如今在談到茶葉原產(chǎn)地時，中國是世界茶葉原產(chǎn)地已成為世界共識。然而在歷史上，曾一度出現(xiàn)過印度起源論和中印兩源論。
自英國打敗荷蘭后，通過銷售中國的茶葉獲取了巨額的財(cái)富，并且助推了其國家的工業(yè)化進(jìn)程。然而，由于中國物產(chǎn)豐富，并且開始了禁煙運(yùn)動和以制夷的措施，使得英國在與中國的貿(mào)易交鋒中始終處于被動的狀態(tài)。
英國人害怕在茶葉問題上受制于中國，因此一直在想辦法培養(yǎng)其他的茶葉種植地。畢竟在那個時代，茶葉就如現(xiàn)代的石油，是最重要的物資，也是財(cái)富的象征。1824年，英國人在印度的東北部發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹，于是產(chǎn)生了關(guān)于茶樹起源的歷史爭論。1834年，一方面，隨著英國商人階級的壯大，產(chǎn)生了很強(qiáng)的貿(mào)易自由呼聲；另一方面，由于東印度公司內(nèi)部嚴(yán)重的腐敗等問題，導(dǎo)致公司在財(cái)政上陷入危機(jī)，不能為英國政府提供充足的稅收。故而，東印度公司對華貿(mào)易壟斷權(quán)被取消。
同年，英國官方成立了專門的茶葉委員會，通過英國軍人查爾頓在阿薩姆發(fā)現(xiàn)的茶樹，宣布發(fā)現(xiàn)印度的本地茶品種。為了達(dá)到排擠中國茶葉國際市場份額的目的，英國以此為憑據(jù)，大力宣傳茶樹最早起源于印度，中國和日本的茶樹，都是從印度傳過去的，企圖從根源上掐斷茶與中國的關(guān)聯(lián)，這就是所謂的印度起源論。
然而，由于中國關(guān)于茶葉的飲用史和文化史非常豐富，學(xué)術(shù)界并不都接受這一種觀點(diǎn)。1935年，美國作家威廉·烏克斯的著作《茶葉全書》就認(rèn)為中國與印度都是茶樹的起源地，此為中印兩源論。
在茶葉起源地的這場爭論中，中國由于沒有野生大茶樹發(fā)現(xiàn)的報告，無法提供現(xiàn)代植物學(xué)意義上的發(fā)現(xiàn)史和栽培史，一段時間內(nèi)情況十分尷尬。終于，1961年10月，在中國勐?？h巴達(dá)區(qū)發(fā)現(xiàn)了高達(dá)30余米的野生大茶樹，它是當(dāng)時全世界所發(fā)現(xiàn)的最大的“茶樹之王”。張順高、劉獻(xiàn)榮等學(xué)者考察巴達(dá)野生大茶樹的報告，有力地回?fù)袅擞陀《纫徊糠謱W(xué)者的偽學(xué)說，揭示了茶樹原產(chǎn)于中國的客觀事實(shí)。
后來，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)的更多野生茶樹和貴州晴隆164萬年前的茶樹籽化石，以及原產(chǎn)地茶樹基因演化的多樣性，茶種群遷移的脈絡(luò)等，使得茶葉產(chǎn)自中國再次成為世界共識。
另外，畢竟野生茶樹只是生物學(xué)上的發(fā)源，如果沒有人類的開發(fā)和利用，只是一片樹葉而已，真正更有價值的在于最早栽培和利用茶葉，從這方面來說，中國更是無可置疑的茶葉發(fā)源地。真實(shí)可能短時被謊言蒙蔽，卻不可能永遠(yuǎn)被掩蓋。文化的自信隨著中國的發(fā)展而彰顯，讓中華茶文化更加燦爛。
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誰發(fā)現(xiàn)并利用了世界上最早的”茶“？古往今來，很多人都愿意相信是“神農(nóng)”，問及原因，則是那句據(jù)說來自《神農(nóng)本草》的”神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。
