8月30日，我們發(fā)布了《一起品茶012丨一款讓云南人知道普洱茶越陳越香價值的普洱茶》一文，有部分茶友對關(guān)于品飲的1987年高山特級年份產(chǎn)生了疑問，菌子老師結(jié)合他收集整理資料，對茶品脈絡(luò)進行了梳理，也給出了他關(guān)于陳茶年份的深度思考。
一、產(chǎn)品圖錄：普洱茶興起的功臣與混亂的源頭
經(jīng)過長期的傳承與流通，普洱陳茶形成了一種獨特的共性，可以通過包裝進行茶品辨識。普洱茶長期以來一直是外銷產(chǎn)品，收藏與鑒賞范圍局限于香港、澳門和臺灣地區(qū)。對于普洱茶真?zhèn)舞b別，銷區(qū)形成了一套口耳相傳的經(jīng)驗，歷經(jīng)幾代人的努力，把經(jīng)驗寫成了書籍。其中1995年鄧時海出版《普洱茶》一書開啟體系化傳播普洱茶文化，再通過書籍以圖譜的形式銷售普洱茶。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，這種傳播方式逐漸成為主流，人們首先通過了解茶的故事，然后對照書本再進行交易。然而，這種方式往往會引發(fā)一些關(guān)于茶品真實性爭議，尤其是一些真?zhèn)坞y辨茶品。隨著普洱茶市場擴大，一種只關(guān)注包裝、而忽視品質(zhì)的極端交易方式逐漸興起，尤其在大益二手交易中尤為突出。
值得注意的是，普洱茶作為一種飲品，本應(yīng)該被品嘗和鑒賞。在交易過程中人們喝都不去喝，甚至包裝都不敢去動，照著版交易。如果僅僅憑借包裝就進行交易，就會忽略了其作為飲品的本質(zhì)。這種市場現(xiàn)象隨著市場規(guī)模的擴大，必然會產(chǎn)生巨大的泡沫效應(yīng)。
二、看書買茶：混亂而失真的背書體系
1957年中茶總技師胡浩川要求云南提前交付圓茶，唐慶陽在接到要求后開始試制圓茶，最終試制成功。從這一年開始，勐海茶廠恢復(fù)生產(chǎn)圓茶。
1955年7月25日，中茶公司下發(fā)“八中”商標(biāo)使用規(guī)范，要求外紅里綠。以下書本背書的早期勐海茶廠生產(chǎn)紅印哪里來？以及他的印級茶生產(chǎn)信息來自何處。
某茶人對藍印茶系年份詳述
50年代早期勐海茶廠黃印
1970年，中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口總公司成立，1972年云南省貿(mào)易公司中國土產(chǎn)進出口公司中國糧油食品茶葉進出口公司云南分公司更名為中國土產(chǎn)、畜產(chǎn)進出口公司云南茶葉分公司。
以下書本背書產(chǎn)品如何在50、60年代提前預(yù)測公司名稱提前預(yù)測土產(chǎn)畜產(chǎn)公司合并。
50年代七子黃印大餅（公司名不對）
60年代七子八中黃印
文革時期每個中國成年人都應(yīng)該知道1966—1976年，此書的歷史背景來自何處，它的茶品到底要劃到哪年？
某茶人的文革磚說明
各時期文革磚
對于歷史的不了解，或者杜撰形成了無數(shù)以書賣茶的普洱茶書籍。他們在再版圖書的時候，新增加初版沒有的茶品，又不對明顯的錯誤進行修正，真是司馬昭之心路人皆知。
以下是2003年大益孔雀之鄉(xiāng)，一桶茶中兩個版面。對于只認(rèn)包裝交易的大益中期茶，包法不同交易過程就會很麻煩。此茶經(jīng)過經(jīng)銷商認(rèn)定最終艱難成交，大益包法都不是固定的，其他廠家的產(chǎn)品肯定也會存在類似的問題。
然而對于普洱陳茶收藏者來說，辨別老茶真假是一個長期學(xué)習(xí)過程，其中了解茶品的時代背景是非常有必要的。辨別產(chǎn)品包裝，了解時代重大節(jié)點是判斷關(guān)鍵。比如公司名稱變更的時間、食品標(biāo)簽啟用的時間、食品標(biāo)簽內(nèi)容的問題。
