霧霾，對于國人來說，早已不是一個陌生的字眼。
很多人知道它真的“很毒”。但對于到底怎么個毒法，對人體健康來說毒在哪里卻知之甚少。3年前柴靜的《穹頂之下》算是給公眾們上了深刻的一課。
霧霾——會呼吸的痛 茶可拯救
當(dāng)霧霾成了會呼吸的痛，還有什么能拯救，答案：茶。
如何在同呼吸存在PM2.5的空氣下比別人更多一點(diǎn)健康可能呢，主要還是要看你怎么做：霧霾兇猛，口罩成了熱銷品，人們帶著口罩逛街、購物。然而，一般的口罩，根本擋不住PM2.5這些細(xì)小的有毒粒子。
想要防止病變，必須提高我們肺臟的自潔功能。專家提醒：霧霾直接毒害肺臟，防霧霾最好從保護(hù)肺臟開始，比如日常飲食多注意清肺、潤肺、養(yǎng)肺等等。
解放軍304醫(yī)院主任醫(yī)師楊清明在做客中新網(wǎng)《新聞大家談》中指出，平時適當(dāng)?shù)脑黾舆\(yùn)動以及多喝茶多吃水果都是有效防止霧霾的重要措施因此，在霧霾嚴(yán)重的日子里，我們每天出門前喝一杯熱茶既可以有效補(bǔ)充人體所需水分，又可以有效抵御霧霾帶來的困擾。
茶可抗癌、治癌
四千多篇權(quán)威部門發(fā)表的“茶葉抗癌”專題論文證明，茶葉中的主要營養(yǎng)元素茶多酚主要成分EGCG是幾乎所有癌癥的克星，特別是對肺癌、子宮癌、皮膚癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、肝癌、腎癌、乳腺癌等有獨(dú)特療效。同時研究發(fā)現(xiàn)，茶水與治癌藥物同服會提高藥物療效。
研究表明，茶葉的抗癌機(jī)理主要有如下幾點(diǎn)：茶多酚的抗氧化活性；茶多酚預(yù)制對腫瘤具有促發(fā)作用的酶類（蛋白質(zhì)激酶C、鳥氨酸脫氧酶、環(huán)氧合酶和脂氧合酶）活性；茶多酚可促進(jìn)具抗癌活性的酶（谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽-S轉(zhuǎn)移酶、NADPH-醌氧化還原酶等）；抗腫瘤增殖活性；增強(qiáng)人體免疫性。
那到底喝什么茶能最有效預(yù)防霧霾天氣得病呢？
綠茶抗霧霾效果顯著
茶葉里邊有一款物質(zhì)茶多酚，茶多酚最主要的功效消炎，而通過吸收粉塵以后影響我們的消化系統(tǒng)。而茶多酚恰恰能夠把這種消炎的效果發(fā)揮到淋漓盡致，而不是吃藥。也就是說，六大茶類其實都具備消炎抗霾的功效。在茶類中，綠茶茶多酚含量很高，因此，其抗霾效果更為顯著。
常見的綠茶有：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等。
巖茶能解毒
據(jù)日本慈惠醫(yī)科大學(xué)中村治雄博士、中國預(yù)防醫(yī)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所實驗證實，巖茶具有清肺解毒、防癌、提高免疫力、抗衰老等十大功效。
常見的巖茶有：大紅袍
白茶潤肺、消炎
白茶的保健效果極佳，具有很高的藥用價值，近年來關(guān)注度急速上升。根據(jù)民間長期飲用和實踐及現(xiàn)代科學(xué)研究、證實，白茶具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效。在潤肺、消炎等方面效果顯著。
白茶五行歸金，口感辛香，入于肺經(jīng)，所以養(yǎng)肺宜喝白茶。肺主氣，從自然界吸入清氣，把體內(nèi)濁氣排出；主宣發(fā)，若肺失宣散，會出現(xiàn)咳嗽吐痰、胸悶鼻塞等癥狀；肺主肅降，清肅下降，若失調(diào)，則可出現(xiàn)呼吸短促或咳喘咯血等；肺主通調(diào)水道，若功能失常，會出現(xiàn)水腫、小便不利等病變。
由于嚴(yán)重的霧霾天氣，讓很多人的肺部受到了很大的傷害。中醫(yī)師推薦大家，在這樣的天氣里不妨喝點(diǎn)藥茶來護(hù)肺，不僅可以護(hù)肺，還能夠清除體內(nèi)沉積的霧霾。
常見的白茶有：白毫銀針、白牡丹
羅漢果茶
羅漢果甘、涼，能清肺止咳、潤腸通便。取羅漢果5~8克，去殼掰碎，用沸水泡后放涼飲用，具有清熱解毒、化痰止咳，養(yǎng)聲潤肺的作用。需要注意的是，羅漢果性寒，胃腸不好者不宜多用。
保護(hù)好你自己以及你愛的人，從喝茶做起。
柴靜在《穹頂之下》中提到“在霧霾嚴(yán)重的時候，我們至少有一件事情可以做，就是保護(hù)好你自己，和你愛的人。”
在穹頂之下，我們將怎樣生活著，是麻木的習(xí)慣以及無能為力的絕望者，還是積極的應(yīng)對改變者。
從現(xiàn)在開始，積極防止霧霾所帶來的傷害，從喝茶做起吧。
霧霾喝茶是一個循序漸進(jìn)的過程