實(shí)際上，如果我們真的查閱古籍，會發(fā)現(xiàn)一個尷尬的事實(shí)：這句話不僅在現(xiàn)存的各個版本的《神農(nóng)本草》、《神農(nóng)本草經(jīng)》中沒有出現(xiàn)，在《本草蒙筌》、《本草崇原》、《本草行義》等古籍上也毫無蹤影。
作為中國古代農(nóng)耕與醫(yī)藥之神，“神農(nóng)”實(shí)際上是我國早期農(nóng)耕與醫(yī)藥形成時期的一類神話傳說，是古代勞動人民的一種象征性存在，而在真實(shí)的歷史中，人們對茶葉的認(rèn)識和利用，最早是由發(fā)源地的先民開始的。
隨著人類活動的不斷擴(kuò)展而傳播，原本不產(chǎn)茶和不喝茶的地區(qū)都逐漸接受了茶葉，而在早期茶葉傳播史中發(fā)揮關(guān)鍵作用的，并不是云南的濮人部落，而是四川的巴蜀文明。
商周時期茶葉并未真正進(jìn)入中原
首先，我們要明白一點(diǎn)，先秦時期的“中國”概念，僅限于如今的中原一帶，對于當(dāng)時的中原人來說，無論是位于瀾滄江中游山區(qū)的濮人部落，還是已經(jīng)在四川盆地發(fā)展出農(nóng)耕文明的巴蜀古國，都是位于遙遠(yuǎn)地界的“外國”，當(dāng)時中原獲取的茶葉也是少量且頻率極低的，茶葉真正進(jìn)入中原人的生活，已經(jīng)到了戰(zhàn)國后期。
了解過早期茶歷史的茶友，可能會對上述這段文字抱有疑問：不對啊，《禮記》、《晏子春秋》、《詩經(jīng)》等先秦文獻(xiàn)中都出現(xiàn)了很多有關(guān)“荼”（tú）、“茗”之類的記載，這些難道都不是茶嗎？——其實(shí)真不是。
我們不妨來看看各先秦文獻(xiàn)中對“荼”的具體描述，其中《詩經(jīng)》中共有七篇出現(xiàn)了“荼”，比如《邶風(fēng)·谷風(fēng)》中的“誰謂荼苦，其甘如薺”，但《詩經(jīng)》中的“荼”，其實(shí)都不是“茶”。
古人也明白這點(diǎn)，比如《說文解字》和《爾雅》中都將“荼”解釋為“苦菜”，西漢時期為《詩經(jīng)》做注釋的漢學(xué)大儒毛享，進(jìn)一步指出“荼”所代表的“苦菜”，是一種蘆葦類或菊類的野菜。
那為什么“荼”后來又變成了“茶”呢？這主要是因?yàn)椴枞~最初傳入中原時，也是作為雜蔬食用的，而茶葉中雖然含有豐富的氨基酸、糖分等鮮味物質(zhì)，但也含有咖啡堿，兒茶素等收斂性物質(zhì)，煮制后會產(chǎn)生苦澀，當(dāng)時的人們便將茶葉歸入“能吃，但味苦”的苦菜類，由此便用“荼”來主要指稱茶。
舉個例子，晉朝大儒郭璞在《爾雅·釋木》中對“槚”詞條的注釋中，寫到“樹小似桅子，冬生葉可煮做羹飲。今呼早采者為荼，晚取者為茗，一名荈，蜀人名之苦荼”。為了緩解茶葉的苦澀味，煮制茶葉時人們還會加入各種蔬菜和調(diào)料，直到唐朝前期，這種“雜食”的方式還比較流行。
也正是因?yàn)閷Σ璧幕煊门c雜食，早期文獻(xiàn)對茶的認(rèn)識和記錄也存在混淆不清、所指不明、名稱眾多等現(xiàn)象，這就導(dǎo)致光是有文字可考的“茶”名稱就有20多種，包括“茶”、“詫”、“茗”等等，我們在考證時也需小心考證，把茶問脈。
文字學(xué)史中的“字源”研究方法，也能證明其演化過程，“茶”，本就源自對“荼”的假借和簡化，取其“木”上之“蔬”的寓意，早期的“茶”也不讀“查”，而讀作“涂”，西漢時期部分典籍中以“涂”指代“茶”即為副證。
后來，隨著茶葉的日漸興起，早期的混用情況逐漸減少，東漢時期還專門要求以“查”作茶的讀音，而到了唐晚期，“茶”、“荼”并用的情況基本不再出現(xiàn)，取而代之的是專用稱謂“茶”，因此陸羽在《茶經(jīng)》中沒有再提及“荼”這一曾用名：“其名，一名茶、二曰槚、三曰蔎、四曰茗、五曰荈?！?/p>
