4月30日，在我國東海的海上發(fā)射平臺上，“安溪鐵觀音二號”衛(wèi)星成功發(fā)射。這是繼今年2月27日發(fā)射的“安溪鐵觀音一號”衛(wèi)星之后，安溪縣以鐵觀音之名建立的商業(yè)航天領(lǐng)域的又一里程碑。
△“安溪鐵觀音二號”衛(wèi)星發(fā)射圖片來源：安溪報
截至目前，安溪鐵觀音2022年春茶采摘生產(chǎn)已接近尾聲，鐵觀音春茶全面上市。鐵觀音是安溪縣的名片，也是曾叱咤大江南北的茶品類。如今，走過繁華的鐵觀音在安溪縣政府的宏圖韜略下，欲將再次展翅高飛。
借勢營銷是企業(yè)運營的高段位手法。茶企該如何跟隨這股趨勢以提升鐵觀音品類的銷售額？我們將從營銷、科技與文化三方面一一拆解，與大家共同探討鐵觀音的騰飛之路。
營銷先行
1、產(chǎn)品亮點是營銷基礎鐵觀音有哪些
不同于其他品類的亮點？
獨具穿透力的香
香氣是鐵觀音的標簽。不同于其他品類，鐵觀音的蘭花香獨具穿透力，且香型極具辨識度。我曾多次見到朋友品鐵觀音聞香時，不由自主閉上眼睛，身不由己陶醉其中，這正是鐵觀音的亮點之一。
安溪鐵觀音的香氣不可替代，源于樹種、地域、工藝三者缺一不可的融合，形成鐵觀音與其他品類鮮明的差異。
高耐泡度
鐵觀音七泡有余香，除了表示香氣持續(xù)度高，也表示鐵觀音具有耐泡的亮點。
鐵觀音品種鮮葉厚實，內(nèi)含物豐富。通過獨特的包揉工序，半球型使得每次的萃取較為均衡，其內(nèi)含物緩慢持久地釋放，形成耐泡的獨特亮點。
外形辨識度高
鐵觀音是少數(shù)幾種具有顆粒狀、緊實外形特點的烏龍茶之一。
從營銷角度分析，緊實狀不易斷碎，顆粒狀讓取茶可量化，根據(jù)這些特性為目標場景創(chuàng)造飲茶消費，相當于將其外形塑造成品類亮點，形成此場景的消費壁壘。
茶企做品類營銷時，僅需主打一個亮點。
2、匹配產(chǎn)品亮點與目標用戶
根據(jù)鐵觀音上述亮點，我們認為以下幾類人群適合成為鐵觀音的目標用戶。
茶小白：人生第一口茶
茶的品飲價值可分為香、滋味、口感、回味等幾方面，對于剛開始喝茶的人群，香氣是最容易被感受到，也是最有吸引力的體驗。
因此，具有高雅蘭花香的鐵觀音十分適合茶小白，由此進入喝茶圈層。
據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，2021年超過九成的中國消費者有喝茶的經(jīng)歷，保持每天喝茶習慣的消費者為53.1%。
依然有近一半的群體有喝茶經(jīng)歷卻沒有形成喝茶習慣，這部分茶小白通過合適的飲茶體驗，例如從香氣足口感溫和的鐵觀音起步，容易形成每日飲茶習慣，以此提升茶產(chǎn)業(yè)消費總量。
“打工人”的精致生活體驗
打工群體，相較于中產(chǎn)，屬中低端消費。然而，隨著經(jīng)濟的提升，屬于“打工人”的“價格實惠、顏值與儀式感并存”的精致生活方式正在廣泛鋪開。
受眾廣泛的鐵觀音，均價在烏龍茶類別中是更為平民化的。
因此，以打工群體為目標用戶的鐵觀音大眾茶品牌或能成為突破方向。
3、打通鐵觀音的新業(yè)態(tài)渠道
新茶飲：
新式茶飲依然火熱。然而，以鐵觀音為茶基底的飲品較少。
換一種說法，鐵觀音能否在新茶飲賽道上突破？
創(chuàng)新往往萌芽于他人無法看到的地方。單品類茶飲是一種突破方式，剛獲得數(shù)千萬天使輪融資的茉莉奶白是最好的例證。
首先，改變飲品調(diào)制方式，保留鐵觀音的觀音韻和蘭花香，便能夠在飲品市場中殺出重圍，以獨特的口感成為黑馬。
其次，鐵觀音已深耕市場多年，擁有廣泛的認知度，其名稱也能創(chuàng)造出滿滿的國潮文化。
速溶茶：
隨著三頓半所引領(lǐng)的新式速溶咖啡市場不斷擴張，凍干茶、超速溶茶、濃縮茶膠囊等創(chuàng)新茶飲也逐漸進入大眾視野。然而，縱觀目前較為活躍的速溶茶品牌，其產(chǎn)品線中幾乎沒有鐵觀音的身影。
鐵觀音獨特的樹種和工藝流程，使其適合深加工，市場已有先行者。
研究表明，鐵觀音精制過程中篩出的原料，依然含有豐富的內(nèi)含物，通過技術(shù)提取形成速溶茶，在原料成本上具有相較于其他茶品類的優(yōu)勢。
其它深加工產(chǎn)品：