我們從電話號碼探討幾個產(chǎn)品，1992年9月6日，昆明市話五位升七位。
昆明電話號碼5位升7位
y562
此款茶品是銷港y562俗稱“小黑盒”，標(biāo)簽打生產(chǎn)日期是1993年10月，電話號碼5位。1992年9月6日后電話號碼升為7位。那么此茶的生產(chǎn)標(biāo)簽日期就有問題。我們找到設(shè)計“吉幸”牌商標(biāo)的唐政老師幫忙確定包裝，他給我們講述了尹繪澤老師設(shè)計y562的過程。通過他在設(shè)計部門的親身經(jīng)歷，告訴我們包裝沒有問題。
1992年4月28日，勐海縣電信搬遷市話擴容成功，交換機容量由500門增至1000門。1995年12月17日勐?？h市話由5位升7位。
勐海電話號碼5位升7位
大益小沱茶正面和背面
此款茶葉是勐海茶廠1998年生產(chǎn)大號碎迷你沱熟茶，電話號碼為5位。1995年12月17日勐?？h市話由5位升7位，此茶生產(chǎn)標(biāo)簽有問題。我們向多位資深的大益經(jīng)銷商探討包裝和茶品，他們一致認(rèn)為茶品真實。
那么為什么會出現(xiàn)這些奇異呢？
1985年云南省標(biāo)準(zhǔn)計量局頒布滇Q49-85《云南省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-茶葉》，1987年GB7718-87《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》頒布，1994年GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》頒布代替GB7718-87，1995年9月云南省標(biāo)準(zhǔn)計量局宣布廢止滇Q49-85《云南省企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-茶葉》。
《食品藥品監(jiān)督管理志》關(guān)于食品標(biāo)簽合格率的記錄
在1990年4月至11月期間，食品標(biāo)簽的合格率僅為30.8%。當(dāng)時的90年代，中國的食品標(biāo)準(zhǔn)逐漸提升和完善，但食品標(biāo)簽合格率依然相對較低，普及率也不高。
哪怕時至今日，每年我們身邊都會有一些企業(yè)出現(xiàn)食品標(biāo)簽錯誤的情況，另外還有許多人不清楚如何根據(jù)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)來正確標(biāo)注食品標(biāo)簽。如果回到過去，信息傳遞并不暢通，獲取資訊也并不便利，尤其是在20世紀(jì)80年代、90年代初，電話搖號撥號一次電話接通的平均時間需要長達10分鐘。在這樣的環(huán)境下，我們很難依靠理想化、絕對化的想法來作為規(guī)范陳茶的依據(jù)。
另外，在前文中提到的y562小黑盒，茶品港銷回流，為了適應(yīng)內(nèi)地的標(biāo)準(zhǔn)，該產(chǎn)品重新制作了食品標(biāo)簽，然而在信息不對稱的年代，導(dǎo)致電話號碼等信息填寫錯誤。勐海茶廠迷你沱原本打算將迷你沱以整箱形式銷售，但經(jīng)銷商為了分開銷售，重新設(shè)計了包裝，因為信息不對稱以及滯后，還可能銷售人員僅通過回憶去填寫生產(chǎn)標(biāo)簽，這些原因?qū)е铝耸称窐?biāo)簽的錯誤出現(xiàn)。這些例子都突顯了當(dāng)時信息傳遞和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行方面的挑戰(zhàn)。
這都是猜測。
三、回歸本質(zhì)：品飲才是陳茶的根本
