綠茶是非發(fā)酵茶，較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有茶多酚、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成分，特別是多酚類化合物含量高，具有較好的保健功能。2019年中國綠茶產(chǎn)量達(dá)到177萬噸，占全國茶葉產(chǎn)量的63%。中國綠茶市場人均消費量也呈上升走勢，2018年人均消費量首次超過1 kg/人，達(dá)到1.03 kg/人，2019年達(dá)到1.05 kg/人。綠茶是中國茶葉中出口規(guī)模最大的茶類，2019年綠茶出口量占茶葉出口總量的83%。
綠茶機械化制作工藝一般經(jīng)殺青、揉捻、做形、烘焙等工序，殺青、揉捻和烘焙一般可以由通用裝備來完成，但做形裝備則為專用裝備，對外形不同的綠茶應(yīng)由不同的做形裝備完成。文章綜述了芽(條)形、片形、顆粒形等典型綠茶做形裝備研究現(xiàn)狀及存在的問題，并對綠茶做形裝備的發(fā)展趨勢進(jìn)行了分析。
01
芽(針、條)形綠茶做形裝備研究
▲ 安吉白茶(條形綠茶)
茶葉理條機是芽(針、條)形綠茶做形關(guān)鍵設(shè)備，最早出現(xiàn)于安徽宣城地區(qū)，利用曲柄滑塊機構(gòu)驅(qū)動U形槽鍋實現(xiàn)直線往復(fù)運動，具有結(jié)構(gòu)簡單、使用穩(wěn)定、維護(hù)方便等優(yōu)點，深受我國茶農(nóng)喜愛，在茶葉加工生產(chǎn)線中已廣泛應(yīng)用。茶葉在往復(fù)運動的U形槽鍋中被拋起與槽鍋壁產(chǎn)生碰撞，在動摩擦、擠壓力的作用下使茶葉產(chǎn)生形變;在加熱裝置熱作用下茶葉葉片水分減少并軟化收縮，同時配合機械力的作用進(jìn)行做形;加熱過程產(chǎn)生熱化學(xué)作用會引起茶葉內(nèi)質(zhì)成分的變化，有利于茶葉色、香、味等重要特征的形成，U形槽鍋作為理條機重要組成部件，其槽鍋形狀及設(shè)計參數(shù)直接影響到理條質(zhì)量。
國內(nèi)眾多專家學(xué)者對理條機關(guān)鍵結(jié)構(gòu)參數(shù)及創(chuàng)新設(shè)計展開研究，程玉明等曾對理條機的槽鍋展開設(shè)計研究，U形槽寬加深為115 mm、U形槽深增加到100~110 mm、采用兩邊圓弧曲率半徑差為5 mm的不對稱結(jié)構(gòu)、槽鍋底部增加三條導(dǎo)葉筋，以增強理條葉與鍋壁的撞擊力，加強筋對理條葉產(chǎn)生的搓擦效果，同時增強了茶葉的翻動特性和透氣性，提高理條做形質(zhì)量;趙祖光對茶葉理條機往復(fù)運動的導(dǎo)軌進(jìn)行改進(jìn)，將雙圓柱形滑軌副改為一圓一平滑軌，通過對比試驗得出新設(shè)計的滑軌副可以提高機器壽命，在一定程度上提高了制茶品質(zhì)。
茶葉理條機的驅(qū)動機構(gòu)為曲柄滑塊機構(gòu)，當(dāng)設(shè)計的最小傳動角過小，會造成機構(gòu)傳動卡滯、沖擊及振動現(xiàn)象，同時影響茶葉成形率。傳統(tǒng)的設(shè)計方法過程較繁，且一般較難獲得最大傳動角，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶機課題組運用蟻群算法對茶葉理條機的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計，選取最小傳動角及成條率為目標(biāo)函數(shù)，以理條機的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)參數(shù)為設(shè)計變量，根據(jù)茶葉理條機作業(yè)時具體結(jié)構(gòu)要求為約束條件，建立了茶葉理條機多元非線性優(yōu)化設(shè)計數(shù)學(xué)模型，運用蟻群算法和Matlab語言，編制了基于蟻群算法的優(yōu)化設(shè)計求解程序，結(jié)果為，曲柄長度a為59.1 mm，連桿長度b為341.5 mm，偏心距e為57.5 mm，滑塊行程H為120 mm，輔助角β為8.26°，極位夾角θ為3.5°，最小傳動角γmin為70.1°。優(yōu)化后的最小傳動角由50°增大到70.1°，使傳動更加平穩(wěn)，振動減輕，噪音降低;槽鍋的卡滯現(xiàn)象消失，理條機的成條率也有所增加，理條機優(yōu)化前后的參數(shù)如表1所示。