日本人喜歡烏龍茶，一是喜其不同于紅茶、綠茶的口感，二是圖烏龍茶的功效。據(jù)日本研究人員表明，鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量明顯高于其他茶類。因此，瓶裝、罐裝的鐵觀音飲料也是茶葉深加工的一大看點。
安溪茶葉生物科技有限公司引進江南大學研發(fā)的高分子技術(shù)，把修茶樹后余下的廢茶葉、老茶葉，以及茶葉生產(chǎn)過程中篩濾的茶梗茶末，用“生物萃取”的方法提取出GABA(γ-氨基丁酸)。
“純茶發(fā)酵”的鐵觀音茶酒在制作上顛覆酒類的傳統(tǒng)制作工藝。益酩茶酒以鐵觀音為主要原料釀制茶酒，目前已占有一定市場。
安溪縣歷山茶葉有限公司將制茶過程中產(chǎn)生的廢棄茶枝、茶渣、茶末等壓制成茶制香品，已投放市場。
當下，創(chuàng)新鐵觀音產(chǎn)品有著很大的市場潛力，要不斷開發(fā)鐵觀音深加工產(chǎn)品、鐵觀音新式茶飲、鐵觀音日化產(chǎn)品等。
安溪茶科技正蓬勃發(fā)展
科技是標準化的強支撐，也是高產(chǎn)值的助推器。
安溪政府正打出一張張科技牌，為安溪茶產(chǎn)業(yè)謀劃一盤長期發(fā)展的牌局。
發(fā)射衛(wèi)星
開篇提到的安溪鐵觀音衛(wèi)星，能夠從535km高空對茶園中每一株茶樹的長勢進行監(jiān)測，并進行病蟲害監(jiān)測、茶樹生命周期的質(zhì)量溯源，為鐵觀音茶葉的品質(zhì)提供堅實的技術(shù)保障。
舉辦科技創(chuàng)新賽事
4月21日，安溪縣啟動首屆中國茶科技創(chuàng)新大賽。參賽項目含綠色生產(chǎn)技術(shù)、智能裝備技術(shù)、茶葉深加工技術(shù)、包裝儲運技術(shù)四個方向。
正如劉忠華院士在啟動儀式上提到的：中國茶科技創(chuàng)新大賽在安溪舉辦，體現(xiàn)了鐵觀音之鄉(xiāng)胸懷國之大者，為全行業(yè)探路的胸懷和格局。
積極落地生態(tài)茶園標準化
5月1日，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《生態(tài)茶園建設指南》行業(yè)標準正式實施。
安溪是中國烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，擁有茶園面積60萬畝，厚植茶園生態(tài)成為安溪生態(tài)全域治理的關(guān)鍵一環(huán)。近年來，安溪縣積極推進生態(tài)茶園建設，并取得了良好的成效。
全面推行生態(tài)茶山建設模式，安溪縣每年建成高標準生態(tài)茶園5萬畝以上，入選首批國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園；從縣域大生態(tài)、茶園小生態(tài)、土壤微生態(tài)三個層面立體構(gòu)建茶園復合生態(tài)系統(tǒng)，推進集成應用生態(tài)調(diào)控、物理防控、生物防治茶園等綠色防控技術(shù)和模式，茶葉出口連續(xù)14年通過輸入國官方檢測；安溪率先探索茶莊園業(yè)態(tài)，發(fā)展集生產(chǎn)、加工、休閑、旅游和文化展示等于一體的“茶莊園+”經(jīng)營模式，推動茶產(chǎn)業(yè)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展；依托嚴格的生態(tài)體系，安溪“生態(tài)茶”“基地茶”“莊園茶”“名山茶”“合作社茶”“有身份證的茶”受到市場歡迎。
科技是手段，不是目的。通過科技才能實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)的提效增質(zhì)。
據(jù)安溪縣委縣政府相關(guān)負責人介紹，安溪茶園發(fā)展的階段性目標，是在全域范圍內(nèi)打造智慧茶園，依托新技術(shù)、硬科技提高茶園的種植水平。以衛(wèi)星為引，安溪的數(shù)字化技術(shù)將貫穿從茶園種植、管理，茶葉采摘，炒茶制茶，包裝運輸?shù)娜鞒獭?
