經(jīng)常有在茶企工作或經(jīng)營茶葉店、茶空間的朋友問這樣一個問題：
客人來了，一定要泡最貴的茶嗎？
或者，略作延伸一下，客人來了，一定要揀貴的茶泡嗎？
我們今天來捋一捋。
茶葉價格，通常存在較大差異，覆蓋很寬的一個價格區(qū)間。
拿當(dāng)年普洱來說，按8克/泡計，從3-4塊錢/泡到300-400塊錢/泡，挺常見。如果再考慮年份茶，每泡價格千把兩千的茶，現(xiàn)在也不罕見。
拿武夷巖茶來說，從普通武夷巖茶，到半巖，到正巖，到正巖里的坑澗，按10克/泡計，其價格也是可以從幾塊錢到不超過1200塊錢。為什么說是不超過1200塊錢？因為現(xiàn)在武夷巖茶行業(yè)有倡議，每斤價格不要超過6萬元。在2021年2月份之前，高于這個價格的巖茶比比皆是，兩三千一泡不算高，八九千一泡才叫好。
拿西湖龍井來說，按4克/泡計，從雨前龍井的十來塊錢每泡，到明前獅峰龍井的一兩百塊錢每泡，價格差異也不小。
通常情況下，在同一個茶葉店/茶空間，就同一茶類而言，對于同一品牌，價格高低基本可以作為品質(zhì)上下的指示器；但對于不同品牌而言，因為不同品牌定價策略的差異，則未必能直接對應(yīng)。對于不同茶類而言，因為受茶類的品質(zhì)特點、差異化、知名度、認(rèn)知度以及供需狀況等多種因素影響，則很難按照價格來直接論品質(zhì)。
除專門對外經(jīng)營的茶空間而言，目前中國茶行業(yè)，普遍的情況是客人來了免費泡茶。所以，即便僅僅從成本考量的角度，也不難理解這個問題的提出。
從成本角度，哪怕是店面或空間里最貴的一泡茶，一兩回免費泡可能也并不是什么問題，但假如經(jīng)年累月，客人來了就泡最貴的茶，或者揀貴的茶泡，那么這可能就是一個問題了。
更何況，比較普遍的情況是，客人來了，往往不是一個人而是幾個人，往往不是只泡一泡茶而是要泡多泡茶，如果都只是泡最貴的或只挑貴的泡，那這個成本賬是得好好算一算。因為，這些成本，最終都是要歸入到運營成本。
順帶說一句，不時有人說“賣茶葉暴利”之類的話，但說這話的人，忘記了自己經(jīng)常坐在茶葉店免費品賞一杯好茶的愜意。目前中國茶行業(yè)茶葉店/茶空間提供免費茶的模式，實際上對應(yīng)著由店面租金、裝修和人工水電等在內(nèi)的普遍不低甚至高昂的運營成本，只有這樣才能將茶葉的葉子轉(zhuǎn)變?yōu)槭孢m空間中的一杯茶湯。這種模式，實際上是中國名優(yōu)茶路徑的一種近乎必然。能不能改變？當(dāng)然可以，普通茶也即大宗茶問題不大，但名優(yōu)茶目前還不能簡單放棄這種模式——甚至我們可以說，名優(yōu)茶的價值，在很大程度上還需要依靠品鑒環(huán)節(jié)真正體現(xiàn)出來。
成本可能是一個比較直接的因素，但并不是唯一因素。
講一個筆者幾年前親歷的一個例子。在一次廣州茶展上，當(dāng)時的同事正在泡一款祁紅，有位老人家走過來坐下，喝了兩杯后問道，“還有沒有好一點的祁紅？”
筆者正好在場，于是問老人家，平時是否經(jīng)常喝茶？
老人家告訴我說，他退休前在商業(yè)系統(tǒng)工作，經(jīng)常喝茶。
我就讓同事?lián)Q了一款祁紅產(chǎn)品沖泡。
老人家端起杯子，喝后說道：“這個好！這款茶是不是比剛才那款茶高了兩個級別？”
我告訴老人家說，恰恰相反，這款茶比剛才那款茶低了兩個級別。剛才那款茶是祁紅的特茗級，現(xiàn)在這款茶是一級，兩者中間還隔著一個特級。剛才您來的時候，那款茶香氣更勝，但已經(jīng)泡到了后半段，您沒能完整體驗到它的特點。我聽您說，以前在商業(yè)系統(tǒng)工作，那很可能比較習(xí)慣喝釅茶，一級茶可能相對普遍，所以我讓同事?lián)Q了這泡茶請您感覺一下，是否更適合您的口味。
這件事情，給我留下了深刻印象。