曲柄滑塊機構(gòu)屬非對稱結(jié)構(gòu)，理條機作業(yè)時連桿的慣性力難以平衡，造成振動噪音較大。為了以最小的成本降低理條機的振動噪音，在不改變理條機傳動機構(gòu)及主體結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶機課題組對理條機進(jìn)行了減振方面的創(chuàng)新設(shè)計，傳統(tǒng)理條機存在單機不對稱，整機分為上下兩層，每層包括由各自的曲柄連桿機構(gòu)組成的兩個相同的振動單元，每個振動單元的曲柄轉(zhuǎn)動中心和連桿在連接板的鉸接點位于同一水平線上，能夠保證四個連桿的任意時間的慣性力均對稱，以減小機器振動;為了平衡傳統(tǒng)理條機連桿產(chǎn)生的慣性力，設(shè)計了一種適用于茶葉連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)線的具有低振動、低噪音的茶葉連續(xù)理條機，通過對稱布置的、形狀和重量相同的四個平衡重以平衡理條機的慣性力，可以對一階及二階慣性力進(jìn)行有效平衡，提高了減振效果;以行星齒輪傳動機構(gòu)取代曲柄滑塊機構(gòu)，與后者相比，行星齒輪組具有良好的對稱性，創(chuàng)新機構(gòu)具有更好的傳動平穩(wěn)性及較低的振動、噪音;張小福設(shè)計了一種理條機的氣動驅(qū)動裝置，利用氣動驅(qū)動振動、噪音較小的特點及易于電控的特點，以高速氣缸通過電磁閥換向驅(qū)動往復(fù)式茶葉理條機，以紅外線陶瓷發(fā)熱板為加熱元件，具有熱效率高，傳動平穩(wěn)的優(yōu)點。
隨著各種名優(yōu)茶生產(chǎn)線的建立，連續(xù)多級式理條機被廣泛引用。陳根生等根據(jù)芽形名優(yōu)綠茶品質(zhì)要求及工藝需求，在理條環(huán)節(jié)采用三級連續(xù)理條機組，通過試驗研究確定了三個理條機組的振動頻率及理條溫度，成條率可達(dá)80%以上，茶葉加工生產(chǎn)線中的理條機組各單機原理與現(xiàn)有的理條機相似，但由于每一級理條機的槽鍋的傾角、U形槽寬度與槽深等均可依工藝要求確定而不相同，故每一級的理條時間、溫度等工藝參數(shù)都可最大限度適應(yīng)該階段的茶葉加工工藝要求。
近年來浙江川崎茶業(yè)機械有限公司生產(chǎn)的60K-S系列精揉機、寧波姚江源機械有限公司的6CRJ系列精揉機等可用于恩施玉露、雨花茶、古丈毛尖、安化松針、信陽毛尖等針芽形名優(yōu)綠茶的做形工序。盤式揉捻機在進(jìn)行揉捻作業(yè)時，對揉捻葉只有機械力的作用，并且揉捻過程系在封閉的揉桶內(nèi)進(jìn)行。而精揉機除了對茶葉有機械力的作用外，還有熱的作用，更有利于茶葉成形，并能減小破碎率。同時精揉機為開放式結(jié)構(gòu)，透氣性好，能有效地控制茶葉水分，保證茶葉葉底嫩綠明亮，故加工出的成品茶，條索緊細(xì)圓直，鋒苗挺秀，香氣清高。
▲ 川崎精揉機在雨花茶中的應(yīng)用
(南京盛峰茶業(yè)有限公司供圖)
02
片形綠茶做形裝備研究
▲ 龍井茶(片形綠茶)
長板式扁形茶炒制機是名優(yōu)扁形綠茶(龍井茶)做形的關(guān)鍵設(shè)備之一，于1999年研制成功，經(jīng)改進(jìn)和優(yōu)化后投入實際加工生產(chǎn)中。將計算機控制技術(shù)應(yīng)用到扁形茶炒制機中，通過計算機系統(tǒng)將茶農(nóng)生產(chǎn)經(jīng)驗轉(zhuǎn)化為計算機語言，降低了對操作者的技術(shù)要求，提高了茶葉加工的科技水平。2000年左右，浙江新昌茶區(qū)開始應(yīng)用長板式扁形茶炒制機進(jìn)行龍井茶做形，因為該機在一定程度上具有磨光作用，能較好地適應(yīng)龍井茶的做形工藝需求。隨著長板式扁形茶炒制機的推廣使用，扁形茶的炒制作業(yè)實現(xiàn)了機械化，并能與多功能電熱理條機配合使用，發(fā)揮各自性能優(yōu)點，提高成茶品質(zhì)和工作效率。
隨著設(shè)計水平的不斷創(chuàng)新，長板式單鍋扁形茶炒制機自動化程度獲得顯著提高。機器在工作時，使用者可通過人機對話設(shè)置各加工參數(shù)，儲存在電腦內(nèi)的數(shù)據(jù)直接對整個炒茶過程進(jìn)行自動控制，無需人為干預(yù)，從而實現(xiàn)茶葉加工過程全程自動化;夏建仁等對龍井茶機械化加工工藝進(jìn)行了研究，將全自動和半自動的兩臺長板式龍井茶炒制機組合進(jìn)行扁茶做形，優(yōu)化了扁形茶機械加工工藝，提高了扁形茶做形品質(zhì)。