風已吹起，何不借勢起飛？
充分利用這股由政府主導的科技之風，茶企可積極布局鐵觀音品類，為企業(yè)增收的同時，也為品牌夯實溢價支撐。
茶+鄉(xiāng)村文化成為茶企創(chuàng)收新模式
日前，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、國家鄉(xiāng)村振興局綜合司聯(lián)合印發(fā)《社會資本投資農(nóng)業(yè)農(nóng)村指引（2022年）》，鼓勵通過PPP創(chuàng)新社會資本投入鄉(xiāng)村振興方式。其中，第五項重點領(lǐng)域為鄉(xiāng)村新型服務業(yè)。
《指引》鼓勵社會資本發(fā)展休閑觀光、鄉(xiāng)村民宿、創(chuàng)意農(nóng)業(yè)、農(nóng)事體驗、農(nóng)耕文化、農(nóng)村康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)，做精做優(yōu)鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)。
在此背景下，安溪茶企可積極推進茶+鄉(xiāng)村文化模式，抓住事半功倍的發(fā)展新路徑。
1、利用時間的契合，提供茶旅服務
五月和十月是安溪鐵觀音春茶與秋茶采摘上市的黃金時間，而這兩個時間點恰逢兩個長假期，企業(yè)借此為愛茶群體提供茶旅服務，游客行走在山水間，可感受茶山的魅力，體驗茶葉從茶園到茶杯的奇妙旅程。
2、充分釋放茶莊園特色效益
早在2009年，安溪縣率先開始探索茶莊園業(yè)態(tài)。2021年，安溪已有22個茶莊園。良好的自然風光、極具特色的茶主題民宿、鐵觀音非遺傳習示范區(qū)、茶家樂生活體驗區(qū)、觀光廠房等，為消費者提供一段不同于旅游的慢生活時光。
茶莊園已成為安溪一個亮眼的標簽，借力茶莊園模式，企業(yè)可快速啟動茶+文化新賽道。
3、創(chuàng)新模式
大膽創(chuàng)新茶文化的商業(yè)模式，例如茶品文創(chuàng)化、茶園眾籌等，通過獨特的茶文化服務，為企業(yè)增收創(chuàng)利。
消費市場就像一個鐘擺，隨著經(jīng)濟周期變化而變化。當鐵觀音的品類自信和價值自信不斷重塑時，實現(xiàn)“二次騰飛”便指日可待。
來源：說茶ShowCha，撰文：五月，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
金秋十月，又是秋茶飄香之季。
眼下，正逢安溪鐵觀音秋茶上市之際。素有“春水秋香”之稱的安溪鐵觀音，可謂是秋茶中的代表。
春季的鐵觀音注重茶湯的口感，秋季的鐵觀音注重鐵觀音的香氣。就茶葉品質(zhì)來說，安溪鐵觀音秋茶是一年之中最好的。因此，每年的安溪鐵觀音秋茶上市都會吸引媒體乃至央視等權(quán)威媒體也紛紛前來關(guān)注。
2020年10月10日，由京東、安溪縣茶業(yè)管理委員會主辦，八馬茶業(yè)股份有限公司承辦的“中國茶品牌發(fā)展峰會(安溪鐵觀音)暨2020京東超市秋茶節(jié)啟動儀式”，即將在福建安溪隆重召開。
今年，安溪鐵觀音品質(zhì)如何?產(chǎn)量是否有所增減?消費者最關(guān)心的秋茶價格走向?以及，安溪鐵觀音與中國茶品牌未來發(fā)展前景方向，在這里都將找到最精彩的答案!
秋茶質(zhì)價同升20%
迎來品質(zhì)大年
俗話說，“春水秋香”。這里的“秋香”，說的便是安溪鐵觀音。
時下正逢中秋國慶雙節(jié)，更是安溪鐵觀音采制上市的季節(jié)。安溪鐵觀音作為秋季最佳養(yǎng)生茶品之一，備受消費市場的喜歡與追捧。這，也與安溪鐵觀音秋茶的品質(zhì)與口感滋味，以及其強大的養(yǎng)生功效，不無關(guān)系。
之所以說，一年四季中鐵觀音的秋茶最好，是因為秋茶收獲上市正值天氣涼爽的金秋。這個時候，土壤和空氣中的水分少，也使得秋天的鐵觀音特別的香氣濃郁。
而，這勾人的“秋香”，也是每個愛茶人士不愿放過的好滋味。
據(jù)了解，目前安溪鐵觀音秋茶只是小規(guī)模開采。根據(jù)目前開采情況，產(chǎn)量與去年基本持平或略微減產(chǎn)，具體產(chǎn)量還要根據(jù)后期天氣情況。
國慶后則會迎來大面積開采，若期間天氣晴朗，那么今年的正秋茶品質(zhì)很有可能會是這三年間最好的一年。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，按照今年秋茶品質(zhì)的提升，茶青價格與去年同期相比，預計會上漲20%左右。
安溪鐵觀音
為蓬勃發(fā)展的茶行業(yè)注入新力量
事實上，安溪，已經(jīng)連續(xù)11年位居全國重點產(chǎn)茶縣首位，安溪鐵觀音連續(xù)5年蟬聯(lián)全國茶葉類品牌價值首位，2020年品牌價值達1426.86億元。在近幾年頻頻刷屏的“國事茶敘”活動中，安溪鐵觀音擔任著重要的角色。