說到《茶經(jīng)》，里面還有一句流傳甚久的名言：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公”，這句話是真是假？結(jié)合具體史實(shí)和中國古史領(lǐng)域“古史辨派”的學(xué)者研究來看，這其實(shí)是中國古人習(xí)慣性的臆測，學(xué)名叫做“歷史的層累”。
“層累說”是個很有意思的觀點(diǎn)，其認(rèn)為歷史在流傳的過程中會發(fā)生變化，失去原本的面目，因此不能只關(guān)注史料所述的史實(shí)，更要關(guān)注史料本身的時代，史料離所述史實(shí)時代越近，可信度越高；越晚出的史料，事跡更加詳細(xì)，體例更加完整，反而證明其中摻入了大量的偽造內(nèi)容。
舉個例子，詩經(jīng)中只提到過大禹，商人和周人的祖先；而到了論語中，就有了堯舜；到了戰(zhàn)國，又有五帝之說；鄒衍之后，黃帝成了華夏共祖；而比黃帝更早的伏羲神農(nóng)，要到漢代才流行起來，至于最早的盤古開天辟地，到了魏晉時期才有相關(guān)記載，可以說時期越晚，寫的東西反而越超前了。
“層累說”鼓勵歷史學(xué)家考辨流源，對我們的生活也有所啟發(fā)，如今大家身處一個信息紛繁復(fù)雜的時代，在接收信息時，如果能做到對其傳播途徑考證流源，才能保證接收到真實(shí)的信息，進(jìn)而做出正確的判斷，也就是不唯書，不唯上，只唯實(shí)。
展開聯(lián)想的話，普洱茶行業(yè)其實(shí)也存在類似的“層累”，比如大家都知道號級茶，印級茶，大紅印，文革磚等概念的含義，但少有人知的是，這些概念其實(shí)都出自90年代的臺灣茶界，當(dāng)年是沒有這樣的叫法的，這些由后人撰寫的歷史中，又有多少偽造的內(nèi)容呢？
古代四川茶的興盛與傳播
言歸正傳，類似于《禮記》這種成書較晚，由缺乏證據(jù)價值的文獻(xiàn)還有很多，但對于論證茶樹充分馴化的幫助都不大，反而是成書于東晉永和十年的《華陽國志》里的一處細(xì)節(jié)，為我們展示了早期茶葉利用的一角。
《華陽國志》中的《巴志》記載：“周武王伐紂時，得巴蜀之師，著乎《尚書》……丹、漆、荼（此處的“荼”即為詞語混用）、蜜……，皆納貢之”。這句話的意思是，武王伐紂時巴蜀人曾表示順從，并納貢了包括茶在內(nèi)的各種珍奇特產(chǎn)。
據(jù)學(xué)者考據(jù)，納貢一事可能并不存在，是巴蜀先民為了自高身份而杜撰的情節(jié)，但殷周時期，巴蜀地區(qū)確實(shí)已經(jīng)擁有了比較發(fā)達(dá)的農(nóng)耕文明，具備了馴化出栽培型茶樹，并將茶葉送往中原，供王室上層品嘗的條件，只不過當(dāng)時的中原政權(quán)可能并不稀罕這種有苦澀味的葉子，史官也就將其歸入“荼”一類的苦菜了事。
我們再來看更確切的記載，清代顧炎武在研究大量古代史料后寫就的《日知錄》中，記載了“自秦人取蜀后，始知茗飲”，這就對應(yīng)了公元前316年“秦惠王取蜀”時，四川已經(jīng)有了茶產(chǎn)業(yè)的真實(shí)歷史。
四川茶是中原人喝到的第一種茶，也是受到茶界廣泛認(rèn)可的觀點(diǎn)。秦后千年，云南地區(qū)始終游離在中原政權(quán)之外，四川則一直是中國的茶業(yè)中心，西漢王褒的《僮約》中的“烹荼盡具”、“武陽買荼”等記載，就是有關(guān)早期四川茶產(chǎn)業(yè)的真實(shí)情況，這個武陽就位于今日的四川省眉山市彭山區(qū)。
秦漢大一統(tǒng)后，茶從漢晉的藥物一路走來，到唐代以陸羽《茶經(jīng)》為標(biāo)志，飲食茶葉的習(xí)俗逐漸風(fēng)靡全國，唐中期，茶葉產(chǎn)量大大增加，地方飲茶風(fēng)俗興盛，江南部分地區(qū)出現(xiàn)了茶粥、茶飲，留下了“坐客競下飲、比屋皆飲之”的飲茶記載盛況。
