最好的普洱茶超大餅

百年老茶，易武四大家族，一旦出現(xiàn)，動(dòng)輒千百萬。

幾十年老茶，88青，當(dāng)初一提幾十塊。如今，一提88青126萬。

老茶，以萬里挑一的面目、伴隨著天價(jià)出現(xiàn)。高品質(zhì)老茶，是一種極致稀缺的完美享受。但對(duì)老茶過度執(zhí)著，是給自己挖坑。

-01-神奇的老茶推手

一位有過一面之緣的茶友，

從老楊的文章里截個(gè)圖發(fā)過來，先是一波吹捧，然后說：看得出來你對(duì)老茶也感興趣，其實(shí)，我也有老茶哦！

聊了很多，茶客便向老楊推薦他的老茶，有香港、臺(tái)灣、馬來西亞回流的，也有本土留下來的。

本來想：要是幾百塊、千把塊一餅，就隨便買一餅支持一下。若是再貴些，愿意換的話，就用一瓶拉菲換一餅吧。便好奇地問了價(jià)格。

不想，這位賣老茶的老板發(fā)過來圖介紹：臺(tái)灣XXX大師珍藏的老茶，75萬一提，可以回收。

一看見臺(tái)灣普洱茶大師的字樣，老楊腦袋里就接二連三地浮現(xiàn)出老茶造假的事情。且不論真假，重點(diǎn)是75萬一提茶葉，買不起。

于是，先夸兩句抬高老茶玩家，再坦白地承認(rèn)：我賣的都是新茶，哪個(gè)喝老茶的會(huì)找20多歲的人買老茶。而且，我也買不起??！

不想，這哥們居然偷窺老楊的朋友圈，把70年代的五大名莊，80年代的羅曼尼康帝酒園發(fā)過來，一針見血地說：

你也玩老酒，又那么喜歡茶，老茶肯定也喜歡的，可以回收一點(diǎn)，我這是70年代的老茶啊！

老楊只能坦白中帶點(diǎn)低情商地說：老茶水太深，我不敢玩。

果然，老茶玩家馬上就來脾氣了：你這么說，是懷疑我的老茶是假的？我這可是臺(tái)灣普洱茶大師簽名的，怎么可能是假茶。保真，你也是賣茶的，為什么不回收？你憑什么不回收。

這咄咄逼人的態(tài)度，讓人有點(diǎn)不舒服，只能再無奈地回一句：窮，玩不起幾十萬一提的老茶。

這老茶玩家居然想出奇招：喜歡的話，可以用XXX換嘛！

不知道這哥們當(dāng)年玩老茶是不是把房子抵押了，才會(huì)這么走火入魔。只能再硬著頭皮說一句：我不玩老茶這行。

卻不料，這伙計(jì)還有招：好吧！你要是給我面子，咱們以后也好見面，就先買一餅吧！

老楊靈機(jī)一動(dòng)：要不，我用一支70年代的拉圖，跟您換一餅吧。

老茶玩家說：怎么能換呢，我不喜歡老酒。

老楊只能無奈地說：我喜歡老酒，您卻不喜歡。人各有所愛，您喜歡老茶，我卻不一定喜歡老茶。當(dāng)您喜歡并有錢，更重要的是愿意花錢的時(shí)候，就值幾萬一餅，當(dāng)不喜歡或不愿意花錢時(shí)候，不就是一餅茶嗎？

（其實(shí)，喜歡老茶的。主要是道行不夠，怕假。只能敬而遠(yuǎn)之。）

老茶玩家有些急了：哎呀，你要是給我面子，就直接買一餅啦，這品質(zhì)絕不讓你失望。

這陣勢(shì)，像極了傳說中的王牌銷售。也不知茶友有沒有遇到過這類人，還是說，這家伙是單純地欺負(fù)老楊還不夠老。

總之，真正高品質(zhì)的老茶，可遇不可求，但大多數(shù)人沒有遇到真正極品老茶的命。

來歷不明，大師簽個(gè)名的老茶，就想賣天價(jià)。

應(yīng)該有人信，但更多的人，不敢信。

-02-時(shí)光與經(jīng)典不可復(fù)刻

市場(chǎng)，講究物以稀為貴。

易武四大家族，70/80年代的老茶，之所以珍貴，不外乎品質(zhì)和稀缺兩個(gè)原因。

70/80年代的普洱茶產(chǎn)量1萬噸左右，而且，當(dāng)年的普洱茶多是出口，這才導(dǎo)致70/80年代的老茶異常稀缺，才導(dǎo)致有人以喝回流的老普洱茶為榮。

