英德紅茶茶香鮮純濃郁、花香明顯，滋味濃厚，甜潤，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，適合清飲，也適合搭飲;在沖泡好后的英德紅茶內(nèi)加入適量的牛奶后，湯色醇厚，味濃厚清爽，色香味俱全，有不一樣的特殊風(fēng)味口感。
英德紅茶的口感滋味怎么樣?
英紅九號是英德紅茶中的極品，為廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在引進(jìn)的多個高香型茶樹品種中篩選培育出的高香型紅茶品種，用其鮮葉加工的紅茶品質(zhì)上乘，滋味醇滑甜爽、鮮香持久，被茶界認(rèn)為是中國乃至世界最好的紅茶品種。
英德紅茶品質(zhì)優(yōu)異，選用適制紅茶的云南大葉種為主體，搭配鳳凰水仙和推廣成功高香、優(yōu)質(zhì)大葉紅茶新品種有關(guān)，實現(xiàn)茶園良種化，為“英紅”香高味濃的品質(zhì)奠定優(yōu)良基礎(chǔ)。
英德紅茶外形顆粒緊結(jié)重實，色澤油潤，細(xì)嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全(佳)，較之滇紅、祁紅別具風(fēng)格。
葉茶(FOP)：條索緊直，勻齊，色澤烏潤、芽尖肥壯，金黃色毫尖顯露，無梗雜;湯色紅亮，香氣清高、滋味鮮爽醇厚;葉底嫩勻紅亮，抖篩8—9孔，長度1—1.5厘米。
碎茶一號(FBOP)：顆粒緊結(jié)重實，芽尖金黃顯露，色澤油潤;湯色紅亮，香氣高爽持久，花香明顯，滋味鮮爽濃醇，葉底嫩勻明亮，圓篩8—10孔。
碎茶2—5號(BOP)：顆粒緊結(jié)、勻齊，色澤油潤，不含毫尖;湯色紅濃明亮，香氣鮮爽濃郁而持久，滋味濃強(qiáng)鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻明亮，圓篩12—28孔。
碎茶6號(BP)：較細(xì)嫩的莖子茶，色澤烏褐尚潤;湯色尚明亮，香氣純正，滋味醇和，葉底紅勻，圓篩9—12孔。
片茶(F)：葉片皺褶，大小勻齊，色澤尚潤，湯色紅亮，香尚鮮純，味醇尚濃厚;葉低紅勻明亮，圓篩12—28孔之輕身茶。
末茶(D)：手感重實呈砂粒狀，色澤潤，不含粉灰及泥砂;湯色濃紅、香氣純正，滋味厚，葉底紅勻尚亮，圓篩28—60孔。
英德紅茶營養(yǎng)價值
英德紅茶產(chǎn)品分為葉、碎、片、末4個花色，各花色中文包含了不同等級的多個茶號?？з綁A4.12%、氨基酸1.8%、茶多酚21%、茶黃素0.8—1.2%、茶紅素8—12%、水浸出物38.16%，達(dá)到國際高級紅茶質(zhì)量水平。英德紅茶的化學(xué)成分具有非常的保健作用。其化學(xué)成分是由3.5—7.0%的無機(jī)物和93—96.5%的有機(jī)物組成。茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素約有27種，包括磷、鉀、硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、鈉、鐵、銅、鋅、硒等多種。茶葉中的有機(jī)化合物主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。茶葉中含有20—30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5—4%的游離氨基酸，種類達(dá)20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25—30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3—4%。茶葉中含有4—5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
茶食在英德較為出名的是“擂茶粥”。英德的“擂茶粥”與中國其他各地的“擂茶”飲食相比，更富有新意，成為了早餐品種之一，倍受歡迎。而且“擂茶粥”清香可口，四季皆宜，生津止渴，清熱解暑，幫助消化，健胃提神，對治療感冒有很大幫助，不失保健之功效。
先說前幾天在貴州銅仁親身經(jīng)歷的一件事，那天，當(dāng)?shù)啬臣瘓F(tuán)的一位負(fù)責(zé)茶葉產(chǎn)業(yè)的”教授”(旁邊的人都這么稱呼他的)帶我去他們基地參觀(期間大家都不了解彼此的底細(xì))。
教授一邊走一邊對外說：我們這里要打造全世界最大的抹茶基地，要做出全世界最好的抹茶。
我說：教授，知道藪北種嗎?
教授：不知道，“辣死”個啥子種?