由于茶葉需求日益提高，扁形茶單機加工機械雖能滿足龍井(扁形)茶做形要求，卻無法實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)，為滿足龍井(扁形)茶半連續(xù)化及連續(xù)化、智能化生產(chǎn)方式，國內(nèi)眾多企業(yè)、高校開展研究并取得一定進(jìn)展。為滿足上述需求，杭州千島湖豐凱實業(yè)有限公司進(jìn)行了如表2所示的創(chuàng)新設(shè)計，即將3臺或4臺長板式龍井(扁形)茶炒制機前后串聯(lián)，作業(yè)時，第一臺炒制機主要負(fù)責(zé)殺青工序，第二臺負(fù)責(zé)繼續(xù)殺青和初步做形工序，第三臺主要負(fù)責(zé)繼續(xù)做形工序，第四臺主要負(fù)責(zé)磨光工序。通過這四個工序，龍井(扁形)茶炒制的全過程得以完成，目前該裝備已應(yīng)用于龍井茶生產(chǎn)線中。
▲ “豐凱牌”6CCB-983D型三鍋連續(xù)扁茶炒制機
扁形綠茶具有代表性的產(chǎn)品類型有西湖龍井(有梗)及六安瓜片。兩者雖都是扁形，但在外形上具有較大差別。前者為較平的片形，后者則為形如瓜子、略帶彎曲。上述長板式扁形茶炒制機只能用于龍井茶做形，不能用于六安瓜片。
六安瓜片的做形一般是用理條機，但容易使條形過直、卷曲欠缺，在多年的制茶實踐中，通常在理條機的U形槽鍋中放置加壓棒來完成做形工序，在U形槽鍋的帶動下，槽鍋內(nèi)的茶葉沿U形槽產(chǎn)生翻滾、拋起、與槽鍋壁產(chǎn)生碰撞，同時U形槽鍋內(nèi)的加壓棒在槽鍋內(nèi)做以槽鍋寬度為直徑的似圓周運動，對槽鍋內(nèi)的茶葉產(chǎn)生沖擊壓力作用，最終成形，但加壓棒的釋放及回收還是要靠人工完成，這不僅加大了勞動強度，也不利于茶葉清潔化生產(chǎn)，且無法實現(xiàn)自動化，另外茶葉加工質(zhì)量要受到工人技術(shù)經(jīng)驗的制約，無法達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)要求，影響成茶品質(zhì)。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶機課題組設(shè)計了一種具有自動加壓功能做形裝備用于六安瓜片的做形工序，降低了勞動強度，實現(xiàn)了六安瓜片連續(xù)化、清潔化生產(chǎn)。所設(shè)計的氣動式自動加壓茶葉理條機如圖1所示，是一種機、電、氣一體化的茶葉自動化加工設(shè)備，由氣缸、活塞桿、吊環(huán)支架和吊環(huán)組成，實現(xiàn)了做形工序的自動加壓，該設(shè)備于2007年應(yīng)用在六安瓜片生產(chǎn)線至今，效果良好。
03
顆粒形及卷曲形綠茶做形裝備研究
▲ 貴州綠寶石(顆粒形綠茶)
不同顆粒形綠茶機制加工工藝雖然不同，但主要由殺青、揉捻、做形和烘焙等關(guān)鍵工序組成，而做形工序?qū)︻w粒形綠茶形成獨特卷曲外形起著關(guān)鍵作用，雙鍋曲毫炒干機是顆粒形綠茶做形的關(guān)鍵設(shè)備，茶葉在高溫炒鍋內(nèi)受炒手板推壓力、茶葉間摩擦力、茶葉與炒鍋內(nèi)壁摩擦力、茶葉自身重力等多個方向的作用力下，逐漸向內(nèi)收緊成圓球顆粒狀，以完成做形工序。
20世紀(jì)80年代，84型珠茶炒干機研制成功并在全國珠茶生產(chǎn)區(qū)推廣使用，因其茶灶的設(shè)計會造成環(huán)境和茶葉的污染，不符合我國茶葉無公害化生產(chǎn)的理念，需對茶灶進(jìn)行結(jié)構(gòu)改進(jìn)，浙江省上虞市改進(jìn)的新茶灶應(yīng)用時間雖短、整體不夠完善，但對茶葉清潔化生產(chǎn)具有重要意義。
6CCGQ-50型雙鍋曲毫炒干機作為名優(yōu)茶加工做形的重要機型之一，關(guān)鍵在于炒茶溫度、炒板擺速與擺幅等，隨著計算機技術(shù)的發(fā)展，計算控制理念逐漸應(yīng)用于茶葉加工領(lǐng)域，實現(xiàn)自動化加工，降低茶農(nóng)的技術(shù)要求，提高經(jīng)濟效益，可進(jìn)行大規(guī)模批量生產(chǎn)加工，浙江紅五環(huán)制茶裝備股份有限公司研制生產(chǎn)的6CCQ-60型炒干機采用單片機技術(shù)實現(xiàn)炒茶溫度、時間、炒板擺幅等參數(shù)的自動控制，提高了炒茶機械的智能化水平。
▲ “春江牌”6CCQ-50型雙鍋曲毫機
做形工序中所應(yīng)用的雙鍋曲毫機，主要利用曲柄搖桿機構(gòu)來模擬人工炒茶作業(yè)。曲柄為主動件，帶動搖桿左右擺動，搖桿驅(qū)動與其同軸安裝的炒板在炒鍋內(nèi)不斷擺動，以實現(xiàn)顆粒型綠茶做形。
