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近日，大陸佛教界某領(lǐng)袖爆發(fā)了一則性侵丑聞，著名臺(tái)灣普洱茶大師石昆牧也被云南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄒家駒推上風(fēng)口浪尖。真是披著袈裟的假和尚，糟糕透頂?shù)男扌腥耍?/p>
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傳聞，其涉案佛教界大師長(zhǎng)期通過(guò)洗腦，讓出家女弟子對(duì)他產(chǎn)生情感依賴。因?yàn)槌黾遗茏泳窆陋?dú)，需要有人給予悉心關(guān)懷，大師利用這種心理構(gòu)建「完美師父」的形像，并且以「性」作為核心控制女弟子，成為其精神依靠。大陸茶界也應(yīng)提高警惕！
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記得去年“，吳疆大戰(zhàn)石昆牧”在微博鬧得轟轟烈烈，吳疆大爆石昆牧猛料，仿品、假茶、大義滅親、老茶年份大轉(zhuǎn)移、芳村大媽、昌泰茶行、溫泉酒店事件等陳年舊賬紛紛爆光，幾個(gè)回合下來(lái)，差點(diǎn)被打回原形。
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如今云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄒家駒炮轟石昆牧篡改歷史，編造“云南堂老茶7562”謊言，真應(yīng)了那句老話：“出來(lái)混遲早要還的！”
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云南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄒家駒原文：《騙子出場(chǎng)? 提高警惕！》
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大家注意，下面這個(gè)美麗故事，是徹頭徹尾的謊言!
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鄒家駒說(shuō)：出口日本長(zhǎng)崎的茶磚，全部是昆明的7581，與勐海沒(méi)有一毛錢的關(guān)系。純粹為了騙錢，編個(gè)故事，還把我同法國(guó)甘普爾先生交談的照片也盜用上了。什么姓高的？茶葉公司上下誰(shuí)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)人。我是當(dāng)事人，日本普洱茶業(yè)務(wù)全部經(jīng)我手，有大量的照片資料揭穿這個(gè)騙局！
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鄒家駒說(shuō)：我們先來(lái)梳理一下153箱7562的故事。 華僑高先生1980~1981年來(lái)云南訂購(gòu)153箱7562云南普洱茶磚，1982年高先生過(guò)世，153箱7562茶磚于1984年從香港運(yùn)交高妻。除84年才到貨的153箱外，高先生從80年開始，一直從勐海購(gòu)買7562茶磚。
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153箱7562茶磚的訂貨時(shí)間，生產(chǎn)時(shí)間，存放時(shí)間地點(diǎn)，交貨時(shí)間地點(diǎn)是個(gè)謎。
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編故事的人忽視了八十年代初是一個(gè)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)鐵打時(shí)期。1980、1981年勐海茶廠有沒(méi)有生產(chǎn)7562普洱茶磚，翻一翻省茶司經(jīng)省外貿(mào)局通過(guò)地縣兩級(jí)外貿(mào)局下達(dá)茶廠執(zhí)行的年度計(jì)劃，事情便可搞清楚?？吹玫?，普餅計(jì)劃安排給了勐海，普沱計(jì)劃安排給了下關(guān)，普磚計(jì)劃安排給了昆明。
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普磚7562是八十年代中后期才出現(xiàn)的產(chǎn)品。八十年代中，茶葉流通體制改革，茶廠在內(nèi)銷生產(chǎn)上才有了一點(diǎn)松動(dòng)。鄒炳良先生1984年任廠長(zhǎng)，普磚7562在他任上出現(xiàn)。鄒炳良先生和盧國(guó)齡女士還健在，去問(wèn)問(wèn)他們1980、1981年有沒(méi)有生產(chǎn)過(guò)7562。