我說：日本茶道用的抹茶粉是這個品種做的。
教授：哦
教授接著說：我們銅仁地區(qū)一共有300萬畝茶園，都是優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園……
我”哦”了一聲已是懶得接話，那天下午斜風(fēng)細(xì)雨有點冷，我既要忍著風(fēng)吹，也要忍著教授吹。
當(dāng)晚，在教授的茶室里，教授拿出了他親手做的茶(當(dāng)天司機(jī)把教授夸成神人，他那里什么好茶都有，什么茶都很好喝)，抓了一撮放入1000毫升的醫(yī)用量杯里沖滿熱水。
片刻給我倒茶，然后問道：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶毫無味道有啥好評價的。
二道出湯倒茶，再問：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶品不好，而且還用自來水沖泡還評價什么呢。
三道茶湯倒茶，教授開始說：我們貴州700多萬畝茶，全球第一，是中國最干凈的茶……
我終于爆發(fā)了：你們貴州不是全球第一，早就是宇宙第一了。你下午說光你們銅仁就有300萬畝，那整個貴州還有遵義、黔南、黔東南、黔西南、畢節(jié)、六盤水都產(chǎn)茶，何止700萬畝呢?你說你們貴州茶是最干凈的茶，難道別的省份的茶不夠干凈嗎?為什么你們貴州茶外面沒有知名度呢?為什么你們貴州茶還不好賣呢?你們沒有認(rèn)清你們自己的優(yōu)勢在哪里，沒有向茶葉強(qiáng)省虛心學(xué)習(xí)制作工藝，沒有腳踏實地的把控產(chǎn)品質(zhì)量，沒有向外尋找自己的銷售市場出路。這些年來從上到下、從里到外都是搞大躍進(jìn)放衛(wèi)星吹噓你們有多少茶園面積，福建只有你們一半的茶園面積，產(chǎn)值、產(chǎn)量卻超過你們，你們種的再多有用嗎，你們貴州應(yīng)該改一下臭毛病，從提升制作工藝抓起，打造高原特色茶……
場面一時極度尷尬，但這一番針砭時弊、有理有據(jù)的分析還是將這幫人收拾的服服帖帖。
教授放下了傲慢，和顏悅色虛心的改變了自己的口徑：其實我們貴州官方的一半面積還是有的，350畝還是有的，只是貴州茶如何走出貴州還真的真是我們眼前的大問題.......
最后，雙方在和諧融洽的氣氛中達(dá)成了合作共識.......
等我從貴州趕回老家的路上時，已經(jīng)在各大公眾號上看到“2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌價評估值表”了。
4月12日，由浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心,中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所《中國茶葉》雜志、浙江大學(xué)茶葉研究所、中國國際茶文化研究會茶業(yè)品牌建設(shè)專委會、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院聯(lián)合開展的“2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”課題結(jié)果出爐。
沒錯，還是同一幫人馬，還是同一個配方，一年一度的中國茶葉區(qū)域品牌價值表又新鮮出爐了。
2021年最新區(qū)域品牌前十排名
我們不妨來認(rèn)真回顧一下前面三年的排名情況：
我們發(fā)現(xiàn)2018年普洱茶品牌價值排在第一名，而且2018年之前一直沒有西湖龍井。
到了2019年西湖龍井橫空出世排名第一!
因為品牌運作的這些單位人馬都是浙江的緣故嗎?
是不是有當(dāng)?shù)厝颂e當(dāng)?shù)夭杵放浦幽?
不然后面這三年的前十名浙江品牌怎么會有三個呢?
如果沒有，那么天下人都知道，普洱茶的體量與產(chǎn)值比西湖龍井不知要大多少?
如果您反駁說我們是按單位面積所產(chǎn)生的效益來測算品牌價值。
好!那么，如果按此算法福鼎白茶要遠(yuǎn)大于信陽毛尖，福鼎白茶這幾年炙手可熱，以一縣之力扛起一個品類的產(chǎn)業(yè)，有誰能夠與它比擬，為什么福鼎白茶還排在信陽毛尖后面呢?
誰看得懂?
很不幸，2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌又橫空跳出一匹黑馬“瀟湘茶'，直接把福鼎白茶又?jǐn)D到后面去了。
恕我孤陋寡聞，在這個最新的品牌排行表中我才第一次看到這個比福鼎白茶還高十多億的品牌。企查查顯示隸屬為湖南省供銷合作總社的一家公司，最早以做茉莉花茶出名，后來經(jīng)營其他茶類。不說它在省內(nèi)評價如何。至少諸位在這幾年的榜單中都能認(rèn)識其他的品牌，但唯獨這匹黑馬大家都不熟悉。這樣有政府背景的茶企突然被評為全國茶葉區(qū)域公用品牌估值表第四，是不是會讓讓我們浮想聯(lián)翩，主管部門的企業(yè)，又要院士加持，這其中是否有什么勾兌呢?