由于曲柄搖桿機構(gòu)結(jié)構(gòu)不緊湊，占用空間較大;曲柄搖桿機構(gòu)在運動過程中的加速度及速度均有較大變化，導(dǎo)致茶葉受熱不均勻、振動噪音較大。加之上述機構(gòu)的傳統(tǒng)設(shè)計以經(jīng)驗為主，運動性能不佳，易造成運動卡滯及較大振動，影響成品茶品質(zhì)。
安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶機課題組對上述機構(gòu)的關(guān)鍵參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化設(shè)計。以最小傳動角最大化為目標(biāo)函數(shù)，建立雙鍋炒茶機的優(yōu)化設(shè)計數(shù)學(xué)模型，運用Matlab編制基于蟻群算法的優(yōu)化程序進(jìn)行優(yōu)化計算及驗證又通過3因素3水平正交試驗，探究貴州珠茶初烘葉含水率、第一次造形時間、第二次造形炒板的擺動頻率對珠茶成形勻度和碎茶率的影響，獲得的最佳參數(shù)組合分別為：初烘葉含水率50%、第一次造形時間50 min、第二次造形炒板的擺動頻率2.58 Hz;李為寧等用Solidworks建立了雙鍋曲毫機的3D虛擬樣機，基于離散元法建立茶葉顆粒及接觸力學(xué)模型，運用EDEM軟件對做形過程進(jìn)行了仿真計算，以成形率最大化和碎茶率最小化為目標(biāo)函數(shù)，對炒板關(guān)鍵設(shè)計參數(shù)進(jìn)行了優(yōu)化仿真設(shè)計，同時運用2因素3水平試驗進(jìn)行驗證，獲得了弧形炒板的最優(yōu)擺速及擺幅;鄭紅發(fā)等以6CCGQ-50型雙鍋曲毫炒干機為試驗對象，開展螺形茶造型技術(shù)研究，得到了曲毫的關(guān)鍵技術(shù)參數(shù)為投葉量6 kg/鍋、曲毫溫度180 ℃、炒制時間75 min，上述優(yōu)化結(jié)果如表3所示。
傳統(tǒng)的珠茶炒干機仍為單機生產(chǎn)，作業(yè)中需人工操作，以完成上料、出料及并鍋環(huán)節(jié)，難以適應(yīng)連續(xù)化生產(chǎn)需求。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶機課題組設(shè)計出一種基于自動供料的珠茶連續(xù)化做形控制系統(tǒng)以及控制方法，該系統(tǒng)自動化程度高，基于程控的自動稱重系統(tǒng)可進(jìn)行自動定量加料，設(shè)計的基于雙搖桿機構(gòu)可實現(xiàn)槽鍋支架翻轉(zhuǎn)自動下茶，PLC控制并鍋環(huán)節(jié)可進(jìn)行復(fù)炒，實現(xiàn)珠茶做形的連續(xù)化生產(chǎn)。
一些曲毫類卷曲形綠茶做形(如碧螺春)，可用揉捻機進(jìn)行初步揉捻成條，然后采用6CB-180型碧螺春整形機，6CCQ-50G型曲毫炒干機，6CL-30型名茶搓螺機，6SCG-50CDT型雙鍋曲毫機，6CRQ-60型瓶式曲毫機等完成做形。般溫度設(shè)定在60~80 ℃，在熱及機械力的同時作用下完成做形工序，同時要求透氣，保持茶葉色澤翠綠。上述時間一般為20~30 min，炒至茶條卷曲，含水量為10%左右，可出茶攤涼。
04
茶葉加工溫度控制系統(tǒng)研究
溫度是綠茶做形工序中的關(guān)鍵參數(shù)，對茶葉的成型和品質(zhì)提升有著重要的意義。理條是使茶葉在一定溫度下受熱的作用使葉片軟化，溫度的控制精度直接影響成條率，李文萃等研究了香茶機械化、連續(xù)化加工滾炒溫度、次數(shù)對其成茶品質(zhì)的影響。趙瑤等根據(jù)針形茶做形要求，研制CJL-5型針形茶自動控溫整形操作臺，采用遠(yuǎn)紅外加熱方式并實現(xiàn)自動控溫。范起業(yè)等研究了不同殺青溫度對香茶品質(zhì)的影響，發(fā)現(xiàn)80型電磁滾筒殺青機殺青，在投葉量為130 kg/h時，滾筒三段式加熱元件溫度為290 ℃-280 ℃-265 ℃時，可獲最佳的成茶品質(zhì)。
