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2020年“紫金蟬茶”詩歌書法征文大賽，一等獎獲獎征文。
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品讀一杯紫金蟬茶（散文）
作者：張泉
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一、
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一些紫金蟬茶就躺在杯子里不聲不響，像一頁緊貼大地的紙張，任歲月在上面書寫瓷瓶的素凈，即使站在日子的枝頭，我也看不出杯中有多少波瀾在褶皺，我已習慣了它的沉默，它的寡言，它抱緊身體的樣子多像一首未開的詩蕾。如果打開，我相信所有的韻腳都適合放在蒼穹下晾曬，所有的意境都可以丈量紅塵的遼闊無邊。
在杯中水聲蕩漾，它很容易拓得下整個世界的拓片，讓一切繁鬧停止震顫。安靜屬于一杯紫金蟬茶，也屬于一個內(nèi)心背負光明行走的人。在蒼茫中，這里的冥想比深淵更加深邃，無論冬秋，無論春夏，我知道總有一些疼痛是屬于深埋底層的。而更多的時候，我們不必計較那么多。時間是唯一的裁判者，它會給心懷澄凈的人，一個正義的答案。
其實，紫金蟬茶和日子一樣都需要一些顛簸，在上下的起伏中，我們一面把低處的寂寞過得熱鬧遼闊，一面把高處的繁華編排成段段經(jīng)文，讓它們按住我們內(nèi)心澎湃的欲望。從此，不必借水問路，借茶問天涯，它們都在心里。
濕潤經(jīng)年，清香經(jīng)年。今夜誰捧起了千尺月光？誰卷軸了一杯紫金蟬茶的婀娜衣袖？有些相遇需要耗盡一生的緣分和眼眸。一天不算老，一月不算老，百年不算老。關(guān)于紫金蟬茶舒朗的所有細節(jié)和動作，風都知道。它只是沉默著不說，怕一開口，這靜謐的流年就起皺。
朝圣。在一杯紫金蟬茶面前，我必須做一個虔誠的人，一場雨就足以消解所有的陰謀和詭計。我不知道的是，誰能陪我一起深入茶多酚的內(nèi)壁，守候千年的月光，或許，愛情的故事會在這里擱淺。但這并不妨礙我對紫金蟬茶的向往，柔軟一些，恬靜一些，總有一滴水飽含的詩篇，能夠替我結(jié)出愛的結(jié)晶。品嘗來過紫金蟬茶一次，我就能記住這人間的美味，我們就這樣活著，在彼此的記憶里溫暖著陸?。
如果時光可以倒退，我想在紫金縣看一杯紫金蟬茶，如何揭開自己的身世，然后在夜晚做一個安靜的夢。夢，讓它們或我們一次又一次變得年輕。懂得回味的甘甜，當生命在廣袤的紫金縣大地上被持續(xù)提煉，日子得以以茶的清香，不斷彌漫微醉的幸福。像淳樸的紫金縣人，不虛偽，不做作。干凈的骨與肉一眼見底，翠綠的內(nèi)心，保持對土地足夠的敬意。
今夜，我想在紫金縣飲一口紫金蟬茶，不問青天，青天太高了不適合當茶杯，那就用月亮吧，它還能釀出桂花茶。喝茶前，我沐浴凈身。編幾縷輕風為席，拈幾聲蟲鳴為樂，汩汩的星光從天穹涌出生旦凈末丑。戲臺上，我與影子相互作揖，舉杯：敬你，敬我，敬生我們養(yǎng)我們的紫金縣大地。大地多淳樸啊，像我們的母親，從不和我們計較什么，給予的遠比索取的多。
我酌飲，我品讀紫金蟬茶的甘甜、清冽，不再思考有關(guān)傷感的話題反正滾滾之中紅塵，只有少部分人是唱戲的主角，其余的都是背景和旁白。