喝茶清肺是一個循序漸進(jìn)的過程，并不能一蹴而就。事實上，喝茶防御霧霾是在長期飲茶中自然形成的。在喝茶的過程中，肺部的沉淀物被逐漸清除，呼吸系統(tǒng)也隨之好轉(zhuǎn)。喝茶時，人體不斷吸收茶葉中的各種營養(yǎng)物質(zhì)，免疫力逐漸提高。此外，喝茶能修身養(yǎng)性，拋掉浮躁，讓心寧靜。
因此，對于防霧霾、多喝茶，不能片面理解，面對霧霾，要做更多方面的防御措施。
喝茶，要作為一個修身養(yǎng)性的生活習(xí)慣在生活中形成，多喝茶，是一個過程而不是一個措施。
最后，我們希望中國的霧霾能得到很好的根治，不能僅靠喝茶來抗霧霾。
安化黑茶是六大基本茶類中的黑茶類，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)品以茯磚、黑磚、花磚、青磚、湘尖等為主。安化黑茶屬黑茶類，具有補(bǔ)充膳食營養(yǎng)、降壓、助消化、解油膩、順腸胃等功效。
安化黑茶九大功效
功效1、補(bǔ)充膳食營養(yǎng)：安化黑茶中含有較豐富的營養(yǎng)成分，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類物質(zhì)等。安化黑茶也可以是人體必需礦物質(zhì)，和各種維生素的重要來源。
功效2、助消化、解油膩、順腸胃：?安化黑茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。
功效3、降壓：安化黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白原溶解作用，還能使血管壁松弛，增加血管有效直徑，從而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到降壓、軟化血管，防治心血管疾病的目的。
功效4、有利于護(hù)齒明目
茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克～15毫克，且80%為水溶性成分。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氛1毫克～1.5毫克，并且茶葉是堿性飲料，可抑制人的身體鈣質(zhì)的降低，這對防范齲齒，護(hù)齒、堅齒，都是有利的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學(xué)生中進(jìn)行“飯后茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。另據(jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查，在白內(nèi)障患者中有飲茶習(xí)慣的占***無飲茶習(xí)慣的則占***。這是因為，茶葉中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，常常飲茶，對降低眼疾、護(hù)眼明目均有積極的效用。
功效5、改善糖類代謝，降血糖，預(yù)防治療糖尿病
安化黑茶當(dāng)中的茶多糖復(fù)合物是降血糖的主要成分。茶多糖復(fù)合物通常稱為茶多糖，是一類組成成分復(fù)雜且變化較大的混合物。對幾種茶類的茶多糖占比測定的結(jié)果說明，安化黑茶的茶多糖占比最高，且其組分活性也比其它茶類要強(qiáng)，這是因為在發(fā)酵茶中，因為糖苷酶、蛋白質(zhì)酶、水解酶的效用，而形成了相對長度較短的糖鏈和肽鏈的緣故，短肽鏈較長肽鏈更易被吸收，且生物活性更強(qiáng)，這也許就是發(fā)酵茶特別是安化黑茶茶多糖降血糖作用優(yōu)于其它茶類的原因之一。
功效6、降血脂、減肥、軟化人的身體血管、防范心血管疾病
血脂占比高，會促使脂質(zhì)在血管壁上沉積，因此引發(fā)動脈粥狀硬化和形成血栓。安化黑茶器有較好的降解脂肪、抗血凝、促纖維蛋白質(zhì)原溶解效用和明顯抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增多血管有效直徑，因而抑制主動脈及冠狀動脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成。實現(xiàn)降壓、軟化血管，預(yù)防治療心血管疾病的目的。
在新疆、內(nèi)蒙、青海等茯茶重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)進(jìn)行的流行病學(xué)調(diào)查說明，長時間喝安化黑茶對人的身體的血脂、血糖、血壓、血管硬化有著較好的改善效用，并對體重、體形有著較好的調(diào)控效用。
功效7、抗氧化、延緩衰老，延年益壽