傳統(tǒng)茶葉理條機理條溫度控制波動較大，為了防止茶葉在理條過程中出現(xiàn)色澤變黃、變暗或產(chǎn)生焦味的現(xiàn)象，需要精確控制理條溫度，提高茶葉的加工質(zhì)量。傅杰設(shè)計了茶葉理條工藝參數(shù)模糊決策控制器及模糊PID溫度控制器，并利用Matlab/simulink對上述控制系統(tǒng)進(jìn)行了仿真計算，以解決茶葉理條機溫度控制精度不高的問題;近年來模糊控制相關(guān)算法已成功應(yīng)用于工程控制中，王小勇等通過模糊算法進(jìn)行理條機溫度控制，運用Matlab對溫度控制系統(tǒng)進(jìn)行仿真試驗，使得理條機的主副加熱部件具有較高的穩(wěn)定性，穩(wěn)態(tài)精度高，抗干擾能力強，提高了理條的成茶品質(zhì);任桂英等通過PLC和相關(guān)控制元件組成控制系統(tǒng)，對溫度、頻率等參數(shù)進(jìn)行設(shè)計，提高了茶葉理條過程的自動化，便于用戶簡單操作;烏蘭等通過IPSO對模糊PID控制器進(jìn)行參數(shù)優(yōu)化，使得控制系統(tǒng)可根據(jù)烘干機熱風(fēng)爐的實時溫度，自動調(diào)節(jié)排煙量，保證烘干機溫度的恒定。
根據(jù)茶葉物料烘焙時具有遲滯、大慣性和非線性的特點，采用傳統(tǒng)PID控制時溫度控制精度不高，超調(diào)量較大，魯棒性差，李兵等設(shè)計了一種基于模糊 PID控制原理設(shè)計的溫度控制器，用于六安瓜片茶烘焙，具有較好的動態(tài)及靜態(tài)性能，溫度控制精度高、超調(diào)小，當(dāng)葉溫設(shè)置為80 ℃時，能得到較好的烘焙品質(zhì);安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶機課題組設(shè)計了一種基于動態(tài)矩陣控制的茶葉烘干機，烘干機采用多層隧道式，采用上加熱方式，加熱元件為電加熱遠(yuǎn)紅外輻射板，運用DMC-PID串級溫度控制系統(tǒng)(如圖2)，前級的DMC算法提高溫度控制系統(tǒng)的動態(tài)響應(yīng)能力與魯棒性;后級PID算法提高系統(tǒng)的抗干擾性能。
傳統(tǒng)PID控制、FUZZY-PID及DMC-PID控制技術(shù)現(xiàn)已應(yīng)用于茶葉溫度控制系統(tǒng)中，上述三種溫度控制系統(tǒng)的溫度響應(yīng)曲線如圖3所示，常規(guī)PID溫控精度低且超調(diào)量為15%，F(xiàn)UZZY-PID溫控的超調(diào)量為10.5%，而采用DMC-PID串級溫控的超調(diào)量為5.9%，可提高溫度控制精度及成茶品質(zhì)。
05
發(fā)展趨勢
綠茶做形裝備是形成各種綠茶獨特品質(zhì)的關(guān)鍵，也是模擬人工炒茶的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其發(fā)展趨勢從最初的單機作業(yè)逐漸向連續(xù)化、智能化方向發(fā)展。成熟的工業(yè)自動化控制及傳感器技術(shù)正逐步輻射至茶機設(shè)計領(lǐng)域，更多地應(yīng)用了傳感器技術(shù)和機、電、氣一體化等先進(jìn)技術(shù);做形裝備的傳動機構(gòu)也從簡單的平面機構(gòu)向空間機構(gòu)發(fā)展，傳動機構(gòu)結(jié)構(gòu)更加緊湊、傳動效率更高、運行振動噪音更小、同時產(chǎn)生了多種創(chuàng)新機構(gòu)。通過運用現(xiàn)代智能算法進(jìn)行了關(guān)鍵機構(gòu)的最優(yōu)化設(shè)計，相關(guān)機構(gòu)的優(yōu)化設(shè)計水平得以提高。
今后，茶葉做形機械將以食品工程、機械電子、自動化技術(shù)及人工智能多學(xué)科交叉為特點，同時做形生產(chǎn)線的標(biāo)準(zhǔn)化、系列化、通用化及智能化水平也將日益提高。
來源：中國茶葉加工
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
何為茶人？一為精于茶道之人，二為專于制茶之人，三為勤于事茶之人。在雅安就有這么一位專心專意做藏茶的人……
在四川茶業(yè)史上，曾經(jīng)有一個非常著名的老茶號——義興茶號（創(chuàng)辦于明·嘉靖二十五年【公元1546年】）。當(dāng)時，陜西商人劉文興響應(yīng)朝廷的茶馬政策，來到四川雅安創(chuàng)辦“義興（?。┎杼枴?，生產(chǎn)朝廷官茶，并打破傳統(tǒng)家族管理經(jīng)營制，實行當(dāng)時最先進(jìn)的掌柜負(fù)責(zé)制，即由掌柜、大柜、二柜、腳柜負(fù)責(zé)，在生產(chǎn)經(jīng)營中擇優(yōu)定崗，任人唯賢，已初具現(xiàn)代企業(yè)總經(jīng)理管理制的雛形。義興茶號歷明、清，經(jīng)民國，管理有方，不斷發(fā)展，規(guī)模越來越大，一直扮演著龍頭企業(yè)的角色。
下面我們就聊聊新時代義興茶號掌門人——郭承義先生的故事。