本質(zhì)上是稀缺，是產(chǎn)量太少，遺留下來的老茶太少。  

如今，70/80年代的老茶一片難求，片茶片金，是真正的物以稀為貴。如果真有70/80年代的老茶，是不愁出手的。

越陳越香，極度稀缺，大廠的經(jīng)典配方，21世紀(jì)初遇到了普洱茶的風(fēng)口，多種因素綜合，才孕育了稀缺金貴的老茶市場(chǎng)。

相反的，稀缺，讓很多人一生沒見過真正的老茶，就已經(jīng)沉浸在老茶的虛幻里。因?yàn)闅v史空白、很難追溯，老茶造假的人連老茶的歷史都敢胡編亂造。

以為大師簽個(gè)名就是真的老茶？其實(shí)，老茶這趟水，深著呢。

然而，真正玩真老茶的人，又是一個(gè)獨(dú)特的圈子，假的老茶，根本進(jìn)不了真老茶的圈子。

所以，市面上某人有一提老茶，號(hào)稱大師簽名的，就是真的。誰敢信呢？

承認(rèn)老茶的經(jīng)典和獨(dú)到。但如果沒有那個(gè)道行，對(duì)老茶，最好敬而遠(yuǎn)之。

普洱茶，越陳越香。經(jīng)歷歲月轉(zhuǎn)化的老茶，口感越加醇厚，喉韻也越來越深。這是普洱茶的特別之處，也是造就老茶市場(chǎng)的基礎(chǔ)。

但是，百年易武老茶也好，88青也罷，唯有時(shí)間與經(jīng)典不可復(fù)刻。限量版就是限量版。

傳奇永遠(yuǎn)無法復(fù)制，因?yàn)?，?dāng)產(chǎn)能放開后的茶葉也變老之后。

老茶依舊經(jīng)典，但天價(jià)神話已經(jīng)不可能重現(xiàn)。

-03-當(dāng)前的老茶市場(chǎng)

很多人印象中的老茶，都是天價(jià)。

那是因?yàn)?，目前的市?chǎng)，真正意義上的老茶，是號(hào)級(jí)茶以及改制前的印級(jí)茶。

這部分茶，總有消耗完的一天，普洱茶復(fù)興后，存下來的茶葉，也有變老的時(shí)候。

當(dāng)近20年的存茶變老時(shí)，大多數(shù)老茶，也會(huì)因存量太大，變得不再珍貴。

老茶市場(chǎng)，看廣東

廣東，普洱茶最大的消費(fèi)地，老茶最大的市場(chǎng)。

據(jù)廣東省茶業(yè)行業(yè)數(shù)據(jù)：廣東年消費(fèi)茶葉20-25萬噸。其中，消費(fèi)最大的是普洱茶，2018/2019年，普洱茶交易在8/9萬噸左右（含流轉(zhuǎn)）。

（廣東人愛喝本地陳化的老茶，廣東存一年，就有云南存三年的效果。很多廣東茶老板，喜歡買新茶到廣東存。）

廣東是老茶最大、玩法最多的消費(fèi)地，廣東茶葉市場(chǎng)的情況，幾乎就是老茶市場(chǎng)的情況。

經(jīng)典老茶，永遠(yuǎn)饑渴

廣東茶老板，對(duì)經(jīng)典老茶，永遠(yuǎn)處于饑渴狀態(tài)。還饑渴到無以復(fù)加的程度。

只有你有老茶，夠真夠經(jīng)典、品質(zhì)夠好。廣東茶老板可以直接現(xiàn)金收購(gòu)，如果遇到萬里挑一的經(jīng)典老茶，非常懂行的廣東茶老板，是有魄力拿房拿車換的。

