“遵義紅”紅茶創(chuàng)始人——貴州琦福苑茶業(yè)有限公司總經(jīng)理葉文盛，于2003年的春天到湄潭做茶葉加工，當(dāng)時湄潭的601茶青價格大概在6元每斤，由 于加工企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力、新產(chǎn)品開發(fā)能力、市場拓展能力滯后，未能很好利用湄潭優(yōu)質(zhì)的茶葉原料開發(fā)出大宗的、高附加值的、適銷對路的產(chǎn)品。農(nóng)民種茶積極 性不高，茶園管理粗放，農(nóng)民種茶的經(jīng)濟(jì)收入低。
2003年“湄潭翠芽”綠茶在貴州省內(nèi)已有一定的知名度，但“湄潭翠芽”用的茶葉原料主要是“福鼎大白”品種，而湄潭農(nóng)民種植的80%茶樹品種 主要是“黔湄系列”茶樹品種。當(dāng)時葉文盛在想：要提高農(nóng)民種茶積極性，只有豐富湄潭茶葉的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，開發(fā)出更多的新茶葉產(chǎn)品。2004年葉文盛經(jīng)過無數(shù)次 的實驗、研究，發(fā)明了利用萎凋槽的工藝加工青針茶葉產(chǎn)品，利用萎凋工藝加工出來的青針產(chǎn)品：色澤翠綠、口感鮮爽、湯色明亮。產(chǎn)品推出后，大批的安徽、江蘇 的茶商涌入湄潭采購青針產(chǎn)品。青針綠茶的知名度、美譽(yù)度得到了大幅的提升。原來不被看好的“黔湄系列”茶樹品種一時成了熱銷茶葉原料。農(nóng)民再也沒有把“黔 湄系列”茶樹改種“福鼎”的想法了，種植茶樹成了農(nóng)民的致富路。
隨著湄潭縣政府對湄潭茶產(chǎn)業(yè)投入的不斷加大，湄潭茶葉基地以每年4——6萬畝的速度發(fā)展，成為全省茶葉第一產(chǎn)茶大縣。2007年，福建武夷山的 金駿眉紅茶開始在市場上走紅，從小就做功夫紅茶的葉文盛就在想，能不能在湄潭做一款可與之媲美的紅茶?湄潭的生態(tài)、自然環(huán)境、氣候、溫度、紫外線強(qiáng)度適 宜，污染少，都是茶樹種植得天獨厚的優(yōu)勢。葉文盛在當(dāng)?shù)匾恍├喜枞说膸椭拢Y(jié)合福建政和工夫紅茶、正山小種紅茶的加工工藝，經(jīng)過反復(fù)調(diào)查試制，不斷摸 索，最后根據(jù)黔湄502、黔湄419、黔湄601等茶葉品種的特性，創(chuàng)新出適合加工湄潭紅茶的生產(chǎn)工藝，制作出外形緊細(xì)、秀麗披毫、色澤褐黃，湯色橙紅 亮、帶金圈，香氣純正、幽長、帶果香，滋味純正尚鮮，葉底勻嫩的紅茶產(chǎn)品?！?/p>
當(dāng)時葉文盛做出來的紅茶口感很好，但是沒取名字，2008年用一噸多的小貨車?yán)ブ貞c和成都參加茶博會，300多元一斤，沒想到一場茶博會竟然 賣了兩貨車紅茶。2009年開始，葉文盛和他的團(tuán)隊確定了全新的生產(chǎn)營銷理念：在名優(yōu)綠茶熱潮中獨樹一幟，用生產(chǎn)名優(yōu)綠茶的理念生產(chǎn)名優(yōu)紅茶。2010年 在湄潭縣政府領(lǐng)導(dǎo)的建議和支持下，葉文盛的紅茶注冊了“遵義紅”紅茶商標(biāo)。
“遵義紅”紅茶產(chǎn)品的問世，迅速在全省欣起紅茶消費熱潮，“遵義紅”給湄潭的茶產(chǎn)業(yè)帶來了福音。每年春茶時節(jié)，全國各地大批的茶商、旅游觀光客 到湄潭來采購“遵義紅”、品嘗“遵義紅”，看茶海、游湄江?！白窳x紅”紅茶不僅豐富了湄潭茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、帶動了湄潭旅游業(yè)的發(fā)展，而且還促進(jìn)了湄潭8萬多農(nóng) 戶，30多萬茶農(nóng)種茶收入，凸顯了茶產(chǎn)業(yè)扶貧成效。