郭承義先生疏理家族有關(guān)資料及相關(guān)族人記述，發(fā)現(xiàn)過去近百年來，郭家與南路邊茶的淵源頗為深厚：郭承義的父親，解放前從事邊茶的收購和銷售工作；其大舅李錦章在雅安承祖業(yè)“蜀錦茶號”，從事生產(chǎn)加工；二舅李錦坤是民國時期的軍醫(yī)，研究藏族的生活環(huán)境及千年飲用史，深入領(lǐng)會到邊茶的神奇功效，便在康定經(jīng)營邊茶。他清楚地記得：有一年，二舅從康定回來，講了許多關(guān)于茶葉在藏區(qū)的故事，并告訴他茶葉是藏區(qū)人民的生活必需品，他們寧可三日無糧、不可一日無茶……
家族的點點滴滴，無不影響著幼時的郭承義。于是，年僅20歲的郭承義，毅然辭去鄉(xiāng)林業(yè)員這份讓很多人羨慕的工作，作出了影響他人生的重大決定——制茶！
做一行，愛一行，專一行。從1985年開始，他開始學(xué)做邊銷茶粗加工。年輕的郭承義上進(jìn)心十足，做事踏實且勤奮好學(xué)，養(yǎng)成了四處請教的習(xí)慣。終于，結(jié)識了當(dāng)時著名制茶師——李文杰先生（明朝順興茶號后人，解放前原義興茶號制茶老員工，解放后公私合營茶廠的制茶大師）。
起初，老師只向后輩講歷史上老茶號的故事，偶爾會提及加工的相關(guān)點滴。
后來，老師在這位年輕的茶人身上看到了自己當(dāng)年學(xué)茶的影子，便拋開門戶之見，毫無保留地把技藝傳授給了他，老師把當(dāng)年沒有實現(xiàn)的邊茶理想全寄托在了這位年輕人的身上。
郭承義在邊銷茶制作技藝掌握嫻熟后，開始跑藏區(qū)（特別是青海玉樹等地區(qū)）銷售邊茶。由于茶的品質(zhì)不錯，人又勤奮踏實，加上熱情周到的服務(wù)，他很快就賺取到了人生的“第一桶金”。
十年磨一劍，郭承義在貴人幫助和自己努力下，終于在雅安雨城區(qū)和龍鄉(xiāng)租下了一個破產(chǎn)的老酒廠作為邊茶生產(chǎn)基地，正式創(chuàng)辦了雅安市雅龍茶廠。茶廠成立后，產(chǎn)銷量持續(xù)攀升，經(jīng)過十年的努力，到2006年產(chǎn)量達(dá)到行業(yè)前茅。俗話說：冰凍三尺非一日之寒，取得這樣的成果跟他本人的稟賦和決斷力是密不可分的，因為天道酬勤。
從小耳濡目染的都是義興茶號的故事，傳承義興師傅的理想寄托，加上自己的理想抱負(fù)，決心繼承義興茶號將其發(fā)揚光大。
立志：傳承義興老茶號，開創(chuàng)藏茶新紀(jì)元。
自從傳承義興，夙興夜寐三十五年如一日，終成制茶大師。連同行稱道他為：雅安最專心專意做藏茶的人，還有很多客戶戲稱他是“奉天承義”！
習(xí)茶過程中，他研究歷史，對仙茶圣地——蒙頂山非常向往；對現(xiàn)存唯一邊茶古跡——茶馬司非常敬仰。在實力和能力的匹配下，他毫不猶豫的將新廠建在蒙頂山核心茶區(qū)——新店，且毗鄰茶馬司。
“在決定傳承義興茶號那一刻，便下定決心：一定要用自己畢生的心血，讓義興這個百年老字號繼續(xù)輝煌！”這也許是郭總對自己下的決心，又或許是一個茶人對歷史的一種傳承態(tài)度。
公元前53年，茶祖——吳理真在雅安蒙頂山五峰之間，種下7株茶樹，開創(chuàng)了世界人工種茶的先河。據(jù)《西藏政教鑒附錄》上所載，公元641年，雅州（雅安）蒙頂山茶作為皇家陪嫁品隨文成公主遠(yuǎn)赴西藏，長途運輸中“馬背發(fā)酵”而形成一種特殊茶類——俗稱烏茶（藏茶），后傳至四川周邊地區(qū)。
雅安藏茶的生產(chǎn)技藝是黑茶之魂，是能喝的文化。她先專供貴族飲用而后成為藏族同胞的民生之茶：腥肉之食非茶不解、青稞之熱非茶不消，且旦夕不可或缺。歷史上，朝廷將雅州烏茶定為官茶，專設(shè)管理機構(gòu)——鹽茶提舉司、茶馬司等，以達(dá)到“以茶治邊、以茶戍邊”的戰(zhàn)略目的。直到2004年才放開，所以大多數(shù)人對雅安烏茶都知之甚少，由于長期定向輸送藏區(qū)而得名“藏茶”。
從1985年投身茶行業(yè)，郭承義秉持著茶人精神，一干就是30多年。種瓜得瓜，種豆得豆。他個人于2018年1月，榮獲“四川省制茶大師”稱號。如今，義興藏茶發(fā)展已具規(guī)模：廠房占地約30畝，建成四條生產(chǎn)線（其中，有兩條邊銷茶生產(chǎn)線、兩條青磚茶生產(chǎn)線），后又陸續(xù)建成多條精制藏茶生產(chǎn)線，年產(chǎn)能力達(dá)3,000噸，產(chǎn)品熱銷于邊區(qū)，暢銷于北京、上海、廣東及東南亞等地。