夜深了，我就在紫金縣大地上酣睡，讓杯中剩余的紫金蟬茶慢慢把天擦亮。
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二、
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人們稱贊紫金蟬茶的佳話還在世界蔓延，我的腳步和倒伏在地上的影子就是最好的聆聽者。更多的時候遠方遼闊無邊，愛茶者內(nèi)心的疆域亦遼闊無邊，紫金縣大地在飛鳥的腳下瘦了下來，紫金蟬茶卻在朝圣人的眼中高大起來。我把自己的味蕾當成一枚棋子，走進紫金蟬茶布下的棋局，我左突，我右進，它以歷史布迷，以滿城飄香作引，以茶多酚作為先鋒，對陣，較勁。好在它先退讓了一步。它的偉大之處在于，從不把路堵死我才能峰回路轉(zhuǎn)，柳暗花明，扶持人間。魚貫而來的風給我賀喜，我卻手捧茶杯偏安，紫金蟬茶作為我觸摸紅塵的媒介，它總能用一個凸點擊中我想要的緩慢時光。
在傾倒的一刻，流出的不是紫金蟬茶，是一群飛翔的綠色蝴蝶，它們撲棱著水晶柔軟的翅膀，把日落西斜的劇情扇出了謝幕前的高潮，搖曳的小手也能迅速扶住一個游子眩暈的重心
不讓他被黑暗絆倒，被月色燙傷。在一杯紫金蟬茶里，我卸下所有的面具：虛偽。卑鄙。小人。笑容滿面。背里藏刀這些堆積體內(nèi)的手，把我一點一點拉長，拉寬，拉高像機器的流水線一樣，拉出一個又一個世俗里的我。我，我們成雙成對，在露骨的城市里相互推搡、擠壓。而現(xiàn)在，我要和一粒粒茶多酚結(jié)拜，透徹的眼眸在星野里垂釣撒落的詩意和鳥鳴并且和每一滴水作深沉地擁抱：感謝它們替我打磨好脾性的棱角，在暖暖的的浮光掠影中穩(wěn)穩(wěn)地嵌進生活的凹槽。
此刻，一杯紫金蟬茶就在我的眼前安然，像仁慈的佛用柔性的身軀渡我過人世的坎坷，一些微小的戰(zhàn)栗正在生成：濃香鼻祖，茶中泰斗，質(zhì)耀華夏，浩然天地。一種茶把品質(zhì)看成道德的標桿，于是，就有了一種圣潔。凡俗的我們走進它、啄飲它必須保持內(nèi)心的敬重，當我的右手端起茶杯的時候，生命就應(yīng)該在微瀾的蕩漾中遼闊無邊。而我的碎碎念，我的小心思都要收緊，把自己交給醇香，交給回甜，交給細致，交給歲月長河封存的秘味。
面對紫金蟬茶，它厚重的歷史一下子灌滿我的眼瞼，我沉思，我幻想，一段段歲月就從我的身旁走過。它們的幽雅細膩倒映著我瘦小的軀干，一些清澈的詞語也向我襲來，我伸手，企圖打撈一種茶在人們心中偉岸的根基。
輕晃杯盞，紫金蟬茶褶皺成漪，一圈一圈如光指引著我奔赴一場浩大的祭祀，儀式上，我化為巫師，手捧陽光和雪。我說，風來，風就抬著紫金蟬茶的制作過程，讓我看到了神在人間安放的信仰支柱；我喚，雨來，雨就從云層里斜拉出萬千琴弦，紫金縣作證，山河傾聽我們的肉身站著是天，躺著就是地。在這寧靜的紫金蟬茶里，我們很容易放棄對世界的防備，做一個干凈的人。
現(xiàn)在，我豪飲，我婉約，我踉蹌，我臥倒，無論我以何種姿勢叨擾紫金蟬茶，它都包容我，收留我。我知道相通的靈魂互為選擇和替身。
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三、
