(píng)

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一

以前從未試過(guò)七彩云南的茶，這次派茶活動(dòng)有幸一試，現(xiàn)在試談?wù)劥舜卧嚥琛Ｓ袝r(shí)候思維常會(huì)受到外界不明信息的影響，進(jìn)而導(dǎo)致還未喝茶時(shí)已先形成了對(duì)茶的理解，然后左右喝茶當(dāng)時(shí)的感覺(jué)。這樣一定程度上損害茶本味，增加或者減少了不該有的滋味。我以為自己能擺脫這種狀況，但往往也無(wú)法避免，只能盡可能的就茶論茶。本來(lái)這些文字初試后就已寫完，因瑣事紛擾直到今天才上傳。

初見(jiàn)這款茶時(shí)是被綠翡翠這個(gè)名字吸引，同款還有紅寶石。包裝簡(jiǎn)潔明了，信息清楚齊全，透過(guò)外包裝棉紙輕嗅茶餅，茶香濃郁，似還有陳味。



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? 二

開茶餅，這款茶壓制較硬，開餅較為困難，考驗(yàn)撬茶技藝，我翹了半天最后茶葉破碎較多，所以后來(lái)一定程度影響到整個(gè)茶湯的變化。干茶色澤均勻 ，墨綠油亮，偶見(jiàn)茶梗，金毫明顯。餅形周正，茶餅香氣沉穩(wěn)，碎料撒面，茶餅內(nèi)外一致。

溫杯潔具后，沸水沖泡，潤(rùn)茶一道且每道間隔5秒，十道后間隔10秒。

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第一道。茶湯入口略薄，含在口中可以感覺(jué)到一點(diǎn)澀，但持續(xù)時(shí)間短，強(qiáng)度也較低，生津暫無(wú)，茶湯結(jié)尾有一點(diǎn)出彩，湯感略厚，入口后有比較沉穩(wěn)的木質(zhì)香。不過(guò)香氣略微單調(diào)，突出不足。

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第二道～第三道。湯質(zhì)厚感增強(qiáng)，入口感覺(jué)更舒適，香氣伴隨厚度得以襯托出來(lái)，比較沉穩(wěn)不張揚(yáng)，略有煙香陳味。澀與苦占據(jù)茶湯主調(diào)，入口苦度適中，缺乏濃強(qiáng)，適宜短期喝。澀感持續(xù)較長(zhǎng)，從頭至尾不間斷，澀度化開較慢，且下咽時(shí)尤為明顯，喉嚨處有甜膩味。

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第四道。湯色漸深，湯質(zhì)厚感十足，口腔內(nèi)留有木質(zhì)香氣，呼氣舒適，口內(nèi)存清涼感?？酀琅f主調(diào)，呈分層出現(xiàn)，苦感持續(xù)時(shí)間較短，化開很快，澀度持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，若用舌輕攪茶湯，口腔內(nèi)壁猶如吃完柿子后的感覺(jué)，幸好能及時(shí)化開，但有殘留。雖然苦澀濃重，但實(shí)際也是茶湯質(zhì)感的提升，內(nèi)含物質(zhì)處于釋放狀態(tài)，只不過(guò)在平衡度，如湯質(zhì)厚薄，收斂度，如苦澀化開程度，香氣等方面綜合平衡有提升空間。

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第五道～第六道。由于操作失誤，水溫略低，茶氣趨于中和?？酀诘退疁叵旅黠@下降，持續(xù)時(shí)間很短，強(qiáng)度等級(jí)也較低，喝起來(lái)會(huì)更易入口。茶湯質(zhì)感十足，厚重略稠，有膠質(zhì)感，茶湯甜度上升，應(yīng)該是苦澀沒(méi)有釋放才使得甜度得以突顯，往往較強(qiáng)的苦與澀會(huì)壓蓋甜、香等細(xì)微變化。雖然這道好入口，但缺乏生茶的口感變化與層次差異。另外水溫亦可掩蓋茶湯缺點(diǎn)。第六道調(diào)整水溫后，苦澀又重回，但能感覺(jué)已出現(xiàn)細(xì)微變化，苦澀的強(qiáng)度與持續(xù)度已有改變，刺激程度開始下降并變得溫和。生津確實(shí)沒(méi)有明顯的出現(xiàn)，回甘可細(xì)微感覺(jué)到，但不明顯。

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第七道。茶湯整體趨于平和。苦澀度明顯不同于前幾道，雖然沒(méi)有完全消失，口感卻有所提升。入口更舒適?？诟刑嵘耐瑫r(shí)也損失了茶湯的厚重感，茶湯有變薄的感覺(jué)。甜度適中，飲后口腔有回甘，但持續(xù)時(shí)間較短，曇花一現(xiàn)。

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第八～十道。這時(shí)的茶湯整體感覺(jué)比較平衡了，香氣平淡，茶湯滋味中苦澀褪盡，甘甜占據(jù)主調(diào)，甜而不膩，甘而不濃。茶湯滋味變淡，無(wú)生津感，層次略單調(diào)，耐泡度略欠。

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葉底。由于我撬茶時(shí)破碎較多，所以勻整度不夠，葉底肥厚鮮亮，彈性十足，偶見(jiàn)紅梗紅葉。
三

這道茶給我的感覺(jué)似曾相識(shí)，尤像下關(guān)沱茶，那種淡雅的煙味頗為有趣，喝的時(shí)候我甚至以為就是下關(guān)沱。特點(diǎn)明顯但亦缺乏獨(dú)特性，比如綠翡翠，在生茶所要求的色，香，厚重，苦澀，回甘，層次變化等方面缺乏協(xié)調(diào)，沒(méi)有全面的表現(xiàn)上述特點(diǎn)，只集中在局部。茶湯厚重持續(xù)度不佳，前后差距明顯，下降速度過(guò)快，導(dǎo)致后續(xù)茶湯比較起開始時(shí)寡淡了一些?？酀诓铚涛吨杏葹槊黠@，以至掩蓋了其他滋味，當(dāng)然也因?yàn)槠渌涛兜谋憩F(xiàn)力度不強(qiáng)，所以茶湯整體的平衡度失調(diào)，苦澀風(fēng)卷殘?jiān)浦蟾杏X(jué)空蕩了很多，本該在這以后出現(xiàn)的回甘生津表現(xiàn)力不夠，需要捕捉才可以獲得，確實(shí)是一大短板，感覺(jué)是一場(chǎng)戲開始就直入主題，故事還未展開，然后突然結(jié)束，失去了回味。由于平衡度失調(diào)后影響到層次感，茶湯喝起來(lái)豐富口感就未能達(dá)到最佳效果。這道茶我最欣賞的還是它沉穩(wěn)的香氣，木質(zhì)香感強(qiáng)，不張揚(yáng)，不飄，聞了使人舒服。另外如果調(diào)整水溫，茶湯滋味會(huì)大有不同，完全不同于一百度沸水，喝茶嘛怎么好喝怎么來(lái)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，化弊為利，有意想不到的收獲。