考辯真?zhèn)涡枰C據(jù)，證據(jù)一般有三種類型：即書證、物證和理證。書證，是指各種書籍文獻；物證，是指實物或遺跡；理證，是指運用常識和推理證明。對于一款茶的真實性判斷，理想情況應(yīng)該是找到生產(chǎn)記錄作為書證；找到同時期生產(chǎn)產(chǎn)品作為物證對照；追溯產(chǎn)品來源讓親歷者講述背景通過常識推理作為理證。
在尋找證據(jù)的過程運用王國維的二重證據(jù)法的方法論的價值開拓考據(jù)史料的來源，可以通過多層次的大量研究來確定，要做到孤證不立。
考據(jù)陳茶根據(jù)考辨真?zhèn)蔚脑?，基于陳茶作為食品的屬性，加上流通過程的引證，歸納出以下因素來辨別真?zhèn)危浩疯b、來源、包裝。
昌金強收藏87高山特級
張勤民收藏87高山特級
曉德書號收藏87高山特級
來源（鄒家駒、張勤民、昌金強、馬嘉等口述整理）：茶品為廣東土產(chǎn)公司向勐海茶廠定制，生產(chǎn)之后賣到華潤旗下的香港國貨公司，再由某香港茶商買入，買入后存放在香港。1999年7月省公司成立云南茶苑集團股份公司，2000年，為了解決省公司與某香港茶商之間的壞賬，省公司同意以500元每片的價格，抵貨32件，共計2688片，沖抵了130多萬元欠款。（《“綠大樹”前傳》中抵款年份為2005年，實際發(fā)生年份應(yīng)為2000年，不知作者書寫錯誤，還是口述者口誤，日期我們求證過鄒家駒和張勤民）高山特級最開始的銷售價為800元丨片，到2007年以1800元丨片的價格賣完了這批貨。曉德書號于2023年向馬嘉購入。
品鑒：茶品倉儲較為干凈，沖泡后陳香、藥香顯著，杯底顯沉香。茶湯陳味足，發(fā)酵程度較輕，轉(zhuǎn)化之后，茶湯中既有生茶的影子，又有熟茶的感受。高山特級茶湯既有老生茶的潤甜感，回甘迅速，生津持久，韻味綿長悠久；又有熟茶的感覺，湯體醇厚飽滿，順滑多汁，一口之后，整個身體較為通透。整個口腔無比愉悅，體感明顯，有明顯的發(fā)熱感。
包裝：棉紙包法非勐海傳統(tǒng)包法，紙張為80年代末“薄手工棉紙”，生產(chǎn)標(biāo)簽中日期87年6月電話號碼5位。
時光回溯一：
1987年6月茶品生產(chǎn)出來后于1993年交付廣東土產(chǎn)公司交付產(chǎn)品因?qū)儆趦?nèi)銷，故根據(jù)1987年GB7718-87《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》再包裝放入食品標(biāo)簽后銷售。銷售到香港后由某香港茶商購入，因等級與包裝描述特級品不符合造成滯銷，最后2000年運回昆明抵賬。所以包法非勐海茶廠包法，生產(chǎn)日期87年6月，電話是1993年后的5位號碼。因為是熟茶，在過去的歷史中熟茶才被認(rèn)為是普洱茶，普洱茶可以長期保存，所以保質(zhì)期是長期保存。
87高山特級食品標(biāo)簽
時光回溯二：
1999年壓制92青餅
1999年阮殿蓉根據(jù)87高山特級的包裝，選用從西北地區(qū)抵賬原料壓制的92青餅。1993年廣東土產(chǎn)公司選用87年輕發(fā)酵茶葉壓制成87高山特級，食品標(biāo)簽根據(jù)93年情況標(biāo)注，電話號碼5位，生產(chǎn)日期和92青一樣打了87年6月的原料日期，因為是熟茶，保質(zhì)期打長期保存。茶品生產(chǎn)以后銷售到香港后由某香港茶商購入，因等級與包裝描述特級品不符合造成滯銷，最后2000年運回昆明抵賬。
以上兩種時光回溯都只是一種猜測，因為我們?nèi)狈α岁P(guān)于1987年至1999年茶品生產(chǎn)經(jīng)過的詳細(xì)資料。茶品由于食品標(biāo)簽電話號碼是5位這一單一孤證就否定他是87年茶品是站不住腳的。1999年壓制的92青餅，制作時電話號碼已經(jīng)是7位，也不能因為一個孤證去否定他92青的價值。我們應(yīng)該考證的過程中堅持孤證不立的原則，同時運用常識和推理證明一款茶品的真?zhèn)巍?