但是，品質(zhì)好的老茶，又很稀缺，大多數(shù)時(shí)候，茶老板也很難遇到經(jīng)典老茶。平時(shí)賣的老茶，并沒那么貴。

大多數(shù)老茶，沒那么貴

據(jù)圈里的廣東茶商透露：目前，最好賣的老茶是2001年-2004年的老茶（也有人叫中期茶）。

大多數(shù)人能接受的老茶價(jià)格，一餅357克或400克，大約400-600塊，最好賣的還是200左右一餅的。

這些陳化了十七八年、幾百塊一餅的老茶，還是如今中上規(guī)模的茶企當(dāng)年開發(fā)的茶品，口感相當(dāng)不錯(cuò)。而大多數(shù)老茶，并賣不上高價(jià)。

品質(zhì)一般的老茶，很便宜，甚至賣不出去。2004-2007年存下來一大批庫(kù)存，這些茶也陸續(xù)變成老茶了。現(xiàn)在好賣嗎？

真的有很多茶老板跑去請(qǐng)藏家開倉(cāng)，想源源不斷地把老茶拉到自己的茶店里，藏家還不賣？有，但并不多。

2020年，有藏家開倉(cāng)賣老茶（中期茶），幾十塊一個(gè)大餅，卻反響平平。廣東都賣不出的茶葉，別的地方更不可能賣出去。

好的老茶，有人爭(zhēng)著要。但某些老茶，不是茶存壞了，就是壞茶變老了。

寫在最后：

供求，產(chǎn)銷，市場(chǎng)。

老茶不貴的時(shí)代，終將到來。

云南山頭茶，也正在變老。名山古樹茶14年了，第一批山頭茶也變老了。然而，價(jià)格并不貴。

以前，在茶商朋友那里喝茶，試了2013年的懂過，湯色金黃，湯質(zhì)稠滑，喉韻也不錯(cuò)。而這樣的茶，昆明干倉(cāng)9年轉(zhuǎn)化的357克茶餅，不到200塊一餅（當(dāng)年原料太便宜，這個(gè)價(jià)也能賺）。

云南倉(cāng)儲(chǔ)的老茶，除了少數(shù)轉(zhuǎn)化超好的，大多數(shù)茶葉，口感很不錯(cuò)，但不貴。

老茶不貴的時(shí)代，正在到來。

2014年，古樹茶市場(chǎng)的大背景下，云南茶區(qū)的普洱茶開始出現(xiàn)大量庫(kù)存。

根據(jù)2014年到2020年的產(chǎn)銷情況，云南普洱茶積累了20余萬噸庫(kù)存，分散在全國(guó)各地。加上近兩年的產(chǎn)量，庫(kù)存茶的存量相當(dāng)可觀。

這些庫(kù)存茶里面，品質(zhì)很好的茶，依然在一邊賣一邊存。品質(zhì)一般甚至很差的茶，倒是迫不及待地通過直播間，以9塊9的價(jià)格走向市場(chǎng)了。

一分錢一分貨，9塊9一提的茶，不僅是學(xué)費(fèi)，喝了還得學(xué)廢。

如今，每年有四分之一的茶葉主動(dòng)或被動(dòng)地存下來。當(dāng)茶葉產(chǎn)能徹底放開，如今的茶葉也變老的時(shí)候。那時(shí)候，老茶還會(huì)很貴嗎？

