最貴特級(jí)信陽(yáng)毛尖

“信陽(yáng)毛尖都開(kāi)始采摘了，你那咋還沒(méi)動(dòng)靜？啥時(shí)候能喝到??？”作為家有百畝茶園的茶農(nóng)家屬和30年歷史的老茶客，小編近來(lái)屢被問(wèn)及這個(gè)問(wèn)題。

不要急！預(yù)計(jì)到3月20日左右，信陽(yáng)毛尖才開(kāi)始大面積采摘，現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的信陽(yáng)毛尖新茶，要么是品質(zhì)較低的引進(jìn)品種茶，要么是外地假冒茶，想喝純正原生的信陽(yáng)毛尖，再等10天吧。

喝綠茶的好處專(zhuān)家們已經(jīng)研究的很透徹了，可以消除疲勞、促進(jìn)新陳代謝、預(yù)防齲齒、抑制惡性腫瘤、抑制細(xì)胞衰老、防止動(dòng)脈硬化、高血壓和腦血栓，此外還有良好的減肥和美容效果……而信陽(yáng)毛尖作為中國(guó)綠茶的主要代表，綠茶的效果也就是信陽(yáng)毛尖的效果。

好吧，既然信陽(yáng)毛尖這么好，該怎辦選呢？這里面的門(mén)道太多了，且聽(tīng)小編一一道來(lái)，聽(tīng)完你就可以成為半個(gè)專(zhuān)家了。

  

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信陽(yáng)毛尖分類(lèi)知多少

按時(shí)間節(jié)氣分：春茶、夏茶、秋茶

按時(shí)節(jié)來(lái)分，可以大致分為春茶（明前毛尖、雨前毛尖、春尾毛尖）、夏茶、秋茶（白露茶、寒露茶、秋花茶），一般以清明節(jié)氣前的明前毛尖品質(zhì)最好，谷雨節(jié)氣前的雨前毛尖次之，秋茶中的白露茶也好喝，但夏茶品質(zhì)就很弱了。

按茶樹(shù)品種分：信陽(yáng)旱茶（原生茶）、福鼎大白、信陽(yáng)10號(hào)、白毫早、烏牛早等

現(xiàn)在的信陽(yáng)毛尖產(chǎn)區(qū)茶樹(shù)品種很多，其中原生樹(shù)種為信陽(yáng)本地茶種，本地人一般稱(chēng)之為“旱茶”或“笨茶”，當(dāng)年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)讓信陽(yáng)毛尖得金獎(jiǎng)的就是“旱茶”；70年代末河南省信陽(yáng)茶葉試驗(yàn)站根據(jù)“旱茶”培育出了信陽(yáng)10號(hào)；此外就是外省引進(jìn)的茶種，如福鼎大白（福建寧德）、白毫早（湖南安化）、烏牛早（浙江永嘉）、平陽(yáng)特早（浙江平陽(yáng)）以及這些茶葉的混合雜交品種。

信陽(yáng)原生樹(shù)種旱茶發(fā)芽相對(duì)較晚，產(chǎn)量較低，雖然品質(zhì)和口感非常好，但制出來(lái)的茶看上去并不是非常整齊秀麗，茶毫相對(duì)少。因此，受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，旱茶的種植率逐年下降，上世紀(jì)80年代以后的新茶園以引進(jìn)茶種居多。目前市面上的信陽(yáng)毛尖大部分是引進(jìn)的外地品種，味道也和傳統(tǒng)的信陽(yáng)毛尖有些區(qū)別。

按茶園海拔分：大山茶、小山茶、田改茶等

品種是決定茶葉品質(zhì)的主要因素，但由于外地品種的茶葉太多，很多茶商選擇性忽視品種問(wèn)題，而按照產(chǎn)地山頭的海拔偷換概念，劃分為大山茶、小山茶和田改茶，并稱(chēng)大山茶比小山茶好喝，說(shuō)什么“高山云霧出好茶”，“寧喝大山葉，不喝小山芽”等等（就跟忽悠美女用舌尖采茶特別香一樣，瞎吹別信），但是信陽(yáng)的海拔本來(lái)也不高，最低的區(qū)域才20多米，一般的茶山，海拔400米就不錯(cuò)了，質(zhì)量提升有限，我們就當(dāng)他是誤解吧。

