作者：程良斌
【關(guān)鍵詞】弘揚(yáng)傳統(tǒng)，茶德建議
【摘要】茶是有德之物，茶人歷來重視自身品德修養(yǎng)，茶飲全過程也倡導(dǎo)社會(huì)公德，從而為構(gòu)建和諧社會(huì)奠定了基礎(chǔ)，本文回顧了傳統(tǒng)茶德形成的歷史背景和傳播，特再建議大力弘揚(yáng)法門寺唐代茶文化國際學(xué)術(shù)座談會(huì)上提出的“和敬廉健”四字傳統(tǒng)茶德，即：“以和為貴，和氣待人；客來敬茶，敬愛為人；廉潔奉公，反腐倡廉；身心保健，健康長壽。”以促進(jìn)兩個(gè)文明建設(shè)、為建立和諧社會(huì)、推進(jìn)世界和平、人民身心健康服務(wù)。
1993年9月下旬，法門寺唐代茶文化國際學(xué)術(shù)座談會(huì)上，提出了“為了弘揚(yáng)民族優(yōu)秀文化，重現(xiàn)我們偉大祖國和民族的漢唐雄風(fēng)”，建議“在法門寺博物館按歷史原貌再現(xiàn)唐代皇宮茶道的盛況，使我們領(lǐng)略大唐盛世最高層次的茶文化及其博大精深的文化內(nèi)涵和凝聚力，推進(jìn)四化建設(shè)，推進(jìn)世界和平”。會(huì)議認(rèn)為“和”“敬”精神是中國傳統(tǒng)茶德的基調(diào)與精華?！翱蛠砭床琛笔侵腥A民族文明的禮儀，它顯示了中華民族純樸、謙和的品德。筆者在會(huì)上發(fā)表了《復(fù)興茶道弘揚(yáng)茶德發(fā)展中華茶文化》一文（1），認(rèn)為法門寺復(fù)興茶道，其茶道精神，即中國茶德，既要繼承發(fā)揚(yáng)中華茶文化優(yōu)良傳統(tǒng)，又要服務(wù)于當(dāng)前物質(zhì)文明和精神文明兩個(gè)文明建設(shè)。倡導(dǎo)＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德，即：“以和為貴，和氣待人；客來敬茶，敬愛為人；廉潔奉公，反腐倡廉；身心保健，健康長壽?！?0多年來，和敬廉健傳統(tǒng)茶德已隨著茶文化事業(yè)的發(fā)展，越來越深入人心，博得更多的茶文化愛好者和廣泛飲茶人更大的關(guān)注，不論內(nèi)政、外交及民間，都十分重視茶文化的傳播，并隨著一帶一路傳播到世界各地，特再提出大力弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)茶德的建議。
一、茶德形成的歷史背景
我國是茶的故鄉(xiāng)，茶藝、茶儀、茶道、茶文化的發(fā)祥地。傳統(tǒng)茶德的形成與發(fā)展是歷史的必然。
早在三國時(shí)，茶已登上帝王酒宴，吳主孫皓允許大臣以茶代酒，作為以茶養(yǎng)廉對(duì)付奢靡之風(fēng)的重要手段。兩晉南北朝時(shí)期，茶對(duì)精神的重要作用開始進(jìn)入儒、道、佛的精神活動(dòng)范圍。唐代，飲茶不僅在佛教寺院中廣泛流行，科舉考試用茶，詩人動(dòng)腦作詩用茶，茶使詩風(fēng)大起，地方、民間向皇帝貢茶之風(fēng)大興，推動(dòng)了茶葉采制技術(shù)的提高，加速了茶類發(fā)展和名茶開發(fā)。
茶圣陸羽不僅創(chuàng)造了熔鑄儒、道、佛思想的一套茶藝，還寫出了世界上第一部完整的、全面的茶學(xué)茶文化著作《茶經(jīng)》，成為中華民族古老文化中一枝十分優(yōu)秀的經(jīng)典茶文?！恫杞?jīng)》指出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴，凝悶，腦疼，目澀，四肢煩，百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐，甘露抗衡之?！币笾蟛璧腻仭胺狡涠?，以正令也，廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也。長其臍，以守中也”?！熬袃€德”，“令正，務(wù)遠(yuǎn)、守中”均是茶道、茶德思想內(nèi)容的具體體現(xiàn)。茶道是顯示高雅、表達(dá)禮儀、象征友誼、反映素質(zhì)的形式。茶德是指飲茶人不單純將飲茶看成僅僅是為滿足生理需要的飲品，還應(yīng)具有儉樸之美德。因此有人說茶德是指對(duì)飲茶人的道德要求。有人說茶德是指茶自身所具備的美德，用八個(gè)字來概括茶的美德，就是“康、樂、甘、香，和、清、敬、美”。康樂甘香，有八德處有嘉飲?，和清敬美，無一物中無盡藏（2）。
