泡茶很像一門廚藝，從對食材的了解、器具的運用、精心的調(diào)制，加上品嘗時的環(huán)境、所用的盛器，最后融入泡茶者的心境。
所謂“壺添品茗情趣，茶增壺藝價值”，好器配香茶，如同綠葉襯紅花，相映生輝。
茶具與茶的關(guān)系甚為親密，有“器乃茶之父”之說，選擇一款好茶具，對于沖泡出一杯好喝的茶湯，尤為重要。
茶具，不一定是最貴的、最漂亮的，只要是合適的，那就是最有利于泡茶的。
如今市面上的茶具，大致分為陶器和瓷器兩類，而愛茶之人必備的紫砂茶具，由陶器發(fā)展而來，雖然被單獨分出來，但還是一種新質(zhì)陶器。
一、陶瓷是什么？
自古以來，陶瓷經(jīng)常被聯(lián)系在一起，是我國傳統(tǒng)文化中的一個重要組成部分，兩者都是火與土相互交融而產(chǎn)生的藝術(shù)，其中陶器發(fā)明在前，瓷器發(fā)明在后，兩者是不同的東西，而陶瓷，就是陶器和瓷器的總稱。
二、瓷器茶具有什么特點？
瓷器使用高嶺土高溫?zé)?，表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。
瓷器致密，對茶味的反映不偏不倚，真實公正。
因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，它不吸香吸味的特點，最能把茶的風(fēng)味原滋原味的呈現(xiàn)，泡出來的茶湯高香而味鮮，比如沖泡鮮嫩的綠茶、白毫銀針等。
瓷器的挑選細節(jié)
瓷器表面，有一層用粘土、石英和長石為原料制成的釉面，用于增強胎體強度，讓它“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，在判斷的時候，用燈光照射透亮無暇是為好瓷器。
此外，青花或彩繪的瓷器，注意顏色要不艷不晦、不淺不深：艷則顏色過厚，晦則顏色過?。粶\則過火，深則火候不夠。
另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，彩繪顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不盛裝食物。
三、陶質(zhì)茶器有什么特點？
我們平時常說陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的總稱，陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨分出來，但一般說紫砂屬于炻器或陶器。
陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)桑煨鸵话惚容^古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。
如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”。
陶器的茶具，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色，適合泡一些風(fēng)格較厚重的茶，因為陶的吸附性會加強這種厚重、低沉的風(fēng)格，將茶的韻味更加凸顯出來，比如適合沖泡黑茶、普洱茶、老白茶等，用于煮茶也很合適。
陶器的挑選細節(jié)
陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。
選擇陶器，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。
四、不同茶如何選擇合適的茶具？
綠茶
綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器，如玻璃杯、玻璃蓋碗、薄胎瓷質(zhì)蓋碗、黑瓷建盞等。
花茶
青瓷、青花瓷蓋碗，瓷杯or玻璃杯、玻璃壺。
黃茶
輕發(fā)酵茶，氣香馥郁，滋味醇厚，所用器具以瓷壺為佳。? ? ??
紅茶
紅茶宜用白瓷蓋碗沖泡，用玻璃公杯賞湯，便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷等特點。
白茶
白茶新茶力求樸素、自然，以瓷器為佳；老白茶則可用陶壺煮飲。
烏龍茶
選擇瓷質(zhì)蓋碗沖泡，薄胎小杯品飲，更能凸顯其高揚的香氣；傳統(tǒng)泡法也可以用朱泥壺沖泡。
黑茶
黑茶可沖泡也可煮飲，當(dāng)配陶質(zhì)茶器或較粗砂粒的紫砂茶器，能夠去除異味，更顯陳香。
茶飲平和心，方得身靜氣！
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茶事頻道
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雖然中國可以稱得上“茶之國”，但采訪中專家們表示，人們對喝茶目前還存在兩個誤解。
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◎一是覺得越貴的茶越好。
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“現(xiàn)在越來越多的高價茶，除了滿足人們對口感的需求，更是一種身份的象征。”中國著名茶學(xué)者趙英立說：“茶的價格由品質(zhì)和級別決定”。
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品質(zhì)主要指茶的產(chǎn)地和樹種，“比如大家都知道西湖的龍井好”;
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級別主要和采摘時間、采摘部位有關(guān)，嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉價格就相差不少，同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的?！?/span>
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“老百姓其實不需要買高檔茶，完全可依據(jù)個人經(jīng)濟能力和不同的口味進行選擇?！苯ㄗh，選擇100—300元一斤的茶比較合適。“這個價格，已可以買到品質(zhì)非常好的茶。建議大家在購買的時候，重品質(zhì)、輕級別。有些級別高的茶采摘時間太早、太嫩，而茶的一部分營養(yǎng)恰是在莖里，有些便宜的茶養(yǎng)生效果更佳?！?/span>
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◎二是只喝茶不品茶
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茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書畫詩酒茶”的茶。