天價(jià)老茶終究還是有的，高品質(zhì)的老茶中，出生好，有名人背書的極少數(shù)老茶，有可能創(chuàng)造新的奇跡。

但這樣的茶，是萬里挑一，甚至幾十萬里挑一。大多數(shù)老茶，終會(huì)隨行就市。

總之，無論什么時(shí)代，時(shí)間都會(huì)篩選并留下極少數(shù)高品質(zhì)有故事的老茶，成為經(jīng)典。

但大多數(shù)老茶，時(shí)光轉(zhuǎn)化，口感不錯(cuò)，但終究只能用來喝。

大浪淘沙之后，老茶不貴的時(shí)代，必然到來！

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仍然有一餅想要撬開的深山古樹。

-01-

投茶一定要8克

遇到一個(gè)茶客上門，說：

隨便喝點(diǎn)，平時(shí)怎么喝就怎么泡。

于是，老楊拿出小蓋碗，稱了5克，準(zhǔn)備泡茶。

茶客卻坐不住了：你投茶怎么不是8克？

老楊說：蓋碗太小，又不喜歡喝濃茶，不同的茶，不同的投放量，找到合適的口感。

然而，這位大哥卻說：標(biāo)準(zhǔn)里說的是8克，要按標(biāo)準(zhǔn)來。

老楊忍不住問：這么小的蓋碗，8克太濃了！

茶客咬牙堅(jiān)持：喝茶，標(biāo)準(zhǔn)說8克就8克，不能馬虎。一定要標(biāo)準(zhǔn)化。

老楊一想，口口聲聲標(biāo)準(zhǔn)化，這大哥估計(jì)也是賣茶的。于是，泡了一個(gè)品質(zhì)中上的2019年大中山。

大中山的茶，比冰島還甜，但苦澀度超冰島，平時(shí)泡茶，老楊都會(huì)少放一點(diǎn)量。這位大哥硬是要8克，就按照8克的量。

老楊把茶泡出來，遞給茶客聞公道杯，只見這漢子閉上眼睛深吸一口，一臉陶醉地享受，隨即評(píng)價(jià)說：花蜜香很濃，這是好茶呀。

然而，打臉來得太快。茶客喝了一口，覺得口味重了點(diǎn)，咂咂嘴，又不好意思皺眉頭。從一臉享受到面露苦澀，改變實(shí)在太快。

老楊看著實(shí)在想笑，但還得忍住，說：這個(gè)蓋碗，大中山的平時(shí)放4.5-5克，泡出來口感是最好的。

茶客終于開口了：這個(gè)倒了，重新泡一次吧。

雖說是賣茶的，手里從來不缺茶葉，平時(shí)多送茶客幾泡倒是沒關(guān)系，但這樣直接倒了，有點(diǎn)浪費(fèi)。暫且放在一邊。

換上個(gè)新蓋碗，按平時(shí)的投茶涼沖泡出來，三泡之后，茶客又開始點(diǎn)評(píng)：湯色金黃，花香濃郁，掛杯香蜜甜，湯中帶香，入口清爽柔順，兩頰生津不斷。

這回，茶客終于不再杠8克了。

喝茶的路上，總會(huì)遇到一些茶客。

一切要按標(biāo)準(zhǔn)來：投茶必須8克，必須10秒才出湯，泡生茶必須用蓋碗。

刻意地追求標(biāo)準(zhǔn)化，雖沒有對(duì)錯(cuò)，倒也失去了喝茶的隨性。

-02-

標(biāo)準(zhǔn)化與茶產(chǎn)業(yè)

借著投茶量必須8克的話題，探討起了茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化。

茶客說：茶產(chǎn)業(yè)，無法進(jìn)一步做大的原因，就是標(biāo)準(zhǔn)化欠缺，一旦茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)，一定會(huì)迎來大發(fā)展。

然而，對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)化與做大茶產(chǎn)業(yè)的問題，老楊卻有不同的看法，甚至因?yàn)橛^點(diǎn)不同，跟茶客杠起來了。

標(biāo)準(zhǔn)化，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種探索

剛?cè)氩枞Φ臅r(shí)候，老楊也很執(zhí)著茶葉標(biāo)準(zhǔn)化。

還天真的覺得普洱茶沒有葡萄酒發(fā)展得好，是因?yàn)槠斩铔]有分級(jí)制度，缺少標(biāo)準(zhǔn)化。

然而，市場(chǎng)的本質(zhì)是產(chǎn)銷，有了標(biāo)準(zhǔn)化，就有更大的市場(chǎng)嗎？

社會(huì)的根本問題，始終是經(jīng)濟(jì)問題。經(jīng)濟(jì)好，大多數(shù)問題迎刃而解。經(jīng)濟(jì)不好，矛盾就會(huì)爆發(fā)出來。

而經(jīng)濟(jì)的本質(zhì)問題，又是生產(chǎn)力的問題。茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展，需要生產(chǎn)力外溢到茶行業(yè)。