綜合古往今來的各種看法，茶德應(yīng)包括三層內(nèi)容：
一是茶本身是有德之物，有德于人類，《茶經(jīng)》開篇稱?“茶者，南方之嘉木也”，名副其實(shí)，當(dāng)之無愧。
二是茶人應(yīng)重視品德修養(yǎng)，茶有恩，茶人應(yīng)該正直、善良、謙遜、有知識(shí)、有愛心，品賞佳茗，茶人應(yīng)該有一份包括對(duì)務(wù)茶人辛勤勞作的感恩之心。
三是茶飲全過程都要倡導(dǎo)社會(huì)公德，客來敬茶，以茶會(huì)友，以茶代酒。用茶來養(yǎng)性、聯(lián)誼、示禮、傳情、育德，陶冶情操，美化生活。
茶之所以能適應(yīng)各種階層，眾多場合，是因?yàn)椴璧那椴?、茶的本性符合于中華民族的平凡實(shí)在、和誠相處、重情好客、勤儉育德、尊老愛幼的民族精神。所以，繼承與發(fā)揚(yáng)茶文化的優(yōu)良傳統(tǒng)，弘揚(yáng)中國茶德，可促進(jìn)我國的精神文明建設(shè)。
以茶代酒其本意是以茶養(yǎng)廉，對(duì)付奢靡之風(fēng)，因此復(fù)興茶道，弘揚(yáng)中華茶文化，應(yīng)提倡“廉”，使中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)得以發(fā)揮，正好與黨中央反腐倡廉，興邦安國的部署合拍，順乎黨心民意。
唐代著名宦官劉貞亮說茶有“十德”，即：“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可行道，以茶可雅志。”其中有五德與茶的保健作用有關(guān)聯(lián)?？梢姡藗兺ㄟ^飲茶，親臨其境，親嘗滋味，調(diào)氣養(yǎng)身，循規(guī)雅志，禮義待人，不僅可提高技藝，增強(qiáng)美學(xué)觀點(diǎn)，又可提高茶儀茶禮中人的品德修養(yǎng)，以和敬待人的禮儀及哲理與道德原則來改善人際關(guān)系。
《神農(nóng)食經(jīng)》云：“荼茗久服，令人有力悅志”。東漢華佗《食論》云：“苦荼久食益意思”。南北朝陶弘景《雜錄》云：“茗之味苦，微寒無毒，治瘺有效，利小便，去痰提神，助消化”。陸羽《茶經(jīng)》有更詳細(xì)記載，指出“與醍醐，甘露抗衡也”?？梢姽湃藢?duì)茶的保健作用已有充分認(rèn)識(shí)。
二、茶德在國內(nèi)外的傳播
中國首創(chuàng)的茶德觀念自唐宋時(shí)代傳入日本和朝鮮后，在日本和朝鮮產(chǎn)生巨大影響并得到發(fā)展。日本高僧千利休提出的茶道精神"和、敬、清、寂"，本質(zhì)上就是通過飲茶進(jìn)行自我思想反省，在品茗的清寂中拂除內(nèi)心塵埃和彼此間的介蒂，達(dá)到和敬的道德要求。朝鮮茶禮倡導(dǎo)的"清、敬、和、樂"，強(qiáng)調(diào)"中正"精神，也是主張純化人的品德，是中國茶德思想的延伸。
中國當(dāng)代茶學(xué)專家莊晚芳先生宣傳“廉、美、和、敬”茶德四字守則（3），即“廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人。
”廉――推行清廉、勤儉有德。以茶敬客，以茶代酒，減少‘洋飲’，節(jié)約外匯。
美――名品為主，共嘗美味，共聞清香，共敘友情，康起長壽。
和――德重茶禮，和誠相處，搞好人際關(guān)系。
敬一一敬人愛民，助人為樂，器凈水甘。
程啟坤和姚國坤先生提出"理、敬、清、融"，
理――品茶論理，理智和氣。兩人對(duì)飲，以茶引言，相互理解；和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛；解決矛盾糾紛，面對(duì)一杯茶，以理服人，明理消氣，促進(jìn)和解；寫文章、搞創(chuàng)作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷。
敬一一客來敬茶，以茶示禮之意。
清一一是清心健身之意，提倡飲茶保健是有科學(xué)根據(jù)的，已故的朱德委員長曾有詩云：“廬山云霧茶，示濃性潑辣。若得長年飲，延年益壽法”。