從另外一個(gè)角度理解，大山茶一般種植早，可能為信陽(yáng)原生的旱茶品種；而小山茶和田改茶很多是上世紀(jì)80年代以后種植的引進(jìn)品種，所以人們才認(rèn)為大山茶比小山茶好喝，這或許還是信陽(yáng)原生的旱茶和引進(jìn)品種之間的較量。

按茶葉產(chǎn)區(qū)分：光山縣等東五縣核心產(chǎn)區(qū)、信陽(yáng)市產(chǎn)區(qū)

前面說(shuō)過(guò)信陽(yáng)毛尖很多茶園種植的是外地茶樹(shù)品種，因此外地茶冒充信陽(yáng)茶的問(wèn)題非常嚴(yán)重，特別是四川茶和湖北茶，在業(yè)內(nèi)已經(jīng)是公開(kāi)的秘密了，假冒信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)地咱就不去細(xì)說(shuō)了。

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱(chēng)贊：“淮南茶，光州上。”當(dāng)時(shí)的光州，包括如今河南信陽(yáng)的光山縣、潢川縣、新縣、息縣、淮濱縣大部、固始縣、商城縣，以及安徽金寨縣西半部，那時(shí)候并不包括現(xiàn)在的信陽(yáng)市（獅河區(qū)、平橋區(qū)）。

目前來(lái)說(shuō)，真正的信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地，分為以光山縣為代表的東五縣核心產(chǎn)區(qū)和信陽(yáng)市產(chǎn)區(qū)。東五縣包括光山縣、羅山縣、商城縣、新縣、固始縣；信陽(yáng)市產(chǎn)區(qū)以車(chē)云山、連云山、集云山、天云山、云霧山、白龍?zhí)?、何家寨等最為有名?/p>

信陽(yáng)光山縣、信陽(yáng)市獅河區(qū)是信陽(yáng)毛尖茶最核心的產(chǎn)區(qū)。2004年12月，光山縣和獅河區(qū)同時(shí)被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，全國(guó)12個(gè)“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，信陽(yáng)就占了兩個(gè)，可見(jiàn)信陽(yáng)毛尖的在茶界的地位。

光山縣作為《茶經(jīng)》中提到的全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一，在晏河鄉(xiāng)、涼亭鄉(xiāng)有不少老茶廠(chǎng)，品種以旱茶為主，像晏河鄉(xiāng)的靜居寺茶園、龜山茶廠(chǎng)等都有半個(gè)世紀(jì)以上的歷史，但受外觀(guān)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)、品牌包裝推廣力度等因素影響，雖然成立了一些茶葉公司，但知名度反而不如信陽(yáng)市獅河區(qū)的一些茶葉品牌，但其品質(zhì)是一流的。

按芽葉成分來(lái)分：珍品、特級(jí)、一級(jí)到四級(jí)

很多人可能說(shuō)，是不是應(yīng)該按照茶葉的外形來(lái)分？比如純芽、一芽一葉、一芽二葉、片茶？純芽最高檔？茶商往往這么引導(dǎo)，以便賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，當(dāng)然買(mǎi)家覺(jué)得送禮也有面子，實(shí)際上口感差別很小。

  

在信陽(yáng)毛尖國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里，最高檔次為“珍品”（85%以上為單芽，其余為一芽一葉初展，春季），其次特級(jí)（85%以上為一芽一葉初展，其余為一芽一葉，春季），剩下的就是一級(jí)到四級(jí)差一些的茶，沒(méi)有純芽（單芽）這個(gè)說(shuō)法，如果非要強(qiáng)加上，那只能叫“極品”了。

按工藝分：手工茶、機(jī)制茶

很多朋友往往會(huì)問(wèn)，手工的茶是不是比機(jī)器做的茶更好喝？手工的茶是不是更貴？當(dāng)然，手工茶做起來(lái)更辛苦，貴一點(diǎn)可以理解，但是說(shuō)手工茶一定比機(jī)制茶好喝，那就是外行了，關(guān)鍵還得看做茶的師傅是誰(shuí)。

“早期純手工制茶，特別辛苦，后來(lái)部分工藝用上了機(jī)器，感覺(jué)輕松多了?！惫馍娇h晏河鄉(xiāng)龜山茶廠(chǎng)負(fù)責(zé)人鄒先生認(rèn)為，機(jī)制茶和手工茶的區(qū)別并沒(méi)有大家想象的那么大，因?yàn)橄駳⑶?、揉捻、甩條等環(huán)節(jié)雖然完全可以用機(jī)器代替，但依然需要人工操作的，殺青的火候、揉捻和甩條的程度都需要師傅觀(guān)察把握，高手用機(jī)器和手工都能做出好茶，二把刀不管用手工和機(jī)器，累死也做不出好茶。

