普洱茶紫芽是云南大葉種隨氣候變化導(dǎo)致的變異芽體，數(shù)量非常稀有，因其具有生于茶樹呈紫紅色，制成干茶成品呈墨綠色，置于杯中沖泡后呈青綠色的神奇變化，即便是千年古茶樹，也少有發(fā)現(xiàn)紫芽的。紫芽茶曬青工藝:采用傳統(tǒng)工藝使茶葉壓制成型特點:茶餅圓潤、湯色紅亮、無雜味異味、回甘明顯，香氣沉穩(wěn)口感厚重、滋味飽滿，有較高的保健價值。市場上很難找到純紫芽普洱，由于紫芽茶屬古喬木，也就是老樹茶，采摘成本比較高，且產(chǎn)量非常稀少，物以稀為貴，因此，它在很多茶的業(yè)內(nèi)人士眼中，是首選的收藏品。
紫芽系云南群體原始種之中的一種變異種。芽頭為紫色，為喬木大葉種大葉茶。通常情況下是三葉都是紫色，其后葉是深綠色，勐海、易武、臨滄等高海拔地區(qū)均有少量，臨滄的紫芽相對較好。紫芽可直接制成普洱茶飲用，因產(chǎn)量少，價格相對較高。野生紫芽茶樹嫩葉為紫紅色，老葉呈綠色。野生紫芽茶制成曬青毛茶，干茶色澤半青半紫，紫葉部分浸泡葉底為紫色，此是野生紫芽茶的明顯特點。野生紫芽茶制成的七子餅茶餅身滿披金毫，光澤油亮，沖泡，有一股獨特的“人參”清香，滋味鮮甜爽口，湯色黃亮，香氣及口感皆有別于普通曬青茶。
紫芽的成分及營養(yǎng)價值
紫芽茶的芽葉呈紫色，是因其花青素含量較高所致，在綠芽茶中占0.01%，紫芽茶中可高達0.5%～1%，為一般茶葉的50至100倍；而花青素是多元酚類化合物的一種，也是重要的植物色素。
花青素，屬黃酮類衍生物，是一種安全無毒的天然食用色素。近年來花青素的營養(yǎng)及藥理作用，逐漸引起了人們的注意，方忠祥等對花青素的抗氧化、抗突變及減輕肝機能障礙等生理功能進行了報道，發(fā)現(xiàn)花青素對癌癥、心血管和神經(jīng)性疾病預(yù)防具有重要的作用。
花青素對眼科、循環(huán)系統(tǒng)紊亂以及炎癥也具有很好的療效，并可以降低冠心病發(fā)病的危險。隨著人們對健康的追求，富含花青素的食品、飲料的開發(fā)研究也就越來越受到重視。
據(jù)云南省茶葉研究所生化室分析，由紫芽茶樹品種春茶一芽二葉所制蒸青樣中茶多酚含量為35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；紫茶湯色淺紫明亮，香氣栗香濃郁、微有辛辣味，滋味濃醇、有回甘，葉底靛青。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
新的一年到來，云南省茶文化博物館將會在新年的一段時間內(nèi)為大家推薦館藏的精品普洱。也祝愿大家在雞年中幸福美滿，健康快樂。
編號：生07-003
名稱：非遺紀念 紫芽套裝
產(chǎn)地：易武古茶山
年份：2007年
原料：大葉種古喬木一芽二葉
樹齡：五百到一千七百年
級別：特級
類別：生茶
工藝：非遺傳統(tǒng)全手工石磨壓制
規(guī)格：300g/套
儲存條件：清潔、通風(fēng)、干燥、無異味、無污染、避免陽光暴曬
保質(zhì)期：符合儲存條件的情況下適宜長期保存，越存越香
收藏指導(dǎo)價：36666元/套
身世簡介：
紫茶，是云南大葉種茶葉中的稀有品種，是指大葉種古喬木因季節(jié)和產(chǎn)地而出現(xiàn)的變異芽體，其葉片呈紫紅色，紫芽普洱茶古為貢品。本藏品是2007年采海拔2480米的野生茶樹群落、茶樹樹齡在500--1700年之間的一批千年紫茶為原料，以普洱茶傳統(tǒng)加工技藝精制而成，且作為申報國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的紀念茶。
此批紫茶采摘后，出臺了千年以上古喬木樹種保護文件，全面禁止采摘樹齡在1000年以上的紫茶樹茶葉。故而此批千年以上古喬木紫茶已成為絕版。
湯色口感：
其湯色晶瑩黃亮、特殊的茶香隱隱升起，如花蜜一般，茶湯看似清淡但入口即甜，喉嚨部位漸漸有股暖氣出來，慢慢的轉(zhuǎn)化為舌頭中后部雙呷生津，入口的時候幾乎沒有覺察出有茶味，茶香味是漸漸的從喉部延伸到整個口腔。生津效果明顯持久，主要集中在雙呷部位，蜜糖香持久度飽滿度非常高！杯蓋杯底留香，耐泡度高。此茶的口感就如它本身，十分獨特稀少，口感極富吸引力感染力！它就是茶中精靈！
收藏價值：
中國自古以紫為貴，“紫氣東來”被譽為幸運臨門，榮華富貴的征兆。紫茶內(nèi)含花青素，氨基酸，茶多酚，咖啡堿，兒茶素特別是其中花青素含量比一般茶種高出很多倍?；ㄇ嗨貫橐环N水溶性的植物色素，從廣義上看，屬于黃酮類化合物。在美國，花青素主要用于保健品中，具有減肥、抗衰老、抗輻射的保健功能。由于其原料的特殊性（已禁止采摘），此藏品已是絕版；同時因其作為普洱茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申報紀念茶，有極高的歷史價值。故，此藏品極具收藏價值。