有關(guān)衰老的自由基理論覺得，在正常生理條件下，人的身體內(nèi)的自由基不斷造成，都不斷被消除，處于平衡狀態(tài)。安化黑茶中不但包含豐富的抗氧化物質(zhì)如兒茶素類、茶色素、黃酮類、維生素C、維生素E、D一胡蘿卜素等，并且包含大量的具抗氧化效用的微量元素如鋅、錳、銅(SOD的構(gòu)成元素)和硒(GSHPX的構(gòu)成元素)等。安化黑茶當(dāng)中的兒茶素、茶黃素、茶氨酸和茶多糖，特別是占比較多的復(fù)雜類黃酮等都有著清除代謝產(chǎn)物的功能，因此有著抗氧化、延緩細(xì)胞衰老的效用。
功效8、殺菌、消炎
安化黑茶湯顏色的主要組成成分是茶黃素和茶紅素。研究說明，茶黃素不但是一種有效的自由基消除劑和抗氧化劑，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌效用。此外，茶黃素對流感病毒的侵襲和輪狀病毒和腸病毒的感染有相應(yīng)的抑制效果。
綜上所述，臨床證實，安化黑茶具有解油膩、治肚脹、療腹瀉、消脂肪、止渴生津、提神醒腦、調(diào)理腸胃、促進(jìn)消化等功能，長年飲用對降低血壓、血脂和血糖，增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性有良好的效果。黑茶最顯著的功效是“刮油”和降“三高”，對腸胃問題有獨(dú)到的預(yù)防、治療作用。
新型冠狀病毒肺炎疫情發(fā)生以來，在黨中央堅強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，全國人民團(tuán)結(jié)一心、眾志成城，全力投入到這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭。值此關(guān)鍵時刻，中國營養(yǎng)學(xué)會聯(lián)合中國醫(yī)師協(xié)會、中華醫(yī)學(xué)會腸外腸內(nèi)營養(yǎng)學(xué)分會發(fā)布《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養(yǎng)膳食指導(dǎo)》（以下簡稱“膳食指導(dǎo)”），為肺炎患者和預(yù)防人群改善營養(yǎng)狀況、增強(qiáng)抵抗力提供科學(xué)指導(dǎo)，明確提倡多喝茶水。
如何理解和響應(yīng)“膳食指導(dǎo)”中的飲茶號召？
答：（1）一般人群應(yīng)“足量飲水，成年人每天7-8杯（1500-1700毫升），提倡飲用白開水和茶水；不喝或少喝含糖飲料”。家中常用普通茶杯或茶壺的容量一般為150-300mL左右，上午3杯—4杯、下午3杯—4杯、晚上1杯—2杯，便能滿足每天7杯—8杯（1500毫升—1700毫升）茶水的建議量；對于茶葉用量，提倡每日飲茶10克—15克，分3次飲用，每次沖飲3泡—4泡左右。平時有飲茶習(xí)慣的人，一般正常飲用就可以達(dá)標(biāo)。我們鼓勵普通人養(yǎng)成每天喝茶的習(xí)慣。
（2）普通型或康復(fù)期患者的營養(yǎng)膳食應(yīng)“保證充足飲水量。每天1500毫升—2000毫升，多次少量，主要飲白開水或淡茶水”。普通型或康復(fù)期患者對飲水量的要求比一般人群更多一些，建議飲用淡茶水。這是因為喝水可以補(bǔ)充體液，促進(jìn)藥物在體內(nèi)的運(yùn)輸和發(fā)揮作用，同時有助于加速新陳代謝，促進(jìn)排泄器官排出代謝廢物。此時飲水應(yīng)少量多次，同時忌飲濃茶，避免對身體臟器帶來負(fù)擔(dān)。茶水的濃淡與茶水比例、浸泡時間和泡茶水溫直接相關(guān)，建議可用平時投茶量的一半，或減少浸泡時間使茶水更淡一些。
（3）建立良好的日常飲茶習(xí)慣對人體健康大有裨益。膳食指導(dǎo)之所以建議一般人群和普通型或康復(fù)期患者多飲用茶水，與茶葉保健功效密不可分。茶葉最早的利用形式便是藥用。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，茶葉具有清除自由基、抗氧化、抗腫瘤、抗菌消炎、調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防“三高”、降脂減肥、保護(hù)心腦血管等功效，是適合日常飲用的健康飲品。我國有飲茶習(xí)慣的人群不到5億，人均年茶葉消費(fèi)量約1.5公斤，平均每人每天喝茶量4克左右，人均飲茶量與土耳其、英國、日本、新西蘭等國家相比存在較大差距。培養(yǎng)良好飲茶習(xí)慣，促進(jìn)科學(xué)飲茶，將使人民生活更加健康美好。
Question2