然而，這些討論似乎把事情本末倒置了。對于一款茶品來說，判斷其真?zhèn)魏蛢r值的首要屬性是其品質(zhì)。我們可以通過品鑒1980年代末期的熟茶，與存放年份相近的茶品進行比較，來尋找相似之處。我們通過1980年代末熟茶的品鑒尋找類似倉儲類似年份熟茶進行品鑒對比，確定87高山特級口感方向與時代相符。收藏老茶第一要素是品鑒，建立品鑒樣本是基礎(chǔ)。望文生義，靠包裝就否定茶品脫離了普洱茶陳茶品鑒、收藏的本質(zhì)。
所以我們曉德書號組織一起品茶活動就是想讓大家回歸茶的本質(zhì)：品鑒。我們十多年來對普洱茶資料的整理發(fā)現(xiàn)普洱茶發(fā)展過程是復(fù)雜的，要理清歷史非常困難，單一事件或證據(jù)是沒有辦法代表一個面的。
陳茶的價值最終是要體現(xiàn)在品飲價值上，交易價值應(yīng)該以品質(zhì)為基礎(chǔ)。特殊茶品具有歷史意義，例如87高山特級茶，其親歷者和擁有者見證了茶葉市場的發(fā)展，認(rèn)識到普洱茶隨著時間的推移越陳越香，越珍貴。
因此，我們應(yīng)該向這些親歷者和擁有者，如鄒家駒、張勤民、昌金強、湯一平、馬嘉、阮殿蓉以及所有默默付出的親歷者，為我們留存這款茶的前輩們表示敬意。
來源：曉德書號 菌子，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
關(guān)于普洱沱茶名稱的由來，傳聞很多，有人說因其成品形狀如團，團由沱轉(zhuǎn)化而來，故得名“沱”，最早在明代萬歷年間的《滇略》一書中也有記載:“士庶用皆普茶也，蒸而團之?！?/p>
不斷的演變至今一說到普洱沱茶，大家能想到的形狀就是倒置碗狀型。下面就跟隨昆侖一起走進普洱沱茶的江湖帶你領(lǐng)路關(guān)于普洱沱茶的魅力所在。
沱茶是一種制成圓錐窩頭狀的緊壓茶，主要產(chǎn)地是云南，為便于馬幫運輸，一般將幾個用油紙包好的茶坨連起，外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多，更容易購買和零售。
沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。
沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。
沱是由團轉(zhuǎn)化而來，有說由于過去運銷四川沱江一帶，故而得名。不論說法如何，但可以推定，沱茶是云南茶中相當(dāng)古老的制品，早就暢銷省內(nèi)外。
關(guān)于沱茶形狀的兩種說法
說法一：相傳，最開始由散茶制作成棒茶、磚茶和餅茶。棒茶是圓棒形的，磚茶是方磚形的，餅茶是圓餅形的。后來慢慢演變出沱茶。
說法二：，沱茶由明代的“普洱團茶”和清代的“女兒茶”演變而來。
“團茶”是產(chǎn)生于宋代的一種小茶餅，始制于丁謂任福建官員之時，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。印盤龍者稱“龍團”或龍茶、盤龍茶、龍焙、小團龍；印鳳者稱“鳳團”或鳳餅、小鳳團等。
在云南茶區(qū)，勤勞的各族婦女自古至今都是茶葉生產(chǎn)勞作的主力軍，她們常常迎朝露、頂烈日、冒風(fēng)雨、踏夕陽，早出晚歸，采茶制茶。茶葉融入了她們的情感，茶葉寄托了她們的希望，她們采制的茶葉也常常被稱為“女兒茶”。
出世
歷史上，景谷人李文相于光緒二十六年(1900)創(chuàng)辦制茶作坊，用曬青毛茶作原料土法蒸壓月餅形團茶，又名谷茶。