憑借安溪鐵觀音的獨特魅力和“十三代傳承匠心制好茶”的精神，八馬茶業(yè)在全國開出了超過1800家門店，成為茶行業(yè)連鎖專賣領(lǐng)先品牌，并連續(xù)數(shù)年成為國內(nèi)線上線下雙料銷售冠軍。根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會銷量領(lǐng)先證明文件、安溪縣納稅公告，2009-2019年八馬茶業(yè)連續(xù)11年銷量領(lǐng)先。
目前，正是安溪鐵觀音上市的旺季。在即將開啟的2020京東超市秋茶節(jié)啟動儀式上，我們不僅可以再次領(lǐng)略八馬茶仙子的精彩茶藝表演，更可以一同品味綠色生態(tài)、安全健康、獨具韻味的安溪鐵觀音品質(zhì)秋茶。
△ 八馬茶仙子 - 東湖茶敘 茶藝表演
業(yè)內(nèi)大咖齊聚
共話安溪鐵觀音未來
眼下，這場即將到來的“中國茶品牌發(fā)展峰會(安溪鐵觀音)暨2020京東超市秋茶節(jié)啟動儀式”，也是由此促成的一次極具意義的巔峰對話。
屆時，將有來自安溪縣領(lǐng)導、福建省農(nóng)科院、茶人學者、茶企負責人，各茶專業(yè)媒體、以及央級媒體人士齊聚一堂，通過頭腦風暴，共同探討中國茶品牌發(fā)展基石，安溪鐵觀音市場發(fā)展趨勢歷程、未來前景發(fā)展方向與意義，以及分享今年安溪鐵觀音的品質(zhì)與價值。
業(yè)內(nèi)大咖深度對話
打造中國茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈標桿
通過安溪縣政府大力扶持，京東平臺助力和茶企聯(lián)合，“中國茶品牌發(fā)展峰會(安溪鐵觀音)”將邀請業(yè)內(nèi)大咖出席，首次推出《中國茶品牌發(fā)展基石主題演講》。主題演講將圍繞打造“好茶園、好茶葉、好產(chǎn)品、好市場”四個方面深入探討中國茶品牌發(fā)展基石，共促安溪鐵觀音轉(zhuǎn)型升級，打造中國茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈標桿。
強強聯(lián)合，共促中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展
本次活動中，京東攜手八馬茶業(yè)等安溪鐵觀音茶企代表簽訂“中國茶品質(zhì)聯(lián)盟·安溪鐵觀音”、福建省農(nóng)科院攜手八馬茶業(yè)成立“八馬茶產(chǎn)業(yè)研究院”、2020京東超市秋茶節(jié)啟動等多個環(huán)節(jié)將活動推向高潮，共促中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
央級媒體+專業(yè)媒體直播，裂變式推廣
屆時，通過央視影音APP及茶行業(yè)最重要的專業(yè)媒體全程直播此次活動，讓大家更精準更便捷地了解安溪鐵觀音。
據(jù)悉，近年來，八馬茶業(yè)推行中國好茶戰(zhàn)略，馬不停蹄尋遍名山，為消費者甄選中國好茶和茶伴侶，并在各名茶產(chǎn)區(qū)舉辦“中國茶品牌發(fā)展峰會”等助力茶行業(yè)發(fā)展活動，持續(xù)傳播推廣中國茶文化。
來源： 說茶ShowCha
一、引言
安溪，以一縣之力，辦起茶界最頂級的賽事--安溪鐵觀音大師賽；以百萬之資，重獎最出類拔萃的制茶大師。自2017年首屆舉辦以來，安溪鐵觀音大師賽就以“高規(guī)格、高獎金、高水平、高透明度”四高迅速出圈，不禁讓人贊嘆安溪縣委、縣政府在大力推廣安溪鐵觀音和匠心制茶的決心。
賽事顛覆了傳統(tǒng)斗茶、評茶模式，全面創(chuàng)新賽制，選拔培養(yǎng)出一批集種茶、制茶、評茶、講茶等綜合水平極高的制茶大師和名匠。那么，這場賽事流程到底是怎樣？其在這四年的成長道路上又得到哪些升級？
二、百萬獎金傍身是動力，完善的賽制支撐則是內(nèi)核
百萬單人巨獎為安溪鐵觀音大師賽帶來了熱點，吸引了流量；不過百萬巨獎熱度退散后，完善的賽制支撐則是其人氣經(jīng)久不衰的底氣所在。從已舉辦的四屆賽事情況來看，安溪鐵觀音大師賽在實踐中不斷摸索，在摸索中不斷創(chuàng)新，賽制更是得以不斷升級。
圖1、歷屆安溪鐵觀音大師賽賽制的升級情況
首屆安溪鐵觀音大師賽歷時三個多月，第二屆安溪鐵觀音大師賽在首屆賽事的基礎上，增加了“茶園管理”考評，時間跨越春秋兩個茶葉采制期，達半年之久。同時，第二屆安溪鐵觀音大師賽對制茶環(huán)節(jié)也進行了調(diào)整，將其從復賽調(diào)整到最后決賽階段，并提高得分占比，茶葉制作成績占決賽總成績55%的比重。做此調(diào)整的主因有兩個：其一，經(jīng)過各種理論知識、演講、評審等環(huán)節(jié)的磨練和提升之后，再進行最后的制茶決戰(zhàn)，這樣的賽制更合理，更能體現(xiàn)選手的綜合素質(zhì)。其二，經(jīng)過調(diào)整后，第二屆安溪鐵觀音大師賽的制茶環(huán)節(jié)是在秋季進行，有別于首屆的春季制茶。春季制茶容易受天氣影響，不確定因素增多，而秋季制茶更為平穩(wěn)，更有利于制茶賽事的舉辦。
第三屆安溪鐵觀音大師賽在第二屆賽事的基礎上，在復賽階段新增“烘焙”考評。