這四年的表中可以看到2018年還有一個祁門紅茶，而后面一個都沒有了，這幾年的消費市場中紅茶是主流啊，前十名品牌價值里為什么沒有正山小種?為什么沒有祁門紅茶?為什么沒有英德紅茶?每年的前十個區(qū)域公用品牌至少有六個是綠茶，難道是對綠茶情有獨鐘呢，還是對其他茶類不大懂?
鳳凰單叢沒有也就算了，但天下人皆知的武夷巖茶竟然不在這份排名前十的榜單內(nèi)那就有點說不過去了，難道它還不及福州茉莉花茶?還不及大佛龍井?還不及安吉白茶?還不及六安瓜片?
難怪鐵觀音不跟你們玩，它自己搞了個1400億的品牌價值，將你們評估出來的這些品牌價值甩出好幾個街區(qū)。
也許是我的認(rèn)知不在于專家們同一個等級，也許是各級政府領(lǐng)導(dǎo)的意見決定了專家們的算法。
像我這樣的千千萬萬普通人實在是看不懂他們的品牌價值到底是怎么算出來的。
好吧，都已經(jīng)出爐了，總要派點用場吧。
我去問了一下茶農(nóng)，茶農(nóng)一臉懵逼：什么表?我無需再問，因為茶農(nóng)只關(guān)心今年他們能采摘多少茶，能賣多少錢!
我去問了一下茶商，茶商一邊打包一邊說：好像聽他們在說，說我們XX龍井品牌好幾十個億了，關(guān)我們什么事，我們的茶葉又不會漲價，又沒人跟我們加錢!
我去問了一下消費者，消費者說：搞不清楚，誰去關(guān)心那些啊，我們只要茶葉好喝，價格實惠點就行了!
用場還是有的，每年這個時候，各路專家大神受邀歡聚一堂，煞有介事的搞點儀式感出來，然后排名靠前的茶葉品牌會在當(dāng)?shù)毓俜?、非官方媒體、公眾號上大肆宣傳一下、顯擺一下、自嗨一下........
一年一度的茶葉節(jié)在燒掉幾百萬人民幣后圓滿閉幕，能為當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)帶來多少好處鬼知道。
然后，怎么辦?
什么然后怎么辦?明年再來一次唄!
你喜不喜歡不要緊，有人喜歡就好。
你認(rèn)為沒用沒關(guān)系，有人認(rèn)為有用就行。
好比村子里每年都要請戲班來唱戲一樣已經(jīng)形成了慣例，目的是要讓全村人民都知道，讓周邊存都知道。而戲子們的出場費總是要給的，給多給少就看腕的大小。戲子們收了你的利是，定會給你美言幾句官話、套話、體面話。
至于能給全村人民帶來什么好處，沒人關(guān)心，大過節(jié)的，大家開心就好。
文章在半月前已經(jīng)完成，應(yīng)邀在某知名茶葉雜志上首刊，所以讓子彈飛了半個月才在本號發(fā)布。
——書卷彎刀，獨立茶人，不止于茶。
昨天，一位只喝熟茶的朋友跟我說：“我現(xiàn)在終于看懂你寫的那篇《好熟茶的十大標(biāo)準(zhǔn)》，三年前我看不懂，喝的熟茶越多，回過頭再看這篇文章，突然就懂了?！?/span>這篇文章是我在2016年10月寫的，隨后被很多人轉(zhuǎn)載，有的人還把文中的觀點當(dāng)成自己的觀點，到處宣揚，至于他們是真懂還是假懂，就不得而知了。借著后月第十二、十三款眾籌茶正在眾籌之際，重新拿出來跟大家分享一下。
——呂建鋒? 2020年11月4日于杭州
做眾籌之后，由于對高端生茶的了解增多，我發(fā)現(xiàn)熟茶新的天地。以前簡單的香甜厚滑熟茶四大指標(biāo)我覺得遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，梳理了一下我認(rèn)為的好熟茶的十大指標(biāo)。一家之言，姑且聽之。還是那句話，認(rèn)為我亂講甚至放屁的，也是你的意見，總之，都要有自己的判斷，要有自己的認(rèn)知體系，沒有對錯，只有合適與否，才能把茶做好，人云亦云只更壞的結(jié)果。
No.1
香