由于葉文盛對湄潭茶產(chǎn)業(yè)做出了突出貢獻(xiàn)，貴州省有關(guān)部門分別授予葉文盛：2011貴州茶業(yè)年度“十大經(jīng)濟(jì)人物” 湄潭縣政協(xié)委員、“遵義紅”紅茶創(chuàng)始人等榮譽(yù)稱號。面對榮譽(yù)葉文盛不驕傲，他更加意識到琦福苑茶葉業(yè)公司作為龍頭企業(yè)的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。
2013年葉文盛考察了全國幾個大的產(chǎn)茶區(qū)，市場嗅覺敏銳的他發(fā)現(xiàn)，湄潭茶樹品種非常單一，茶樹新品種更新?lián)Q代能力弱，新植茶園也總是在老品種 上做文章，這些因素極大地制約了湄潭茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為了改變這種現(xiàn)狀，琦福苑公司在當(dāng)?shù)卣闹笇?dǎo)規(guī)劃下，把湄潭南部高臺鎮(zhèn)、新南鎮(zhèn)、茅坪鎮(zhèn)、石蓮鄉(xiāng)等相 對較為貧困的鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為“茶樹新品種植示范區(qū)”，在高臺鎮(zhèn)建設(shè)“高品質(zhì)母本園基地”500畝，帶動農(nóng)民發(fā)展“兩新一高”茶葉基地3000畝，免費發(fā)放給農(nóng)民 新品種茶苗680萬株，價值270多萬元，公司還派遣技術(shù)人員免費給農(nóng)民指導(dǎo)茶葉種植及茶園管理技術(shù)。葉文盛總教導(dǎo)他的員工“農(nóng)民賺錢、我發(fā)展，農(nóng)民虧 錢、我破產(chǎn)”的危機(jī)意識。他努力通過琦福苑龍頭企業(yè)的號召力帶動更多的茶葉企業(yè)、更多的茶農(nóng)來加快湄潭茶樹品種的更新?lián)Q代的節(jié)奏。
葉文盛始終認(rèn)為湄潭茶葉的優(yōu)勢不在文化，湄潭茶葉的優(yōu)勢在于良好的生態(tài)環(huán)境，只有生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、綠色、安全的茶葉茶品，才是湄潭茶葉最大的市場競 爭力，如何科學(xué)引導(dǎo)茶農(nóng)少施化肥農(nóng)藥，保證茶葉原料的優(yōu)質(zhì)、安全，又是擺在政府和茶葉企業(yè)面前的一個新課題。但葉文盛和他的團(tuán)隊相信，在政府的大力發(fā)展茶 產(chǎn)業(yè)的政策推動下，通過我們的不懈努力下，我們一定可以做到讓更多的茶農(nóng)增收，湄潭的茶產(chǎn)業(yè)會發(fā)展得更好。
來源：琦福苑茶業(yè)
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“遵義紅”，是貴州省重點推介的“三綠兩紅一抹”品牌中的紅茶品牌。是貴州名優(yōu)紅茶的典型代表，國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
一、品質(zhì)特征
“遵義紅”紅茶(卷曲形)外形條索緊細(xì)、褐色油潤，顯金毫，勻凈 ;湯色紅艷明亮;香氣甜香高，持久;感官品質(zhì)“嫩甜香、鮮爽味”品質(zhì)特征的紅茶。
二、工藝流程
1.傳統(tǒng)制作工藝
“遵義紅”紅茶傳統(tǒng)制作技藝流程:攤涼、萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工序加工而成。其傳統(tǒng)工藝流程主要包括：采摘鮮葉—自然萎凋(攤?cè)~)—翻青(碰青)—搓揉(揉捻緊條出汁)—發(fā)汗(發(fā)酵變紅)—高溫鍛紅(毛火散條)—復(fù)揉(緊條成形)—炭火烘烤(散條干燥)—攤晾(散熱)—復(fù)火提香—瓦缸儲藏(用木炭或石灰墊底)—揀屑(去片末)—包裝(皮紙封袋)等工序流程。
以上工序流程中，翻青(即碰青)、高溫鍛紅(毛火散條)兩道工序?qū)佟白窳x紅”紅茶制作技藝獨有。
2.現(xiàn)代加工工藝
“遵義紅”紅茶標(biāo)準(zhǔn)化機(jī)械加工工藝流程：采摘鮮葉—攤青(鮮葉攤放)—萎凋(萎凋槽萎凋、室內(nèi)自然萎凋、翻抖)—揉捻(緊條出汁)—發(fā)酵(紅黃色，花果香、果香明顯)—高溫鍛紅(毛火散條)—攤晾(散熱)—干燥、做型(卷曲形、直條形、顆粒形)—攤晾(散熱)—提香—攤晾(散熱)—復(fù)火提香—攤晾(散熱)—精選。