在唐時，除原有的四川和云南茶區(qū)外，湖北、湖南、河南、安徽、浙江，江蘇等東南地區(qū)都在引種茶葉（滇外小葉種），辟園種茶，不過由于地處亞熱帶、暖溫帶，以及開辟時間較短等原因，這些新茶區(qū)的茶樹普遍比較矮小。
又因?yàn)橹性藢υ颇喜璨簧趿私?，各種史料中只對四川盆地及周邊山區(qū)的高大茶樹有所記載，最出名的莫過于《茶經(jīng)》中的那句：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之?！?/p>
看到這里，云南的茶友可能坐不住了：《茶經(jīng)》里怎么沒有記載云南茶?。科鋵?shí)原因很簡單，《茶經(jīng)》成書于唐晚期，而云南大部份地區(qū)并不在唐朝疆域之內(nèi)，而是屬于獨(dú)立的南詔政權(quán)，兩國的關(guān)系也只能說是時好是壞。
更直接的原因是，公元752年（唐天寶十一年），唐政權(quán)和南詔政權(quán)發(fā)生了“天寶戰(zhàn)爭”，此戰(zhàn)中傷亡的唐軍達(dá)20萬之巨，此后的40余年間，兩國斷絕往來，必經(jīng)之路鹽津豆沙關(guān)緊閉，大渡河上的橋索也被全部截?cái)唷?
在南詔政權(quán)“閉關(guān)鎖國”的同時，陸羽正在“全國”（唐疆域）各地的產(chǎn)茶地四處探訪，創(chuàng)作《茶經(jīng)》，因此我們可以大膽推測，此時的陸羽大概率不知道云南產(chǎn)茶的具體情況，倘若知道，應(yīng)該也不敢為探茶而冒著生命危險偷渡“敵國”。
既然當(dāng)時中原地區(qū)喝的茶都源自四川茶，那云南的濮人部落有沒有“奪下一城”，比四川的巴蜀文明更早馴化出茶種呢？大抵是沒有的，充分馴化茶樹的標(biāo)志，是栽培型茶樹的出現(xiàn)，這就不僅要求當(dāng)?shù)鼐哂胸S富的野生茶樹資源，還需要擁有一定的農(nóng)耕經(jīng)驗(yàn)和長期定居的生活方式。
先秦時期，云南尚處于游獵采摘，刀耕火種的遷徙部落時代，無法滿足栽培型茶樹誕生所必需的多年馴化和固定世居條件，此時的中華大地上也只有三大農(nóng)耕發(fā)達(dá)的文明中心，即黃河流域的華夏文明，江漢地區(qū)的荊楚文明和四川盆地的巴蜀文明，其中又只有巴蜀地區(qū)氣候適宜，且有野生茶資源，同時滿足馴化栽培型茶樹的三大條件。
對此，文獻(xiàn)中也留下了相關(guān)記載，比如上文提過《日知錄》中“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事”的記載，再和兩漢時期的《僮約》等文獻(xiàn)對照，我們可以確定，巴蜀植茶時間至遲在春秋、戰(zhàn)國之交，至戰(zhàn)國晚期，中原地區(qū)已確切得知四川產(chǎn)茶。
然而，巴蜀人雖早于云南馴化出茶種，但在長遠(yuǎn)發(fā)展的目光上卻遠(yuǎn)不及云南的各茶山民族，君不見，四川“巴山峽川，有兩人合抱”的古茶樹，早在唐朝就被“伐而掇之”（把大茶樹直接砍倒了好摘葉子），這種竭澤而漁式的采茶方式，也讓四川的古茶樹資源在后來幾乎消失殆盡。
而中原地區(qū)最早得知云南產(chǎn)茶的消息，則源自唐朝時期的一次間諜行動，當(dāng)時，唐朝安南（今越南河內(nèi)一帶）經(jīng)略使蔡襲為鉗制實(shí)力膨脹的南詔國，派出幕僚樊綽暗中潛入云南境內(nèi)收集情報，并在前人史料的基礎(chǔ)上匯編出記錄南詔國詳實(shí)情況的《蠻書》，“茶出銀生“的典故就出自該書。