實際上，前幾年筆者經(jīng)常泡祁紅時，如果不確定朋友對于紅茶或祁紅的偏好，我通常是先從一級茶開始泡，先感覺一下朋友的口感偏好，再嘗試其它，而不是一上來就從最高級別的國禮開始泡。
通常情況下，接待客人喝茶，重要的是給客人沖泡合適的茶，為客人提供良好的品飲體驗。
本著這樣一個原則，不妨試問如下情形：
客人喜歡喝祁紅，你一定要泡金駿眉？
客人喜歡喝易武大樹，你一定要泡老班章？
客人平時不怎么喝武夷巖茶，你一定要泡斑竹窠？
客人平時不怎么喝普洱，你一定要泡薄荷塘？
對上述情形略加琢磨，我們不難明白，成本之外，客人們的品飲習(xí)慣與偏好，以及品鑒力，是選擇產(chǎn)品和設(shè)計沖泡方案是應(yīng)該考慮的兩個重要因素。
因此，在客人落座之時，可以“三步法”
來迅速設(shè)計品飲方案。
第一步，了解客人的飲茶程度，是老茶客？還是不怎么喝茶？是什么茶都喝？還是只喝相對溫性的茶？
第二步，在可選茶類中，結(jié)合他們的飲茶程度，選擇合適的茶。對于剛喝某一類茶的人，從相對普通的茶開始泡即可，逐漸感受，而不必一上來就沖泡這類茶里最貴的茶。
第三步，結(jié)合客人可能的品茶時間，迅速設(shè)計合適沖泡方案。在時間允許的情況下，盡可能為客人提供對比品飲體驗。
比如，易武和布朗，可以讓人了解不同產(chǎn)區(qū)茶品的不同風(fēng)格；傳誦（易武大樹）和易武薄荷塘，可以讓人了解易武著名微產(chǎn)區(qū)茶品的魅力；
明前西湖龍井和雨前西湖龍井，可以讓人了解同一產(chǎn)區(qū)不同節(jié)氣西湖龍井的特點；當(dāng)年白茶和6年陳壽眉的對比，可以讓人感受年份白茶的特點。
對于偶爾喝武夷巖茶的人，可以是入門精選產(chǎn)品與正巖肉桂的對比品飲；對于經(jīng)常喝武夷巖茶的人，則可以是正巖肉桂和斑竹窠肉桂的對比品飲。在時間允許的情況下，還可以從半巖開始，到正巖，再到正巖坑澗。
對比品飲，可以讓客人更好地了解產(chǎn)品特點。在此過程中，可融入相關(guān)產(chǎn)品或產(chǎn)區(qū)知識或信息介紹。這個茶湯融合茶葉相關(guān)知識的交流過程，喝個“明白”，往往比單純喝個“貴”或喝個“沒喝過”，可能更有價值。
除了上述因素外，筆者認(rèn)為，還有如下幾種情形，沒必要泡最貴的茶：
第一，蹭茶?？?，不需細(xì)品；
第二，時間匆忙，不及細(xì)品；
第三，酒酣飯飽，不能細(xì)品；
第四，主客不韻，不適細(xì)品。
明朝馮可賓在其《岕茶箋》一文中，提出了關(guān)于茶的“十三宜”（無事、佳客、幽坐、吟詠、揮翰、倘佯、睡起、宿酲、清供、精舍、會心、賞鑒、文僮）與茶的“七忌”（不如法、惡具、主客不韻、冠裳苛禮、葷肴雜陳、忙冗、璧間案頭多惡趣），迄今仍有一定指導(dǎo)意義。
尤其是你在考慮要不要泡一泡最貴的茶的時候。
簡而言之，對于開篇問題，及其延伸問題，筆者的回答是否定的。是否泡最貴的茶，視情況而定。
成本角度的考慮僅僅是一方面，更重要的因素是客人的品飲習(xí)慣與偏好，以及客人的品鑒力。
有一些特定情形，則屬于沒必要。
當(dāng)然，如遇愛茶識茶好友，那就各種好茶泡起，管它貴還是不貴。茶遇知音，豈不樂哉！
原創(chuàng)：鄧增永
來源：茶業(yè)管理評論，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
“國際博物館日”是由國際博物館協(xié)會（ICOM）于1977年發(fā)起并創(chuàng)立的，旨在“促進(jìn)全球博物館事業(yè)的健康發(fā)展，吸引全社會公眾對博物館事業(yè)的了解、參與和關(guān)注”。每年5月18日，世界各地博物館都會舉辦各種宣傳、紀(jì)念活動，慶祝自己的節(jié)日。2019年“國際博物館日”的主題為“作為文化中樞的博物館：傳統(tǒng)的未來”。