1902年，在大理下關(guān)，喜洲商人嚴(yán)子珍、楊鴻春與江西商人彭永昌籌資白銀一萬一千多兩，創(chuàng)建了一個叫“永昌祥”的商號。
起初永昌祥學(xué)習(xí)了景谷姑娘茶的做法（也就是饅頭型茶的壓制方法），“形色味皆盛，所出無多，價亦數(shù)倍，多為外人購去。即在滇省，殊不易得?！?/p>
1916年，永昌祥在此基礎(chǔ)上改革工藝，在姑娘茶的底部開窩，既便于干燥，又便于組合包裝和運輸（至于有利于后發(fā)酵和熟化那是后人在此基礎(chǔ)上優(yōu)化的成果），這種窩頭形的緊茶每筒五圓，每個重9兩。先生產(chǎn)了10擔(dān)，銷往四川。
得名
由于工藝源自景谷，先叫谷茶，云南話里圓而飽滿的單個體，稱之為坨，于是改叫“坨茶”，后因銷往四川沱江一帶大受歡迎，變成了“沱茶”。
用料和標(biāo)準(zhǔn)
早期沱茶的原料以勐庫、思茅為主，成品有“綠茶”和“紅茶”，幾年后，沱茶在四川大賣，永昌祥改進原料配方和工藝，原料以勐庫茶打底，取其味，鳳慶茶撒面，取其型。
工藝上以曬青為主，但對成品的判斷標(biāo)準(zhǔn)上：湯色綠黃的被讓認(rèn)為是上好的“綠茶”（實際上是我們現(xiàn)在的新制的曬青生茶），湯色泛紅的則被認(rèn)為是稍差一些的“紅茶”（實際上是普洱茶初制工藝不過關(guān)制前發(fā)酵導(dǎo)致湯色偏紅的新制曬青生茶）。
由于在當(dāng)時市場上是以綠茶為標(biāo)桿，綠湯為上乘，“綠沱”自然是上等貨色，而對于中下等的“紅沱”，后期成立下關(guān)茶廠引進烘青工藝后，會摻一些烘青用以調(diào)和湯色。
永昌祥在下關(guān)發(fā)明沱茶之后，景谷也參照下關(guān)的做法，他們沱茶生產(chǎn)地亦名谷莊，以區(qū)別于下關(guān)的關(guān)莊。
谷莊沱每筒4沱，用料和成品品質(zhì)上低于關(guān)莊沱。谷莊沱茶采用景谷縣附近地區(qū)生產(chǎn)的滇青揉壓；關(guān)莊沱茶采用滇西勐庫茶（雙江）、鳳山茶（鳳慶）、大山茶（西雙版納、思茅）等地滇青在下關(guān)設(shè)廠拼配、揉制，其品質(zhì)勝于谷莊，因而后來逐步取代了谷莊沱茶。
1923年，永昌祥的沱茶注冊了“松鶴”商標(biāo)，藏銷緊茶注冊“獅牌”，其茶品銷售價格引領(lǐng)各大小茶莊，成為各銷售地的翹楚。
1930年，永昌祥在下關(guān)改名，成立永昌祥下關(guān)茶廠，隨后，又在昆明成立永昌祥昆明茶廠。
“永昌祥”的沱茶在長江上游及藏域地區(qū)歷經(jīng)四十年而不衰，是因為牌子硬，在長期的制作過程中形成了自己獨特的“秘方”，它特點是勐庫品種用得多，且全用頭批清明前春茶，茶分揀得仔細(xì)，尖用細(xì)茶二兩放在沱子頂面二蓋較粗放在中間，底茶最粗放在沱底。
沱茶除云南生產(chǎn)外，重慶市也有生產(chǎn)，依所用原料的優(yōu)次分為“特級重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。重慶沱茶的重量分50克、100克、和150克三種規(guī)格。
說完沱茶歷史，下面我們再來看看，普洱茶歷史上由散茶加工而成的緊茶剛開始的形狀是餅還是沱呢？
唐·陸羽《茶經(jīng)·七之事》(公元775—780年)載：“晉傅巽《七誨》，蒲桃、宛柰、齊柿、燕粟、垣陽黃梨、巫山朱橘、南中茶子、西極石蜜?！蹦现邢禆|漢末時對今全滇和黔西北、川西南的總稱。
諸葛亮平定南中后，蜀漢建興三年(公元225)改益州郡為建寧郡，郡治由滇池縣移至味縣，統(tǒng)管南中之地，味縣遂成為當(dāng)時南中的政治經(jīng)濟文化中心。