人類(lèi)區(qū)別于其他動(dòng)物的根本標(biāo)志，是能夠制造和使用工具，如果有機(jī)器去解放人力，茶葉質(zhì)量又相差無(wú)幾，為什么不用呢？如果對(duì)手工茶有偏好的話(huà)，也是可以理解的，這是個(gè)人審美問(wèn)題，當(dāng)然也要付出更多的金錢(qián)。

  

什么是好的信陽(yáng)毛尖？

在很多朋友的意識(shí)里：以為越小、越整齊、越是芽、越好看，就是好茶！反之茶就不好。一杯綠茶拿到手里，就先用芽頭小不小、茶毫多不多、茶湯綠不綠這些標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷，這不是外貌協(xié)會(huì)嗎？很多時(shí)候往往是“金玉其外，敗絮其中 ”。

外觀(guān)雖然重要，但茶葉是用來(lái)干什么的？當(dāng)然是用來(lái)喝的，所以只能用好喝不好喝作為評(píng)論好茶最重要的標(biāo)準(zhǔn)，不能本末倒置唯外觀(guān)論。

誤區(qū)1：越小的信陽(yáng)毛尖越好喝？

前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)，信陽(yáng)毛尖里品質(zhì)最好的樹(shù)種是原生的旱茶，但這種茶葉片較厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，做出來(lái)的茶偏大，反而不如從1980年以后從其他省份引進(jìn)的茶種葉片小，所以越小的信陽(yáng)毛尖，反而不一定是純正原生的信陽(yáng)毛尖。

誤區(qū)2：純芽的信陽(yáng)毛尖更好喝？

純芽的可能看起來(lái)美觀(guān)，但真的好喝嗎？實(shí)際上真正喝茶的人，沒(méi)幾個(gè)喝純芽的，先不說(shuō)貴不貴，最重要的是純芽泡的茶水味道極淡，滋味不豐富，喝起來(lái)不過(guò)癮。就像香椿苗，完全沒(méi)有香椿芽那么厚重的味道。

誤區(qū)3：“小渾淡”是信陽(yáng)毛尖的特征嗎？

老茶客都知道，茶湯越清澈說(shuō)明茶的質(zhì)量越好，但在評(píng)價(jià)和購(gòu)買(mǎi)信陽(yáng)毛尖時(shí)，一些人卻陷入“小渾淡”的誤區(qū)，認(rèn)為芽頭越小、茶水越渾濁（茶毫多）、顏色越清淡越好，這簡(jiǎn)直誤區(qū)中的誤區(qū)，是哪個(gè)奸商傳出來(lái)的已經(jīng)不可考證了。

業(yè)界有人認(rèn)為，“小渾淡”不但不是信陽(yáng)毛尖的特點(diǎn)，反而說(shuō)明制茶工藝存在問(wèn)題，是缺陷。制茶時(shí)，如果攤放時(shí)間過(guò)短，后期揉捻過(guò)重，茶葉里的蛋白質(zhì)就會(huì)進(jìn)入水溶液，茶葉里另外還有茶多酚，蛋白質(zhì)遇到茶多酚，就會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)出現(xiàn)渾濁，而后期揉捻過(guò)重，也會(huì)導(dǎo)致茶葉破損率較高，破損的茶葉和茸毛在水里時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)生沉淀。

此外，芽頭越小，要么是采摘過(guò)早，要么不是優(yōu)質(zhì)的原生信陽(yáng)茶，所以大家不要被奸商給忽悠了。真正純正原生的信陽(yáng)毛尖，用“大清香”來(lái)表述更確切些，芽頭稍大，湯色較清，味道很香，入口無(wú)苦澀或微苦澀，回甘綿長(zhǎng)。

誤區(qū)4：作為綠茶代表，信陽(yáng)毛尖越綠越好？

既然說(shuō)是誤區(qū)，那肯定是不對(duì)的，特別綠的茶不要喝，對(duì)胃腸傷害較大。

正常的信陽(yáng)毛尖茶，嫩葉茶的茶湯往往略呈黃綠色，此外如果茶葉長(zhǎng)期暴露在空氣中而沒(méi)有冷藏，或者沖泡的水溫過(guò)高，都會(huì)讓茶葉的顏色更黃。