作為一名Professional的茶文化專家，
肩負(fù)宣揚茶文化的重要使命；
今天就帶大家看看茶葉中的館藏級珍品，
【全世界最貴的十大茶葉】
最貴的那種，一公斤換一棟別墅
10
貴州：都勻毛尖——第十名
中國十大名茶之一。2011年，3個標(biāo)底的“都勻毛尖特制珍品茶王”（150g裝）在現(xiàn)場開拍，拍賣總成交價格達(dá)22萬元，其中，“都勻毛尖特制珍品茶王”二號（150g裝）最高成交價格達(dá)10萬元，相當(dāng)于66.6萬元/公斤。
安溪：鐵觀音——第九名
安溪鐵觀音是中國十大名茶之一，鐵觀音也算烏龍茶中的極品。在2012年，茶王賽清香型鐵觀音以6.7萬元/100克價格成交，相當(dāng)于67萬/公斤，一舉刷新了鐵觀音的春茶最高拍賣記錄。
安徽：六安瓜片——第八名
六安瓜片和黃山毛尖齊名，中國十大名茶之一。清時為朝廷貢茶，建國后，一直被中央軍委作為特貢茶。
在2014年的徽六茶園頭茶開采當(dāng)天，六安瓜片在淘寶電商上競拍，受到土豪們的瘋狂血拼，最終以103800/套，創(chuàng)下淘寶茶葉競拍最高價。相當(dāng)于92萬元/公斤。
在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味；梗在制作過程中已木質(zhì)化，剔除后，可確保茶味濃而不苦，香而不澀。
潮州：鳳凰單叢 ?宋種一號——第七名
物以稀為貴，宋種1號年產(chǎn)量在兩斤左右，算是茶王級別的茶樹中的高產(chǎn)茶了。宋種1號是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹，有六百多年歷史，是由烏崠山鳳凰水仙群體品種的自然雜交后代中單株篩選而成。
生長在位于海拔約1150米的烏崠李仔坪村頂厝幾塊巨大的泰石鼓之間。鳳凰單叢宋種1號與前面列舉的天價茶王都可以列入我國的典藏級茶了。最高拍賣價100萬元/公斤。
河南：信陽毛尖——第六名
信陽毛尖是綠茶的一種，也是和西湖龍井同在中國十大名茶之列。2006年信陽毛尖茶王“藍(lán)天玉葉”以74.5萬元/斤成交，相當(dāng)于149萬元/公斤，創(chuàng)下中國歷史上綠茶競拍席上最高的價格。
“藍(lán)天玉葉”如同普洱茶里的“錦繡茶王”一樣，是信陽毛尖茶王的象征，其文化價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了茶本身，成為一種地域公共茶品牌的象征。最高拍賣價：149萬元/公斤。
PG Tips：鉆石茶——第五名
PG茶昂貴的原因很容易被發(fā)現(xiàn)。那就是：茶包是鉆石做的！
為什么？一開始主要是為慈善機(jī)構(gòu)湊錢。然后他們的想法吸引了制造商，于是繼續(xù)銷售13000美元一單包。
安徽：太平猴魁——第四名
“太平猴魁”屬綠茶類，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口、湯口等一帶。該茶色、香、味、形獨具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。
“太平猴魁”屬綠茶類，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口、湯口等一帶。該茶色、香、味、形獨具一格，有“刀槍云集，龍飛鳳舞”的特色。
自地理標(biāo)志成功注冊后，茶葉價格不斷提高，產(chǎn)量不斷提升。在2007年，100克的六百里牌太平猴魁拍出了15.9萬元的天價。不過這樣高價過兩年便被刷新了。在2009年，100克太平猴魁拍出了20萬元，相當(dāng)于200萬元/公斤。
產(chǎn)這天價茶的茶樹有三百多年歷史的野生茶樹，是太平猴魁中最珍貴的茶樹，連茶都叫“國禮茶”，可想而知道它為什么那么貴了。