傅巽以南中茶子與當(dāng)時國內(nèi)外名特水果等產(chǎn)物(宛柰即大宛國的蘋果，西極石蜜即天竺國的冰糖)并列，可見云南茶在當(dāng)時已有盛名。
那么，南中茶子的“子”又何解呢？對此，茶界學(xué)術(shù)派有兩種觀點：一種以鄒家駒先生為代表的認(rèn)為，此處“子”是通指物種；另一種以張順高先生為代表的認(rèn)為應(yīng)為緊壓茶。
前一種觀點根據(jù)唐時樊綽記載的“散收，無采造法”，認(rèn)為當(dāng)時云南只有散茶，還不會加工緊壓茶，但無法解釋當(dāng)時是否有加工緊壓茶；
后一種觀點的依據(jù)是，子從漢字含義上理解是對人對物的一種單體稱謂，茶子是一種緊壓茶單體量詞，與蒲桃、宛柰、齊柿…并列更說得通。但此觀點對普洱茶單體有緊壓亦只是推斷，無更多證據(jù)證明。
也就是說：晉代即使有緊壓茶，其形狀到底是一片、一塊、一沱也不得而知。
普洱茶首次以緊茶形狀文字記載最早出現(xiàn)于明代，萬歷年謝肇淛《滇略》載：“士庶所用，皆普茶也。蒸而成團?！闭舳蓤F表明了普洱茶有蒸壓的加工方式，但當(dāng)時的“團”是什么形狀亦知之不詳。
在明代劉文征所編的《滇志》里有一首《貢章賦》中，有這樣一句：“筒茶樹酒陳縱橫”。樹頭酒是產(chǎn)自緬甸的一種數(shù)木的汁液，存入甕中，稍加酒釀，一夜即成酒。至于筒茶是竹筒茶、圓茶還是其它形式的茶，同樣難以考證。
清代，粗枝大葉的山茅野料普洱茶突然以貢茶的身份堂而皇之呈現(xiàn)于皇家貴族餐桌之上，與滿漢全席并列。
清代《普洱府志》中自然留下了不少關(guān)于采辦貢茶的記載，其中所用的計量單位多為：圓、簍、匣、瓶…
▲清朝常見的普洱茶除了餅茶外，還有這種形狀的瓜茶，金瓜貢茶也稱團茶、人頭貢茶,是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式，因其形似南瓜，茶芽長年陳放后色澤金黃，得名金瓜，早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制。
其中圓為團茶（人頭茶、小五子圓茶、女兒茶）單位、簍為芽茶、匣為茶膏、瓶為茶尖，就是沒有沱這一單位（當(dāng)然，后來在沱茶創(chuàng)立之后也對單個的沱茶也有叫一圓，但叫一沱或組合起來的5個叫一筒的更多）。由此可見緊壓圓茶的歷史要早于緊壓沱茶。
來源：昆侖說茶
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對于普洱茶產(chǎn)業(yè)來說，1996年是一個值得銘記的年份，在這一年，改革開放不斷深入，中國國力穩(wěn)步提高，普洱茶的幾大陣地也都在發(fā)生重大變化。
首先是老茶貨源轉(zhuǎn)移，回歸前夕，香港出現(xiàn)了移民潮，一些已有百年歷史的香港老茶莊與大酒樓歇業(yè)，大量拋售手上的普洱老茶，被幾位大茶商接下，許多明星老茶的大貨發(fā)生轉(zhuǎn)移。
其次是消費市場變化，這年國家取消了茶葉的出口配額，層層下放的港澳頭盤商制度無以為繼，昔日霸主南天公司也宣布半停業(yè)，深圳富華公司則承接了大部分香港市場的需求。
最后是生產(chǎn)管理變動，實行部門承包制的省茶司分出了幾十個自負(fù)盈虧的事業(yè)部，大家都可以做普洱茶生意，甚至還可以代理云南幾大國營茶廠出口茶葉。
冰凍三尺非一日之寒，這一年普洱茶行業(yè)接連出現(xiàn)的大變動，還要從普洱茶此前的定位說起。
大眾飲品普洱茶
自1972年起，省茶司就取得了云南普洱茶的自主經(jīng)營權(quán)。
