走進南京

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南京雨花茶，“名茶”亟待成“名牌”

　　原標題：雨花茶，“名茶”亟待成“名牌”

　　雖躋身“中國名茶”，卻在外聲名不顯

　　南京雨花茶是“中國十大名茶”之一，因其獨特的“松針”葉型和清香高雅的口感，贏得許多喝茶愛好者追捧，為綠茶炒青中的珍品。

　　不過，與老牌名茶蘇州碧螺春、受市場追捧的溧陽白茶等“新貴”相比，走出江蘇，普通大眾對已有60年歷史的南京雨花茶認知和接受度似乎還不高。今年南京雨花茶市場表現(xiàn)如何？小小雨花茶，如何成長為大品牌？

　　梅茶間作，形成獨特花香

　　地處南京鐘山風景區(qū)內(nèi)的中山陵茶廠，是南京雨花茶的創(chuàng)始地。5月26日上午記者走進茶廠茶園，近千畝茶樹已完成剪接，工作人員告訴記者，目前已進入淺耕養(yǎng)護環(huán)節(jié)。

　　“雨花茶里還真是有‘花’的?！敝猩搅瓴鑿S廠長李峰告訴記者，中山陵茶園將茶樹種植于梅花之間，在全國首創(chuàng)“梅茶間作”模式——早春梅林花枝繁茂，形成恰到好處的遮擋。梅花怒放時，正值茶芽萌發(fā)，茶葉通過吸附梅花香氣形成獨特的花香。梅花凋謝后，又為土壤增添了養(yǎng)料。

　　李峰說，今年茶廠計劃在高淳和溧水開辟兩座新基地，盡管茶廠越來越好，但采茶工、制茶工相對不足。茶葉采摘必須在清明前后，采茶的時候要求一芽一葉，這些必須手工操作。3月20日春分當天，鐘山雨花茶正式開采。近千畝茶園，每人每天采茶10小時，最多能采4兩鮮葉，夠炒制1兩雨花茶。受疫情影響，今年只招了100名采茶工，最多時達到180人。

　　與采茶同樣辛苦的制茶環(huán)節(jié)又多了一層技術(shù)門檻?！坝昊ú璩粗?，每個步驟都有嚴格標準?！敝猩搅瓴鑿S老員工、省級非遺項目雨花茶炒制技藝代表性傳承人鄭素芬向記者演示說，鮮葉要先攤晾兩個小時充分“萎凋”，然后放入180℃左右的炒鍋中“殺青”，通過不斷翻搓、與鍋均勻接觸，讓鮮葉散發(fā)掉水分，去除青澀味。然后揉捻，先輕后重再輕，使茶葉結(jié)塊成型。最難的是抓條，要把一個軟軟的葉子抓成針形。炒一斤茶葉起碼要三四個小時。

　　2000年前后，機器炒茶已代替手工，但機器無法實現(xiàn)高端的手工技藝。雨花茶炒制技藝傳承至今已有六代，已退休的鄭素芬現(xiàn)在仍忙著帶徒弟。不久前舉行的南京市雨花茶手工炒制大賽上，云集了25家雨花茶生產(chǎn)企業(yè)的50多名制茶高手。入行6年、29歲的制茶師舒爽感慨，現(xiàn)場很多炒茶師傅從業(yè)時間比他年紀都大。

　　產(chǎn)量有限，基本上在本地消化

　　每年新春，“第一鍋”雨花茶價格總是會受到外界關(guān)注，數(shù)年前曾經(jīng)炒到上萬元一斤，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，最近幾年價格已逐步回歸理性。

　　李峰介紹，由于去年干旱，今年雨花茶總產(chǎn)量有所下降，但對茶葉質(zhì)量本身影響不大，同時價格跟往年持平。翻看中山陵茶廠的報價表，既有400克3000多元的“珍品雨花”，也有500克200元的普通茶。電商京東，一級“鐘山牌”南京雨花茶200克禮盒裝要660元。網(wǎng)店客服說，這個價格已維持了幾年。

　　走進南京云錦路的天福茗茶店，記者獲知，本地人還是非常認可雨花茶的。店主說，春茶根據(jù)采摘時間不同，清明節(jié)前采摘的叫“明前茶”、谷雨時節(jié)前采摘的叫“雨前茶”。相對而言，老茶客會選擇“雨前茶”，“‘雨前茶’茶葉內(nèi)含物積累比較豐富，茶味更濃，也更耐泡，性價比更高。”