不僅如此，他還自主研發(fā)出相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備，并獲得了三項發(fā)明專利和四項實用新型專利（如旋轉(zhuǎn)式緊壓茶連續(xù)成型機發(fā)明專利證；保健茶發(fā)明專利證書）等；通過與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的合作，進(jìn)行藏茶抗氧化、抗輻射實驗取得了豐碩成果；在繼承傳統(tǒng)工藝、結(jié)合藥食同源、運用現(xiàn)代科技，開發(fā)出多款藏茶新產(chǎn)品。
守住枯燥、冗長和反復(fù)，嚴(yán)格審評每一款毛茶、按高標(biāo)準(zhǔn)加工每一款茶品；這些工作，郭總自擴廠以來，就從未停歇過，因為：他把每一款茶品都當(dāng)成一件作品。他曾自勉說：踏踏實實做人，專心專意做茶。也許真正的“茶人精神”，就是出自于幾十年日復(fù)一日的重復(fù)。
劉文興曾創(chuàng)立“興”的過去，郭承義將續(xù)寫“義”的明天。
這或許真的就是‘名’中注定。
來源：義興茶號
四月的湖北咸寧，正是春茶采收好時節(jié)。走進(jìn)湖北咸寧市咸安區(qū)汀泗橋鎮(zhèn)黃荊塘村，茶山滿目蔥翠,茶樹吐露出碧綠蒼翠的嫩芽,茶農(nóng)忙碌穿梭于茶園間,構(gòu)成一幅鄉(xiāng)村美麗的畫卷。
黃荊塘村是國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國“一村一品”茶葉專業(yè)村，茶園面積6500余畝，385戶村民集體種植茶葉（占全村總?cè)丝?5%），年人均茶葉純收入15000余元。村民們說，村里的變化離不開他們的帶頭人——村黨總支書記、省人大代表陳學(xué)友。
“空殼村”變“示范村”
1969年出生的陳學(xué)友是土生土長的黃荊塘村人。這里荒山多、田地少，長期以來，村民生活十分艱難。
20歲時，陳學(xué)友從咸寧向陽湖職業(yè)高中畢業(yè)。他像許許多多的農(nóng)村孩子一樣，選擇了外出打工討生活。仗著年輕力壯，踏實肯干的陳學(xué)友從開挖機干起，經(jīng)過15年的摸爬滾打，他一路從承包土方工程、組建工程隊，到最后開起了自己的小公司，是當(dāng)時村里第一個富起來的能人。
2005年，陳學(xué)友的建筑事業(yè)在湖南做得風(fēng)生水起，老家汀泗橋鎮(zhèn)領(lǐng)導(dǎo)勸他回村當(dāng)支書，帶領(lǐng)村民脫貧致富。當(dāng)時的黃荊塘村，沒有一條水泥路，沒有辦公樓，集體經(jīng)濟為零，還欠著40多萬元的外債。要改變“空殼村”的面貌，當(dāng)時的陳學(xué)友心里沒底。
“經(jīng)過激烈的思想斗爭，我還是決定把黃荊塘的擔(dān)子挑起來?！标悓W(xué)友說，他回村后，第一件事就是利用自己的人脈招商引資。
經(jīng)過不懈努力，最終引進(jìn)皇?？招拇u廠落戶黃荊塘，設(shè)法盤活村集體現(xiàn)有資源，優(yōu)先安排村里貧困戶就業(yè)。村集體一年土地等租金一年就有3.3萬元，村民在家門口就能打工掙錢，磚廠一年支付村民工資達(dá)30至40萬元……眼見一窮二白的“空殼村”有了第一桶金，曾經(jīng)一盤散沙的“兩委”班子慢慢聚攏。嘗到甜頭的當(dāng)?shù)匕傩?，也不再說些風(fēng)涼話、喪氣話了。
2007年，村里蓋起了村委會辦公樓，建起了黨員活動中心。2008年，村里籌措資金60多萬元，對長青河河道進(jìn)行清理，加固整修河堤，徹底解決了困擾群眾多年的水患問題。在區(qū)農(nóng)業(yè)、交通部門的大力支持下，如今全村13個組完成了組級公路硬化。
在陳學(xué)友的帶領(lǐng)下，這個曾經(jīng)被譽為汀泗橋鎮(zhèn)最窮的村，漸漸成為全市有名的產(chǎn)業(yè)致富村，也成為汀泗橋鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧重點示范片區(qū)。黃荊塘村先后榮獲“湖北省綠色示范鄉(xiāng)村”“湖北省一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范村”“全國一村一品示范村鎮(zhèn)”。
因地制宜做“茶”文章
2013年，咸寧市制訂“百億茶產(chǎn)業(yè)”發(fā)展規(guī)劃，作為老茶區(qū)的咸安，根據(jù)自身優(yōu)勢推出茶葉村建設(shè)項目，這為黃荊塘村打開了產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路。
“黃荊塘村山水資源豐富，當(dāng)?shù)赜钟蟹N茶歷史。做茶葉文章，或許可行?！?