此后的三十年間，市場上普洱熟茶火爆，7542盛行，紫天餅后而居上，出手闊綽的日本茶商也找省茶司定制不少普洱茶，還意外出現(xiàn)了火爆歐洲的銷法沱。
但總的來說，普洱茶在省茶司的出口茶葉占比中并不大，利潤也非常低，消費集中在港澳，在東南亞和日本地區(qū)只有部分出口，影響力也有限。
南天貿(mào)易公司老板周琮就曾開玩笑地說：我們做的都是“濕濕碎”生意。主管普洱茶的省茶司特種茶部經(jīng)理昌金強也坦言：紅茶、沱茶、咖啡豆都賺錢，就是普洱茶不賺錢。
而在眾多出口茶中，世界級飲品紅茶是絕對的“一哥”，各地省茶司，當(dāng)年就大多負(fù)責(zé)對蘇聯(lián)的紅茶出口，也有大量紅茶出口至西方國家，換取了寶貴的外匯。
當(dāng)時中國和蘇聯(lián)的茶葉貿(mào)易主要是以物易物，中國曾用茶葉換來化肥，魚竿，乃至汽車，摩托，運輸機，建國初期還創(chuàng)下用四千噸茶葉換回一百余架米格戰(zhàn)斗機的壯舉。
而相比之下，普洱茶不僅總量小，定價權(quán)也不在省茶司手上，當(dāng)時普洱茶一般以大宗出口，數(shù)十年來都賣不出什么價。
利潤有限之下，包裝上自然能省就省，所有餅茶大都用相同的綿紙，散茶更是裝麻袋一捆完事，但這些，都不能掩蓋云南普洱茶極其優(yōu)秀的用料品質(zhì)。
當(dāng)年國家規(guī)定云南普洱茶定價必須高于其他地區(qū)產(chǎn)普洱茶，但之后還是被云南普洱茶擠出了市場，當(dāng)年還有日本茶商把云南普洱茶簡單加工后翻價百倍出售的情況。
在計劃經(jīng)濟時代，職權(quán)有限的省茶司基本無力改變這一切，而到了20世紀(jì)90年代，市場經(jīng)濟浪潮下，改制后的省茶司即將在普洱茶行業(yè)掀起一輪大市場變革。
國家取消茶葉統(tǒng)銷統(tǒng)購
早在黨的十一屆三中全會后，中央就發(fā)現(xiàn)國內(nèi)外對茶葉的需求日益增加，統(tǒng)購統(tǒng)銷已不太適應(yīng)時代發(fā)展需求，并就此向前中國茶葉公司總技師黃國光征求意見。
1984年，國務(wù)院關(guān)于同意商業(yè)部《關(guān)于調(diào)整茶葉購銷政策和改革流通體制意見的報告》的75號文件正式發(fā)布，確定除邊銷茶繼續(xù)實行派購?fù)猓瑑?nèi)銷茶實行多渠道、開放式的流通體制；出口茶簽訂購銷合同，靈活經(jīng)營；試辦茶葉生產(chǎn)補償基金制度的政策。
雖然在政策層面內(nèi)銷已經(jīng)徹底放開，但各部門受舊時計劃思維影響頗深，出口上行政程序的慣性也依舊，如第一批88青依然需要獲得國家經(jīng)貿(mào)部和鐵道部批條后才被允許運往香港的。直到1993年，實行多年的統(tǒng)購統(tǒng)銷政策才算是全面取消。
于此同時，為激發(fā)公司活力，省茶司總經(jīng)理鄒家駒大膽提出，除部分承擔(dān)核心保障職能的部門外，其他部門全部打散，三人以上就可自由組合成一個新部門，負(fù)責(zé)人成為模擬法人。
這種模擬法人制的核心是公司提供資金，部門自負(fù)盈虧，為此人員工資、水電伙食都會納入成本，覺得自己有能力的，甚至可以選擇面積更大的辦公室。
在短暫的混亂后，公司內(nèi)人員迅速重組，一時間涌現(xiàn)出大大小小70多個部門，每個部門都可以自主經(jīng)營茶葉業(yè)務(wù)，省茶司的業(yè)務(wù)面一下子拓展開來。
到1998年左右，自由交易的茶葉市場已初具雛形，只要你能找到客戶，茶廠，和原料，就可以創(chuàng)造自己的茶品，全國各地甚至海外的茶商都去找省茶司定制茶葉。