被洗腦而不自知的公知，被老外忽悠，把所有問題都?xì)w結(jié)于制度。是主觀忽視了生產(chǎn)力。

把茶產(chǎn)業(yè)不能進(jìn)一步發(fā)展壯大的原因歸結(jié)于沒有標(biāo)準(zhǔn)化，也是沒有看到生產(chǎn)力這個(gè)本質(zhì)（請(qǐng)別誤會(huì)，不是把茶跟公知相提并論，專指看問題的角度）。

現(xiàn)階段，縱然制定茶葉標(biāo)準(zhǔn)、甚至把茶葉分級(jí)，也只能停留在紙面上。

時(shí)機(jī)未到，茶，這杯目前只立足于喝的飲料，時(shí)代還不具備標(biāo)準(zhǔn)化的土壤。

但無論怎么說，標(biāo)準(zhǔn)化始終是對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一種有益探索。

兩種文化，兩種文明

普洱茶與葡萄酒，都是極致可口的飲料。

但普洱茶與葡萄酒承載的是兩種文化，兩種文化的背后是兩種文明。

葡萄酒所能容納的文化，缺少變通，從西方世界的表現(xiàn)中能管中窺豹。這種文化，在中國(guó)會(huì)水土不服。

如今，葡萄酒還能繼續(xù)高光，是在享受西方生產(chǎn)力的余暉（奢侈品等也一樣）。

而茶，透過一杯飲料，去傳達(dá)一種，天、地、人、茶，道的文化。

放眼世界，茶所容納的是一種極具智慧的先進(jìn)文化。文化怎么可能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化？

目前，茶葉最標(biāo)準(zhǔn)化的是立頓式的機(jī)械化茶企的標(biāo)準(zhǔn)，這是飲料的標(biāo)準(zhǔn)，而不是中國(guó)文化里茶的標(biāo)準(zhǔn)。如果中國(guó)茶企按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來，會(huì)失去愛茶群體這個(gè)根基。

這就注定了：就商業(yè)而言，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)整體龐大，但落到實(shí)處，只會(huì)小而美。

本質(zhì)，生產(chǎn)力

茶客還是忍不住反駁：葡萄酒這個(gè)產(chǎn)業(yè)，比如1855列級(jí)莊，就是拿破侖三世命令分級(jí)后，才通過萬國(guó)博覽會(huì)名揚(yáng)世界的。

然而，分級(jí)只是表象，萬國(guó)博覽會(huì)只是媒介，本質(zhì)上還是生產(chǎn)力外溢的結(jié)果。

比如，今天，意大利葡萄酒的分級(jí)就很亂，簡(jiǎn)直比普洱茶還亂，酒王西施佳雅來自第三級(jí)，而不是最高一級(jí)。

但是，這并不影響意大利葡萄酒賣到全世界。

最本質(zhì)的東西是生產(chǎn)力。西方工業(yè)革命后，生產(chǎn)力逐漸超過東方。生產(chǎn)力外溢到各領(lǐng)域、各產(chǎn)業(yè)，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來每一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的繁榮，才讓葡萄酒、奢侈品等西方文化傳遍世界。

在中國(guó)還是世界中心的明朝，西方人追求的飲品，始終是中國(guó)的茶葉，那時(shí)候，有幾人會(huì)追葡萄酒。

未來，當(dāng)中國(guó)生產(chǎn)力徹底超過西方的時(shí)候，中國(guó)女人對(duì)奢侈品包就不會(huì)那么執(zhí)著了。

當(dāng)中國(guó)生產(chǎn)力對(duì)西方形成吊打的時(shí)候，中國(guó)女人會(huì)說：花幾萬塊錢買個(gè)破包，我是不是有??？

問題的本質(zhì)，是生產(chǎn)力，而不是分級(jí)、標(biāo)準(zhǔn)化。

標(biāo)準(zhǔn)化，如果是產(chǎn)業(yè)需要，順其自然推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化，必然促進(jìn)生產(chǎn)力的發(fā)展。但絕不是產(chǎn)業(yè)能否做大的根源。

總之，分級(jí)也好，標(biāo)準(zhǔn)化也罷，是在順應(yīng)生產(chǎn)力發(fā)展的背景下順其自然的，不是為了標(biāo)準(zhǔn)化而標(biāo)準(zhǔn)化。