這句“茶出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒薑桂和烹而飲之”，也被看做是迄今為止，最早以文字形式記錄云南產(chǎn)茶情況的切實(shí)記錄，“茶出銀生城界諸山”也是普洱茶史中濃墨重彩的一個章節(jié)，之后陸離還會為茶友們具體介紹。
話又說回來，云南地區(qū)到底是什么時候才培育出栽培型大葉種茶樹的呢？陸離的觀點(diǎn)可能會出于很多茶友的預(yù)料——根據(jù)目前茶學(xué)界掌握的關(guān)于云南植茶、用茶的可靠文獻(xiàn)資料、考古實(shí)物等有限證據(jù)來看，能有效支撐起云南充分馴化茶種的時間（而不是采摘食用野茶的初步馴化階段），是東漢末年至三國時期的亂世，也就是說云南植茶只有不到2000年的歷史。
在此之前的所謂物證，比如那棵號稱有3200年，與商王朝一同誕生的鳳慶·香竹箐古茶樹，其實(shí)是缺少必要證據(jù)的，再比如那句殷周時期“伊尹朝獻(xiàn)”時留下的“百濮……為獻(xiàn)”，這里的“百濮”也并非云南濮人，篇幅受限，具體的論述，就讓陸離在下期的專題文章再為大家一一解答吧。
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上下五千年
殺伐搶資源
唯有古樹茶
自然成資源
我們中國至少有5000年的文明，雖然這個結(jié)論專家還在爭論，也有不少外國人持懷疑的態(tài)度，或者直接否認(rèn)，因?yàn)槿狈σ恍?shí)物的證據(jù)。但在我們中國的老百姓心中，炎帝、黃帝、堯舜禹湯等就是我們?nèi)A夏的祖先，這些人都是真實(shí)存在過的，那我們5000年的文明史就是真實(shí)不虛的，至于證據(jù)，讓專家慢慢找，由人民給他們發(fā)工資。
茶葉最早的記載是古本的《神農(nóng)本草經(jīng)》，曰：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之?！笨梢姴枞~的歷史也是5000年左右了，只是茶葉一開始并不是作為商品或者飲品存在，而是藥品，并且是解毒的藥品。在這漫長的5000年里，茶葉經(jīng)歷了復(fù)雜的發(fā)展史，我們把茶葉的這個漫長的發(fā)展歷史分為四個階段，第一為萌芽期，第二為培育期，第三為成長期，第四為成熟期。接下來我們就逐步從這四個階段詳細(xì)描述茶葉的歷史輪廓，給大家一起梳理茶葉的本源。
茶葉的萌芽期經(jīng)歷了三千年。
從神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶葉到漢朝，大約3000年的時間里，都是處于茶葉的萌芽期。為什么把這3000年稱為茶葉的萌芽期呢?有什么標(biāo)志性的依據(jù)呢?我們的依據(jù)基于兩點(diǎn)，一是這三千里沒有大面積的種植茶葉。二是沒有形成有規(guī)模的茶葉市場。
這三千年的歷史，沒有太多的文字記載。只有從《詩經(jīng)》、《華陽國志》、《晏子春秋》等找到零星的記載。依稀可以看到茶葉在這三千年里一直存在，而且是很重要的存在。因?yàn)楹芏鄷r候茶葉都是在重大祭祀中出現(xiàn)。天子祭祀是古代最重要的國家級活動，關(guān)乎國運(yùn)，所用祭品一定是非常重要的。同時，這時候的茶葉主要是用于食用，可以直接食用，也可以和生姜、桂皮、大米等一起煮粥食用。
從我們的生活經(jīng)驗(yàn)和邏輯層面去分析，這也是非常正常的。一個野生的植物，發(fā)現(xiàn)它的時候是能解毒的藥，那人們把它作為草藥一點(diǎn)問題沒有。要經(jīng)過很多人的嘗試才能把它作為能食用的蔬菜，還要經(jīng)過長期的訓(xùn)化和選擇才會固定一些口感適合的品種作為長期食用，又要經(jīng)過長時間的研究，才能把茶葉作為飲品。猶如現(xiàn)今的魚腥草，在云貴川是日常蔬菜，但在中國其它大部分地方還是中藥材。