第四屆安溪鐵觀音大師賽延續(xù)第三屆安溪鐵觀音大師賽的賽制，不過烘焙環(huán)節(jié)的得分占比由20%降低至10%。同時，對選手提出更高的綜合素質(zhì)要求，決賽人選從上屆40名減少至30名。
整體來看，走過四個年頭的安溪鐵觀音大師賽已呈現(xiàn)高標準、高要求的態(tài)勢，賽事體系成熟，從種茶、制茶、評茶、理論知識、講茶等綜合考評，讓大師賽成為難以比擬的茶業(yè)賽事。
表2、2020年安溪鐵觀音大師賽的比賽流程
1、鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔階段
安溪鐵觀音大師賽覆蓋了安溪全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織初賽，產(chǎn)生復賽選手共60名，其中感德、祥華、西坪、龍涓各6名，虎邱、長坑各5名，劍斗4名，桃舟、藍田、蘆田、湖上、大坪各2名，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)各1名。
2、烘焙比賽
烘焙比賽作為復賽階段的關(guān)鍵一環(huán)，是第三屆安溪鐵觀音大師賽新增環(huán)節(jié)，占復賽成績10%的比重。新增烘焙比賽，一是為了重點考核選手的制茶功夫，對培養(yǎng)和選拔安溪茶業(yè)人才提出更高的綜合素質(zhì)要求。二是為了引導安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝的傳承和發(fā)揚。
3、評茶比賽
評茶比賽是四屆大師賽一直保留的傳統(tǒng)環(huán)節(jié)，比賽分為四種題型共20道題：
茶類識別
針對我國的六大茶類，即綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶（烏龍茶）的識別。
香型識別
需要分辨出香型與品種，香型為清香、濃香、陳香三種，品種則為鐵觀音或者色種。
品種識別
需識別安溪六大茶葉品種，即鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、大葉烏龍、梅占。
混合樣識別
需要識別出來被混合的兩個或三個品種。
評茶比賽是對選手從制茶到拼配和品質(zhì)認識的系統(tǒng)考核，也是考驗選手對整個審評要領(lǐng)、審評技術(shù)的掌握程度，占復賽成績20%的比重。
4、茶基礎知識考核
本環(huán)節(jié)占復賽成績10%，主要考察選手對茶葉、茶園種植管理、茶葉制作加工技藝、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展等基礎知識的掌握情況。書面考試結(jié)束之后，選手們進行第二次集訓，接受演講和答題的訓練指導。
5、講茶比賽
本環(huán)節(jié)占復賽成績50%，分為演講比賽和答題比賽兩部分。設置講茶比賽是因為安溪茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅需要會做茶、做好茶的制茶能手，更需要能懂茶、會說茶并且能夠把安溪鐵觀音宣傳出去的大師。
6、茶園管理評比
本環(huán)節(jié)占決賽總成績10%，第二屆安溪鐵觀音大師賽將茶園管理加入比賽環(huán)節(jié)。
要求選手在報名時，就要指定安溪縣域內(nèi)的不少于2畝自有茶園，作為參賽茶園。
在復賽時，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局便組織第三方機構(gòu)對復賽選手的參賽茶園進行實地測繪、土壤取樣等，并進行衛(wèi)星定位、精確成圖、建檔立卡，還組織相關(guān)專家參照茶園管理考評要求進行追蹤管理，進行隨機抽查，完成建檔工作。
在決賽時，由福建省內(nèi)茶葉、植保、土肥等方面專家組成考評組，圍繞檢驗檢測、茶園面積、環(huán)境質(zhì)量、茶園管理、農(nóng)事記錄等五個方面，對決賽選手的參賽茶園進行現(xiàn)場考評，選手還需要填報近3年的茶園管理情況，最后組委會綜合評出茶園管理分數(shù)。
表4、茶園管理的相關(guān)指標
△信息來源：安溪縣茶業(yè)管理委員會
整體來看，將茶園管理評比加入比賽環(huán)節(jié)，更能體現(xiàn)大師賽的賽制嚴謹、合理，將比賽從制茶延伸到茶園種植階段，是對選手綜合能力更高要求的考核。此外，賽事期間的選手培訓也包含相關(guān)方面的知識講授，選手全方位學習和應用茶園管理理論，實現(xiàn)從理論到實踐的跨越。
7、自采、統(tǒng)采分別考驗
本環(huán)節(jié)占決賽總成績50%，分為自采、統(tǒng)采兩場比賽，選手的制茶比賽總得分為兩場制茶比賽的平均值。自采茶青比賽可以充分發(fā)揮選手在茶園管理、原料選擇以及制茶的全面綜合水平；統(tǒng)采茶青比賽則在相同條件下，更加考驗選手的制茶工藝。同時，設置兩場比賽可以減少選手在制茶時因失誤而沒能發(fā)揮出應有的水平，更彰顯公平。
圖5、2020年安溪鐵觀音大師賽決賽評分標準
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
8、評審公平性