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鄒家駒質(zhì)疑：故事說(shuō)1980年以來(lái)一直訂購(gòu)昆明的7581和勐海的7562，高先生1982年過(guò)世，那黃盒子里究竟裝的是什么？7581為何被銷聲匿跡了？是不是手中沒(méi)有7581賣了？今天上架的7562也不穿黃馬褂了。不要編貼80、81的出生紙，單賣也不關(guān)誰(shuí)的事。我貼幾張證明是長(zhǎng)崎友好貿(mào)易株式會(huì)社而不是“云南堂”在進(jìn)口普洱茶磚到日本的照片引來(lái)一些人興高采烈。照片原件在我的抽屜里，是榮田先生向我顯示長(zhǎng)崎友好貿(mào)易株式會(huì)社在積極推銷云南茶的照片。這幾張照片沒(méi)能證實(shí)高先生來(lái)云南訂茶，因?yàn)榈攸c(diǎn)是長(zhǎng)崎友好貿(mào)易株式會(huì)社社長(zhǎng)辦公室。笑茶葉公司人員不認(rèn)識(shí)華僑高先生，我們是不認(rèn)識(shí)，照片又不是在云南拍的，某大師不是說(shuō)高先生名字是日本人。云茶司志書經(jīng)各科室討論定稿，成書時(shí)間是1992年，那時(shí)還沒(méi)有胡編亂說(shuō)的網(wǎng)絡(luò)習(xí)氣。日本客戶一節(jié)中沒(méi)有“云南堂”，實(shí)在是翻不出大小合同檔案。那時(shí)的茶葉價(jià)，每公斤不過(guò)兩三美元，在美國(guó)一碗面兩美元。就算153箱茶，價(jià)值不過(guò)萬(wàn)多美元，實(shí)在算不上國(guó)際大單。如有“云南堂”與云南茶葉進(jìn)出口公司簽訂的國(guó)際大單合同，是應(yīng)該拿出來(lái)羞羞省茶司那班昏庸的編撰人員。他們到處翻貼我提供的照片，無(wú)非是想證明黃盒子里裝的是7562，因之前的網(wǎng)絡(luò)貼圖，已經(jīng)宣傳黃盒子裝的是那153箱7562了。
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?中日之間早就實(shí)現(xiàn)了直接貿(mào)易。故事描述高先生79年來(lái)，80、81年一直訂貨7562，其中80、81年訂購(gòu)的153箱到84年才由香港交貨。在沒(méi)有推銷“越陳越香”概念前，下訂單生產(chǎn)已經(jīng)三、四年，而當(dāng)事人都過(guò)世兩年后才交貨的茶葉貿(mào)易實(shí)屬罕見(jiàn)，不合情理。四年間，茶葉放置何處？要不要補(bǔ)編一個(gè)存放于太空的故事？有了太空的噱頭，更能賣個(gè)高價(jià)！更為矛盾的是，一會(huì)說(shuō)80、81年共訂購(gòu)153箱7562到日本，持續(xù)推廣銷售，現(xiàn)在還貨有所剩；一會(huì)說(shuō)153件7562訂購(gòu)于80、81年，84年才到貨。孰是孰非？讓我們相信誰(shuí)？長(zhǎng)崎友好貿(mào)易株式會(huì)社是唯一的進(jìn)口供應(yīng)方，莫非是變身到香港發(fā)貨去了。高先生按規(guī)定不得從其它渠道購(gòu)貨，怎么扯上了香港，拋棄了能夠進(jìn)行直接貿(mào)易的長(zhǎng)崎友好貿(mào)易株式會(huì)社。
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153箱7562普磚生產(chǎn)于1980~1981年的故事，基礎(chǔ)是某大師的斷言和點(diǎn)撥。一個(gè)謊言需要二十個(gè)謊言支持，二十個(gè)謊言需要四百個(gè)謊言來(lái)圓場(chǎng)，繼續(xù)下去，漏洞會(huì)越來(lái)越多，最終不可自圓其說(shuō)。反之，真相擁有天然的證據(jù)存在，隨著時(shí)間推移，一時(shí)不明之處會(huì)被越來(lái)越多的證據(jù)解讀，最終形成鏈條。
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鄒家駒簡(jiǎn)介：云南普洱茶行業(yè)工作幾十年，蜚聲海內(nèi)外普洱茶專家， 曾長(zhǎng)期擔(dān)任云南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，2017年重新上任云南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)一職。1976年云南大學(xué)外語(yǔ)系畢業(yè)后分配至云南省外貿(mào)局業(yè)務(wù)處工作，1978年至1999年先后任云南茶葉進(jìn)出口公司外銷員、副科長(zhǎng)、副總經(jīng)理、總經(jīng)理。1999年任云南茶苑集團(tuán)股份有限公司總經(jīng)理。出版有《漫話普洱茶·普洱茶辨?zhèn)巍?、《漫話普洱茶·金戈鐵馬大葉種》等眾多著作。
