中國(guó)過去一百多年的社會(huì)，由于有救亡圖存、社會(huì)發(fā)展的巨大壓力，一向是急功近利，忽左忽右革命式激進(jìn)的。中國(guó)社會(huì)發(fā)展到今天，已經(jīng)進(jìn)入告別百年激進(jìn)，走溫和的漸變式改良道路。雖然許多事不再激動(dòng)人心，但其在潛移默化地改變著人民群眾的生活品質(zhì)……
茶行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)，茶企的品牌建設(shè)，應(yīng)該在“告別百年激進(jìn)”這一時(shí)代主題上來理解。也就是像詩(shī)人北島說的，在沒有英雄的年代里，我只想做一個(gè)人。
產(chǎn)品過剩是新常態(tài)，話語權(quán)由品牌向消費(fèi)者轉(zhuǎn)移
短缺經(jīng)濟(jì)年代，普洱茶企跑馬圈地，日子普遍好過，在普洱茶火熱的時(shí)候，還像殖民帝國(guó)一樣，搞殖民主義，搶了其他茶類的市場(chǎng)份額。未來，過剩經(jīng)濟(jì)是新常態(tài)，普洱茶殖民主義不好玩，相反還被白茶搶了地盤，普洱茶企再急功近利，炒作概念，收割韭菜，應(yīng)該沒太大前途，而要把主要精力放在改善與提升人民群眾的生活品質(zhì)上，塑造品牌價(jià)值。
茶行業(yè)消費(fèi)升級(jí)的本質(zhì)是，少而精。老百姓是沒多少余錢，但減少不必要的開支(少)，將錢花在有價(jià)值的品質(zhì)消費(fèi)上(精)，總可以做到吧。消費(fèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向“少而精”，那么茶企的品牌建設(shè)也應(yīng)該聚焦核心環(huán)節(jié)，深度切割細(xì)分領(lǐng)域來做，向特定目標(biāo)人群提供認(rèn)知度高的精品。將來越來越多的品牌，可能規(guī)模不大，但品牌內(nèi)涵價(jià)值高，具有獨(dú)特的原創(chuàng)文化價(jià)值，是后現(xiàn)代社會(huì)的生活意見家，在細(xì)分人群中認(rèn)知度高、粘性大、口碑好、購(gòu)買頻次高。從求大、跟風(fēng)，到做精，走適合自己的獨(dú)特道路，將是茶行業(yè)未來十年最顯著的變化……
過去茶行業(yè)的核心話題是，七萬家茶企為什么敵不過一家立頓。將來的話題可能是，我的品牌要怎樣建設(shè)，才能成為品質(zhì)生活的意見家，讓消費(fèi)者認(rèn)同我的品牌價(jià)值。做不做立頓，那是人家的事，我沒太大興趣……
七萬家茶企敵不過一家立頓，其實(shí)是救亡圖存與做大做強(qiáng)思想的一種體現(xiàn)。立頓是外來品牌，茶葉是中國(guó)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，中國(guó)民族茶企太弱小了，市場(chǎng)份額被外企占了。中國(guó)要崛起于世界民族之林，必須要強(qiáng)大。對(duì)于企業(yè)而言，做強(qiáng)做大，不光是自身發(fā)展的需要，也是中華告別百年恥辱，重新崛起之需要。
在這樣的“百年激進(jìn)”語境中，做大做強(qiáng)被賦予了更多的時(shí)代意義。而在未來，中國(guó)進(jìn)入真正崛起的時(shí)代，救亡圖存與快速發(fā)展變得不再緊迫，高質(zhì)量的增長(zhǎng)將取代數(shù)量型發(fā)展模式，大而強(qiáng)的東西不見得受消費(fèi)者青睞，越來越多的人將轉(zhuǎn)而追求“少而精”的消費(fèi)。
需求被重新定義，升級(jí)后的消費(fèi)者在重塑未來的中國(guó)商業(yè)生態(tài)!