融一一祥和融洽、和睦友誼之意。
1982年，臺(tái)灣林荊南教授將茶道精神概括為“美、健、性、倫”四字，即“美律、健康、養(yǎng)性、明倫”，稱之為“茶道四義”。（4）
臺(tái)灣學(xué)者范增平先生提出的茶道精神是"和、儉、靜、潔"。……
以上是在茶文化發(fā)展與普及新的時(shí)代條件下，從不同的角度闡述飲茶人應(yīng)用的道德要求，強(qiáng)調(diào)通過飲茶的藝術(shù)實(shí)踐過程，引導(dǎo)飲茶人完善個(gè)人的品德修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)人類共同追求和諧、健康、純潔與安樂的崇高境界。
2008北京奧運(yùn)會(huì)是中華民族史上空前的大盛會(huì)，開幕式長長的卷軸上出現(xiàn)一個(gè)大大的“茶”字，不僅體現(xiàn)了改革開放以來，中華茶文化復(fù)興取得的階段性成果，對(duì)我國歷史悠久的茶葉事業(yè)也帶來深遠(yuǎn)的影響。這次盛會(huì)也為國人創(chuàng)造了一個(gè)宣傳茶文化、宣傳茶葉保健作用、宣傳茶德、從而進(jìn)一步振興中華茶業(yè)的極好機(jī)會(huì)。奧運(yùn)會(huì)是人類文明、團(tuán)結(jié)、友誼、和平、正義的象征，它充分體現(xiàn)了公開、公正、公平的竟?fàn)幘瘢袊璧屡c奧運(yùn)精神是相通共融的。
健一一是奧運(yùn)精神、奧運(yùn)經(jīng)濟(jì)與中國茶德、茶業(yè)經(jīng)濟(jì)共同的追求?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)和世界各國人們飲茶實(shí)踐證明，茶是有豐富營養(yǎng)價(jià)值和保健功效的飲料，茶是當(dāng)今世界人民最喜愛的飲料，21世紀(jì)是茶飲料的世紀(jì)。茶業(yè)界要向奧運(yùn)會(huì)學(xué)習(xí)，要善于仿古，更要敢于創(chuàng)新。奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)起源于公元前776年的古代奧林匹亞賽，奧運(yùn)會(huì)自法國人倡導(dǎo)復(fù)興至2008北京奧運(yùn)會(huì)共29屆了，奧運(yùn)會(huì)是世界上影響最深遠(yuǎn)的體育盛會(huì)。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶、園栽茶、食用茶的國家，古代吃茶，現(xiàn)代改為泡飲或速溶冷飲。筆者在紫陽富硒茶開發(fā)研究中發(fā)現(xiàn)：紫陽茶平均含硒量為0.6530ppm（印度紅茶0.046ppm，斯里蘭卡紅茶0.098ppm），但水溶硒僅為總硒的10%左右，為了更多地吸收利用茶葉中的硒，提高人體健康水平，提出仿古吃茶的倡議。目前茶葉超微細(xì)化技術(shù)完全可以作為仿古吃茶的創(chuàng)新技術(shù)，希望用奧林匹克精神，開發(fā)出運(yùn)動(dòng)員專用的原汁、原味、富硒保健吃茶食飲品，使茶產(chǎn)業(yè)和更多的茶葉消費(fèi)者共同受益。
以茶交友，以茶雅志，從中央到地方，從官場到民間已深入到了各民族的億萬民眾之中。自古至今，都有人提倡以茶代酒，“頗與幽子逢，煮茶當(dāng)酒飲?！薄拔腋⊥朊驵ㄏ却海雾毭谰茐簠羌??！薄昂嚎蛠聿璁?dāng)酒”，“美酒傷身一盞中，何如佳茗樂融融?！碧拼笤娙税拙右滓灿幸幻姟靶虑锼捎跋拢胪ョ娐暫?，清影不宜昏，聊將茶代酒。”人們從實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到“酒使世界昏庸，茶讓人類清醒”。
