當前西湖龍井開采，眾人終于等來了期盼已久的那一杯香茗。眾所周知，真正的西湖龍井產(chǎn)量是非常有限的，且價格昂貴。但是作為“綠茶皇后”的西湖龍井，它永遠不缺市場、不缺客戶。
如今，在西湖龍井魚目混珠的當下，做“真”是最重要，獅牌作為最老牌的西湖龍井品牌，這里的“老”并不是貶義，它代表著經(jīng)典以及深厚的資歷，正是歲月的沉淀，成就了獅牌的匠心名品，以純正的質(zhì)量、超然不凡的氣質(zhì)、清香優(yōu)雅的品味，成為西湖龍井茶的卓越代表。
在今天的游學(xué)會上，杭州獅峰茶葉有限公司銷售經(jīng)理韓鵬向?qū)W員們介紹了杭州獅峰茶葉有限公司及產(chǎn)品。
杭州獅峰茶葉有限公司成立于1984年，公司總部位于西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)的獅峰山下，秉承西湖龍井傳統(tǒng)工藝，集西湖龍井的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、文化交流于一體，是生產(chǎn)西湖龍井最早的兩家老字號茶企之一，是杭州市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，也是西湖龍井茶行業(yè)的龍頭企業(yè)，是獅峰龍井標準制定單位、西湖龍井茶標準主要提供單位、杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會副會長單位、杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會副會長單位和杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟主席單位等，并榮獲中國質(zhì)量守信質(zhì)量先鋒認證、茶行業(yè)十大最具影響力品牌等諸多榮譽。特別值得一提的是，在大健康發(fā)展的背景下，獅牌是茶行業(yè)率先采用醫(yī)用級包裝標準的企業(yè)。
近年來，獅牌龍井做出了相當多的成績。2019年公司投資拍攝了國內(nèi)首部以龍井為題材的電影《龍井》，是唯一一家對《龍井》電影投資贊助、全程技術(shù)支持的西湖龍井茶企。同年，公司聯(lián)合浙江省求是經(jīng)濟與管理科學(xué)院、浙江經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立《獅峰茶學(xué)院》，用最好的師資力量，依托浙大，辦最接地氣的茶學(xué)院。并計劃以茶與文化、茶與健康、茶與經(jīng)濟為方向，充分把握有利條件，開展與港澳臺、亞歐國家、第三世界國家等國際間的茶業(yè)科學(xué)技術(shù)合作和茶文化交流，助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
獅牌龍井嚴格把控每一道生產(chǎn)工序，以5大經(jīng)典標準（原料標準、原料標準、工藝標準、產(chǎn)品標準、管理標準）淬煉，恪守純真本源，堅持對所有的產(chǎn)品按照統(tǒng)一加工場地、統(tǒng)一收購鮮葉、統(tǒng)一加工標準、統(tǒng)一手工炒制的原則，創(chuàng)造西湖龍井茶品牌的最優(yōu)化，保證消費者買到的每一顆茶葉都產(chǎn)自原產(chǎn)地。
隨后杭州獅峰茶葉有限公司行政部經(jīng)理周小麗女士也為學(xué)員們講解了西湖龍井茶的營銷型泡法及體驗。江南的早春是多雨的，而江南的春天又是那么熱鬧。窗外雨打茶芽，屋內(nèi)水擊茶香，那一刻，所有人被西湖龍井所陶醉。
游學(xué)期間，杭州獅峰茶葉有限公司董事長余偉永在接受本刊記者采訪時介紹，目前西湖龍井已進入少量采摘期，由于今年氣候資源優(yōu)越，預(yù)計西湖龍井的高檔茶產(chǎn)量將較往年有所增加，春茶品質(zhì)也將優(yōu)于往年，并且出現(xiàn)預(yù)定情況超出預(yù)期，出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。一直以來，獅牌做的都是高端西湖龍井，在市場普遍存在“低價竟銷”時，始終將品質(zhì)放在第一位，一直保持價格穩(wěn)定的價格體系。對于今年的頭采西湖龍井，余董則表示將超一萬元。