百萬巨獎比賽，如何做到公正、公平、公開？面對這一問題，安溪鐵觀音大師賽除了設置嚴格賽事規(guī)定、多方監(jiān)督、媒體的全程跟蹤報道和可見證的全透明初制現(xiàn)場外，在審評現(xiàn)場也設置了公平的審評機制。
安溪鐵觀音大師賽評委庫共有43人，其中包括安溪縣茶葉質(zhì)量審評評委庫21人，其他類別22人。審評分為兩個階段。第一階段審評組共6人，其中三人由安溪縣茶管委辦和公證人員根據(jù)評委組成結(jié)構(gòu)進行指派；另外3名是從安溪縣茶葉質(zhì)量審評評委庫里的21人中，由決賽選手投票產(chǎn)生；第二階段審評組共22人，由公證人員從第四屆安溪鐵觀音大師賽評委庫43人中，按評委類別隨機抽取組成，且評委名單是嚴格保密的。
此外，所有評委，都嚴格按照國家標準GB/T23776-2018茶葉感官審評方法進行審評，采用“等級分組、逐步晉級、確定名次”的方式審評。
對于審評過程中有爭議的茶樣，由評委組中的3位專家評委組成的仲裁小組仲裁決定分數(shù)。
三、耗時耗力的安溪鐵觀音大師賽，為何能連續(xù)舉辦多屆？
安溪鐵觀音大師賽前后歷時近7個月，可謂是茶界歷時最久的賽事。那么舉辦一場賽事這么耗時耗力，為何安溪鐵觀音大師賽還能連續(xù)辦這么多屆？
1、贏在起跑線上的大師賽
安溪鐵觀音大師賽以考核選手茶葉制作技能和茶園管理能力為主，在所有的茶類中，烏龍茶的制作最復雜，最能考驗制茶師傅的工藝。同時，安溪鐵觀音分兩季采摘，也為安溪鐵觀音大師賽選拔賽階段和決賽階段的兩次茶葉采制比賽提供了先天條件。
2、安溪縣委、縣政府鼎力支持
據(jù)悉，為保證第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽的順利進行，現(xiàn)場共設有工作保障組14組近200人進行保障工作，這還不包含鄉(xiāng)鎮(zhèn)選拔賽和復賽階段的人員安排，可見舉辦安溪鐵觀音大師賽所需投入的人力之多。此外，連續(xù)舉辦四場安溪鐵觀音大師賽的總獎金投入達960萬，加之維護賽事順利舉辦的經(jīng)費和宣傳費用等，總斥資超千萬，這不禁讓人贊嘆安溪縣委、縣政府在大力推廣安溪鐵觀音和匠心制茶的決心。
3、給選手帶來的經(jīng)濟效益
（1）獎勵情況
安溪鐵觀音大師賽最終決出綜合成績最好的2位選手被授予“大師”頭銜，并各獎勵工作研究經(jīng)費100萬元；綜合成績排名第3名至第10名的選手被授予“名匠”頭銜，并各獎勵工作研究經(jīng)費5萬元。部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)對獲得“大師”頭銜的選手還會另行獎勵10-50萬元不等的獎金。
此外，安溪鐵觀音大師和名匠是茶產(chǎn)業(yè)人才鏈條上的頂端，安溪鐵觀音大師被納入泉州市第四層次人才認定標準，每月可領(lǐng)取固定津貼1000元；名匠被納入泉州市第五層次人才認定標準，每月可領(lǐng)取固定津貼800元。在泉州無住房且未享受政策性住房的，大師可獲得10萬元的購房補助，名匠可獲得5萬元的購房補貼?？傮w來看，豐厚的獎勵是刺激安溪茶人踴躍參與報名的一個重要因素。
圖6、安溪鐵觀音大師賽獲獎選手的獎勵情況
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
（2）消費分級帶來的新機遇
近年來消費分級愈加明顯，很多品類的高端產(chǎn)品和大眾產(chǎn)品呈現(xiàn)雙增長，而鐵觀音好茶數(shù)量有限，高檔毛茶的市場占有率僅占15%，好茶供需面趨緊，為擁有好原料、制茶水平高的茶人帶來新機遇。2020年安溪鐵觀音高檔秋茶強勢領(lǐng)漲，高檔毛茶的批發(fā)價漲幅逾30%；與此同時，大眾消費者在茶產(chǎn)品的購買上更趨于理性，追求高性價比，進而導致中低端市場的競爭加劇。2020年安溪鐵觀音中低檔秋茶漲勢則相對遜色，中低檔毛茶的批發(fā)價漲幅為5%-10%。
但是，好原料和高制茶水平的評判標準是什么？如何才能讓擁有好原料和高制茶水平的茶人迅速出圈呢？安溪鐵觀音大師賽是安溪人最頂尖的對決，通過大師賽選拔出的大師和名匠人是安溪24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)頂尖鐵觀音匠人的代表，在安溪鐵觀音的中高端市場中，有他們各自的一席之地。同時，通過安溪鐵觀音大師賽的強有力推廣，獲獎選手的知名度也會進一步提升。
表7、2020年安溪鐵觀音秋茶價格情況
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
（3）規(guī)范化培訓，系統(tǒng)知識助力自身能力提升
借助安溪鐵觀音大師賽這個平臺，以賽促練，參賽選手可以梳理從茶園到茶杯的各個環(huán)節(jié)，對自己的制茶技藝進行自我檢視，發(fā)現(xiàn)自身的不足。同時，選手可以通過賽事接受到規(guī)范化培訓，形成系統(tǒng)的理論知識。另外，參賽的選手都是安溪24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)頂尖鐵觀音匠人的代表，還可以借助安溪鐵觀音大師賽這個平臺進行交流，有利于技藝的提升。