說干就干，陳學(xué)友請來專家對村里的資源進(jìn)行考察論證。專家認(rèn)為，黃荊塘村生態(tài)條件優(yōu)越，氣候溫暖濕潤，田地土質(zhì)肥沃，富含有機質(zhì)，特別適合茶樹的生長，可以發(fā)展茶葉種植。
這更加堅定了陳學(xué)友的信心。他先后組織村組干部、村民代表，前往浙江、新洲、英山等茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢區(qū)參觀學(xué)習(xí)，村“兩委”最終描出發(fā)展藍(lán)圖：打造茶葉專業(yè)村。
2013年底，村里開始啟動茶園建設(shè)。然而，茶葉的培育期需要五到六年時間，讓村民把自己的田地騰出來種植茶葉，這就意味著多年后才有收益。為了打消村民的疑慮，陳學(xué)友不顧父親反對率先砍了自家100畝杉樹發(fā)展茶園，并要求黨員和村組干部帶頭種植茶樹，黨員每人至少種10畝，村干部每人至少種50畝，栽種“中茶108號”“金觀音”“黃金芽”等茶葉良種。
在村組干部和黨員的影響帶動下，村民紛紛騰地種茶，全村茶葉種植面積達(dá)到了4000多畝，茶園規(guī)模初現(xiàn)雛形。
2017年，黃荊塘村組織成立了由陳學(xué)友任法人代表的黃荊塘茶葉種植專業(yè)合作社，合作社又流轉(zhuǎn)村民1200畝林地興建集中連片的茶園，同時爭取各方資金，建起了茶葉加工廠。
2018年，茶園開始試采摘，制作干茶1100多斤，年純收入達(dá)到12萬元，村民開始嘗到了甜頭。村里通過采取“公司＋合作社＋農(nóng)戶”的發(fā)展模式，引導(dǎo)農(nóng)民發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)增收致富。全村16個組先后有385戶加入了茶葉種植專業(yè)合作社，如今，全村茶園面積超過6000畝。
村黨總支書記、省人大代表陳學(xué)友
既具規(guī)模、又具特色的黃荊塘村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，成為全市亮點，并迅速在全省打響。2016年黃荊塘村被評為“全國一村一品示范村”，2019年黃荊塘茶葉村茶園獲評“中國最美茶園”。
名氣起來后，該村又在鄉(xiāng)村旅游上做文章，通過舉辦油菜花節(jié)、開展采茶體驗研學(xué)之旅等，積極發(fā)展農(nóng)村旅游經(jīng)濟，將黃荊塘村打造為集采摘、體驗、加工、休閑旅游于一體的茶旅文化田園綜合體，吸引眾多游客前來“打卡”。
從“致富帶頭人”到“法治帶頭人”
如今村民的口袋鼓起來了，如何讓村民的法治意識也得到提高？近幾年，黃荊塘村在鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，涉及土地承包、土地流轉(zhuǎn)等方面的問題，陳學(xué)友邀請律師、法律專家對村里企業(yè)負(fù)責(zé)人和員工進(jìn)行安全生產(chǎn)法、民法典等法律培訓(xùn)，指導(dǎo)企業(yè)依法合規(guī)經(jīng)營。
咸安區(qū)人民檢察院檢察委員會專職委員肖華參觀其茶葉加工廠。
作為湖北省人大代表，陳學(xué)友非常關(guān)心支持檢察工作，對于與群眾切身利益息息相關(guān)的鄉(xiāng)村普法宣傳和公益訴訟等檢察工作尤其關(guān)注。今年3月16日受邀參加湖北咸寧市咸安區(qū)人民檢察院檢察開放日活動時，陳學(xué)友對檢察機關(guān)在平安建設(shè)、護(hù)航民營經(jīng)濟發(fā)展、促進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)、公益訴訟監(jiān)督、參與社會治理等方面提出了自己的想法，認(rèn)為檢察履職要融入鄉(xiāng)村振興，建議檢察機關(guān)進(jìn)一步強化涉農(nóng)檢察,依法護(hù)航鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興,為新農(nóng)村振興提供更堅實的法律保護(hù)。
“作為省人大代表，我將會一如既往地關(guān)心和支持檢察機關(guān)工作，進(jìn)一步加強與檢察機關(guān)的聯(lián)系，時刻關(guān)注檢察工作動態(tài)，發(fā)揮好‘橋梁’作用?！标悓W(xué)友說。
文字、審核/肖華黃黎
來源：正義咸安，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