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自九十年代，臺(tái)灣茶人鄧時(shí)海為五十年代紅印著書立傳就飽受云南茶界批評(píng)質(zhì)疑。
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近日，云南下關(guān)茶葉集團(tuán)副總經(jīng)理杜發(fā)源為紅印翻案，用歷史檔案資料證明五十年代紅印的存在，并且大呼：“吾愛(ài)吾師，但更愛(ài)真理！今天公開這些塵封已久的資料，希望能夠得到自己前輩、自己領(lǐng)導(dǎo)、自己老師的理解。”
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大家不禁要問(wèn)，在此之前是鄒會(huì)長(zhǎng)帶著一幫原茶廠領(lǐng)導(dǎo)集體造假，栽贓陷害鄧時(shí)海？還是下關(guān)集團(tuán)故意把水?dāng)嚋?？真理越辯越明，終究會(huì)真相大白！
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以下部分轉(zhuǎn)自下關(guān)集團(tuán)官網(wǎng)文章：《揭秘：紅印沱茶及鐵餅工藝檔案大公開！》
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作者：杜發(fā)源（云南下關(guān)茶葉集團(tuán)副總經(jīng)理）
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“我不是一個(gè)文化人，但并不能說(shuō)明我就沒(méi)有史料，我的資料來(lái)源于檔案。恰恰因?yàn)閺南玛P(guān)茶廠到下關(guān)沱茶，豐富的實(shí)物檔案和文書檔案為我提供了取之不盡的證據(jù)，”杜發(fā)源說(shuō)。
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一、首次公開檔案資料 ，回應(yīng)五十年代紅印老茶造假謠言！
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鄒家駒先生介紹普洱茶的書，學(xué)習(xí)和了解普洱茶的人大都會(huì)拜讀?！拌F餅神話”一文更是茶人皆知。文中介紹鄒家駒會(huì)長(zhǎng)為了考證下關(guān)鐵餅不遺余力，且多次往返大理，時(shí)年恰逢下關(guān)沱茶公司民營(yíng)化改革前后，我因?yàn)槁氊?zé)之故，也協(xié)助會(huì)長(zhǎng)做了一些實(shí)物檔案查找工作。
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“鐵餅神話”一文中也提及馮炎培老廠長(zhǎng)、羅乃炘老董事長(zhǎng)等一眾下關(guān)茶廠的老前輩，我并不愿對(duì)此說(shuō)三道四，而且也不愿意把在檔案中查看到的一些相關(guān)資料公開。無(wú)奈，做文化的人逼之切切，我們不得不將一份寫于1957年2月的《云南省茶業(yè)公司下關(guān)茶廠先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)匯編》相關(guān)內(nèi)容公開于下。
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文中的第14號(hào)經(jīng)驗(yàn)：“改進(jìn)緊壓茶工具提高了生產(chǎn)效率”，對(duì)鋁甄子壓鐵餅的加工方法做了詳細(xì)的描述。包括最初由永昌祥茶廠使用鋁甄子壓茶，沒(méi)有成功，1954年“在生產(chǎn)中經(jīng)群眾的積極努力試驗(yàn)成功了”。這種壓茶方法，包括緊茶工藝、餅茶（小餅茶）工藝、圓茶（大餅茶）工藝的改進(jìn)三種。各位普洱茶愛(ài)好者看到這些詳盡的歷史檔案之后，對(duì)于鐵餅及其工藝自然會(huì)有自己的判斷。
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當(dāng)然，如果一個(gè)人連檔案都不相信，你還能跟他講歷史嗎？
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二、五十年代紅印沱茶誕生始末??