此外，通過安溪鐵觀音大師賽的舉辦也有助于茶人帶徒授業(yè)。以前老一輩帶徒授業(yè)時，讓徒弟自己去聞或者自己去看，只可意會不可言傳的不在少數(shù)，但是通過安溪鐵觀音大師賽培訓以后，茶人會用專業(yè)的語言帶徒授業(yè)，徒弟也能聽得更加明白透徹。
4、給安溪鐵觀音行業(yè)帶來的變化
（1）參賽選手正在年輕化
據(jù)統(tǒng)計，2020年安溪鐵觀音大師賽的30位決賽選手中，首次有90后選手入圍決賽，占決賽總選手人數(shù)的3.33%；80后選手人數(shù)超越70后，占決賽總選手人數(shù)的43.33%，成為賽場主力軍；70后選手人數(shù)位居第二，占決賽總選手人數(shù)的36.67%；60后、50后是堅守傳統(tǒng)的一批人，但由于比賽非常耗體力，因此老一輩的制茶師參賽占比不足20%。
圖8、第四屆安溪鐵觀音大師賽決賽選手年齡分布
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
從舉辦的四屆安溪鐵觀音大師賽獲獎人群的年齡分布情況來看，70后、80后的比重逐年在增加。直至第四屆安溪鐵觀音大師賽，入圍前10強的選手有6位是70后，4位是80后。從近2年的獲獎人群平均年齡來看，獲獎人群的平均年齡以相差3歲在年輕化，比起大師賽每年舉辦一場的時間間隔更新快，進一步說明隨著賽事的舉辦，大師賽的聚合效應不斷放大，越來越多的年輕人加入到制茶的隊伍中來，安溪茶產(chǎn)業(yè)高素質(zhì)人才隊伍在不斷壯大。
圖9、各屆安溪鐵觀音大師賽獲獎選手年齡分布
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
圖10、各屆安溪鐵觀音大師賽獲獎選手年齡分布
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
（2）龍涓異軍突起，成為最大的黑馬
舉辦的四屆安溪鐵觀音大師賽獲獎人群基本上來自安溪核心產(chǎn)茶區(qū)，有新興產(chǎn)區(qū)如龍涓、虎邱、長坑、湖上等，也有傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)如祥華、感德、西坪等。每個產(chǎn)區(qū)的發(fā)展有先后差異，源于它們不同的自然環(huán)境、海拔高度、土壤條件，因此所形成的每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的鐵觀音也各有特色。新興的產(chǎn)區(qū)可以學習最好的制作技藝及管理經(jīng)驗，而傳統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)有悠久的產(chǎn)茶歷史和經(jīng)驗沉淀，所以不論新興還是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，都在不斷學習和進步。
近幾年來，龍涓鄉(xiāng)憑借得天獨厚的地理環(huán)境優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢和后發(fā)優(yōu)勢，以開拓創(chuàng)新的發(fā)展思路，在安溪鐵觀音產(chǎn)區(qū)里異軍突起，在四屆安溪鐵觀音大師賽中的總獲獎人數(shù)僅次于祥華，獲得“大師”頭銜的選手占大師總?cè)藬?shù)的50%。作為傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，祥華和感德的總獲獎人數(shù)較多，分別居第一位、第三位。不過，較為遺憾的是兩個產(chǎn)區(qū)均未有頂尖的制茶大師出現(xiàn)?；⑶竦目偒@獎人數(shù)位居第四位，不算特別顯眼，但貴在精，獲得“大師”頭銜的選手中25%來自虎邱。作為新興的產(chǎn)區(qū)，湖上近2年在悄然崛起，每年都有一位獲獎選手來自湖上。此外，其他非主產(chǎn)區(qū)的機會在減少。
圖11、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)大師賽獲獎名額情況
圖12、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的大師占比情況
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
（3）茶園管理助力，產(chǎn)量拐點出現(xiàn)
在第二屆安溪鐵觀音大師賽中，茶園管理考評就已經(jīng)加入到賽制當中。通過賽事的引導，從參賽選手到普通茶農(nóng)，越來越多的安溪茶人認識到茶園管理的重要性，注重茶園的生態(tài)管控。
此外，在大師賽的社會熱效應的帶動引領(lǐng)下，近幾年，安溪縣內(nèi)茶園改造如火如荼的進行，在開展茶葉有機肥替代化肥、茶園去化學農(nóng)藥和茶園噴灌、滴灌等的同時，還推行蟲害防治等綠色防控新技術(shù)，推行“兩留”（茶樹留高、梯壁留草）、“兩禁”（禁用“非準入”農(nóng)藥、禁用除草劑）、“兩減”（減農(nóng)藥、減化肥），每年建成高標準生態(tài)茶園5萬畝以上，目前，安溪縣內(nèi)已建成的高標準生態(tài)茶園達35萬畝以上。