對于為何選擇在當下舉辦“核心產(chǎn)區(qū)獅牌西湖龍井研學(xué)班”，余董則表示正是全體學(xué)員的強烈要求。盡管理論課程可以采取線上教學(xué)，但學(xué)茶是一個重實踐、重現(xiàn)場的過程，一是學(xué)員們可以實地查看茶樹生長良好的地理環(huán)境，以及采摘、炒制、包裝、存儲等整個生產(chǎn)過程的每一道生產(chǎn)工序，讓客戶買的放心、喝的安心，增加客戶的可信度；二是拓寬經(jīng)銷商經(jīng)營發(fā)展思路，激發(fā)創(chuàng)新思維，幫助學(xué)員有效解決實際經(jīng)營中遇到的困惑，實現(xiàn)營收業(yè)績的迅猛增長。
游學(xué)的途中，茗邊記者觀察到學(xué)員們不時接到客戶的預(yù)訂電話，詢問頭采西湖龍井是否已經(jīng)上市，并下了預(yù)訂單。是啊，所有人都在期盼著這一抹綠、這一杯春！
余偉永董事長還在游學(xué)現(xiàn)場發(fā)布了西湖龍井茶新品。據(jù)余董介紹，這款茶是于2020年在西湖邊的獅峰山里發(fā)現(xiàn)的，因為其長在白砂土中又有富裕的蘭花香被茶客所喜愛。就連資深的西湖龍井茶愛好者都說沒有喝到過這么好喝的西湖龍井。此茶又因其產(chǎn)量極其稀少——據(jù)說毛茶干茶不足五斤——而被余董視若珍寶，必要取一個配得上的名字，經(jīng)過多天的思索定名為：西湖發(fā)現(xiàn)。余董又為其配上了專門設(shè)計的包裝，預(yù)計今年將于茶客見面。
如今，老品牌已呈現(xiàn)出新姿態(tài)，獅牌探索出了一條茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展之路，推動企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。除了在科技與文化上發(fā)力，茶衍生品也在逐步開發(fā)，以提取茶的有益元素制成健康的茶系列日用品，目前已推出了龍井控油潔面皂和茶月餅，后續(xù)還將會推出茶面膜、茶洗發(fā)水、茶糕點、茶酒等系列茶衍生品。
注：內(nèi)容來源茗邊，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
很多次與國內(nèi)一些知名的品牌策劃師們說起，西湖龍井茶作為全國十大名茶之首，而企業(yè)子品牌集群并不是最強勢的，很多資本想介入西湖龍井，除了聯(lián)想投資龍冠的個案外，連項目的意向都沒有，和君咨詢在全國核心產(chǎn)區(qū)茶區(qū)相繼建立了“幸福茶農(nóng)”基地，但對西湖龍井產(chǎn)區(qū)調(diào)研了多次，尋找了很多合作伙伴，最后還是拿西湖龍井沒有辦法。
西湖龍井茶的茶地基本上是承包到戶的，看起來連片的茶山，有很多的所有權(quán)主體，相對較好的產(chǎn)業(yè)效益，使茶園確權(quán)流轉(zhuǎn)很難，有人開出了每年3-5萬一畝的轉(zhuǎn)承租金，茶農(nóng)還不樂意。一個品牌企業(yè)與眾多的農(nóng)民為競爭對手，注定它是很難做大的。
再者是西湖龍井屬于綠茶，綠茶有時令性的價格以及綠茶保鮮技術(shù)還沒有解決隔年即為陳茶之痛，業(yè)內(nèi)人士都知道，由于消費的習(xí)慣，每年新茶一上市，隔年陳綠茶即遭人遺棄，其他茶類如普洱茶、白茶、黑茶，甚至烏龍茶和紅茶在老茶的概念下，當年賣不完，還可以增值保值，每年的新茶上市之際，沒賣完的上年綠茶開始大幅度降價，而普洱茶、白茶的品牌商們則公告對上年的茶提價，提價幅度在15%以上，大大地高于銀行存款利率，所以投資資本在作行業(yè)投資評估分析后得出的結(jié)論是投資綠茶風(fēng)險較大，馬云玩茶也是沒有選擇西湖龍井，而是選擇了普洱茶。
不是說一定非得做強做大，小而美也挺好。
但從行業(yè)觀察來看，一個行業(yè)缺失行業(yè)集中度的龍頭企業(yè)，總是品牌發(fā)展不成熟的表現(xiàn)?？v觀西湖龍井的品牌集群，他們都是在吃老祖宗留下的西湖龍井歷史名茶的老本，在營銷、在品牌傳播上沒有對區(qū)域公用品牌作建設(shè)性的貢獻，從媒體的曝光率來看，西湖龍井茶品類電商排名在前的盧正浩、杭州茶廠(西湖牌)，浙茶獅峰牌，比之普洱茶、鐵觀音、白茶的代表企業(yè)，在品牌宣傳的意識上，那是相差得太遠了。
我們說無傳播，不品牌。傳媒的曝光，可以幫助品牌樹立美譽度與影響力，品牌的認知就是在不斷的信息接收累積下形成的，我們記住了鐵觀音有八馬，白茶有品品香、綠雪芽，普洱茶有大益、下關(guān)、七彩云南甚至中吉號等，西湖龍井呢?貢牌、獅峰、西湖牌、獅牌、御牌、盧正浩、六合塔、龍冠、藝福堂、頂峰、三和萃……誰能不經(jīng)想象憑聯(lián)想記憶直接說出來?