為何飲茶能夠提高免疫力，改善營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)人體健康？
答：茶葉中的茶多酚（及其氧化聚合產(chǎn)物茶黃素、茶紅素、茶褐素）、茶氨酸、茶多糖等成分具有顯著的免疫增強(qiáng)和免疫調(diào)節(jié)作用，在病毒感染的防治過程中具有突出的潛在價值。目前茶樹中經(jīng)過分離、鑒定的已知化合物有700多種。茶葉具備人體需要的七大食品營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物（淀粉和膳食纖維）、維生素、礦物質(zhì)及微量元素、水和植物性化合物。同時富含茶多酚、生物堿、氨基酸、茶多糖等諸多保健成分，為健康功效奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。
關(guān)于茶葉增強(qiáng)人體免疫力的研究已有諸多科學(xué)報道。李晶研究發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充2000 mg/kg綠茶粉時，老年犬T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率比對照組提高了47.83%，改善了免疫功能[1]；于娟等人發(fā)現(xiàn)紅茶多酚有助于免疫調(diào)節(jié)，能夠提高荷瘤小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力、外周血T淋巴細(xì)胞的比例以及血清中IL-2、IFN-γ、TNF-α的水平[2]；陳玉春等人發(fā)現(xiàn)白茶能夠改善正常和血虛小鼠的細(xì)胞免疫功能[3]，烏龍茶和茉莉花茶能夠提升外周血T淋巴細(xì)胞數(shù)量并增強(qiáng)其功能[4]；楊蓮等人研究發(fā)現(xiàn)生熟普洱茶均能提高環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)免疫低下小鼠模型的巨噬細(xì)胞吞噬功能[5]等。這與茶葉中的茶多酚及其氧化聚合產(chǎn)物、茶氨酸、茶多糖等成分的免疫調(diào)節(jié)機(jī)理有關(guān)。
茶多酚類是茶葉中最具保健活性的成分之一，浙江大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)兒茶素制劑在300mg/kg.bw/d或600mg/kg.bw/d劑量時，具有增強(qiáng)小鼠細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能單核巨噬細(xì)胞吞噬功能、巨噬細(xì)胞吞噬功能的作用，表明兒茶素具有增強(qiáng)免疫功能[6]。郜衛(wèi)華的研究表明，日糧中添加茶多酚可以顯著升高肉公雞和肉母雞血清中免疫球蛋白IgG的含量以及T-淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和白細(xì)胞吞噬率，提升肉雞的免疫機(jī)能[7]。
茶氨酸是非肽類抗原乙胺的前體，外周血液γ -δT細(xì)胞接觸到茶氨酸體內(nèi)代謝而產(chǎn)生的乙胺時會產(chǎn)生介導(dǎo)記憶性反應(yīng)，當(dāng)遇到致病微生物入侵時會分泌γ干擾素而增強(qiáng)人體免疫力，從而提高抗病力[8]。
茶多糖是茶葉中重要的活性成分之一，主要包括L-巖藻糖、D-甘露醇、D-葡萄糖、D-半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。沈健等人通過給免疫力低下的ICR小鼠進(jìn)行茶多糖灌胃，發(fā)現(xiàn)茶多糖能明顯提高小鼠的體重、脾重，還能提高血清中IgG含量、誘導(dǎo)小鼠脾細(xì)胞產(chǎn)生 IL-2 和 TNF-α，表明茶多糖能提高機(jī)體的免疫功能[9]。
如何根據(jù)個人體質(zhì)選擇茶葉？
泡茶水溫方面，水溫過高，茶芽會被悶熟，泡出的茶湯黃濁，滋味較苦，維生素也易被大量破壞；水溫過低，茶葉中的有效物質(zhì)未能充分溶出，使茶湯香薄味淡，甚至造成茶浮于水面沉不下去，飲用不便?？蓞⒖枷聢D中不同茶類的適宜水溫進(jìn)行沖泡：
沖泡時間方面，一般杯泡綠茶、紅茶、黃茶、茉莉花茶，沖泡2-3分鐘飲用最佳，當(dāng)茶湯為茶杯1/3時即可續(xù)水；一般白茶、烏龍茶用壺或蓋碗泡，首先需要溫潤泡，然后第一泡以30＂開始沖泡，逐泡適當(dāng)延長時間，力求每泡濃淡一致；一般普洱茶用大壺悶泡法，視溫潤泡湯色的透明度可進(jìn)行1-3次溫潤泡，然后沖泡，當(dāng)茶湯呈葡萄酒色，即可分茶品飲。