這就是茶葉的萌芽期，猶如冬天一樣漫長無比，神秘莫測。但就是這3000年的沉寂，將開啟一個植物在這個星球上獨(dú)一無二的存在，可以說是植物界當(dāng)之無愧的王者，世界上沒有哪一個植物，能開啟這么精彩的故事。
從漢代到唐代是茶葉的培育期，大約經(jīng)歷了1000年。
到了漢代，茶葉的普及度得到大幅度提高，從很多文獻(xiàn)也能查到詳細(xì)的記載。陸羽《茶經(jīng)》就記載丹丘子、司馬相如、楊雄等喜歡喝茶的人。為什么我們會把這一時期歸為茶葉的培育期呢?是因?yàn)檫@一時期集中了很多開創(chuàng)性的種植茶葉的牛人。
首先是西漢末年的的四川嚴(yán)道人(雅安名山區(qū))吳理真在雅安蒙頂山種植茶葉，是有文字記載的，人工種植茶葉最早的人。東漢末年，道教四大天師之一的葛玄，又在浙江臺州開啟了種植茶葉的事業(yè)。大約同一時期，云南布朗族茶祖帕巖冷也在景邁山開啟了茶葉馴化與種植。毫不夸張地說，漢代茶葉的開創(chuàng)者，開啟了馴化和種植茶葉的事業(yè)，為茶葉規(guī)?；於嘶A(chǔ)。
還有一個影響深遠(yuǎn)的茶祖，那就是諸葛亮。我們都感覺他是砸場子的，一個三國時期的名人，軍事家、思想家。但是不知道為什么會成為云南的茶祖，據(jù)傳是他七擒孟獲時，平定南中，并傳茶技于云南?！镀斩尽芬灿涊d了武侯(諸葛亮)遍歷古六大茶山的事跡。也有專家認(rèn)為諸葛亮到達(dá)西雙版納的可能性不大，但不管專家怎么說，云南古六大茶山每年春天都有很多茶農(nóng)祭奠茶祖諸葛亮，祈禱茶葉豐收。
漢代茶葉規(guī)模的興起，被一篇文章佐證，那就是西漢蜀郡辭賦家王褒的《僮約》，里面一句不經(jīng)意的“武陽買茶”把當(dāng)時成都有茶葉市場的史實(shí)記錄了下來，成為漢代茶葉規(guī)?；闹匾C據(jù)。
有了茶葉的種植，就有了茶葉各種工藝和喝法的研究基礎(chǔ)，于是從漢代到唐代，經(jīng)過多代茶人的努力，終于要迎來了茶葉的一個高峰期，那就是茶葉的成長期。
我們把唐、宋、元三個朝代，約600多年的時間，稱為茶葉史的成長期。茶葉在這幾百年里經(jīng)歷了空前的繁榮與創(chuàng)新，開啟了茶葉與國運(yùn)緊密相連的時代。
唐代的大一統(tǒng)開啟茶葉的繁榮，首先是朝廷確定了貢茶這一概念。比如蒙頂山茶、顧渚紫筍就是唐代知名的貢茶。然后就是各種愛茶的名人和專業(yè)的茶人相繼出現(xiàn)，文化名人和專業(yè)茶人的參與，必將把茶葉推向新的高度。
從文化名人的角度，我們通常會把唐宋連在一起。皎然、白居易、盧仝、蘇軾、歐陽修、陸游、黃庭堅(jiān)等等，這些赫赫有名的詩詞大家，不但文化底蘊(yùn)深厚，而且有很高的品位和鑒賞能力。通過他們的描寫，不但能把茶葉的真實(shí)口感寫清楚，更能把品茶的意境提高到一流的人文高度。
在這些愛茶的詩人里面，我們最喜歡的是白居易，不僅僅是因?yàn)樗牟柙妼懙煤?，還因?yàn)樗麑Σ枞~的癡愛。他有一個愛好叫“別茶人”，字面意思就是能夠分辨茶葉好壞的人，但是我們很多省份的鄉(xiāng)下把“別”字同時理解為隨身攜帶，這兩種意思連起來就是一個隨時帶著茶葉，能夠分辨茶葉品質(zhì)的茶人。所以我們喝茶時就會時常想起白居易，還有他那首：“無由持一碗，寄與愛茶人?！?/p>
當(dāng)然，在茶葉成長的根基里，最不能繞開的人物就是陸羽。陸羽是第一個茶葉集大成的人物，當(dāng)之無愧的茶圣。踏遍大半個中國，歷經(jīng)二十多年，終于寫成《茶經(jīng)》?！恫杞?jīng)》是世界上第一部全方位解析茶葉的書籍，至今還有很高的 指導(dǎo)和借鑒價值。同時開啟了中國茶葉從優(yōu)化種植到采摘加工，從保存茶葉到品鑒;以及文化交流與哲學(xué)思路的全產(chǎn)業(yè)鏈。也讓所有從事茶葉的人有了基礎(chǔ)導(dǎo)航。