聞香識女人我不懂，但聞香識茶是第一位的。茶香有三種，泡茶空氣中飄香為下，容器掛杯聞葉底香為中，茶湯含香為上。好茶一般都是三香齊備的。香還有濃淡之分，庸脂俗粉隔屋三間都聞得到，但刺鼻令人不舒服，好茶的香一定是淡淡的，優(yōu)雅的，若有若無，這種感覺很舒服的香才是最高貴的香。
No.2
甜
甜也一樣，加了糖精的甜誰也不喜歡，好茶的甜也是淡淡的，涼涼的，當(dāng)時覺得有點甜，離開茶之后在路上半天還能回味無窮的甜才是好茶應(yīng)有的甜。
No.3
滑
滑最容易理解，也容易做到，年份稍長的茶大多有滑度。滑的最高境界我認(rèn)為就是這個茶都沒怎么下咽，就自己下喉入肚，喝的人會覺得很驚訝，我還沒咽呢?；秃褚灿幸欢ǖ年P(guān)系。
No.4
厚
我喜歡喝熱稀飯，口腔感覺和喉韻都很好，飽滿有滋味；涼稀飯就感覺味道不夠，水水的。這是我能找到關(guān)于茶的厚度最形象的比喻。有人說濃度是厚，有人說滋味猛烈是厚，我覺得都有一定道理，但都不夠全面。厚是有果膠包裹的濃度或者烈度，有果膠加厚度的茶一般都有滑度，只有濃度或者烈度那是不對的，這種茶我個人認(rèn)為對身體是有害的。
No.5
醇
醇是指口感的純及陳放后的歲月之味。口感的純，沒有明顯的堆味、水味等，就純純的熟茶味，也沒有新茶的刺激性，柔醇可口。歲月之味，茶的滋味越來越平和，烈不見了，剩下了醇和，柔弱的力量，是醇的另一種詮釋。No.6
細(xì)
生茶我們經(jīng)常講湯的細(xì)度，熟茶講細(xì)度的不多見，是因為好的熟茶確實少。好的熟茶同樣要湯水細(xì)潤，入口就非常舒服，越喝越喜歡。
No.7
軟
茶湯的軟我和不少同行、茶友交流過，大部分認(rèn)知軟就是細(xì)和順滑的一種感覺，我不大認(rèn)同。有一個詞，叫珠圓玉潤，圓潤的茶湯是沒有毛刺，沒有菱角的，茶湯從喉嚨過是沒有任何不舒服感覺的，身體好像也不用費任何力氣適應(yīng)?？诟泻苁娣眢w更舒服，喝多了也不會有絲毫傷身體的感覺；這種感覺我不知道如何去更多描述，我覺得就是要多喝，多對比，比如我們的眾籌第三款曬紅茶湯就很軟，接下來的第四款眾籌熟茶茶湯還是很軟，對比喝，一個人靜靜去體會，就比較容易明白。梁老師經(jīng)常講裂解這個詞，我開始也是莫名其妙，后來喝過大量的茶對比，突然有一天我就明白了。茶的學(xué)問真的很多，我跟隨梁老師還有黃老師，學(xué)習(xí)到很多，甚感幸運，裂解這個詞我覺得就是非常關(guān)鍵的一個詞，對于普洱茶如此，其他茶亦如此。裂解茶的最主要特點就是湯感細(xì)軟溫潤，讓身體不受茶之累，感覺茶的美。
No.8
凈
凈是指身體的一種感覺，這個茶很純凈，茶就是茶，沒有農(nóng)殘，沒有工藝、倉儲的缺陷。要保證凈度高，從工藝就要全程把控，原料要選好，粗制要用心，攤涼（萎凋）離地，適度殺青，揉捻及時到位，無污染曬干，這部分可以參考我的這篇文章：《紙上談茶》之一：做茶和做菜；做成毛茶后需要靜放一段時間才能去發(fā)酵。發(fā)酵需要注意的地方就更多了，改天另文專述。茶做得很好，但如果倉儲有問題也不行。鮮葉如果有問題如用了農(nóng)藥化肥是做不到凈度的，工藝不講究，需要很長時間才能慢慢變凈。
No.9
順
順，也是身體的感覺。順的茶喝進(jìn)去不會有不適，和軟的感覺一樣，軟主要是指口腔胃部的感覺，順就是整個身體的感覺。順的對立面就是不順，黃老師把不順叫做滯，順表示一個循環(huán)，循環(huán)不已就是順，身體就會很舒服。不順的茶可能會腹部漲、頭痛，甚至身體軟軟的，沒勁，就是各種不舒服就對了。
No.10
韻
韻，就是茶的一個畫面感。聽到最多的是喝出了太陽的味道，這就是一種韻，茶有韻，韻味讓身體愉悅，身體可能呈現(xiàn)一個畫面，個人認(rèn)為畫面感是喝茶舒適的至高境界。有人差的茶也會有不好的畫面感。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——原文寫于2016年10月3日