　　雨花茶的名氣為何在外地就沒有那么大了呢？李峰認為，一方面雨花茶與龍井、碧螺春相比，還算“年輕”；另一方面，南京雨花茶畢竟產(chǎn)量有限。全市原產(chǎn)地保護單位有30多家，做雨花茶的有100余家，產(chǎn)量在本地基本就能消化掉。

　　南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜園藝處處長李麗介紹，受疫情、天氣等因素影響，今年雨花茶茶葉產(chǎn)量比往年約減產(chǎn)兩成，產(chǎn)量在600噸左右。但今年銷售情況非常好，目前已賣完九成，“除了高檔茶，我們要求各大茶園做一些中檔茶、低檔茶，讓普通老百姓也能買得起、喝得起?！?/p>

　　品牌化發(fā)展，變“名茶”為“名牌”

　　茶產(chǎn)業(yè)已是南京都市農(nóng)業(yè)的主導產(chǎn)業(yè)之一。目前，南京茶園面積已達12萬畝?！澳暇┦袊@‘雨花茶’做文章，持續(xù)開展茶園綠色防控、標準化和高效特色茶園建設(shè)，采用手工生產(chǎn)引領(lǐng)、全程智能化機械生產(chǎn)跟進，組織舉辦雨花茶文化節(jié)、雨花茶質(zhì)量擂臺賽等活動，推動南京雨花茶從‘名茶’向‘名牌’邁進?！崩铥愓f。

　　品牌化，是雨花茶必須走的產(chǎn)業(yè)方向。目前，雨花茶正在申報國家級非遺，同時還向農(nóng)業(yè)農(nóng)村部申報國家級農(nóng)產(chǎn)品地理標志。“如果申請成功，雨花茶不僅能享受到更多政策上扶持，還能更好地走上品牌化發(fā)展之路?！笔〔枞~學會相關(guān)人士介紹，已獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志的“天目湖白茶”，早在2018年，當?shù)夭杵缶徒M成“天目湖白茶集聚區(qū)”，做大做強天目湖白茶品牌。

　　目前，南京市雨花茶加工企業(yè)眾多，但生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)參差不齊。業(yè)內(nèi)認為，既需整合資源，形成品牌合力，也需建立規(guī)?；悄芑庸ぶ行?，促進全市優(yōu)質(zhì)鮮葉的市場流通?！拔覀兿Ｍㄟ^扶持龍頭企業(yè)，打造出年產(chǎn)值億元的茶企，發(fā)揮‘領(lǐng)頭雁’效應，讓雨花茶這張‘南京名片’走得更遠、打得更響。”李麗說。

　　業(yè)內(nèi)人士認為，在雨花茶產(chǎn)量有限、短期不會大面積擴產(chǎn)的現(xiàn)狀下，叫響南京雨花茶品牌，還需通過“文旅+”，聚合一條更長、更高附加值的雨花茶產(chǎn)業(yè)鏈。將茶文化與鄉(xiāng)村旅游結(jié)合，促進茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合。江寧的黃龍峴茶文化村、高淳青茶空間最美茶園，都是很好的例證。

　　注：文來源中國江蘇網(wǎng)，作者付奇，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

南京雨花茶品牌深圳專場推介會圓滿落幕！

12月10日-14日，第23屆深圳秋季茶博會在深圳會展中心（福田）盛大召開！借此契機，12月12日下午，由南京茶葉行業(yè)協(xié)會主辦，深圳華巨臣實業(yè)有限公司承辦的“雨花茶香·金陵有約”——南京雨花茶品牌深圳專場推介會在會展中心6樓桂花廳成功召開。

南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級巡視員王巨華、南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜園藝處處長李麗、江蘇省茶葉學會理事長、江蘇省茶葉體系首席專家教授王潤賢、深圳市華巨臣集團副總裁向飛等領(lǐng)導嘉賓出席了本次推介會。