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第一種茶可滿足人們“養(yǎng)身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等；
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第二種茶則可以滿足人們“養(yǎng)心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。
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茶對人來說最大的價值是養(yǎng)心為主、養(yǎng)身為輔?！坝绕涫侵心耆?，工作忙、壓力大，更應(yīng)該給自己一點時間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時很容易做出錯誤的決定，這時也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲?！?/span>
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因體質(zhì)、季節(jié)選茶
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◎按體質(zhì)來喝茶
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想通過喝茶養(yǎng)生，就必須對茶有所了解?！懊糠N茶的性質(zhì)不同，一定要選適合自己的茶。
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比如，人人都說綠茶抗氧化功效好，但體寒的人喝了，反而會感到不適?！薄昂炔柽€講究天時、地利。許多人一年四季都喝一種茶，這樣也不對，冬天冷，可多喝些性溫的茶;春夏季節(jié)易上火，可以多喝綠茶、花茶?！?/span>
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◎看茶喝茶。
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中國的茶分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六大類。六大茶類茶性不同，對人體的影響也不同。
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例如：
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綠茶性寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。
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白茶性涼，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。
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黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。
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青茶(烏龍茶)性平，適宜人群最廣。
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紅茶性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。
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黑茶(普洱茶)性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。
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◎看季節(jié)喝茶
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春起花茶和單從。
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春天重點在于疏通肝氣，而芳香類物質(zhì)有通竅的功效，所以可多喝鳳凰單從和花茶。但新鮮綠茶在春季寒氣還太重，不宜多喝，體寒者尤其要注意。
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夏爽綠茶和觀音。
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夏天消暑解渴首選綠茶。此外，鐵觀音、臺灣高山茶都是不錯的選擇，體質(zhì)好的人也可以喝些存放3—5年的生普洱。
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金秋烏龍正當(dāng)令。
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秋天適合喝青茶，青茶的性、味介于綠茶、紅茶之間，不寒不溫，既能清除體內(nèi)余熱又能生津養(yǎng)陰。秋季最適合喝當(dāng)年春天的鐵觀音和去年的武夷巖茶。
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冬陽紅茶與熟普。
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紅茶冬天喝可以養(yǎng)陽氣，給人以溫暖的感覺;熟普洱可以暖胃驅(qū)寒，消食化積。
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男性女性最宜喝什么茶?看人喝茶。
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◎老人宜喝的茶
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很多老人擔(dān)心喝茶會導(dǎo)致缺鈣，其實只要不喝過多過濃的茶，并且適當(dāng)多喝點牛奶吃點豆腐，流失的鈣完全可以補回來，上年紀(jì)后可多喝些紅茶。
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◎兒童宜喝的茶
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兒童也可以適當(dāng)喝點淡茶水，對生長發(fā)育有益。
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◎男性宜喝的茶