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白天，杯子里有紫金蟬茶的影子，晚上也有紫金蟬茶的影子。它的影子就像一串長長標點，每一次的走向或者落筆都能讓我的微笑鎖住內(nèi)心的幸福。然而，紫金蟬茶卻無法獨自行走，別擔心，紫金縣人就是你們的筋骨，讓你們蜷縮的身體打開體內(nèi)的仁慈；別擔心，紫金縣人就是你們的腿腳，替你們行走人間，走一走祖國的大好河山；別擔心，紫金縣人就是你們的眼睛，看到的祥和盛世會一點一點的講給你們聽。紫金蟬茶啊，你們綿延的茶水就像一串長長的族譜，走進你的，都是你的子孫，若干年后，我們還能在紫金縣輕易地認祖歸宗。
品嘗一杯紫金蟬茶需要虔誠，需要雷霆風雨的佐料，先民的勤勞號子是從一棵古樹開始的：采摘、殺青、烘干?……這么多道工序剔除多余的雜質(zhì)，讓一片片小巧的精靈在反復(fù)的打磨中充滿韌性和清香。微苦后甘，季節(jié)之外一聲聲贊嘆蜿蜒而來，我的豪情婉約再也控制不住內(nèi)心的激蕩。于是，我執(zhí)筆，縱馬馳騁，揚蹄的弧度拓的下整個紫金縣的遼闊；于是，我潑墨，泛起的漣漪就是一把古琴，任我撥動世間的最美好的旋律，我還能在一尺尺的紙香和茶香中拾起一串串彈跳的鳥鳴，以及那些慢下來的光陰。
所有的所有，相互盤纏、褶皺。靜靜地側(cè)耳傾聽你會聽見一棵紫金縣茶樹的呼喊：歷經(jīng)歲月的搓洗，在日子中堅持下來的靈魂才會經(jīng)久不衰。
對紫金蟬茶的再一次分辨，我已沒有太多的贊詞，我只知道，做人應(yīng)如一片紫金縣茶葉一樣，小小的天地，無論生命的厚薄都應(yīng)該承受得起水與火對我們的考驗?。
詩人的心都是軟的。我的也不例外，時間如流水，我不能把憂傷的情緒在他處耽擱太久，紫金蟬茶里還有那么多美好值得我去愛，去截取它們給我的特制留白。茶水的適度冷峻，讓我體會到一種謙卑的堅韌從不外溢，比如它減除顏料，減除有害的添加劑，好讓更多的陽光去溫暖那些低處的心靈。
現(xiàn)在，我抬手，舉杯，與影子互敬稱兄弟，茶酣時，一起看日子風輕云淡，花開半。或者索性，我們把紫金蟬茶在杯中蕩起的漣漪當成登天的梯子：君趕青山奔日月，我驅(qū)豪情向古今。上或下，愁或樂，無所謂歡愉和痛楚。我們只是變換了一下行走和品讀的方式。
是的，是時候繼續(xù)品嘗紫金蟬茶了，它依然安貧若素，替我打通堵塞的關(guān)節(jié)。無論怎樣，我都知道，它將繼續(xù)在洇染人間不斷增厚的芳香、歷史。
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不說廢話，先問一個問題。
如果說老班章古樹山頭原料價是一萬一公斤，那么你覺得在零售商店里，賣多少錢才是合理的？
不同人肯定有不同的觀點。沒做過生意的人，做過小生意的人，做過大企業(yè)的人，觀點肯定都不一樣。
我先說一個一般情況下的規(guī)律，你接不接受都沒關(guān)系，因為這個是目前商業(yè)模式?jīng)Q定的，除非有重大創(chuàng)新，否則規(guī)律就是規(guī)律。
如果是終端市場的小型茶店，零售應(yīng)該買兩萬。如果是有多級經(jīng)銷商體系的較大茶企，零售應(yīng)該三萬以上。
如果不是零售，而是以批發(fā)為主的生產(chǎn)企業(yè)，可以低于兩萬，甚至一萬一二也可以，但是對于名山茶來說，其實不存在這種批發(fā)企業(yè)，基本都是分散的茶農(nóng)在生產(chǎn)加工。即使茶山有初制所的茶企，到了終端，道理也是一樣的。