品牌洗腦宣傳，將讓位于消費(fèi)者的口碑評(píng)價(jià)
最近仔細(xì)瀏覽了“新茶網(wǎng)”的框架，不得不佩服茶行業(yè)的大數(shù)據(jù)市政基礎(chǔ)工程做得好，當(dāng)然這個(gè)大數(shù)據(jù)是從消費(fèi)者有效需求角度出發(fā)的。很有可能，新茶網(wǎng)會(huì)帶來茶行業(yè)的一場(chǎng)信息革命……
新茶網(wǎng)，堪稱茶行業(yè)“大基建+大開放”典范之作。其通過數(shù)據(jù)流，將品牌、產(chǎn)品、消費(fèi)者、經(jīng)銷商、物流、購(gòu)買參考決策、政策、媒體等等串成一個(gè)閉環(huán)，最終形成產(chǎn)品銷售物流。
史上最大規(guī)模的派茶活動(dòng)，可能出于新茶網(wǎng)。注冊(cè)會(huì)員，參與海量品牌產(chǎn)品評(píng)測(cè)，網(wǎng)站嚴(yán)選會(huì)員免費(fèi)派茶，讓其評(píng)測(cè)。嚴(yán)選以保證評(píng)測(cè)的相對(duì)專業(yè)性，以后品牌產(chǎn)品好不好，消費(fèi)者說了算。消費(fèi)者大規(guī)模參與產(chǎn)品評(píng)測(cè)，將改變品牌游戲規(guī)則，品牌洗腦宣傳，將讓位于消費(fèi)者的口碑評(píng)價(jià)。面對(duì)消費(fèi)者口碑霸權(quán)的崛起，茶界品牌準(zhǔn)備好了嗎?
“百年老店”開啟茶界新時(shí)代
有人問我，未來茶葉品牌是減少，還是更多?我說，只會(huì)更多。未來十年，中國(guó)會(huì)掀起一場(chǎng)去品牌化運(yùn)動(dòng)。因?yàn)槌墒斓南M(fèi)者，有獨(dú)立價(jià)值判斷的消費(fèi)者越來越多，他們不太愿意為品牌宣傳買單，而愿意為獨(dú)到的品質(zhì)體驗(yàn)買單，靠中國(guó)式洗腦營(yíng)銷上位的品牌，雖然永遠(yuǎn)有市場(chǎng)，但不會(huì)有現(xiàn)在這么瀟灑，對(duì)它們而言，是一場(chǎng)去品牌化運(yùn)動(dòng)。而許多規(guī)模不大，有獨(dú)特原創(chuàng)內(nèi)涵價(jià)值的品牌，將受到追求個(gè)性化品質(zhì)生活的消費(fèi)者親睞，從而真正開啟中國(guó)百年老店時(shí)代……
百年老店的真正含義，是小而久，有尊嚴(yán)與文化傳承，形成獨(dú)特的文化價(jià)值觀。其有許多祖孫幾代的消費(fèi)者，消費(fèi)老店的產(chǎn)品，早已形成頑固的消費(fèi)習(xí)慣……
一位做食品快消多年的朋友說：百年老店，歷史品牌，是用產(chǎn)品和時(shí)間才能成就的消費(fèi)宗教。絕不是用資本短時(shí)間就可達(dá)到。資本打造的一些行業(yè)品牌，其興也勃，其亡必忽。央視標(biāo)王今何在?酒茶諸多品牌已證實(shí)了這點(diǎn)。
當(dāng)然，中國(guó)具有廣闊的腹地，不同地區(qū)、不同階層的人可能處于不同的發(fā)展階段。在未來，針對(duì)不同的消費(fèi)人群，至少有三種茶葉品牌模式將長(zhǎng)期并存：
一是滿足基礎(chǔ)消費(fèi)的大眾品牌。這是針對(duì)保障型、溫飽型消費(fèi)者的，可以孵化出非常大的茶葉品牌。
二是大眾精品品牌。其類似LV這樣的大眾認(rèn)知度高、購(gòu)買人群廣的精品品牌。其針對(duì)追求品質(zhì)消費(fèi)，并從眾的人群。
三是“小而久”的百年老店品牌。未來,越來越多的消費(fèi)者需要獨(dú)特體驗(yàn),從而為百年老店大開方便之門。
文/白馬非馬
請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
「聞道識(shí)茶」 客來敬茶有講究嗎
年后這幾天 親戚串門就比較多了
家里來客人相對(duì)也就多了
但是我還不知道家里來客人? 應(yīng)該要怎么進(jìn)茶
怎么泡茶呢
這個(gè)是挺重要的
這個(gè)問題 我們好好問一下倪老師
客來敬茶 是中國(guó)的古老傳統(tǒng)
到現(xiàn)在都也是這樣
尤其是春節(jié)的時(shí)候
春節(jié)時(shí)候來的朋友比較多
層次也比較豐富
老少都有
男女都有
喝茶不喝茶都有
但是不管是什么情況? 來的客人總要有個(gè)座位
有點(diǎn)喝的有點(diǎn)吃的? 聊聊天
這個(gè)是中國(guó)人的家常
春節(jié)期間? 大年初二 一般是大家走親訪友
關(guān)系比較密切
這種情況下
喝茶的方式上 就有分簡(jiǎn)單和復(fù)雜
通常我們很多的人 喝茶沒那么講究
我一直提倡 喝茶沒那么講究
尤其是生活當(dāng)中
這種所謂的不要那么復(fù)雜
是講的喝茶的程序 不要那么復(fù)雜?