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男性適合喝綠茶、三年以上的生普洱、烏龍茶，特別是武夷巖茶，被稱為“男人喝的茶”
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◎女性宜喝的茶
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女性可以適當(dāng)喝些好綠茶，有美容養(yǎng)顏的功效，但在經(jīng)期、孕期要控制飲茶量，更年期則可以多喝花茶和單從。
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喝法錯誤損營養(yǎng)
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說到現(xiàn)代人喝茶最大的“失誤”，一個大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康?！昂炔枰欢ㄒ龅讲?、水分離，哪怕沒有專業(yè)茶具，也可準(zhǔn)備一個帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯。”
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此外，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人們喝茶中容易犯的錯誤。不論幼嫩的新茶還是珍貴的陳茶，表面上都可能有農(nóng)殘、塵螨污染，最好“洗”一下，頭遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壺上的茶垢，認為這樣可以養(yǎng)壺，其實，茶垢不但對健康不利，還會影響茶的味道。
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“現(xiàn)在越來越多的高價茶，除了滿足人們對口感的需求，更是一種身份的象征?！敝袊鑼W(xué)者趙英立說：“茶的價格由品質(zhì)和級別決定”。
品質(zhì)主要指茶的產(chǎn)地和樹種，“比如大家都知道西湖的龍井好”;
級別主要和采摘時間、采摘部位有關(guān)，嫩芽、一芽一葉、一芽兩葉價格就相差不少，同樣是龍井，清明前采摘的明前茶就是最貴的?！?/span>
“老百姓其實不需要買高檔茶，完全可依據(jù)個人經(jīng)濟能力和不同的口味進行選擇?！苯ㄗh，選擇100—300元一斤的茶比較合適?！斑@個價格，已可以買到品質(zhì)非常好的茶。建議大家在購買的時候，重品質(zhì)、輕級別。有些級別高的茶采摘時間太早、太嫩，而茶的一部分營養(yǎng)恰是在莖里，有些便宜的茶養(yǎng)生效果更佳?！?/span>
二是只喝茶不品茶
茶有兩種，一種是“柴米油鹽醬醋茶”的茶，一種是“琴棋書畫詩酒茶”的茶。
第一種茶可滿足人們“養(yǎng)身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等；
第二種茶則可以滿足人們“養(yǎng)心”的需求，比如抒情、禮儀、悟道等。
茶對人來說最大的價值是養(yǎng)心為主、養(yǎng)身為輔?！坝绕涫侵心耆?，工作忙、壓力大，更應(yīng)該給自己一點時間，耐心地泡一壺茶、品一壺茶。人在煩躁時很容易做出錯誤的決定，這時也不妨先慢慢品一壺茶，再做決定也不遲。”
因體質(zhì)、季節(jié)選茶
按體質(zhì)來喝茶
想通過喝茶養(yǎng)生，就必須對茶有所了解?！懊糠N茶的性質(zhì)不同，一定要選適合自己的茶。
比如，人人都說綠茶抗氧化功效好，但體寒的人喝了，反而會感到不適?！薄昂炔柽€講究天時、地利。許多人一年四季都喝一種茶，這樣也不對，冬天冷，可多喝些性溫的茶;春夏季節(jié)易上火，可以多喝綠茶、花茶。”
看茶喝茶
中國的茶分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶六大類。六大茶類茶性不同，對人體的影響也不同。
例如：
綠茶性寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。
白茶性涼，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。
黃茶性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。
青茶(烏龍茶)性平，適宜人群最廣
紅茶性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。
黑茶(普洱茶)性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。
看季節(jié)喝茶
春起花茶和單樅
春天重點在于疏通肝氣，而芳香類物質(zhì)有通竅的功效，所以可多喝鳳凰單從和花茶。但新鮮綠茶在春季寒氣還太重，不宜多喝，體寒者尤其要注意。
夏爽綠茶和觀音
夏天消暑解渴首選綠茶。此外，鐵觀音、臺灣高山茶都是不錯的選擇，體質(zhì)好的人也可以喝些存放3—5年的生普洱。
金秋烏龍正當(dāng)令
秋天適合喝青茶，青茶的性、味介于綠茶、紅茶之間，不寒不溫，既能清除體內(nèi)余熱又能生津養(yǎng)陰。秋季最適合喝當(dāng)年春天的鐵觀音和去年的武夷巖茶。
冬陽紅茶與熟普
紅茶冬天喝可以養(yǎng)陽氣，給人以溫暖的感覺;熟普洱可以暖胃驅(qū)寒，消食化積。
看人喝茶
老人宜喝的茶
很多老人擔(dān)心喝茶會導(dǎo)致缺鈣，其實只要不喝過多過濃的茶，并且適當(dāng)多喝點牛奶吃點豆腐，流失的鈣完全可以補回來，上年紀(jì)后可多喝些紅茶。
兒童宜喝的茶
兒童也可以適當(dāng)喝點淡茶水，對生長發(fā)育有益。
男性宜喝的茶
男性適合喝綠茶、三年以上的生普洱、烏龍茶，特別是武夷巖茶，被稱為“男人喝的茶”
女性宜喝的茶
女性可以適當(dāng)喝些好綠茶，有美容養(yǎng)顏的功效，但在經(jīng)期、孕期要控制飲茶量，更年期則可以多喝花茶和單從。
喝法錯誤損營養(yǎng)
說到現(xiàn)代人喝茶最大的“失誤”，一個大茶杯，一把茶葉泡一天最不可取，這樣品嘗不到茶的真味，且長期浸泡容易使茶中的重金屬析出，不利健康?！昂炔枰欢ㄒ龅讲?、水分離，哪怕沒有專業(yè)茶具，也可準(zhǔn)備一個帶濾網(wǎng)的茶壺或茶杯?！?/span>
此外，“新茶不洗、剩茶不扔、茶垢不清”也是人們喝茶中容易犯的錯誤。不論幼嫩的新茶還是珍貴的陳茶，表面上都可能有農(nóng)殘、塵螨污染，最好“洗”一下，頭遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壺上的茶垢，認為這樣可以養(yǎng)壺，其實，茶垢不但對健康不利，還會影響茶的味道。
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