與此同時，原先的普洱茶定點生產(chǎn)企業(yè)制度，也不再符合時代需要，省茶司就將這些訂單分散到眾多茶廠，也刺激原先的幾大國營茶廠轉(zhuǎn)變經(jīng)營策略。
其中，效益低下的昆明茶廠從地價昂貴的老螺螄灣市場附近搬到市郊的十里鋪，由原昆明茶廠審評科長帶領(lǐng)部分員工繼續(xù)生產(chǎn)，其他員工或轉(zhuǎn)職，或改行，不復(fù)昔日繁榮。
而本應(yīng)破產(chǎn)倒閉的勐海茶廠，則在阮殿蓉廠長的帶領(lǐng)下起死回生；下關(guān)茶廠則依然是國家指定的定點邊銷茶生產(chǎn)企業(yè)，業(yè)務(wù)短暫低迷后就迅速崛起，成為當(dāng)時的茶企龍頭。
到了1999年，茶葉外貿(mào)徹底放開，茶葉實行出口登記，內(nèi)外貿(mào)合并，遠在深圳的富華公司率先進行試點改制，又占了臨近香港市場的優(yōu)勢，發(fā)展相對較好。
市場開放之下，有很多港臺茶商提出市場茶品過于單一，而且也不再想局限于靠傳真電話和廣交會交流，而是要求親自到云南茶山實地考察定制茶品。
這些外地茶商，有的通過富華公司找到省茶司定制茶品，后來富華自己也在昆明設(shè)立事業(yè)部并建立茶廠，游走在福海、龍生、勐庫戎氏、郎河茶廠等中小茶廠里收購毛料，滿足客戶定制和自己加工的需求。
富華的這種定制茶業(yè)務(wù)，最早可以追溯到1994年，富華經(jīng)理張勤民和香港榮記茶行老板吳樹榮前往易武，通過勐臘外貿(mào)局收來上好的易武茶，并在昆明壓制，統(tǒng)一用中茶版面，以9682的嘜號上市。
這些早期易武茶，有的由香港茶商買下入倉，有的流入馬來西亞，有的則留在張勤民手里，因為是首次采用石磨壓制，餅型粗糙不規(guī)整，被市場稱為“牛屎餅”。
前富華經(jīng)理張勤民先生
茶葉市場變天，諸茶企曲折求生存，巧合之下，原大渡崗茶廠供銷科副科長陳世懷與富華業(yè)務(wù)員合伙創(chuàng)業(yè)，在易武建立昌泰茶行，首批茶品即為99易昌號。
2002年左右，珠三角地區(qū)吹起一股普洱熱，很快就蔓延到了全國，一時間，普洱茶成為了人們最關(guān)心的投資品，省茶司更是門庭若市，訂單量直接爆滿。
面對這些海量訂單，省茶司只好授權(quán)給許多小茶廠生產(chǎn)，這些茶品可以使用“中茶牌”包裝，但內(nèi)飛上大多沒有茶廠名稱，而是“中國土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進出口公司出品”，或者是八中茶標(biāo)。
有些茶商的定制茶還有差異化需求，比如要求自己選擇原料、綿紙，在茶餅里夾些紅金絲帶、大葉片，或者直接在綿紙上印個記號等。
混沌未明的市場，五花八門的定制茶，真假難辨的八中茶，有人對這段歷史諱莫如深，有人將這一時期的茶品一棒子打死，其實真相是茶葉總體產(chǎn)量大增，劣茶的數(shù)量也隨之增加。
并不是說這一時期沒有好茶，正相反，其中很多茶的品質(zhì)還高于常規(guī)廠貨，如勐海茶廠來料加工時期的很多定制茶，當(dāng)時也不被看好，都是后來才被市場發(fā)掘的。
不過在當(dāng)時，并沒有太多人會關(guān)注這些茶的品質(zhì)，大家都只關(guān)心這些茶葉的升值價值，市場很快過熱，人們卻渾然不知，虛假泡沫越吹越大，待其戳破之時，出現(xiàn)了一場史無前例的普洱茶市場大崩盤...
來源：陸離茶寮，
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