茶緣結(jié)締鵬城相會

因茶相聚，本次推介會有幸邀請到以下嘉賓：

南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級巡視員王巨華

江蘇省茶葉學會理事長、江蘇省茶葉體系首席專家教授王潤賢

南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜園藝處處長李麗

南京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局蔬菜園藝處三級調(diào)研員舒穩(wěn)山

深圳市華巨臣實業(yè)集團副總裁向飛

深圳市華巨臣實業(yè)有限公司項目總監(jiān)許玉

安徽農(nóng)業(yè)大學中華茶文化研究所常務(wù)副所長、中國國際茶文化研究會副秘書長丁以壽

南京茶葉行業(yè)協(xié)會會長范方富

南京茶葉行業(yè)協(xié)會副會長吳向霞

南京茶葉行業(yè)協(xié)會秘書長李峰

南京茶葉行業(yè)協(xié)會副秘書長端凱

南京市高淳區(qū)茶葉實驗場場長趙建明

南京盛峰茶業(yè)有限公司董事長陳盛峰

南京六合平山林場發(fā)展有限公司副總經(jīng)理張永強

南京雪松茶業(yè)有限公司經(jīng)理周禮榮

青海省茶行業(yè)協(xié)會秘書長賀金龍

一片樹葉志愿服務(wù)隊隊長張忠柱

珠海市茶業(yè)商會秘書長陳絢婷

活動開場，王巨華局長、王潤賢教授、李峰廠長先后上臺致辭，介紹了南京雨花茶的紅色背景與歷史成就，闡述了雨花茶的得天獨厚培育環(huán)境、深厚的歷史文化底蘊與精湛的茶加工技藝，提出了要持續(xù)打造品牌形象、通過多種途徑提高雨花茶品牌影響力的目標。

△王巨華致辭△

△王潤賢致辭△

△李峰致辭△

王巨華局長就雨花茶品牌未來發(fā)展給出了三點建議：傳承雨花茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，努力培養(yǎng)相關(guān)行業(yè)人才；對雨花茶原產(chǎn)地進行專業(yè)規(guī)劃與保護；提高目標，打造南京雨花茶國家級區(qū)域公共品牌。

現(xiàn)場，南京資深茶藝師王雨晴、黃玉萍，為大家演繹沖泡雨花茶，茶色碧綠清澈，回味清香甘甜，現(xiàn)場品鑒氣氛濃厚；此外，抖音網(wǎng)紅達人茶小悅還現(xiàn)身活動，進行同步直播。

振興產(chǎn)業(yè)助力脫貧

雨花茶，是中國十大名茶之一、被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。它既有傳統(tǒng)名茶的自然之純，又集蘇茶的香、浙茶的清和徽茶的醇于一身，一直以來都是“名茶翹楚”，深受海內(nèi)外廣大茶商、茶友喜愛。此次，南京雨花茶走進深圳，是雨花茶走向全國的重要舉措，也是擦亮“南京雨花茶”金字招牌的重要一步，將依托深圳“雙區(qū)驅(qū)動”的優(yōu)勢，進一步擴大品牌影響力。

深耕茶行業(yè)十余載，華巨臣始終心懷“讓好茶走出大山，走向世界”的使命，積極響應國家“打好脫貧攻堅戰(zhàn)”的號召，堅持“品牌化、市場化、專業(yè)化、國際化”的發(fā)展理念，深入武夷山、勐海、勐臘等茶產(chǎn)區(qū)推廣名山名茶，擦亮區(qū)域公共品牌，助力好茶走出大山。

未來，華巨臣將一如既往，積極調(diào)動全國茶業(yè)大聯(lián)展的產(chǎn)業(yè)資源，承擔推廣中國優(yōu)秀茶葉品牌的重任，結(jié)合華巨臣旗下好茶倉優(yōu)選、茶閱世界、茶閱全媒體等平臺，通過線上線下相結(jié)合的推廣模式，與南京市政府一起，提高雨花茶品牌知名度與市場占有率，將生態(tài)、安全、有機、優(yōu)質(zhì)的雨花茶，推向全國、推向世界！

南京雨花茶品牌推介會圓滿落幕！精彩還在繼續(xù)，12月10-14日，深圳會展中心（福田），第23屆深圳茶博會等你來！

組織機構(gòu)

指導單位：深圳市市場監(jiān)督管理局

主辦單位：中國國際茶文化研究會、深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司、深圳市茶文化促進會

協(xié)辦單位：好茶倉優(yōu)選、好茶倉倉儲、茶閱世界、茶閱全媒體

【原標題】金陵茶香飄鵬城——南京雨花茶品牌深圳專場推介會圓滿落幕！

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景邁風云，走進全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)

獨家閱讀

景邁風云——

走進全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)

策劃_《茶道》編輯部

景邁山位于云南省的西南邊陲，以盛產(chǎn)普洱茶而聞名于世。根據(jù)考證，公元10至14世紀，景邁山先民在遷徙途中發(fā)現(xiàn)野生茶樹，于是在林中建寨，在寨周圍栽培茶樹，形成林下茶種植技術(shù)，這是景邁山人與自然長期和諧共處的智慧結(jié)晶。

2023年9月17日，“普洱景邁山古茶林文化景觀”被列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)。中國是茶葉的故鄉(xiāng)，產(chǎn)茶歷史悠久，亦是世界最大的產(chǎn)茶國和茶消費國，首個茶主題世界文化遺產(chǎn)落戶中國是實至名歸。中國茶區(qū)眾多，為什么景邁山能脫穎而出?一句“人與自然的和諧”似乎難以窮盡，景邁山人是把茶樹當成生命的一部分來敬重和傳承。

茶文化景觀世界遺產(chǎn)，為什么是景邁山?