西湖龍井：御前18棵——第三名
西湖龍井茶一直被冠以中國十大名茶之首，其名氣不用再陳述，而龍井中據(jù)說是乾隆皇帝親口御封的“御前十八棵”，自然在天價茶之列。
目前龍井“御前十八棵”每年產(chǎn)量只有二兩，其價格已經(jīng)沒法用確切數(shù)字衡量，相當(dāng)于無價。而就算是“御前十八棵”以外的明前特級龍井茶，在2014年已飆升到10萬/公斤以上。
云南：金瓜貢茶——第二名
錦繡茶王香竹箐以35萬元/100克，一舉奪得了“普洱史上最貴的茶”的桂冠，相當(dāng)于350萬元/公斤。但若以收藏來看，金瓜貢茶無疑是現(xiàn)存的陳年普洱茶中的絕品，在港臺茶界，被稱之為“普洱茶太上皇”。金瓜貢茶的真品僅有兩沱，分別保存于杭州中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所與北京故宮博物院。
直到2007年才被云南人民迎回普洱市，單單投保金額竟達(dá)到了1999萬元。此茶已是“神茶”，只有供人們參觀供奉了?，F(xiàn)行世的所謂金瓜貢茶，皆是后來某些茶廠的跟風(fēng)之作，不足以信。
武夷山：母樹大紅袍——第一名
母樹大紅袍，清代即已名揚天下的大紅袍母樹現(xiàn)存僅6株，生長于武夷山景區(qū)天心巖九龍窠，樹齡350年左右，每年能產(chǎn)500克左右的大紅袍茶。傳說清朝進(jìn)貢茗茶，只有皇帝才有專利享用。如今已被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，絕對的珍稀茶種，在2006年政府已禁采。
（大紅袍母樹生長在絕壁之上）
1998年在首屆中國武夷山大紅袍茶文化節(jié)上，有富商以15.68萬元的高價在拍賣中競得20克母樹大紅袍。2005年，分別拍出19.8萬元和20.8萬元的天價，相當(dāng)于1040萬元/公斤。放在現(xiàn)今,這個價格可以買下一棟別墅了?！笆飞献钯F”已不足表述，因為它早已無價。
大紅袍母樹現(xiàn)金僅存三顆六株，位于武夷山九龍窠景區(qū)。樹齡約350年左右，它們已經(jīng)被列入世界自然文化遺產(chǎn)。巖壁上的大紅袍石刻是1927年天心寺和尚所作。這里多反射，日光短，晝夜的溫差很大。巖頂有細(xì)泉終年浸潤流滴，這種自然的特殊環(huán)境，造就了大紅袍奇特的品質(zhì)。
天價茶葉，也被特別重視，因為連城的價值，大紅袍母樹被《福建省武夷山世界文化和自然遺產(chǎn)保護(hù)條例》列為重點保護(hù)對象。而為了這六株大紅袍母株武夷山市政府更是投保了一億元人民幣。
由于奇特殊的稀缺性，現(xiàn)在已經(jīng)停止采摘武夷山大紅袍茶葉了。2005年5月3日為最后一次采摘的一天，采摘了20克大紅袍母樹茶葉，存放于中國國家博物館館藏。所以，大紅袍母樹茶葉在市面上不可能再出現(xiàn)，如果有茶商告訴你他有，那......（沒有鬼狀元君是不信的啦~）
今日推薦大紅袍狀元
貨號ZY-001 ? ?規(guī)格：80g/罐
全國統(tǒng)一零售價：2688.00元/盒
有消息稱，香港近日剛剛落幕的某拍賣會上，有史以來最貴的茶以2632萬港元落槌，相當(dāng)于2317萬人民幣。
2632萬港元，“一錘定音”的回響震驚四座。茶界立馬投去歆羨的目光，仿佛劇場之上，一幕意想之外的劇情橫現(xiàn)，列座儀態(tài)萬方。
據(jù)說在市場上，藏家碰到1920年福元昌號簡茶的概率只有宋聘號的1/5，十分珍稀。2632萬港元（2317萬人民幣）/件的百年福元昌號普洱茶，單價超過331萬人民幣/餅，可能又一次刷新了歷史記錄。
?1920?年?紫票?福元昌號?
數(shù)量 : 1 筒
重量 : 2236g
工序 : 生茶
成交價：26,320,000港幣?