再說西湖龍井的營銷，最早的時候，是上門禮品茶，然后是經(jīng)銷商，也有品牌企業(yè)大張旗鼓開連鎖門店的。近幾年一些品牌也規(guī)劃了電商，線上的銷售最好的品牌單品也能賣到4000-5000萬元，如果不是電商的觸動，西湖龍井的品牌企業(yè)大多數(shù)都是由傳統(tǒng)的生產(chǎn)企業(yè)和傳統(tǒng)的貿(mào)易企業(yè)成長起來，只顧得上春茶的采收，顧著正宗與不正宗，顧著只有他們才明白的保證品質(zhì)的核心拼配技術(shù)，少有營銷的章法，除了極品、精品、特級通俗的質(zhì)量符號營銷外，沒有品牌文化內(nèi)涵下的爆款營銷思路，有的甚至連產(chǎn)品包裝的更新迭代也懶得去做。參加展位，不是自覺自愿的營銷出擊，而是由政府組團或協(xié)會組織而被動參加。至于品牌企業(yè)自身的宣傳推廣活動，如品鑒會、招商會、新品發(fā)布會等等，比之其他茶類，那是沒得比。
去年年末，浙茶旗下的獅峰品牌，先后在蘇州、西安、深圳連續(xù)舉行了幾場旨在主動營銷獅峰品牌的招商會和新品發(fā)布會，算是代表了西湖龍井走向銷區(qū)終端市場的一道靚麗風(fēng)景，“珍品龍井，源自獅峰”的宣傳海報，以及獅峰的品牌手冊等等，超越了浙茶傳統(tǒng)內(nèi)銷以經(jīng)銷商代理批發(fā)為主要手段的營銷思路，深入西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)在梅家塢設(shè)立浙茶梅塢莊園，將內(nèi)銷營銷中心遷到龍塢茶鎮(zhèn)九街，走線上線下互動的新零售路徑，2019年邁上了億元規(guī)模臺階，著實不容易!
浙茶集團總經(jīng)理吳驍在接受本刊采訪時介紹，浙茶明確了內(nèi)外銷并舉突出茶業(yè)主業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，對原先業(yè)務(wù)單元進行以旨在實現(xiàn)大內(nèi)銷戰(zhàn)略的歸并整合，相繼成立了內(nèi)貿(mào)中心、特種茶中心、梅塢莊園西湖龍井體驗中心及大健康養(yǎng)生產(chǎn)品研發(fā)中心等，主推獅峰品牌，國內(nèi)、國外兩個市場，線上線下兩個渠道。全面開啟品牌經(jīng)營的新路子。
以經(jīng)營行業(yè)的思路去經(jīng)營品牌，最終才會出類拔萃，那時你才能成為品類的代表和區(qū)域的優(yōu)秀企業(yè)的代表，當兩個代表疊加在一起，品牌才有感召力與影響力!