三、主要產(chǎn)地
“遵義紅”紅茶產(chǎn)地范圍為貴州省遵義市湄潭縣、鳳岡縣、余慶縣、道真縣、正安縣、務(wù)川縣和習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
四、立地條件
“遵義紅”紅茶主產(chǎn)地湄潭縣，年均氣溫15℃，降雨量1100mm以上，無霜期284天，年日照時數(shù)1163小時，平均海拔920米。同時該地區(qū)地表資源豐富，土壤富含鋅硒等，對人體健康有益的微量元素，森林覆蓋率達(dá)66.1%，其自然地理環(huán)境特別適宜于茶樹生長和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉，是典型的“高海拔、低緯度、多云霧、富鋅硒、生態(tài)優(yōu)”地區(qū)。
五、歷史血脈
(一)古夷州時期
湄潭茶，自唐代以來就有了深厚的歷史底蘊(yùn)?！恫杞?jīng)》載：“黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳”;《太平寰宇》載：“夷州土產(chǎn)茶……”?，F(xiàn)在的湄潭縣域?qū)佼?dāng)時的夷州境地。據(jù)清康熙、光緒《湄潭縣志》，以及《平越直隸州志》《貴州通志》等文獻(xiàn)資料記載：元代自明代，湄潭所產(chǎn)茶葉交播州宣慰，進(jìn)入播州茶倉或作為“播州方物”上貢朝廷。南明永歷六年(1652年)，湖廣巡撫胡欽華隱居湄潭大廟場客溪一帶，將家居附近茶葉采摘加工成紅茶出售，被視為湄潭紅茶傳統(tǒng)制作技藝雛形，由此可追溯其傳統(tǒng)制作技藝傳承譜系。
清代至民國初，湄潭隨陽山、大廟場、土塘等古茶區(qū)民間就一直就有制作紅茶傳統(tǒng)。清乾隆年間，湄潭復(fù)興隨陽山人陳天祿(1782-1812)開墾9堡13灣茶園，按傳統(tǒng)技藝制作紅茶銷往外地。清同治年間，家居湄潭興隆大廟場的楊氏家族按，傳統(tǒng)技藝從事紅茶生產(chǎn)。清末民初，楊氏后人楊秀財(1914-1997)以茶為業(yè)，按傳統(tǒng)技藝加工制作紅茶銷往遵義等地。1939年原國民政府經(jīng)濟(jì)部(后為農(nóng)林部)中央農(nóng)業(yè)實驗所實驗茶場在湄潭創(chuàng)建，1940年浙江大學(xué)和武漢頭等測候所西遷湄潭辦學(xué)和辦公，大批教育科學(xué)技術(shù)精英云集，浙江大學(xué)、武漢頭等測候所與中央實驗茶場匯合，使湄潭紅茶在物質(zhì)、精神文化上得到更進(jìn)一步升華。1940年4月，中央實驗茶場通過中農(nóng)所，成功試制出近代貴州重要的第一支名優(yōu)工夫紅茶，取名“湄紅”(即遵義紅茶前身)。 新中國成立后，湄潭縣在傳統(tǒng)紅茶制作技藝基礎(chǔ)上，又經(jīng)過不斷改進(jìn)，先后創(chuàng)建制成黔紅、湄潭紅茶、中國紅茶，乃至今天的遵義紅茶等名優(yōu)紅茶，并將其制作技藝通過一代一代制作師傅傳承下來。
六、獲得榮譽(yù)
多年來，“遵義紅”紅茶以優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、安全的品質(zhì)，得到市場和消費者廣泛認(rèn)可。自2008年以來，先后獲“中茶杯”“國際名優(yōu)茶評比”等國家級榮譽(yù)35次，其中在2015意大利米蘭世博會上獲得百年世博中國名茶金獎。2014年，“遵義紅”被列為貴州省重點推介“三綠一紅”茶葉品牌。同年，“遵義紅”紅茶制作技藝被公布列入湄潭縣、遵義市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。2015年，“遵義紅”紅茶制作技藝被公布列入貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。2017年5月，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“遵義紅”紅茶實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