不僅如此，安溪縣內(nèi)還實施“生態(tài)提升”工程，推行“山長制”，持續(xù)推進茶山生態(tài)修復工程，每年實施茶山生態(tài)提升3萬畝以上，治理茶園水土流失8000畝以上……
在茶園管理的一系列“組合拳”實行后，安溪鐵觀音茶葉產(chǎn)量與質(zhì)量有了明顯的提升。2020年，安溪鐵觀音茶葉產(chǎn)量出現(xiàn)拐點，減產(chǎn)趨勢結(jié)束，春秋兩季的總產(chǎn)量為3.96萬噸，同比增產(chǎn)12%。
圖13、2016年-2020年安溪鐵觀音產(chǎn)量情況
△數(shù)據(jù)來源：說茶信息科技
（4）匠心回歸，品質(zhì)提升顯著
烘焙比賽是第三屆安溪鐵觀音大師賽新增環(huán)節(jié)。新增烘焙比賽在考核選手的制茶功夫的同時，也引導著安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝的傳承和發(fā)揚。
再則，茶葉初制環(huán)節(jié)的審評都是嚴格按照國家標準GB/T23776-2018茶葉感官審評方法進行的，這個評審方式也起到規(guī)范茶葉品質(zhì)的作用，現(xiàn)在市場上很少出現(xiàn)消青、拖酸現(xiàn)象。
第三，安溪鐵觀音大師賽的后續(xù)效應強，大師名匠組建服務隊，以“傳幫帶”形式，傳授制茶經(jīng)驗，先后下鄉(xiāng)累計超過500次，在各大茶產(chǎn)區(qū)幫扶茶農(nóng)對象近千人，帶動和培養(yǎng)了眾多一線種茶、制茶能手，引導安溪茶產(chǎn)業(yè)理性健康發(fā)展與工匠精神回歸。
（5）大師賽對外推廣效益明顯
2020年，安溪縣可謂碩果累累。在2020年5月10日下午舉行的2020中國品牌價值評價信息發(fā)布會上，安溪鐵觀音在800多個品牌中脫穎而出，以1426.86億元位列區(qū)域品牌（地理標志產(chǎn)品）價值第一，這是安溪鐵觀音首次位列區(qū)域品牌（地理標志產(chǎn)品）價值第一，也是連續(xù)第五年名列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一。與去年相比，安溪鐵觀音品牌價值凈增1.43億元。
2020年3月，“福建省安溪縣安溪鐵觀音中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認定為第三批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。
2020年3月，安溪縣獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準創(chuàng)建全國農(nóng)作物病蟲害“綠色防控示范縣”。
2020年8月，安溪縣獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準建設全國“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進城項目試點縣。
2020年11月17日，在云南省勐海縣舉辦的十六屆中國茶業(yè)經(jīng)濟年會等活動中，安溪縣被評為“‘十三五’茶業(yè)發(fā)展十強縣”第2名。
2020年11月27日，在重慶舉行的2020全國縣域數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展交流活動中，安溪縣被評為“2020全國縣域數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展水平評價工作先進縣”，位列全國第30位，福建省第1位。
在2020年11月30日下午，在北京舉行的第四批國家生態(tài)文明建設示范市縣、“綠水青山就是金山銀山”實踐創(chuàng)新基地和“2018-2019綠色中國年度人物”授牌活動中，安溪被授予“國家生態(tài)文明建設示范縣”稱號。
不可否認，安溪鐵觀音大師賽在整個安溪鐵觀音品牌發(fā)展中起著強有力的助推作用?？傮w來看，規(guī)范辦賽、勇于開拓、不斷創(chuàng)新、強影響力等，幾大關(guān)鍵要素使其成為全國茶葉賽事的頂尖樣板。同時，安溪鐵觀音大師賽梳理了從茶園到茶杯的各個環(huán)節(jié)，提升茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益，帶動茶農(nóng)增收，助推鄉(xiāng)村振興，可以說是整個安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)升級的一個縮影。
撰文/蘇蒙萍
設計/許茹潔
責編/王妙容、大英
攝像/黃熙、汪陽
值班編委/王妙容
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