等了半天 茶還沒喝到
顯得茶離我們太遙遠(yuǎn)
它沒那么清高
茶跟我們都是好朋友
所以我們應(yīng)該便捷
便捷 是不是不講究
這是兩碼事
春節(jié)的時(shí)候
親戚朋友來到家里來
講究的是在哪里
我想說一說
你看 不同的人
比方說? ?你們應(yīng)該比較知道? 朋友 親戚
當(dāng)然也可以再了解一下
比方老人? 年紀(jì)很大的老人
一個(gè)是? 你要問他喝什么茶
另外一個(gè)? ?肯定是不能給他喝特別濃的茶
可以給他喝一些紅茶? 稍微泡得淡一點(diǎn)
除非他是老茶腔
他說我要喝濃一點(diǎn) 除外
小孩子? 幾乎不要給他喝茶
他非要蹭個(gè)熱鬧
盡量紅顏色的茶湯
里面兌一點(diǎn)熱水
淡一點(diǎn)
讓他過個(gè)小茶癮? 也行? 開心啊
大多數(shù)的中青年人? 分男女
通常女性? 還是給她們喝紅色的茶湯
紅茶? 普洱茶
盡量都泡得 不要特別濃
薄一點(diǎn)點(diǎn)
茶的量也別多
她要喝
她再要? 再添茶
那么男性喝茶
往往我經(jīng)常說
真正資深喝茶? 喝的要求有點(diǎn)高的是男性
那么你可以甚至弄一個(gè)壺
家里弄個(gè)簡(jiǎn)單的壺
根據(jù)客人的愿望
除非你主人特別懂茶
你很有主見
今天就喝這泡茶了
這也可以
通常是以客人的愿望來泡茶
那么怎么泡茶
我們今天這幾分鐘講不了
總的來說
要因著你家里來做客的 親戚朋友的喜好
要因著他們來
不一定都要喝茶
只要有一個(gè)飲料
水也好
茶水也好
都是飲料
當(dāng)然不要拿出瓶裝水
這就不像話
喝茶喝茶
每個(gè)人一杯綠茶
很多家里有這種習(xí)慣
一點(diǎn)綠茶
結(jié)果很多人不喝
既浪費(fèi)
說到底? 有的人還真想喝一口
他沒喝
有的人他會(huì)直說
給我一杯白水
實(shí)際上
你看? 茶沒喝到
就只喝了杯白開水
大年初二的喜慶日子
你看是不是 對(duì)人不太好吧
還是剛才說的? 豐儉由人
因著人? 來泡茶
總的來說? 熱情客氣
來去都是很歡樂的一個(gè)日子
我記住了
我一定要讓親戚們? 覺得我很有禮儀
那遞茶當(dāng)中? 我們講個(gè)小細(xì)節(jié)
不要? 這杯茶
不要碰到口沿
就是這么遞過去
輕一點(diǎn)
一個(gè)手指頭碰到桌面
不要直接放下去
“當(dāng)”一下? 有的桌子上面是玻璃
聲音很響
這些都是不禮貌的
茶禮的東西? 我們以后再多說一點(diǎn)也可以
以后再說
但是大年初二喝茶
說到底還是要因人而異? 來喝茶? 好不好
顧及到朋友
新年快樂
再說一下? 我們喝的是紅湯
祝大家紅紅火火
（來源:老倪說茶；本刊略有刪節(jié)）
喝茶跟喝咖啡一樣，易“上癮”。 一旦體會(huì)到其中的樂趣，不知不覺就會(huì)沉迷于某些行為。
不信看看你中了幾條?