作者孫狀云系茗邊頭條、《茶訊》創(chuàng)始人、主編，中國發(fā)展研究院農(nóng)業(yè)農(nóng)村品牌戰(zhàn)略研究中心專家顧問、研究員。
新昌下巖背茶園風(fēng)光
龍井茶，論工藝，一種扁平型的綠茶；論產(chǎn)地，按地理標志泛指浙江省內(nèi)的西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)及其他產(chǎn)區(qū)。不按地理標志，那么只要是綠茶產(chǎn)區(qū)都會有同類茶品，只是名字或叫法不一樣而已。
本文只對兩個最負盛名的龍井茶產(chǎn)區(qū)做一下對比。
浙江杭州：西湖龍井，名茶之首、綠茶之王；
浙江新昌：大佛龍井，后起之秀，中國最大的龍井茶集散地。
1、兩地品種有差異以傳統(tǒng)西湖龍井的品種定義，西湖龍井只認群體種和龍井43兩個品種。
（2020年3月15日新昌的龍井43茶園，已經(jīng)開采）
而新昌以出茶最遲的群體種打底，按采摘時間差最早的有烏牛早，接著有龍井43、平陽特早、浙農(nóng)117、龍井長葉、白葉一號（安吉白茶）、本地品種等十多個品種。
也就是說，西湖產(chǎn)區(qū)只有兩個當家品種，統(tǒng)稱西湖龍井；而新昌產(chǎn)區(qū)，只要是本地種植的品種都可以加工成龍井，統(tǒng)稱大佛龍井。
（2020年3月15日西湖茶區(qū)龍井43茶園，要等20號開采）
2、生長環(huán)境有所不同西湖龍井有“獅”（獅峰），“龍”（龍井），“虎”（虎跑），“云”（云棲），“梅”（梅家塢）五大精品產(chǎn)區(qū)，平均海拔200米左右；
新昌有天（姥山）、安（頂山）、羅（坑山）、山（雪崗）、望（海崗）、菩（提峰）六大茶山，平均海拔800米以上。如果拿西湖龍井五大精品產(chǎn)區(qū)和大佛龍井六大茶山最好的群體種進行盲品對比，除卻個人口感偏好，西湖龍井很難有勝算。
一方水土養(yǎng)一方人，一方水土養(yǎng)一方茶。我多年來行走各地茶區(qū)發(fā)現(xiàn)，茶樹品種不是很重要，種植環(huán)境卻很重要，很多地方的茶品品質(zhì)比原產(chǎn)地還要好。平時被綠茶圈很多人不看好的烏牛早、和福鼎大白品種，我卻分別在江西婺源大鄣山和貴州甕安喝到了有生以來最好的香氣與味道，并撰文留念。我想世界那么大，總有些寂寂無名卻不可方物的好茶在等著我們，而我們卻總是被眼前的華麗一葉障目。
3、采摘規(guī)格不同不管龍井43或群體種，西湖龍井采摘時間（杭州比新昌偏北，出茶比新昌略遲）和采摘時機（同樣品種采摘的芽葉規(guī)格，西湖產(chǎn)區(qū)會比新昌產(chǎn)區(qū)多留兩天）會比大佛龍井晚兩天，待一芽一葉初展后采摘一芽一葉不帶魚葉蒂頭。大佛龍井為顯示頭采茶的特征會帶魚葉和蒂頭（因為只有頭采才有此特征）。按西湖龍井的采摘標準來說大佛龍井的采摘方法欠佳，而且?guī)~葉蒂頭會增加一些澀味。
（大佛龍井的采摘標準，品種：龍井43）
(西湖龍井的采摘標準，品種：龍井43)
采摘這一個環(huán)節(jié)西湖龍井要比大佛龍井講究。
4、炒制工藝風(fēng)格不同大佛龍井講究扁平、挺秀、光滑；西湖龍井講究緊湊、挺秀，光滑度較大佛龍井稍差，同樣品種大佛龍井較短小、西湖龍井稍修長，兩者風(fēng)格不同。
（機制大佛龍井干茶，龍井43）——實物比照片好看
西湖龍井干茶從以前的墨綠變成現(xiàn)在的黃綠；大佛龍井從以前的豆黃變成現(xiàn)在的黃綠。隨著市場的需求顏色發(fā)生轉(zhuǎn)變，這一點兩者接近。
不管西湖龍井和大佛龍井，30年前都是手工炒，新昌人學(xué)的西湖龍井的工藝，后來青出于藍而勝于藍，直至今日論手工炒制新昌的炒茶師傅水平依舊在杭州本土師傅之上，這與杭州的茶二代不想承父輩衣缽、而新昌這邊不缺吃苦耐勞的年輕人有關(guān)系。