如果茶湯和葉底過(guò)綠，那說(shuō)明工藝不對(duì)，殺青不徹底，這種茶中的醛類(lèi)、醇類(lèi)等化學(xué)物質(zhì)含量偏多，對(duì)胃、腸粘膜有較強(qiáng)的刺激作用，胃不好人一旦喝多了這種茶，很容易引發(fā)胃痛、胃脹。

網(wǎng)上還有人說(shuō)一些喪心病狂的奸商給茶葉噴綠色素，讓茶湯看起來(lái)發(fā)綠，這個(gè)理論上存在可能，但咱不了解，也不去討論。

誤區(qū)5：幾十元也能買(mǎi)到一斤好毛尖嗎？

怎么可能？！大家都知道一分價(jià)錢(qián)一分貨，貴的東西不一定好，但賣(mài)的比成本還低的東西，一定不會(huì)多好！

現(xiàn)在很多企業(yè)家感嘆用人成本高，對(duì)茶廠(chǎng)來(lái)說(shuō)也是一樣的，雇傭采茶工的成本也高得很。比如明前毛尖和雨前毛尖，一般每斤鮮葉采摘費(fèi)50元以上（一個(gè)人一天能摘三四斤鮮茶），4斤多鮮葉制成1斤干茶，這么計(jì)算，每斤干茶僅采摘費(fèi)就高達(dá)200元以上！加上手工費(fèi)和茶廠(chǎng)管理成本，你說(shuō)賣(mài)多少合適？珍品的每斤1000元以上都不貴！如果你遇到低價(jià)的信陽(yáng)毛尖，那只能說(shuō)等級(jí)比較低，比如往年陳茶，或者信陽(yáng)毛尖里的夏茶和秋茶，再或者是外地假冒的低品質(zhì)綠茶。

誤區(qū)6：腸胃不好的人不能喝信陽(yáng)毛尖？

前面說(shuō)過(guò)，如果顏色偏綠的信陽(yáng)毛尖殺青不徹底，茶中醛類(lèi)、醇類(lèi)等物質(zhì)含量偏多，會(huì)對(duì)胃、腸粘膜會(huì)有較強(qiáng)的刺激作用，本來(lái)腸胃就不好，再刺激一些就更不好了。所以，茶湯特別綠的茶不要喝，另外新茶不要喝，起碼要放10天左右，讓有害物質(zhì)氧化分解再喝，再者不要喝濃茶。

少量喝品質(zhì)好的淡綠茶并不會(huì)對(duì)腸胃有刺激作用，反而會(huì)起到去膩、消脂、助消化的作用，特別是一些擁有小肚腩的朋友，飯后喝一杯，好處很明顯。

以上論述是小編結(jié)合個(gè)人30年喝茶經(jīng)驗(yàn)，加整合網(wǎng)絡(luò)資料而成，只是希望大家能喝到純正原生的信陽(yáng)毛尖，而不是上當(dāng)受騙，把假的當(dāng)真的，把真的當(dāng)假的。純屬個(gè)人意見(jiàn)，杠精不用討論。喝茶只要開(kāi)心、舒服就行，10塊錢(qián)的散裝白酒，要是能喝出茅臺(tái)的感覺(jué)，當(dāng)然也很美了。

信陽(yáng)毛尖發(fā)展史

信陽(yáng)毛尖茶作為小葉種綠茶，始于周，名于唐，興于宋，盛于清，揚(yáng)于今，已經(jīng)有2300多年的歷史。

唐代，茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把光州（不含信陽(yáng)獅河區(qū)、平橋區(qū)）列為全國(guó)八大產(chǎn)茶區(qū)之一。

宋代，“淮南茶，信陽(yáng)第一”，大文學(xué)家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道。

清代，信陽(yáng)毛尖茶已為全國(guó)名茶之一。

1915年，信陽(yáng)毛尖榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，信陽(yáng)毛尖從此成為河南省優(yōu)質(zhì)綠茶的代表。

1958年，信陽(yáng)毛尖被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。

1985年，信陽(yáng)毛尖獲中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)。

1986年，特級(jí)信陽(yáng)毛尖和一級(jí)信陽(yáng)毛尖榮獲國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)銀質(zhì)獎(jiǎng)，是年，信陽(yáng)毛尖再次被評(píng)為部?jī)?yōu)產(chǎn)品，榮獲全國(guó)名茶稱(chēng)號(hào)。