七、品牌價值
長期以來，湄潭縣積極實施商標(biāo)戰(zhàn)略，推進(jìn)商標(biāo)富農(nóng)工程，著力打造貴州省著名商標(biāo)和全國馳名商標(biāo)。2024年，“遵義紅”品牌價值達(dá)27.9億元。
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2021年，中國共產(chǎn)黨成立100周年。在過去的一個世紀(jì)中，古老的中國經(jīng)歷了前所未有的變革，動蕩、沉淪、重生再到偉大復(fù)興。
百年滄桑，苦難輝煌。在中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)下，國富民強(qiáng)，百業(yè)復(fù)興。茶以一葉之輕，牽民生乃至國家民族之重。綠、黃、白、烏、紅、黑，六大茶類，百花齊放，爭奇斗艷，“茗星”璀璨。爬梳百年茶史，重溫傳奇佳茗，品味經(jīng)典味道，盡在“百茶百味”。
1935年，“遵義會議”
讓遵義這塊土地因紅色聞名遐邇。
除了紅色，這里還有一片片綠色的茶海。
茶葉資源極為豐富，具有著獨特的象征意義。
今天就來說說“遵義紅”。
“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙。月團(tuán)犀胯斗園方，研膏人焙香;青箬裹，繹沙囊，品高聞外江。酒闌傳碗舞紅裳，都濡(今務(wù)川濯水鎮(zhèn))春味長”。
北宋大文學(xué)家黃庭堅在《阮郎歸》一詩中到在遵義務(wù)川一帶看到茶農(nóng)采茶，制茶的場景。這是貴州最早的茶詩，也是遵義產(chǎn)茶歷史悠久的佐證。
一望無際的茶海
1940年2月1日，湄潭實驗茶場正式成立，中國現(xiàn)代史上第一個國家級茶葉科研生產(chǎn)機(jī)構(gòu)落戶湄潭，推開了中國現(xiàn)代茶業(yè)的第一扇大門。
1940年，劉淦之在湄潭實驗茶場主持試制紅茶獲得成功，取名為“湄紅”。
“湄紅”送給順寧實驗茶廠廠長、中國評茶大師馮紹裘審評，馮紹裘評語為:“湄紅形狀細(xì)嫩勻齊不亞祁紅，色澤潤澤，香氣頗清香，滋味似祁紅，制法得法或可勝于宜紅?！?/p>
“湄紅”試制成功后，隨即大面積推廣。從茶場豐產(chǎn)期起直至上世紀(jì)70年代，茶場每年均有1至2萬擔(dān)紅茶出口。湄潭實驗茶場成為西南繼云南順寧試制“滇紅”成功后，又一個工夫紅茶生產(chǎn)、出口基地。
隨著戰(zhàn)火的蔓延，中國東部沿海出口港口全部被封鎖。只有西南史迪威公路能夠與國際連通，被稱為“西南國際通道”?！颁丶t”和其他紅茶一樣，通過史迪威公路輾轉(zhuǎn)出口到前蘇聯(lián)，再轉(zhuǎn)運到英國、法國等歐洲國家，從而換回更多外匯，以充軍需，為抗戰(zhàn)做出了貢獻(xiàn)。2003年，福建茶商葉文盛看重湄潭豐富的茶園資源，到湄潭投資茶產(chǎn)業(yè)，成立了貴州湄潭盛興茶業(yè)有限公司。
公司經(jīng)過詳細(xì)的市場調(diào)研后，決定從綠茶轉(zhuǎn)向紅茶。在黔紅的基礎(chǔ)上，根據(jù)湄潭當(dāng)?shù)氐牟铇淦贩N，如“601”、“苔茶”、“419”、“福鼎”等中小葉品種茶青，經(jīng)福建制茶師有機(jī)拼配后，制出的紅茶外形緊細(xì)圓直、油潤、金毫顯露、，湯色紅艷明亮，滋味鮮濃醇厚，葉底嫩芽的紅茶。
茶界泰斗張?zhí)旄＠先似愤^后，大加贊賞，說該紅茶是“湄潭茶葉品質(zhì)與福建工藝的最佳結(jié)合”。
湄潭縣隨即決定要打造一個公共品牌，取名為遵義紅。
2009年，盛興茶業(yè)公司申請注冊“遵義紅”紅茶商標(biāo)。
葉文盛是個很有經(jīng)商頭腦的福建人，《茶道》雜志記者曾經(jīng)拜訪過他。一聽他的口音，就很容易分辨出他是閩北一帶的。果不其然，他的老家在政和縣，很小的時候就跟著父親在大隊的茶山里種茶、采茶、做茶。