為什么應(yīng)該是這樣的價格，這篇文章不具體解釋了。如果不理解，就多觀察或者多問問，可能自然就明白了。
奇怪的市場
如果我們看市場上售賣的名山古樹，我們會發(fā)現(xiàn)一個奇怪的現(xiàn)象。不管是小茶店，還是各種加盟店，這個古樹的售價并沒有那么高，基本上相當于我前面說的生產(chǎn)批發(fā)企業(yè)的價格，也就是一萬二一公斤（這個只是舉例子，具體價格當然不完全一樣）。
這是怎么回事？這樣的利潤空間能支撐零售茶店或者較大的加盟式的茶企嗎？
顯然不能，原料價格加個20%，再扣除損耗和加工成本，也就在10%左右，這個不叫企業(yè)，也不叫零售。這個說高級點叫買手，說直白點，其實就是個代購。
一個行業(yè)，說了很多高大上的詞語，據(jù)說代表了中國茶的天花板，但實際上只是個代購，這個心理落差太大了。
代購能不能做，當然能，但是代購的利潤空間能不能支撐裝修豪華的各種門店呢？顯然不能啊。
除非把代購做出超級規(guī)模，那就不叫代購，叫平臺了。否則代購的模式無法支撐企業(yè)的發(fā)展。
那么問題來了，這些門店是怎么做到的呢？
附加值在哪里
古樹普洱為什么會形成代購模式主導的市場？因為兩個原因。
第一個原因，消費者并不認同茶企和茶商的價值，在古樹普洱的成熟消費者看來，茶企其實什么也沒做，只是把茶農(nóng)加工完的東西搬運過來而已，基本沒有任何附加值。
既然你沒提供什么附加值，那也就給你個跑腿費就行了，再高了，消費者心理就有點不舒服了。
是不是這樣呢？應(yīng)該說目前大多數(shù)情況的確是這樣。但是其實附加值是有的，而且非常關(guān)鍵，否則一萬一公斤的茶，存下來的效果是天差地別，有的可以翻幾倍，有的幾百你都不會要。只是真正研究工藝和藏養(yǎng)的企業(yè)非常少，這個附加值體現(xiàn)不出來。消費者要徹底明白這一點，認可這個價值，還需要時間。要命的時間啊，普洱茶本質(zhì)就是時間游戲。
第二個原因，茶山的價格是基本透明的，獲得原料也沒有太大難度，只是需要辛苦一點而已。
既然源頭的價格擺在那里，也沒有什么門檻，誰去茶農(nóng)都賣，你去買一百公斤和我買一公斤，價格也差不了多少，那么你的價值在哪里，我該為你的服務(wù)付多少錢？
這個想法初看非常合理。但是實際上，一個寨子不同茶地不同樹種，不同人的加工，風味差異是很大的，這里面的確有技術(shù)含量，再加上前面說的和藏養(yǎng)的關(guān)系，沒有個幾年，其實是搞不清楚的。
玩到更高階的，那就是能根據(jù)風土和樹種特點，研發(fā)出更加適合的工藝，再通過藏養(yǎng)，真正的展現(xiàn)這個茶的更高水準，這件事周期很長，幾乎沒人做。
消費者要遇到這樣做茶人，要喝到真正震撼的東西，才有可能接受這個附加值。
我研究一線名山好幾年，投入很多資金、精力，在加上之前對工藝藏養(yǎng)的經(jīng)驗積累，現(xiàn)在才摸到門道，要出有一喝就說服力的成熟產(chǎn)品，還需要幾年。這件事一般只有瘋子和傻子才會去做。
拓展利潤空間
商業(yè)模式這件事，你要說復(fù)雜，非常復(fù)雜，你要說簡單，也很簡單，無外乎一個利字。
前面說了在零售市場上，成熟消費者認可的價格基本把名山古樹的毛利空間封死在30%以下甚至更低。這個空間小有什么影響？