? ? ? ? ? ? ? ?23,170,000人民幣
?拍賣會成交的所謂有史以來最貴的茶
1920年，五四運動剛剛落幕，直皖戰(zhàn)爭爆發(fā)，以李大釗為核心的北京第一個社會主義小組成立，陳獨秀主持起草《中國共產(chǎn)黨宣言》，至今已近100年。
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100年，我們不斷在挑戰(zhàn)著對食品的認(rèn)知極限。其實說來奇怪，在所謂“越陳越香”的語境下，具有相同屬性的白酒、紅酒、陳醋、火腿等食品的炒作就很難出現(xiàn)這種100年歲月的跨度。即便酒類企業(yè)的規(guī)模乃至其基酒和產(chǎn)品的存儲更規(guī)范，并且最早建立體系。但是這些年，我們什么時候聽到茅臺、五糧液這樣的企業(yè)把陳放100年的老酒搬出來說事了呢？
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給你個500年前的豬蹄，你敢吃嗎？
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福元昌原本是一個被歷史遺忘了的茶商字號，這些年隨著老茶的炒作，特別是針對福元昌的一些老茶炒作，導(dǎo)致這個已經(jīng)湮滅的老字號又通過各種方式借尸還魂?！案Ｔ边@3個字注冊很困難了，于是商家加個前綴，市場上就出現(xiàn)了各種福元昌。大家也會借著這個熱點，站出來向公眾表白自己與福元昌的淵源。
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但事實上，我們現(xiàn)在誰也說不清，100年前，究竟哪位高人能夠做到。從千里迢迢的香港趕來，穿越軍閥及土匪混戰(zhàn)的各個勢力區(qū)，最后來到了云南茶山，然后裝著這些茶品又原路返回。抵達(dá)香港之后，這些都舍不得喝，非要預(yù)言式的留下來，并且保存至今。這些歷史細(xì)節(jié)可能我們市場上的各類福元昌都說不清楚，但他們還是敢大聲向公眾說，他們手上有那個100年前“網(wǎng)紅高價茶”的精準(zhǔn)配方。
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1920年，中國五四運動才結(jié)束不久，中國共產(chǎn)黨是1921年才成立的，這餅茶比黨還要年長一歲，跨越了風(fēng)起云涌的近代史。它如果一直沉寂在香港的某個倉庫里，那它有可能不知道，轟轟烈烈的北伐正隔著江河在大陸展開，之后國共破裂，10年內(nèi)戰(zhàn)，然后抗戰(zhàn)爆發(fā)，日本人還占領(lǐng)了香港。這片茶的主人一直安然無恙？放置茶的倉庫沒有在炮火下?lián)p傷？或者說在逃難與生死線上掙扎之際，依然給這茶提供了近乎完美的保護(hù)措施？
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栩栩如新的筍殼、竹篾、茶蟲餅面在考諸位的智商
很難想象，我們拆開拍賣現(xiàn)場的那一提茶，筍殼嶄新如初。更有甚者，有些收藏者可能還高薪聘請了一位穿越者，帶著100年后才有的電腦激光技術(shù)，在同樣是1920年的福元昌茶的筍殼包裝上留下了印記。據(jù)說，筍殼新是這款茶采用了真空包裝，看來一位穿越者還干不完這活，得是一個茶葉包裝團(tuán)隊帶著設(shè)備集體穿越才出現(xiàn)得了這個效果。
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所以也難怪要拍賣出個天價，主要是那個包裝團(tuán)隊的“穿越路費”貴??！
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如此博學(xué)多識的茶精，是該作為佐證歷史的文物收藏品？還是該作為保健養(yǎng)生的神級飲品？100年的普洱茶，究竟能不能喝，好不好喝，有沒有品飲價值？我們一無所知。
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如果是作為北京故宮博物院清代光緒年間“普洱金瓜貢茶”一樣的文物藏品，以上的問題就可以忽略，它的價值也不該以飲用茶來衡量。
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然而問題之在于，這些茶給社會的普遍認(rèn)知是用來品飲的，但如果沒人舍得喝，沒人喝過，或者說有人喝過了，但喝的卻是一些商家明目張膽造假的替代品，這些茶是好茶的定論和宣傳，緣何而來？
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如果非得用飲用價值來冠名，我認(rèn)為這東西肯定不能喝，所謂“神倦敗味而木也”。誠如熱愛普洱茶金德慶師弟所述：?