1988年，信陽(yáng)毛尖榮獲全國(guó)首屆優(yōu)質(zhì)保健食品最高獎(jiǎng)“金鶴杯”獎(jiǎng)。是年，信陽(yáng)毛尖榮獲中國(guó)首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

1990年，信陽(yáng)毛尖參加國(guó)家評(píng)比，取得綠茶綜合品質(zhì)第一名的好成績(jī)，榮獲中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)金質(zhì)獎(jiǎng)。

1991年，在杭州國(guó)際茶文化節(jié)上，被授予“中國(guó)茶文化名茶”稱(chēng)號(hào)。

1994年元月，原信陽(yáng)行署經(jīng)專(zhuān)家論證，決定將同緯度、同工藝、同質(zhì)量、同地區(qū)生產(chǎn)的毛尖茶統(tǒng)稱(chēng)為信陽(yáng)毛尖，從而使信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地?cái)U(kuò)大到9個(gè)縣（區(qū)），形成了中國(guó)第一個(gè)名優(yōu)茶生產(chǎn)基地。

1999年，信陽(yáng)毛尖獲昆明世界園藝博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

2002年信陽(yáng)毛尖獲得國(guó)際質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

2003年3月，信陽(yáng)毛尖被國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)“信陽(yáng)毛尖證明商標(biāo)”，信陽(yáng)毛尖證明商標(biāo)的使用范圍必須是東至固始縣泉河流域、西至桐柏山大別山交界處、北到淮河沿線(xiàn)、南至大別山北側(cè)信陽(yáng)市行政區(qū)域內(nèi)符合信陽(yáng)毛尖品質(zhì)特點(diǎn)和加工工藝的茶葉。

2004年12月，信陽(yáng)光山縣、信陽(yáng)市獅河區(qū)被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”，全國(guó)12個(gè)“中國(guó)茶葉之鄉(xiāng)”信陽(yáng)就占了兩個(gè)。

2005年，信陽(yáng)毛尖通過(guò)QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證，2006年通過(guò)HACCP食品質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證，榮獲河南省名牌產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。

2007年，中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)（鄭州），信陽(yáng)毛尖一舉奪得“茶王”稱(chēng)號(hào)。同年11月份在日本舉辦第二屆世界綠茶大會(huì)上獲得6個(gè)最高金獎(jiǎng)、10個(gè)金獎(jiǎng)和5個(gè)銀獎(jiǎng)，獲2007年“世界綠茶大會(huì)”中國(guó)區(qū)綠茶金獎(jiǎng)。

2008年，國(guó)家內(nèi)貿(mào)部茶葉處處長(zhǎng)、國(guó)家茶葉專(zhuān)家評(píng)委組長(zhǎng)于杰說(shuō)：“信陽(yáng)毛尖為茶葉珍品，在全國(guó)100多種綠茶中，獲國(guó)優(yōu)金獎(jiǎng)的唯有西湖龍井和信陽(yáng)毛尖兩種”，并認(rèn)為西湖龍井茶香味濃難比信陽(yáng)毛尖。

2010年，首次發(fā)布的全國(guó)83個(gè)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜單中，茶葉品牌價(jià)值前三甲為西湖龍井、安溪鐵觀(guān)音、信陽(yáng)毛尖。

2016-2017年，信陽(yáng)毛尖的品牌價(jià)值位居全國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值榜單第二名。

2019年11月15日，信陽(yáng)毛尖入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。

2019年12月23日，入選“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌”。

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作為中國(guó)十大名茶之一的信陽(yáng)毛尖，自上世紀(jì)八九十年代開(kāi)始便以“細(xì)、圓、直、多白毫”的清美外形和“色澤翠綠，湯色清澈、香氣高爽、滋味甘醇”的獨(dú)特內(nèi)質(zhì)在國(guó)內(nèi)外屢獲金獎(jiǎng)。

那時(shí)候，信陽(yáng)毛尖的最高標(biāo)準(zhǔn)還是一芽一葉。2000年前后，信陽(yáng)出現(xiàn)“小渾淡”，茶農(nóng)的本土毛尖難以賣(mài)出，茶客喝不到正宗的毛尖，信陽(yáng)茶葉市場(chǎng)陷入困境。