有極大的影響。這么小的空間，怎么抵抗市場波動的風險。如果沒有足夠的利，有兩樣東西進不來，一個是資金，一個是人才。
沒有這兩樣東西，這個行業(yè)談何發(fā)展？
但是這片土地叫中國，中國人有各種各樣的方式來應(yīng)對。
第一個應(yīng)對的方法，是設(shè)立原料的門檻，也就是屏蔽你對源頭價格的了解。
這種適用于非名山古樹。一款茶一千的成本，我不告訴你具體茶園，但是從品鑒來說，不低于市場上三四千的水準，我賣你兩千，你是否接受。
有的人接受，這是真正用嘴巴喝茶的人，能喝出好壞，覺得超值，名字無所謂。有的人不接受，那是用耳朵和眼睛喝茶的人，只相信包裝上的名字，不接受品鑒的價值。大部分人處于兩者之間，也能喝出點東西，但很大程度受名字和價格影響，這部分人將信將疑。
這種路徑，一個是對做茶人要求較高，因為既然是非名山，也就是普遍水準的確不太高，要在里面篩選出不低于名山的精品，這個需要經(jīng)驗，需要悟性，也需要辛苦。
另一個對消費者有要求，你要真正能靜下來品茶，才能認可茶的價值。這決定了借不上名山的傳播勢能，不可能快速發(fā)展。
第二個就簡單的多了，就是把產(chǎn)品往高了說一個等級。
外山說正山，小樹說中樹，中樹說大樹，大樹說古樹，這樣可以把成本顯著降下來。利潤空間就有了。否則冰島老寨一類古樹就一百多棵，二類古樹總量也沒多少，你說靠什么支撐起那么多家號稱專做冰島的大小企業(yè)？
老班章當然量更大，但是企業(yè)的產(chǎn)量也更大啊，到了老班章，數(shù)學系教授你也算不明白。這些企業(yè)加起來已經(jīng)做出了好幾個老班章古樹的產(chǎn)量，還沒算零散收料的小茶商呢，根據(jù)我的經(jīng)驗，零散收料的和企業(yè)收料的總量差不多是一半一半吧，而且越是高端的原料反而越偏向于小的茶商茶人，因為能給上價。
你說這些企業(yè)是不是亂來，我說不算是吧，我對這些企業(yè)還是有敬意的。這是為了拓展利潤空間的無奈之舉，整個行業(yè)的生態(tài)有問題，長出看似奇怪的生物，不足為奇。實際上這些企業(yè)在推廣古樹方面做出了貢獻，利用博出來的空間，吸引一些資金和人才進入，如果沒有這些企業(yè)，古樹普洱這個行業(yè)還發(fā)展不到今天。
第三個是策略就是品牌了，品牌本身就是附加價值。
愛馬仕的包包值不值，盡管很多老百姓覺得不值，但是在它的消費者眼中，這個品牌就值了，你不能按材料和人工來衡量，這就破局了。
但是這件事兒，很難做。玩奢侈品，要有足夠的資金，足夠的時間，來建立這個品牌的認知和信用。這對于賺快錢的中國式投資已經(jīng)很難了。而且同時你的來源并不穩(wěn)定啊，風險太大了。
再有一點，古樹這個領(lǐng)域，目前主流消費者，哪怕是買幾萬一公斤的，平時用愛馬仕包包的，他也很難認可這種品牌價值。這種品牌一旦出來，中小茶商必定群起攻之，在輿論上面臨的壓力是可想而知的。
就我們來說，一開始的思路是第一種，第二種別人做能理解，自己做沒法突破心理關(guān)口，第三種沒實力，需要有實力的一起玩才行。
當然我們現(xiàn)在也逐漸以其他方式切入名山了，只是名山茶研發(fā)階段暫時以茶友之間分享的方式來玩，算是半代購，沒有做成熟產(chǎn)品。
一切的根源
這一切的根源是什么呢？為什么會形成這樣一種生態(tài)？為什么很難建立品牌？
答案很簡單，你要看誰掌握資源。