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這個(gè)問(wèn)題本來(lái)不是一個(gè)問(wèn)題，其實(shí)大家都心知肚明，在去年我的材料里也已經(jīng)說(shuō)的很清楚。有人就是不相信，我不知道是真不信，還是裝不信，但有句話說(shuō)得真好：你永遠(yuǎn)都無(wú)法叫醒一個(gè)裝睡的人！
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▲50年代初紅印沱茶甲級(jí)
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▲50年代初紅印沱茶乙級(jí)
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以上兩張圖片，本來(lái)就是兩個(gè)產(chǎn)品，一個(gè)是甲級(jí)沱茶，一個(gè)是乙級(jí)沱茶，且包裝形式、生產(chǎn)年份也不完全相同，拍照的時(shí)間、地點(diǎn)更不相同，不可能產(chǎn)生相同的色彩，然而只要是用心于研究包紙材質(zhì)的人很容易鑒別那個(gè)時(shí)代特定的牛皮紙。更何況高鐵開通后昆明到大理，只需要兩個(gè)小時(shí)就可以到下關(guān)看個(gè)明白。為什么偏偏不愿意？
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▲1950年中茶云南公司下達(dá)任務(wù)文件
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▲1952年中茶云南公司下達(dá)任務(wù)文件
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▲中茶云南公司通知封面
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這是在下關(guān)沱茶的檔案室里查到的第一個(gè)五年計(jì)劃的工作總結(jié)，附件里直接寫明了沱茶一共在五個(gè)年份生產(chǎn)了多少擔(dān)。如果這個(gè)時(shí)候的沱茶不使用中茶商標(biāo)（紅中及綠中），我真希望哪位高人能夠指點(diǎn)一下使用的是什么商標(biāo)？用的是什么包紙？什么材質(zhì)？如何印刷？
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三、吾愛(ài)吾師? 吾更愛(ài)真理！
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古希臘著名學(xué)者亞里士多德曾與老師存在分歧，雖然他也很尊重他的老師，但他并不為情感所困，這很自然引來(lái)一些人的指責(zé)：亞里士多德是背叛自己恩師的忘恩負(fù)義之徒。
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哲人已逝，但卻留下了響徹歷史長(zhǎng)河的一句名言：“吾愛(ài)吾師。吾更愛(ài)真理！”
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想來(lái)，我的前輩、我的領(lǐng)導(dǎo)、我的老師……也會(huì)理解我今日為何要公開這些檔案資料。
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客觀上也沒(méi)有任何人能夠偽造出這么多的檔案來(lái)。如果這些檔案都是假的，恐怕應(yīng)該有“偽造文書”的責(zé)任了！
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編者總結(jié)：
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有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有紛爭(zhēng)。
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老茶界水很深，門派林立，霧里看花，臺(tái)灣大師，廣東大倉(cāng)，云南專家，北方茶人、玩家、大廠、游客都會(huì)形成各自的圈子與旗幟。每一個(gè)發(fā)聲的背后，都有自己的立場(chǎng)和利益。
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?杜總不僅是下關(guān)集團(tuán)副總經(jīng)理，而且更是個(gè)老茶收藏者，他不光收藏實(shí)物，還搜集各種史料。在收藏生涯中，他還特別的講究證據(jù)，用杜發(fā)源自己的話說(shuō)就是，但凡是收藏品，就必須有來(lái)龍去脈經(jīng)得起各種推敲的嚴(yán)密細(xì)節(jié)，相信此文也并非空穴來(lái)潮。