后來新昌人發(fā)明人機器炒龍井茶，從最初的電熱絲半自動到現(xiàn)在的電熱板電腦下料出茶全自動，機器已經(jīng)完全可以替代人工，包括少部分西湖龍井前道用機器后面輝鍋用手工外，大多數(shù)西湖龍井制作后期輝鍋也基本與新昌工藝一樣用八角滾筒，只是加工條形有所區(qū)別罷了。
（半手工西湖龍井干茶，龍井43）
到目前為止，新昌產(chǎn)區(qū)的龍井茶制作水平還是排各龍井產(chǎn)區(qū)第一。
5、市場定位不同西湖龍井一直是綠茶中的大哥大，走的是高大上的奢華路線，總共萬把畝茶園，你愛買不買我就那么點、我就采個春茶我就賣這么貴；大佛龍井走得是中低端大眾路線，春夏秋三季都采，面積和產(chǎn)量是西湖龍井的十多倍。既拿得出早期滿足少數(shù)人的小姐身段、也做得來后期滿足大眾的丫鬟味道，普羅高低口感，惠及天下茶客。
我根據(jù)自己的經(jīng)驗對我國各地出產(chǎn)好茶的地理環(huán)境作了一個總結(jié)：“但凡好茶，必產(chǎn)自崇山峻嶺之間、江河湖泊之邊”。高山出好茶是正理，如大別山產(chǎn)區(qū)、黃山產(chǎn)區(qū)、武陵山產(chǎn)區(qū)；平地能產(chǎn)好茶周邊必有江河湖泊，如西湖錢塘江周邊、太湖流域周邊、長江沿岸等。一千年以前，浙江的生態(tài)環(huán)境應(yīng)該是差不多的，但在工業(yè)社會的今天差別還是有點大。西湖龍井產(chǎn)區(qū)被擁有1000萬人口、240萬輛汽車的大城市包圍著，汽車尾氣、工業(yè)排放、生活熱排放都會影響西湖龍井的茶園生態(tài)，如果不是靠西湖獨到的小氣候調(diào)節(jié)，西湖龍井不會那么出名。而新昌地處浙東南山區(qū)，無論海拔高度和環(huán)境生態(tài)要明顯優(yōu)于西湖產(chǎn)區(qū)。
6、產(chǎn)品附加值相差太大
自從有中國10大名茶起，西湖龍井永遠排在第一位，誰都無法逾越，大佛龍井再好也是他的小弟弟。也就是說同樣的茶品，西湖龍井的品牌溢價遠遠大于包括大佛龍井在內(nèi)的其他產(chǎn)區(qū)龍井茶。
同樣一畝同一品種的茶園產(chǎn)值，西湖產(chǎn)區(qū)一個春茶季是新昌產(chǎn)區(qū)一整年的十倍甚至數(shù)十倍。高回報也使得西湖產(chǎn)區(qū)茶園的管理水平遠在新昌產(chǎn)區(qū)茶園之上，作為中國三大最貴小產(chǎn)區(qū)（西湖產(chǎn)區(qū)、武夷正巖產(chǎn)區(qū)、老班章產(chǎn)區(qū)）之一，西湖龍井產(chǎn)區(qū)的管理（無論用肥、施藥、修剪等）無疑是各綠茶產(chǎn)區(qū)中最精致的，這點值得大佛龍井肯定和學(xué)習(xí)。
鑒于西湖龍井的知名度，大家對它也是趨之若鶩，而550噸產(chǎn)量的西湖龍井是難以滿足廣大茶客的需求的，將550噸換算成市斤也不過110萬斤，而每年喝西湖龍井或者聲稱喝過西湖龍井的不會少于2000萬人吧，每人半兩都分不到。于是西湖龍井市場中實際上會有大量的大佛龍井和其他產(chǎn)區(qū)的龍井進入，只要它的工藝做成類似西湖龍井形狀就可以。正規(guī)禮盒包裝的西湖龍井可能貼有西湖龍井防偽碼，但大量西湖龍井批發(fā)市場（比如轉(zhuǎn)塘茶葉批發(fā)市場）出去的散茶是不用的。只要在杭州買的就是“西湖龍井”，市場的需求是難以用原產(chǎn)地域保護地理標志產(chǎn)品來框定的。
以上因素造就了兩個產(chǎn)區(qū)龍井的知名度和價格差異，但論同期同等品種茶品的品質(zhì)與口感其實各有千秋、不相上下，只是西湖龍井的地位在消費者心中已經(jīng)種下了最大的權(quán)重，而大佛龍井的性價比則更高。
若真要論個高低，那么西湖龍井好比耐克，而大佛龍井就是李寧。
一樣的好用（喝），但前者就是比后者貴。追求名牌并沒錯，但只要你喜歡就好，量力而行（適口為珍）更實在。
這世間哪有最好，只有更好。