古樹從本質(zhì)上來說是集體的，從使用權(quán)來說是茶農(nóng)的。無論茶企還是茶商，你說白了是一個代購，作為代購，你會愿意花資金時間精力去打造品牌嗎？當然不會。
怎么破，辦法是現(xiàn)成的，和茶農(nóng)簽訂長期的協(xié)議，比如五十年，然后再打造品牌，成本可控，發(fā)展空間可以不斷拓展。
這個方案可行嗎？可不可行要看你的利潤空間多大。除非你有辦法讓整個寨子整體搬遷，然后把茶園周圍修上高墻，自己派人日夜值守，否則一旦茶價起來，你根本是不可控的。
別人出到一萬，你出八千，給你是情分。別人出一萬，你出兩千，給你是傻子。協(xié)議本身無論從法律上，道義上，還是當?shù)毓芾碚叩膬A向上，都沒法嚴格執(zhí)行。
而且重要的是，這個時間窗口已經(jīng)過去了，茶山的老百姓已經(jīng)越來越不愿意簽長期的協(xié)議。以現(xiàn)在的市場行情，名山價格相當透明，包名山古樹的利潤空間已經(jīng)不大了，風險卻相當高，一旦減產(chǎn)，或者市場波動，虧錢就難以避免了。
其實現(xiàn)在包名山古樹，更多的也就是起個宣傳作用，也就是我前面說的第二種應(yīng)對策略的茶企，用來當面子的，里子另說。
之前茶企還能利用信息不暢，賺點信息差?，F(xiàn)在這個時代，信息都過剩了，你不捅破，有人捅破。短視頻時代，很多茶商都是直接報門牌號，恨不得懟在茶農(nóng)臉上錄像來證明自己是真的。這個空間被進一步壓縮了。
隨便說一句，這種一桿子打到源頭的自媒體并不一定更可信，是，你跑到人家里哇啦哇啦一頓拍，就買了一斤薄荷塘，茶農(nóng)也不至于跟你計較，但問題是你賣了多少??？誰來查證，這都是糊弄外行的。我從來不會拉著茶農(nóng)錄像，而且還會提醒他們最好不要這樣，因為你看著當時錄的時候這樣說，回去之后不一定怎樣說，要有肖像權(quán)的意識。
最后告訴你，要喝名山，最重要就是靠嘴巴，這個誰也騙不了，你要靠眼睛和耳朵，有一千種方法解決你。
重新洗牌
前面如果看明白了，其實茶企茶商就是茶樹，一個行業(yè)的生態(tài)也就是這個茶園的生態(tài)。如果行業(yè)生態(tài)很惡劣，是很難生長出正常的企業(yè)的。
不過話又說回來，在這片土地上，又有多少行業(yè)的生態(tài)是好的呢？關(guān)鍵還是看人，有沒有人來破這個局，來把生態(tài)向好的方向引導。
淘寶支付寶最了不起的地方，就是在假冒偽劣到處都是的時代，敢于建立信用體系。一開始的時候，肯定會有很多不足，也不可能一下子扭轉(zhuǎn)風氣，但是只要你堅持發(fā)心和原則，自己別慫了，情況就會一點點好起來。即便現(xiàn)在購物平臺上也還是相當混雜，充斥著水軍刷單虛假信息，但只要信用這個根基在，整體的生態(tài)就有一個基礎(chǔ)。
關(guān)于如何破局，這篇文章就不展開了，我又不是免費做戰(zhàn)略咨詢的，感興趣的同行或者茶友可以一起探討。思路是有了，做不做看緣分。緣分沒到的話，還是做我自己的，上千個寨子上萬茶園，可研究的好玩的東西多了，一輩子也未必能窮盡。和越來越多的茶友開開心心喝茶，沒事兒發(fā)點無害的牢騷，真無聊了弄不好搞出個茶道出來，生活真的很美好。
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掌柜說