“我淺薄的經(jīng)驗告訴我：五六年的茶存放好喝起來很舒服，香氣、韻味、轉(zhuǎn)化都很好；十多年的茶喝起來體感最舒服，茶的香氣經(jīng)過存放淡了，但韻味更足，喝了渾身通透?！?/span>
那么，究竟是誰，在主導(dǎo)這場拍賣，誰是最終的得力者？香港拍賣會上年年有之，一次比一次更加稀奇、昂貴、陳年的普洱茶從何而來？
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其實，普洱茶界這樣的妖異事件，每年重復(fù)來多次，以達(dá)到教化和宣傳的目的，讓不明白的人來買這天價普洱茶收藏發(fā)財。
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細(xì)探才知，原來除了百年福元昌號普洱茶以外，鼎鼎大名的“大紅印”也是這次拍賣會的主演。
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鼎鼎大名的“大紅印”
“大紅印”我們并不陌生，它一出場就像似一個提線木偶，我們直接就能聯(lián)想到站在背后操控提線的白水清先生。很多非普洱茶圈人認(rèn)識白水清先生是通過文化大師余秋雨先生的《極端之美》，此前這位文化大師在茶界沒有發(fā)過聲，但畢竟是個掌握了文化話語權(quán)的大師。經(jīng)過他的妙筆，把普洱茶寫得讓人魂牽夢繞。唯一不足的地方，就是最近重讀大作，發(fā)現(xiàn)先生提到的很多懂普洱茶的高人要么鋃鐺入獄，要么被拉下了神壇。
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在鋃鐺入獄的角色里，最引人矚目的應(yīng)該就是那位副省級官員沈培平先生。一個政府官員，一個文化大師，再加上白水清這樣的普洱茶大師，三個站在制高點上的靈魂重疊在一起，將目光齊刷刷地投向了“大紅印”，余、白二人以這位懂普洱茶的副省級干部為榮，四處炫耀，引為談資。但天網(wǎng)恢恢，在反腐的鐵拳之下，這位識得“大紅印”的伯樂因貪腐而入獄十二年。
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至此，江湖上有笑傳：寶劍贈英雄，紅印配貪官。
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相比“香港某拍賣會”上幕后玩家們自編自導(dǎo)自演的戲路，余秋雨先生在《品鑒普洱茶——普洱茶大排序》中的演技就更勝一籌了，他談到與沈培平先生的相識時，言是不期而遇，轉(zhuǎn)角之愛。?他說：“那天我在飛機(jī)上正好與他鄰座，就聊了起來?！庇纱苏归_他向沈大師“問道”的演繹之路。
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最終，這些人，有的因“紅印”走上了爆發(fā)橫財?shù)难h(huán)炒作之路，有的在一發(fā)不可收拾的貪念中入獄為營，還有的以文采話茶，佯裝謙謙君子，說完《君子之道》，又談《極端之美》，在裝逼的文化苦旅上漸行漸遠(yuǎn)。
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那么，“大紅印”究竟是何來頭？
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鄧時海先生編著的《普洱茶》一書，其中的第五篇《茶譜篇》，他概述了紅印圓茶的來源與流通，認(rèn)為“大紅印”是“現(xiàn)代普洱貢茶”，并梳通說：?
“1949年佛海茶廠，改名為勐海茶廠，第一位廠長唐慶陽先生親口說：‘打從范和鈞時期開始，那種紅色茶字的普洱園茶，一直都是選用勐臘最好茶菁做的，而在勐海一帶產(chǎn)的茶菁是做成綠色茶字的普洱園茶?！屡D縣包括勐臘鎮(zhèn)、易武鎮(zhèn)等，所以紅印的茶菁是來自易武茶山大葉種茶樹，那里的普洱茶菁，一直都被定為最優(yōu)良的?！保ㄗ⑨專禾茟c陽先生退休前一年擔(dān)任過勐海茶廠的廠長）
鄧時海認(rèn)為“大紅印”茶菁原料來自易武茶山大葉種茶樹。事實上，并沒有任何史料可以佐證鄧時海先生此觀點，他的“定論”僅是對于唐慶陽先生：“打從范和鈞時期開始，那種紅色茶字的普洱園茶，一直都是選用勐臘最好茶菁做的”一句的過度發(fā)揮和主觀臆斷而已。
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干倉儲存的"福元昌號"
鄧時海先生想著普洱茶學(xué)之書，立普洱茶學(xué)之說的熱切與初衷，就像他對普洱茶學(xué)的貢獻(xiàn)一樣，不可小覷。但鄧先生如此撰作、編造、臆斷的部分恐會貽誤后學(xué)，為投機(jī)倒把者提供可乘之機(jī)。
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因為，上世紀(jì)40、50年代，易武鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)茶菁區(qū)域交通堵塞，根本無法集中收購足量的茶菁去制作批量茶產(chǎn)品，刮風(fēng)寨、麻黑等地山高路遠(yuǎn)，道阻且右，所謂“蜀道之難，難于上青天”，“黃鶴之飛尚不得過，猿猱欲度愁攀援?！?/span>
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茶商收購易武茶農(nóng)足量的茶菁原料，送到勐海制作批量“紅印”的可能性幾乎為零。
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而恰恰這么一個簡單的道理，成為讀者迷信源頭的同時，也成為了所謂普洱茶“大師”白水清等人的炒作契機(jī)和手段，以及沈培平、余秋雨等人包裝“身份”的依靠。
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當(dāng)然，我們那位文化學(xué)者余秋雨先生號稱是要重塑普洱茶的語法，但我們細(xì)細(xì)品咂他筆下的語法，也不過是把鄧時海的臆想換了一種表達(dá)。運筆于書閨之內(nèi)，大刀闊斧、闊論品鑒普洱茶，一二三十五六七......，令人佩服。
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同時，先生們不約而同的搬出鄧時海先生前后期紅印園餅的分期，認(rèn)為：?