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我們不可否認(rèn)老普洱茶的真實(shí)存在，但他們真實(shí)存在的幾率到底有多大？多年來(lái)，關(guān)于老茶年份真?zhèn)蔚臓?zhēng)論一直不絕于耳，歷史的真相和虛構(gòu)的謊言迷一樣地流傳在整個(gè)茶界。老茶真與假的問(wèn)題，并非是一個(gè)簡(jiǎn)單的年份問(wèn)題，其背后隱藏的確是整個(gè)利益分配與話語(yǔ)權(quán)爭(zhēng)奪的大問(wèn)題。
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果膠質(zhì)也叫果膠，廣泛存在于高等植物的根、莖、葉、果實(shí)和種子之中，參與構(gòu)成植物的細(xì)胞質(zhì)，使相鄰細(xì)胞彼此粘連。
果膠物質(zhì)屬于雜聚多糖，是由一批多糖化合物組成。果膠質(zhì)可被酸、堿、果膠酶等溶解，從而導(dǎo)致細(xì)胞相互分離。
茶樹體內(nèi)的果膠物質(zhì)，主要有不溶于水的原果膠、可溶性果膠（主要存在于細(xì)胞汁液中）、果膠酸。水溶性果膠可增加茶湯的甜味、香味和厚度。
鮮葉的不同部位，果膠素含量也不同：芽最豐富，從第一葉到第四葉逐漸減少。
普洱茶中，水溶性果膠質(zhì)是形成茶湯厚度和光澤度的主要成分，其含量越多，品質(zhì)越好，也就越甜。
附：
文化假了，會(huì)斷送載體的那一點(diǎn)真
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鄒家駒
茶葉中含有一定量的果膠質(zhì)。果膠質(zhì)是構(gòu)成茶葉細(xì)胞間層質(zhì)的主要物質(zhì)，是一種無(wú)定形的膠質(zhì)，具強(qiáng)親水性，粘著而柔軟，即可使相鄰細(xì)胞粘連在一起。在茶葉揉捻過(guò)程中，細(xì)胞破碎，果膠質(zhì)亦相隨而出。
民國(guó)時(shí)期，西雙版納茶區(qū)無(wú)電力設(shè)備，緊壓茶加工靠人力石模。人工壓力有限，無(wú)電力時(shí)期的緊壓茶都比較松泡，在一定程度上依靠果膠質(zhì)的粘接。
隨著時(shí)間的推移，微生物會(huì)逐步分解果膠質(zhì)，存期三十年以上的老茶，果膠質(zhì)早就轉(zhuǎn)化揮發(fā)，茶塊的連接，主要靠形狀塑型的拉扯。再者，其它雜質(zhì)往往以果膠質(zhì)為依托，果膠質(zhì)走了，茸毛或其他雜質(zhì)也相應(yīng)會(huì)減少。
沒(méi)有果膠質(zhì)，茶條顯得枯松脆弱，重量會(huì)輕了許多，拿放都得小心一點(diǎn)，動(dòng)作一大，茶葉會(huì)碎得讓人痛心。
有個(gè)朋友被邀請(qǐng)去喝茶，預(yù)先說(shuō)好是幾十年的老陳茶。朋友讓我一同去，其實(shí)是想讓我看看茶。
茶裝在一個(gè)設(shè)計(jì)精巧的紙封里，約十來(lái)克。介紹說(shuō)已有80多年的陳期，一泡價(jià)值一千五百元。算下來(lái)，制茶時(shí)是民國(guó)初年的事了。喝好茶，未開湯前自然是要先欣賞一遍。茶葉有三分之二結(jié)塊，有三分之一已經(jīng)散落。
仔細(xì)觀察，結(jié)塊部分的連接果膠質(zhì)仍然在起作用。有果膠質(zhì)護(hù)衛(wèi)，茶條還結(jié)實(shí)硬朗。我心里犯疑，但是別人請(qǐng)喝茶，又不用會(huì)帳，自然也不好說(shuō)多余的話。
茶是個(gè)好茶，舌尖上能夠感覺(jué)到的一丁點(diǎn)淡淡澀味已經(jīng)微不足道。沒(méi)有十多年歲月，味是走不到這一步的。俗話說(shuō)，見(jiàn)好就收?？稍诂F(xiàn)實(shí)生活中，欲望就像一個(gè)嬰孩，含住奶頭就不放。
十多年的茶，價(jià)格已經(jīng)上到一千多元，收益不錯(cuò)了。但“越陳越香”，價(jià)格當(dāng)然越走越高了。戴上一頂八十年的高帽子，從文化歷史到價(jià)值都提升了，折算下來(lái)，一餅茶可收銀四、五萬(wàn)了。
品茶，在很大程度上是滿足精神層面的需求。精神需求的對(duì)象——?dú)v史文化亦有一個(gè)真假問(wèn)題。文化假了，終究會(huì)斷送物質(zhì)載體的那一點(diǎn)點(diǎn)真。（本文來(lái)源：普洱茶吧）
鄒家駒? 蜚聲國(guó)際內(nèi)外普洱茶專家。 曾任云南茶葉進(jìn)出口公司外銷員、副科長(zhǎng)、副總經(jīng)理、總經(jīng)理；兩任云南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。現(xiàn)任云南省茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)。
綜合整理：陸學(xué)