2019年即將到來，去年的這個時候，寫了一篇回望2017年幾件挺有意義的茶事簡短總結(jié)，內(nèi)容都與茶行業(yè)有關(guān)，有不排隊喝不到的喜茶、被指套路滿滿的小罐茶、還有如雨后春筍冒出的斗茶賽、以及天貓雙十一未上榜的小青柑等等受茶客們關(guān)注的相關(guān)信息。
一年過去，茶行業(yè)有了許多新的變化，新的信息，總歸是在往好的方向走，但最終能走到什么程度，走多遠，我們誰都無法預(yù)估。就像大家熟悉的TMT領(lǐng)域，回到2013年，你能想到五年后今天的滴滴、外賣、抖音、拼多多這些產(chǎn)品嗎？其他領(lǐng)域如此，茶行業(yè)也是如此，更新太快，茶農(nóng)、茶商、包括茶客都在適應(yīng)。近期與一葉歸真的茶友聊茶，發(fā)現(xiàn)大家現(xiàn)在對茶的觀念也發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，為此我們找到其中一位茶友做了個“小專訪”，借著2018年最后一次推送與你分享一個普通茶客的品飲歷程，或許能讓你從中產(chǎn)生共鳴及有所收獲。
?人物：YC??
?所在：廣州?
?職業(yè)：通訊行業(yè)?
?茶齡：近十年?
YC說他看我寫的茶文有很多年了，在此之前已有日常喝茶的習慣，進過茶山，泡過茶城，自認為稱不上資深老茶客，至多是個茶葉愛好者。不過在與他面對面喝茶聊茶的過程中，我覺得這是謙虛的話。
?最早是因為什么喜歡上喝茶？
「最初喝茶是受同事影響，當時在辦公室偶爾跟著同事喝茶，同事喝什么，我也喝什么，最早喝的是鐵觀音，那時候也不懂，只覺得味道不錯，對茶產(chǎn)生了興趣就自己嘗試接觸其他茶，像打開了一扇大門，原來茶的味道有這么豐富，都不一樣?！?/span>
?現(xiàn)在最喜歡什么茶？或者說喝什么茶比較多？
「不挑，什么茶都來者不拒，愿意嘗試。平時喝比較多的是普洱和巖茶，還有紅茶，鐵觀音，身邊的朋友現(xiàn)在喝鐵觀音比較少了，都說鐵觀音不行，我不認同這樣一棒子打死，正兒八經(jīng)的鐵觀音還是很棒的。還有些朋友經(jīng)常會帶茶給我，聽過的沒聽過的都有，輪著換口味。不存在最喜歡哪個茶，喝得舒服就喜歡?！?/span>
?是怎么學會喝（懂）茶的？有沒有什么特別的方式分享給大家？
「我記得你的文章里寫過學茶不能急，心急吃不了熱豆腐還容易多花冤枉錢，剛開始我也是這樣過來，沒事就跑到芳村喝茶，買了很多學費茶，也不懂好不好，就一頓喝，跟朋友喝，聽朋友評價。認為要有個靠譜的人帶著才知道問題在哪，可是靠譜的人是否靠譜也是個問題，最后我選擇相信自己，把接收到的信息在大腦里做收集，自己判斷相信哪一方，這種方法必然不是正確的，但至少做到了不盲從。」
「學喝茶沒有特別的方式，有耐心和做好花錢的準備，你要有時間去折騰，如何你沒時間，把喝茶當解渴也行，哪個老茶客不是被幾百上千泡茶喝出來的？幾百上千泡茶都需要自己掏錢，你也可以四處蹭茶，只不過自己買的茶會喝得認真一點，可能是心理作用吧，總之不要奢求喝幾泡茶就能懂?！?/span>
?一般都通過什么渠道買茶？ 選購茶葉有什么技巧分享給大家？