2003年，他來湄潭考察，在行走茶山時，發(fā)現(xiàn)這里的土壤和氣候很適合種茶，而且茶的品質(zhì)很不錯，再加上這里的采茶工采茶采得很仔細(xì)，成本也相對較低。“當(dāng)時綜合了下這幾個因素，我就不想走了。”
葉文盛從盒子里拿出一泡茶，往蓋杯里放。“這就是‘遵義紅’了，主要采用黔眉系列的無性系種，像419、502、601做出來的(茶)都很好喝?！?/p>
等到電磁爐上的水燒開，隨手泡的水柱在蓋杯中劃出一道優(yōu)美的弧線，緊細(xì)秀麗、披著金毫的芽葉在杯中翻滾。靜置數(shù)秒，他把茶湯濾出，斟入白瓷杯。紅艷明亮的湯色，繞著金圈?！澳愫群瓤?，這是今年的春茶?！彼巡璞说接浾呙媲?。香氣里有一股濃烈的果香，又帶有點花香，喝起來口感鮮醇。
葉文盛
“上世紀(jì)40年代，湄潭實驗茶場試制成功‘湄紅’，滇紅創(chuàng)始人馮紹裘評價說它‘品質(zhì)似不若祁紅之優(yōu)異，制法得法或可勝于宜紅’。我從2005年開始，在保留‘湄紅’傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，綜合了祁紅和政和工夫的制法，做成一種新茶，又因為湄潭屬于紅色革命歷史名城遵義，就取名叫‘遵義紅’了?！彼f。
喝過四五道茶以后，他邀記者一同參觀廠區(qū)?！拔覀儚S一天能加工茶青3000斤，去年就加工了30多萬斤，今年還要再翻一番?！彼呑哌呎f道。這也是個清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化的廠房，由于還沒開始做茶，萎凋槽里空空如也，機(jī)器一部都沒開，偌大的車間里沒幾個工人，只有一張巨大的竹席，上面攤放著剛剛做出來的紅毛茶。
貴州湄潭茶場
在一旁的包裝車間里，兩名“全副武裝”的女工，一個坐在微電腦茶葉定量分裝機(jī)前目不轉(zhuǎn)睛地盯著出茶口裝茶，一個則在泡袋封口機(jī)前低著頭，小心翼翼地密封包裝?！叭绻阃砩蟻恚蜁吹竭@里‘壯觀’的生產(chǎn)場面，幾千斤的茶青會全都匯集過來?！?/p>
出了車間門口，正對面的圍墻下是一個小型的品種園，除了貴州本地良種外，還有像“盛興1號”、“2號”、“3號”這樣以企業(yè)名字命名的茶種。這幾叢是他自己“搗鼓”的，“就是把貴州的茶種和福建的福鼎大白茶、政和大白茶之類的茶種進(jìn)行嫁接試驗，看看做出來的茶品質(zhì)會不會更好?！?/p>
他還想，“在擴(kuò)大‘遵義紅’銷路的同時，把茶朝深加工方向縱向延伸，開發(fā)一些‘花紅茶’，不放桂花，也不放茉莉，放蘭花。因為我不太喜歡做別人做過的?！边@個人挺有想法的。
在2009年“貴州十大名茶”評比中，“遵義紅”以優(yōu)良的茶葉品質(zhì)、豐富的文化內(nèi)涵、獨特的地理屬性等強(qiáng)勁優(yōu)勢榮獲“評審委員會特別獎”。并于2015年米蘭世博會中摘得“百年世博中國名茶金駱駝”獎，向世界展示了中國名茶的魅力。
2014年，僅湄潭縣紅茶產(chǎn)量就達(dá)1320噸，產(chǎn)值超3億元，分別占全縣茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值的4.4%、14.4%，“遵義紅”品牌已覆蓋河南、上海、福建、廣東等全國紅茶主銷區(qū)。
在綠茶大省貴州, “遵義紅”可謂“萬綠叢中一點紅”，也更是我們生活里最觸手可及的“紅色文化產(chǎn)物”。一杯“遵義紅”，品之忘俗，嗅之醇厚甘濃，賞之湯色烏潤，而茶香氤氳中歷史的厚重，深沉在心。
遵義紅茶采用傳統(tǒng)紅茶的制作工藝，經(jīng)過攤涼、萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥等工序加工而成。具有色紅亮透明;香氣馥郁，甜香高，持久;滋味鮮爽醇厚等特點。
遵義紅茶的崛起，不僅彰顯了地域文化的特色，更是對中國抗戰(zhàn)勝利的紀(jì)念。
來源：茶道傳媒
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