“紅印普洱茶是1949年開始運銷到香港。紅印普洱茶可分為‘早期紅印’茶餅和‘后期紅印’茶餅，也就是20世紀(jì)40年代和50年代的產(chǎn)品?！?
對此，鄧時海先生還提出，紅印茶餅前后期包裝印刷，及字體線條變化緣由等諸問題的分析，看似天衣無縫，其實，這些說法都是有待商榷的。
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有確切史料記載，中茶商標(biāo)注冊于1951年。按照鄧先生的分期，要說在1951年以前四十年代，就有“紅印”中茶商標(biāo)，如此不分輕重的言論，純屬無稽之談。
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“大紅印”究竟已成歷史，或是縹緲虛無的存在，我們無法確切，傳說中的“大紅印”有沒有真實存在。因為拍賣會上以天價交易的紅印，存在著諸多疑點。
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倉儲問題也是“紅印”的一大疑問，鄧時海先生在初版于2004年的《普洱茶》一書中提出，“紅印”茶餅都是“干倉”貯藏，前期約為65年，后期約為55年，算而今天，“大紅印”前后期茶餅已有70年和80年的歷史。
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70至80年的骨灰級藏品，與福元昌號1920年陳茶都有同樣的問題。姑且不說這款“老茶”能不能飲用，有沒有毒的問題。
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從近日香港某拍賣會上出現(xiàn)的天價“干倉”紅印來看，“干倉”所引出的疑問層出不窮。
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素聞香港為“潮倉”地區(qū)，流于香港70至80年的“大紅印”，何來“干倉”之說？拍賣會的“干倉”“紅印”如何在香港存為干倉？或者保存者如何烘為“干倉”？干倉之謎是這場拍賣會的最大漏洞，謎底不攻自破。
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余秋雨先生多次盛贊沈培平先生的管理學(xué)問及普洱茶學(xué)問，把沈先生、白水清先生歸為不喝“下等茶”的大師，列為自己的同道中人。這些年，不知余先生是否還喜于在朋友跟前提起與沈培平先生的友誼，和茶會故事？
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給你個1200年前的“火腿”你敢吃嗎？
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給你個1200年前的“火腿”你敢吃嗎？我很難想象秋雨先生在《極端之美》中對那些古董茶嘖嘖稱贊的感受了。這倒也是一種極端，挑戰(zhàn)著我們的極端心理耐受能力！
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沈培平先生對云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可能做過一些推動性的貢獻(xiàn)，但很難說功過相抵。這就像：再有才華的詩人，倘若他殺人嗜血，再高的才情也改變不了他是殺人犯的命運。
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從2004年到2013年，再到今天，普洱茶市場變態(tài)、惡性的市場競爭，又何嘗不是沈培平先生一手主導(dǎo)埋下的禍根？而沈、余諸人的共同至交白水清，就是其中的每每坐收漁翁之利的，這恐怕是人盡皆知的。
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我們知道，包裝自己是某類“文化人”的特長，話茶時總要拉上金庸、白先勇等大先生，對普洱茶之學(xué)亦是如此。
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余秋雨曾對普洱茶進(jìn)行過一次所謂的大排序，提出要冒天下人之不敢為，對各類普洱茶名品排名排序，然后再向他口中的“大師”、“老朋友”白水清、沈培平、何作如、太俊林、張奇明、王家平們求證，尋找不謀而合的契機(jī)，真是良苦用心。
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他的品鑒普洱茶，將“宋聘、福元昌、向質(zhì)卿、雙獅同慶、陳云號”五大“號級茶”排為前五名；將“大紅印、甲乙級藍(lán)印、紅印鐵、無紙紅印、藍(lán)印鐵餅”五種“七子餅”分別列為前五名；將“八八青餅、七子黃印、七五七二、雪印青餅、八五八二”五類“印級茶”排在前五名。