「實體店和網(wǎng)上，一半一半，有固定的茶葉檔口渠道，也會在網(wǎng)上買茶，但試錯成本比較大，所以網(wǎng)上買茶現(xiàn)在也是固定幾家?？赡芤呀?jīng)過了無頭蒼蠅的時期，不希望再在哪里買茶的問題上過多消耗時間?！?/span>
「買茶首先還是要有一定識別能力，這需要時間沉淀，沒這個基礎(chǔ)談技巧不切實際，有時候你以為是技巧，說不定其實是個坑。說一個我自己的體會吧，術(shù)業(yè)有專攻，專業(yè)的人做專業(yè)的事，中國這么多茶，雖然它們都是茶，但區(qū)別很大。我喜歡找只做一兩種茶的茶商或品牌買茶，在自己擅長的領(lǐng)域深耕，品控能力強，一些個體茶商和品牌做全品類，什么茶都涉及，我不相信能夠處處開花。」
「很多人推崇找原產(chǎn)地茶農(nóng)買茶，相反我覺得找靠譜的茶商比找茶農(nóng)更捷徑，茶農(nóng)的茶固定那幾款，選擇少，個體茶商已經(jīng)用他們專業(yè)技能在產(chǎn)區(qū)幫你篩選過一遍，省去了你費心思挑選，這就是我喜歡跑芳村買茶的原因。拿你們一葉歸真來說，主要做武夷山的巖茶和紅茶，在產(chǎn)區(qū)有自己的資源和優(yōu)勢，加上你有品控能力，所以大家都選擇相信你。人和品牌是捆綁一起的，茶葉是消耗品也是長久買賣，想要走得遠，最終還是要用產(chǎn)品開路，商業(yè)社會信任大于一切，你為你的產(chǎn)品背書，也是為自己背書?！?/span>
?對于當下的茶行業(yè)，認為最需要改變的是什么？
「缺乏認知。我以一個行業(yè)外來的普通人談，不一定正確，產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)迎合市場，把傳統(tǒng)工藝進行所謂創(chuàng)新最需要克制，每年一到茶葉上市時期，賣茶的人都爭先恐后搶第一上市新茶，買茶的人也迫不及待想喝新茶，這導致茶葉制作周期和工藝程序縮短，達不到最佳品質(zhì)。如果買方賣方都建立起正確的認知，這世界上的好茶會增加很多?！?/span>
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以上是與YC聊茶的總結(jié)，針對他所談的內(nèi)容做了一份整理。不夸張地說，一個普通喝茶人對茶有這么深的認識，是我比較少見的。與許多茶葉愛好者一樣，曾也親自到過茶產(chǎn)區(qū)尋茶，泡過茶葉市場，現(xiàn)在他說，只想簡簡單單喝杯茶，不想那么折騰了，只要是茶，都是可以喝一喝的。
之所以選擇以這樣一篇來結(jié)束2018年的最后一期推送，是希望通過另外一種聲音來表達茶。先前寫某教授建議喝白茶有助生二胎的事、還有寫大師與大師的茶，朋友給我發(fā)來消息說“最近怎么變得有進攻性了？”。我說這不存在針對誰，也不是為自己樹立旗幟，只是為了把茶說清楚，說清楚了，喝茶的人也就能喝清楚。
制茶也是一個道理，每一道工序都是為了讓茶葉內(nèi)質(zhì)最大化展現(xiàn)出來。所以對于制茶的人而言，能做的就是盡可能的把茶制作清楚，不苦不澀是工藝基本要求，有了這個前提才能算是一泡清楚的茶。一葉入水，萬象歸真，什么是真？相信你心中早已有答案。
幾日前夜晚走在街上，聽到騎著電動車疾馳而過的外賣小哥大聲唱出 “你我皆凡人” 這句歌詞。我們都是平凡的人在過著平凡的日子，而越是平凡的日子，越值得被記錄，新的一年，愿你好茶常伴。
新年快樂。