這時(shí)候，茶界流傳著三大怪：西湖龍井干茶越作越黃，鐵觀(guān)音茶湯越來(lái)越綠，信陽(yáng)毛尖越采越小。

什么是“小渾淡”？

信陽(yáng)毛尖原本是采葉子的。1982年，河南省供銷(xiāo)社制定信陽(yáng)毛尖地方標(biāo)準(zhǔn)，最高標(biāo)準(zhǔn)就是一芽一葉，也沒(méi)有哪項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是采單芽的。

大概在2000年的時(shí)候，一些茶商將“毛尖”從字面上誤解為“尖芽”，認(rèn)為毛尖以芽頭為佳品。

正宗信陽(yáng)毛尖還未開(kāi)采時(shí)，外地茶商已經(jīng)將外地早產(chǎn)茶葉炒制成芽茶，空運(yùn)至信陽(yáng)，以信陽(yáng)毛尖的名義低價(jià)售賣(mài)，加上芽茶外觀(guān)耐看，代理商紛紛采購(gòu)芽茶，導(dǎo)致正宗信陽(yáng)毛尖門(mén)庭冷落，甚至被認(rèn)為是假毛尖。

另一方面，人們追捧“貴如金”的明前茶，在采摘上偏向芽頭，即便雨前單芽也被打上明前芽茶的標(biāo)簽，茶商更是爭(zhēng)先恐后的模仿。過(guò)度追求不帶葉的小芽頭，沖泡出來(lái)的茶葉，因芽小、湯渾、味淡，被專(zhuān)家批評(píng)為“小渾淡”。

再后來(lái)許多茶商將“小渾淡”于與信陽(yáng)毛尖聯(lián)系在一起，以為“小渾淡”就是信陽(yáng)毛尖?！靶喌钡恼f(shuō)法迅速在茶行業(yè)廣泛傳播，很多茶商道聽(tīng)途說(shuō)，人云亦云，以至于越來(lái)越多人將信陽(yáng)毛尖理解為“小渾淡”。

鄭州茶城的茶商甚至告訴記者：“小渾淡”才是正宗的信陽(yáng)毛尖。不少茶商表示，“湯越渾越是好毛尖”，“喝起來(lái)鮮爽，湯比較渾，芽小，信陽(yáng)毛尖就是小渾淡”，“越渾的毛尖越好”……

一時(shí)間，“小渾淡”成為最受茶商歡迎的“信陽(yáng)毛尖”。

“小渾淡”毀了信陽(yáng)毛尖

在茶葉市場(chǎng)中，“小渾淡”盡管味道不如信陽(yáng)毛尖的地道，一般人卻品不出來(lái)，反而因外觀(guān)耐看讓商家和消費(fèi)者容易接受，加上“小渾淡”的說(shuō)法廣泛傳播，茶商認(rèn)可“小渾淡”，茶農(nóng)只好轉(zhuǎn)向生產(chǎn)“小渾淡”。

最近幾年，已經(jīng)開(kāi)始盛行純芽毛尖。多數(shù)人認(rèn)為純芽好看，送禮也有面子。由于芽頭數(shù)量有限，人工采摘效率低，導(dǎo)致“小渾淡”的產(chǎn)量較信陽(yáng)毛尖大大減少，成本增加，茶農(nóng)利益受損。

消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)信陽(yáng)毛尖，卻喝出了“小渾淡”的味道，由此對(duì)正宗信陽(yáng)毛尖產(chǎn)生誤解，甚至不再喝信陽(yáng)毛尖，而去購(gòu)買(mǎi)其他的茶葉品種。

其實(shí)，“小渾淡”不是好茶葉

1982年河南省供銷(xiāo)社制定的信陽(yáng)毛尖最高標(biāo)準(zhǔn)是一芽一葉，2004年實(shí)施的信陽(yáng)毛尖茶河南省地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，特優(yōu)和特級(jí)信陽(yáng)毛尖均為一芽一葉組成，但到了2008年信陽(yáng)毛尖的“國(guó)標(biāo)”出臺(tái)時(shí)，信陽(yáng)毛尖的最高標(biāo)準(zhǔn)變成了“85%以上單芽，其余為一芽一葉初展”。

對(duì)于這項(xiàng)“國(guó)標(biāo)”，有茶農(nóng)認(rèn)為這是錯(cuò)誤消費(fèi)觀(guān)念和畸形市場(chǎng)導(dǎo)向的結(jié)果，這份“國(guó)標(biāo)”的制定也并未征求廣大茶農(nóng)的意見(jiàn)。