囤茶
囤茶，跟囤菜的心理一樣。
好不容易能買到，還不趕緊多備一點(diǎn)? 萬一買不到了呢?萬一后面漲價(jià)了呢?所以囤著囤著，發(fā)現(xiàn)最后……喝不完。
買各種杯杯盞盞
好馬陪好鞍，好茶，當(dāng)然要配美美的茶具。
龍井要配青玉瓷盞，猴魁要配素凈的仿宋玻璃瓶，武夷巖茶沒有一副工夫茶具怎么泡……于是不知不覺間，各種杯杯盞盞越積越多。
儲(chǔ)物柜里滿滿收著淘來的各種造型、材質(zhì)、風(fēng)格的茶具，其實(shí)想想收藏的也是喝茶人的各種心情。
看到?jīng)]喝過的茶就心癢
中國(guó)茶葉的地域性太強(qiáng)，同樣的一片葉子，造就了無數(shù)種口味。
對(duì)于愛茶的人來說，都有選擇困難癥，看到?jīng)]喝過的茶，往往經(jīng)不起誘惑，舍不得拒絕。
“要不要嘗一嘗?”
“好吧~”
“唉~這茶不錯(cuò)!”
“是吧，我們這茶巴拉巴拉巴拉……“
“要不?來點(diǎn)?”
“——好吧”
……
錢包就是這樣癟下來的。
家里布置一方喝茶空間
喝茶后，安排一個(gè)可以小坐、喝茶、閑談的空間，被不自覺地默默放進(jìn)裝修房屋時(shí)的計(jì)劃清單里。
沉浸式體驗(yàn)各種茶室
老蘇州有個(gè)詞：“孵”茶館，這個(gè)詞真真妙!
因?yàn)楹炔?，不單單是一個(gè)動(dòng)作，更是一種沉浸式體驗(yàn)，包括嗅覺、視覺、味覺的多重感受。老蘇州人在茶館里喝茶、聊天、聽評(píng)彈，樂趣無邊。
現(xiàn)代的各種特色茶室，功能更齊全，場(chǎng)景更養(yǎng)眼，于是泡茶室就成了愛茶人的日常。
這家景色不錯(cuò);那家小點(diǎn)心不錯(cuò);那家的茶藝師小姐姐好美好溫柔……總有一個(gè)光明正大的理由讓我們一“孵”半日閑。
茶越喝越貴
有沒有這樣一種感受：喝了好茶后，差的茶就覺得難以入口?
茶喝多了，口感就練習(xí)出來了，品質(zhì)好不好，馬上就嘗得出來，而且對(duì)于口感滋味的要求越來越高。
所以喝茶總是越喝越貴，雖然價(jià)格跟品質(zhì)不一定都呈正相關(guān)，但好茶不便宜這點(diǎn)毋庸置疑。
存茶越來越講究
剛開始的時(shí)候，知道茶按類保存，比如知道把綠茶放進(jìn)冰箱。
再然后就是發(fā)現(xiàn)茶太多了，于是就有了一個(gè)專門存茶的小冰柜。
再然后為了存各種茶，配了個(gè)空調(diào)房……
煮茶葉蛋都精致起來
一顆完美的茶葉蛋究竟該配什么茶?于是悄悄試了紅茶、綠茶、烏龍、普洱……一定不能讓老媽知道。
在老媽看來，茶葉蛋，只配前一年剩下來的陳茶!
沉迷于養(yǎng)生
保溫杯泡枸杞只是初級(jí)中的初級(jí)，各種泡腳的、按摩經(jīng)絡(luò)的、祛濕的……被一一列入嘗試清單。
但是生活習(xí)慣也隨之規(guī)律起來，開始拒絕油膩，嘗試早睡早起……
都說喝茶是老干部行徑，但不知什么時(shí)候起，越來越多的年輕人開始改變，嘗試喝茶，喝傳統(tǒng)的純茶。
茶，像是一個(gè)入口，一個(gè)萬花筒的鏡頭，帶著喝茶的人去發(fā)現(xiàn)美，去創(chuàng)造生活的儀式感。
從這點(diǎn)來說，這樣的“奢侈”，似乎未嘗不可。
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