文_陳勇光

景邁山古茶林文化景觀是中國西南地區(qū)世居民族延續(xù)至今的林下茶種植傳統(tǒng)的典型例證，這正符合了申報遺產(chǎn)地必須是世居民族保護并合理利用山地和森林資源的典范要求。

山間多有珍稀鳥類，與百千種昆蟲形成良性的生態(tài)體系。獨有的森林環(huán)境，使景邁茶有特殊的蘭花香與蜜味，茶湯醇厚、清甜，回甘持久，微有澀底，山頭的辨識度很高。

……

中國茶“世遺”的

“未來星”在哪里?

文_楊巍

就在景邁山申遺成功的次日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也公布了第七批中國重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)名單。安徽歙縣梯地茶園系統(tǒng)、福建武夷巖茶文化系統(tǒng)、廣西蒼梧六堡茶文化系統(tǒng)等6個涉茶項目上榜。這些國家級重要農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)將是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的“生力軍”。

中國是世界茶樹的發(fā)源地，有著3000多年的茶史文明。在這片廣袤的土地上，還有許許多古茶群落、茶文化遺跡，如繁星般散落在各地。其中，有幾處已具備了申遺的條件，它們將是茶“世遺”的“未來星”。

“國茶”何以復興?

文_聞彥

2023年，中國普洱景邁山古茶林文化景觀列入世界遺產(chǎn)名錄，成為全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)。4700多年歷史的中國茶文化，多了一張世界級的名片，中國茶文化的復興，再度加速?！叭脒z”只是一個起點，中國茶文化的復興、從茶葉大國邁向茶葉強國還有很多工作要做。

習茶

樅味巖韻“巖小白”

文_汪青

位于政和縣嶺腰鄉(xiāng)北部的錦屏村，分布著近千畝的高山野茶樹，故有“高山野白第一村”之譽。

從2016年春茶(4月)起，我嘗試采摘錦屏的高山野生菜茶原料，試制貢眉。經(jīng)過3年的摸索，最終研制成功一款兼具樅味與巖韻的貢眉，因茶樹生于久經(jīng)風化的石隙巖縫，故稱“巖小白”。

物語

移木入室潑茶香

文/圖_聞彥

“曲折”的一生，讓不規(guī)則的木無法成為棟梁之材，卻可移木入室潑茶香。面對眼前的茶桌，仿佛一幅展開的畫卷，透過粗細曲直的紋路，看到了崇山峻嶺，清流激湍。想象著陽光、水質(zhì)、地殼變換對它母體的精雕細琢。正如我們抿一口茶湯，也在想象著茶樹是生長于幽谷還是高山，浸潤在雨林還是相伴于云海。

此時此刻，只愿置心于肆意“生長”的方寸之間，度過一段“安住”的茶時光。

幽賞

茶杯里的江河湖海

文/圖_海沫

我的身邊，有一群熱愛喝茶，也喜歡老器物的朋友們。他們時常會關(guān)注拍賣會或是一些私人收藏場所，尋找自己的心頭所好。

近些年，中古家具市場火爆，他們也早早就入手了自己的心儀物件。比如，他們會到處尋找榆木老料，說風化后榆木板肌理自然有歲月的故事感，做茶桌最好。又或者，四處搜尋產(chǎn)于明末清初或民國時期的一些品茗杯，每每覓得心頭所好，便會興高采烈地拿在手中反復把玩，一一向我介紹，這是圓口、這是花口，還有六角形的……

清香似舊時

文/圖_朵朵

在茶界眾多“老餮”心目中，慧苑坑產(chǎn)制的武夷巖茶，是繞不開的一個經(jīng)典。更為讓人著迷的是，相較“三坑兩澗”的其他幾個山場，面積廣大的慧苑坑還轄有古井、楓樹窠、鐘廠等一些讓人雙眼發(fā)亮的寶藏小山場，這里地勢險要，溝壑縱橫，形成了一個個獨特天然的屏障，為生長于此的茶樹提供了一個清幽的環(huán)境與微域氣候。也正是這其間蘊藏的獨特的山野氣息，才造就了令人迷戀的“巖骨花香”，讓這些名字，成為了既神秘又高級的存在。

茗人坊

回香的回鄉(xiāng)茶路

文_晏楠圖_被訪者提供