信陽(yáng)市茶葉協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)宋效忠，在接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，從口感上來(lái)比，芽頭茶不如一芽一葉的口感好。由于只注重外觀(guān)，最應(yīng)被重視的口感反而被忽略了。

河南茶葉協(xié)會(huì)高級(jí)顧問(wèn)李偉，在接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)，湯渾、味澀、味淡、生青氣重的信陽(yáng)毛尖，不能代表信陽(yáng)毛尖的水準(zhǔn)，應(yīng)該得到糾正。

一些信陽(yáng)本土茶友認(rèn)為，判斷信陽(yáng)毛尖好壞最有說(shuō)服力的標(biāo)準(zhǔn)就是口感。尖剛剛長(zhǎng)出，品相確實(shí)很好看，但味道卻沒(méi)出來(lái)，口感自然很淡；真正好喝的，是一芽一葉或多葉，茶香湯清，回味綿長(zhǎng)。

信陽(yáng)本地產(chǎn)的小芽茶量少、價(jià)高，很多人消費(fèi)不起，不少茶商就收購(gòu)湖北的茶葉，按信陽(yáng)毛尖的工藝制作出來(lái)，冒充信陽(yáng)毛尖賣(mài)。這樣的茶價(jià)格低、樣子好看，但是口感肯定不如信陽(yáng)本地產(chǎn)的毛尖。

拒絕“小渾淡，回歸毛尖本色

在信陽(yáng)毛尖獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)100周年座談會(huì)上，信陽(yáng)市人大常委會(huì)原主任宋效忠公開(kāi)表態(tài)說(shuō)，現(xiàn)在亟須轉(zhuǎn)變信陽(yáng)毛尖的“芽頭觀(guān)念”。在他看來(lái)，過(guò)度追求芽頭茶，會(huì)導(dǎo)致信陽(yáng)毛尖的產(chǎn)量低、成本高，并且口感不一定好，不利于信陽(yáng)毛尖發(fā)展。

中國(guó)著名茶葉專(zhuān)家歐陽(yáng)道坤認(rèn)為，信陽(yáng)毛尖是“小渾淡”，是對(duì)信陽(yáng)毛尖的誤解。在過(guò)去10多年里，信陽(yáng)毛尖一直走在“歧路”上，對(duì)茶農(nóng)、消費(fèi)者以及信陽(yáng)毛尖品牌，都是極大傷害。

信陽(yáng)毛尖的傳統(tǒng)是一芽一葉，其他綠茶中也沒(méi)有哪一種茶是單做芽頭的，長(zhǎng)此發(fā)展會(huì)對(duì)信陽(yáng)毛尖的品牌造成致命打擊。如果不能把信陽(yáng)毛尖的價(jià)值感拉回正確的軌道，信陽(yáng)毛尖品牌將走向毀滅。

目前，政府官方、茶葉專(zhuān)家、茶企茶農(nóng)等已經(jīng)注意到“小渾淡”給信陽(yáng)毛尖帶來(lái)的困境，相信在不久的將來(lái)，市場(chǎng)將最終選擇正宗的信陽(yáng)毛尖。

一種茶葉品牌的維護(hù)不僅需要政府的支持，同樣也需要茶商、茶客與茶人的傾心相助，支持正牌“信陽(yáng)毛尖”，愿信陽(yáng)毛尖盡快回歸本色，展露出真正的模樣！

（本文來(lái)自河南信陽(yáng)毛尖，編輯：茶釋?zhuān)?/span>以上圖文貴在分享如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系我們

信陽(yáng)毛尖茶價(jià)格是按照海拔高度、等級(jí)、采摘時(shí)間的不同來(lái)區(qū)分的。最好的信陽(yáng)毛尖是“清明前特級(jí)”雪芽浉河港官網(wǎng)直銷(xiāo)2000/斤。茶友自己喝雨前一級(jí)黑龍?zhí)?/strong>的大山茶就很好了。另外官網(wǎng)不做秋茶，不做外地的毛尖。只做信陽(yáng)毛尖最核心產(chǎn)區(qū)的春茶。拒絕“小渾淡”，只做大山茶，傳播信陽(yáng)毛尖茶葉知識(shí)，為茶友找到記憶中的信陽(yáng)毛尖味道，做老百姓喝的起的物美價(jià)廉的原產(chǎn)地好茶?。?/span>