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講的一套接一套，像是這些天價茶都在他們這一伙人的手中，時刻品類把玩似的。
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盡管余先生最后總結(jié)說：“可見，在口味等級上，（我與）高手們分歧不多。這樣，我也就放心了?！钡?xì)心的讀者會發(fā)現(xiàn)，余先生之觀點，更多的是與沈培平的分級觀點相重合的。
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據(jù)說“大紅印”原料來自易武茶山
是不謀而合，還是座談同謀？恐怕只有坐在一起喝“大紅印”的人才心知肚明。
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相對于現(xiàn)在諸多身體力行，親力親為，行走茶山的普洱茶學(xué)者喝普洱茶愛好者來說。余秋雨先生對談茶、品茶有自己獨特的見地。
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他習(xí)慣以文筆、文采喝茶，天馬行空的想象和造作，用妙語連珠，締造一系列根本不存在的虛假體驗，令觀眾神魂顛倒，追捧不止。信而飲之，坑坑洼洼。
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余秋雨先生試圖建立一種有等級的茶話世界，推崇以白水清、沈培平等“普洱茶大師”，并將與之對應(yīng)的“宋聘”、“大紅印”“八八青餅”等所謂的高檔茶與普通茶劃清界限，進(jìn)而圖謀建立一種“有等級”的喝茶制度和茶的日常生活。
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在我看來，闡明“上等人喝高檔茶”的道理，就是余秋雨先生的品鑒普洱茶的核心思想。
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然而，白水清逐漸走上了“傳銷式”的普洱茶“大師”之路，他所謂自己手中價值連城、一泡難求的“大紅印”、“八八青餅”究竟是真是假，我們無從知曉？
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沈培平早已成為囚籠困獸，再多、再貴、再高檔的“大紅印”對他而言也不過是貪欲的睚眥，或者他也做過抱著“大紅印”閃閃發(fā)光，成為“大師”和“教皇”的夢，但他們都走向或終將走向窮途末路。
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直到今天，余秋雨先生不知是否還在枯坐閨中，冥思苦想哪一種普洱茶是一等品的問題呢？李白說：“大塊假我以文章”。李白又說：“安能摧眉折腰事權(quán)貴”。
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在我看來，香港近日剛剛落幕的某拍賣會，也是這伙人集中自編自導(dǎo)自演自炒起來的。
?自編自導(dǎo)自演自炒的“高端茶”
我們今天所見的“大紅印”，本質(zhì)就是一種商業(yè)意義上的偽裝，不過是后來才換上的做舊的假包裝。而“大紅印”的存在，亦只是白水清“普洱茶教父”與“營銷家”的一種想象之物。
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是時，民智已逐漸被文明所喚醒。時代越來越多的需要生活與品質(zhì)，越來越多的需要回歸日常，普洱茶的命運也擺脫不了這個趨勢。
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因此，在普洱茶是什么的問題上，我一直推崇古人“柴米油鹽醬醋茶”的觀點，普洱茶存在的基本意義和終極目的，都是茶本身的飲品屬性。陳年與否，古老與否，并不應(yīng)該是衡量普洱茶優(yōu)劣的主流標(biāo)準(zhǔn)。
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茶是用來喝的，好喝才是硬道理。我們不能因為這株茶樹古老、珍貴而昧著良心說好喝，也不能因為一株生態(tài)小樹茶因為它小而無視它的飲用價值。
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好茶在于生態(tài)、在于工藝、在于是否與生活對稱，在于是否真心好喝、能喝，健康的、生態(tài)的、好喝的，就是好茶。
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我相信，在未來，真正的普洱茶世界，只屬于那些用心做茶，用心喝茶，平恒勤儉，上善若水的茶人。
（來源：石一龍）