唐、宋、元三代讓茶葉不斷普及，同時遠(yuǎn)銷世界，也讓茶葉成為游牧民族不可或缺的日常飲品，茶葉也成了漢族與少數(shù)民族之間一個無形而堅(jiān)固的紐帶。把酒稱兄弟，品茶一家人。
明清是茶葉的成熟期，這個要用六大茶類形成的數(shù)據(jù)說話：
綠茶的工藝最早形成，在唐代已經(jīng)成熟，有很多記載。
黃茶的工藝約在1570年前后形成。出自《第一次品黃茶就上手》
黑茶發(fā)源較早，興起于明代?！昂诓琛币辉~最早出現(xiàn)在明嘉靖三年的一個奏折：“茶商低偽，悉征黑茶”。
白茶最早出現(xiàn)在1554年，出自田藝衡在1554年寫的《煮茶小品》中有關(guān)白茶制作方法的記載。
據(jù)現(xiàn)代茶圣吳覺農(nóng)的研究，武夷山桐木村大約在1630年開始制作紅茶，是紅茶工藝最早的發(fā)源地。
烏龍茶的制作大約有400年的歷史。出自《中國烏龍茶》
雖然六大茶類的起源有很多種說法和起源，但是形成成熟的工藝與產(chǎn)業(yè)鏈要到明清時期。因此，明清是中國茶葉的成熟期，明清約600年的發(fā)展，形成了我們現(xiàn)在的六大茶類，并且在全國自然分布，自成體系，相互競合，復(fù)雜而各有特色，雖然茶業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)，但在中國形成了一道道很高的防火墻，讓其他國家很難模仿與超越。
現(xiàn)代中國茶葉主要有四大產(chǎn)區(qū)，分別是江南茶區(qū)、江北茶區(qū)、華南茶區(qū)、西南茶區(qū)。從理論講，每一個產(chǎn)區(qū)都能生產(chǎn)六大茶類。但由于茶葉風(fēng)格的不同，以及各種復(fù)雜的歷史淵源，形成了各地有各地的主攻方向。比如福建，以烏龍茶為主流，其次是白茶。四川和貴州以綠茶為主流，紅茶、黑茶等也在逐步增加。云南以普洱茶為主，紅茶、白茶等也有生產(chǎn)。這種非人為規(guī)劃的狀態(tài)，根據(jù)各地的歷史、傳統(tǒng)工藝和口感，從而形成了地域、口感、品牌三合一的茶葉產(chǎn)業(yè)，是中國非常獨(dú)特的茶業(yè)文化。對當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)是很好的保護(hù)，同時也成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與文化完美結(jié)合的產(chǎn)業(yè)。
當(dāng)我們的茶葉產(chǎn)區(qū)逐步形成，并與不同茶類形成對應(yīng)的產(chǎn)業(yè)鏈，中國的茶葉終于步入成熟的階段。產(chǎn)業(yè)的成熟不代表完結(jié)，而是步入新的完美的起點(diǎn)與平臺。這時候需要我們茶葉從業(yè)者清楚地理解我們現(xiàn)在所處的歷史階段，找到我們茶葉的本質(zhì)，并對應(yīng)不同人群的需求，開創(chuàng)茶葉更高更好的局面。
我們以非常簡約的方式概括了中國茶葉的歷史輪廓，目的是要讓初學(xué)者知道我們中國茶葉的歷史淵源與現(xiàn)狀，從而建立起產(chǎn)業(yè)的大局觀，也便于我們精準(zhǔn)找到我們喜歡的環(huán)節(jié)切入，而不是盲人摸象。我們的觀點(diǎn)是，你知道的真相越多，越能買到自己喜歡的茶葉，就越能體會到茶葉帶給我們的樂趣。我們要做有品味的茶葉愛好者，而不是盲從的韭菜。
來源：古樹迷宗茶業(yè)
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