茶產(chǎn)業(yè)革命

茶產(chǎn)業(yè)曾有過兩次產(chǎn)業(yè)革命：

第一次茶產(chǎn)業(yè)革命是明代炒青工藝，讓茶葉能長(zhǎng)久保存，具備了出口的可能。通過茶葉、瓷器、絲綢的出口，南美洲的白銀流入中國(guó)，明朝才能將白銀作為法定貨幣；

第二次茶產(chǎn)業(yè)革命，是工業(yè)革命帶來的機(jī)械化。最具代表性的就是立頓這樣的機(jī)械化茶企。英國(guó)及殖民地印度的茶業(yè)，享受到了機(jī)械化的紅利。

但事實(shí)已經(jīng)證明，在中國(guó)，手工茶的魅力，是機(jī)械化茶無法挑戰(zhàn)的。最多就是局部機(jī)械化，局部解放生產(chǎn)力。

立足于喝，卻脫離茶文化搞創(chuàng)新的，基本都涼了。

第三次茶產(chǎn)業(yè)革命，花落中國(guó)

能引領(lǐng)第三次茶產(chǎn)業(yè)革命的，必然是茶葉深加工。而引領(lǐng)茶葉深加工的，必然是中國(guó)。

隨著中國(guó)引領(lǐng)新一輪工業(yè)革命，未來，新的生產(chǎn)力外溢各行業(yè)，必然讓細(xì)分產(chǎn)業(yè)也獲利。

茶葉深加工領(lǐng)域，最有可能出現(xiàn)茶葉的標(biāo)準(zhǔn)化。

至于現(xiàn)在喝的飲料，承載了兩個(gè)使命：

一杯承載茶文化的飲料。六大茶類，細(xì)分?jǐn)?shù)千種茶，滿足每一個(gè)愛茶人的口感需求，精神需求。

一方民生，茶產(chǎn)業(yè)涉及數(shù)千萬人，做好茶葉品質(zhì)，做好茶文化，解決數(shù)千萬人生計(jì)的問題。

至于“外國(guó)人就不玩茶文化、茶道”之類的言論，完全是妄自菲薄。

日本學(xué)中國(guó)茶道，學(xué)了幾千年，也只學(xué)到了皮毛，只學(xué)到了形勢(shì)。

中國(guó)老祖宗的智慧，豈是外國(guó)人能輕易學(xué)會(huì)的（質(zhì)疑的人，請(qǐng)用外語翻譯一下《易經(jīng)》）。

當(dāng)今世界，如果真有哪個(gè)國(guó)家研究透了中國(guó)茶文化，那中華民族就真的遇到敵人了。

茶，人在天地間。道，萬事萬物的演化規(guī)律。茶道，以茶之名，道法自然。

寫在最后：

聊也聊了，茶也喝了。但感覺還沒喝夠。

最后，老楊給茶客泡了個(gè)冰島老寨的老樹。茶客有些納悶：都跟你杠成這樣了，還請(qǐng)我喝冰島。

其實(shí)，談茶，觀點(diǎn)不同很正常，并不影響大家對(duì)茶的喜歡。喝茶，不要因?yàn)橛^點(diǎn)不同而徒增煩惱，該辯的辯，該喝的喝，這才有意思。

臨走的時(shí)候，茶客說自己也是賣茶的。這一點(diǎn)，早猜到了。

只是，沒想到的是：傍晚，茶客找跑腿送很多茶葉給老楊，有彎弓、攸樂、拔瑪，一樣一個(gè)357克大餅。這茶老板真爽快。

老楊只有臨滄茶，當(dāng)晚就忍不住試試易武。不得不說，六大茶山的江湖地位，真不是吹出來的，還必須得承認(rèn)，這茶老板的茶葉，的確比老楊自己的牛。

心里癢癢之余，一樣買兩件擺著，讓歲月沉淀茶香，為往后，慢慢品味一杯陳年普洱。

喝茶，是一個(gè)坑。雖然有永遠(yuǎn)賣不完、喝不完的茶。

但遇到自己喜歡的好茶，還是忍不住存一些。

喝茶敗家的路上，你我都一樣。