茶是和平的使者，友好的媒介。自古以來，我國茶葉隨著絲綢之路傳到歐洲、逐漸風(fēng)靡全世界與絲綢、瓷器等，成為共結(jié)和平、友誼、合作的紐帶。在與外國人一同＂茶敘＂交流中，共話友好未來時(shí)，也充分理解正如中國人喜歡茶而一些外國人喜歡啤酒一樣，茶的含蓄內(nèi)斂和酒的熱烈奔放代表了品味生命、解讀世界的兩種不同方式。但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知已千杯少，也可以品茶品味品人生。中國主張＂和而不同＂，而歐盟強(qiáng)調(diào)＂多元一體＂。通過一帶一路的交流和沿線各國的共同努力，促進(jìn)人類各種文明之花競相綻放。2017年，彰顯民族文化以音像資料的形式在國際舞臺(tái)頻閃，《中國茶：東方神韻》獲美國艾美獎(jiǎng)為中國茶走向國際發(fā)出民族文化自信的信號(hào)。全球政黨大會(huì)在北京召開，巧借以茶會(huì)友、品茶論道的中國傳統(tǒng)文化，寓意中國共產(chǎn)黨邀請(qǐng)世界政黨共議構(gòu)建人類命運(yùn)共同體的政黨責(zé)任，描繪共同建設(shè)美好世界的宏偉藍(lán)圖。領(lǐng)導(dǎo)人茶敘成為高層會(huì)面的重要議式之一。
三、傳統(tǒng)茶德望大力弘揚(yáng)
1989年，我主持的《紫陽富硒茶品質(zhì)、含硒水平與保健作用研究》（5），在北京通過了科學(xué)鑒定，鑒定認(rèn)為：紫陽富硒茶是具有廣闊前景的保健品，特別是對(duì)人體硒補(bǔ)充有益，并具有一定的防癌、抗癌、抗衰老作用，為國內(nèi)首次通過審定的富硒茶，其研究成果為國內(nèi)領(lǐng)先水平，本研究具有顯著的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益，為國內(nèi)富硒茶開發(fā)研究開創(chuàng)了先例。中國微量元素與健康學(xué)會(huì)理事長，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)理事長，中國老區(qū)建設(shè)委員會(huì)名譽(yù)會(huì)長，《中國營養(yǎng)叢書》主編于若木題詞：“開發(fā)富硒紫陽茶為全國人民健康服務(wù)是紫陽縣義不容辭的責(zé)任已已仲秋于若木?！逼穱L了歷史名茶紫陽毛尖后，又揮筆題詞“紫陽茶富硒抗癌，色香味俱佳，系茶中珍品”，＂國飲新秀天然富硒紫陽茶＂。習(xí)仲勛副委員長老家在陜西富平，是紫陽茶的老銷區(qū)，他從小酷愛紫陽茶，品嘗了歷史名茶紫陽毛尖茶后，欣然題詞：“健康佳品，馳譽(yù)神州”。
硒是人體不可缺少的微量元素，是各國學(xué)術(shù)界在大力研究抗癌防衰機(jī)制的熱點(diǎn)。紫陽縣是我國少有的一個(gè)富硒地帶，富硒食品可提高缺硒人群的健康水平，延長他們的壽命。紫陽茶作為硒的載體，具有許多優(yōu)勢，硒與茶中的有機(jī)物和蛋白質(zhì)或氨基酸結(jié)合，在進(jìn)入人體后吸收利用率高，且無副作用。其次，紫陽茶中除硒外，還富含鋅、銅、鐵、錳、氟，這些微量元素與硒協(xié)同作用，提高保健效果。紫陽茶中有各種維生素，如VC、VE、VB1、VB2、胡蘿卜素，在清除自由基方面也與硒協(xié)同作用。
茶葉中特有的茶多酚、兒茶素本身即具有抗癌、抗突變、抗氧化、抑制脂質(zhì)過氧化作用，硒與茶中這些有益成分結(jié)合起作用，達(dá)到延緩人體衰老作用，使人體處于正常的健康狀態(tài)，常飲富硒茶是補(bǔ)硒的最好途徑。通過新聞媒體的宣傳，紫陽富硒茶文化深入人心，紫陽富硒茶香飄海內(nèi)外。
隨著茶文化活動(dòng)的廣泛深入開展，進(jìn)一步加深了對(duì)＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德的認(rèn)識(shí)，為進(jìn)一步強(qiáng)化民族文化自信，以健康的姿態(tài)，大踏步步入大健康時(shí)代，特再重申，大聲叫響＂和敬廉?。鹘y(tǒng)茶德，大力予以弘揚(yáng)。
?。ㄒ唬昂汀币灰灰院蜑橘F，和氣待人。
“和”是儒、道、佛三教共通的哲學(xué)思想理念，不但代表天人合一的本體世界，而且代表人文環(huán)境的整體和諧，代表人性之美及人與人之間的關(guān)系與氛圍，以和為貴、和氣待人、和氣生財(cái)，取中和以待人，行中庸以理事，以“和”作為一種襟懷，一種高尚的格調(diào)，一種氣度，一種境界，一種在品茗中細(xì)細(xì)體悟和表達(dá)的世界觀和處世觀。
陸羽煮茶的風(fēng)爐用五行生克制作，茶藝公道杯的勻湯調(diào)味，品茗的器、水、境、人等，都強(qiáng)調(diào)和諧、和法、和靜、和美、和愛，做人以“和”相處，家和萬事興，家庭和睦，社會(huì)和諧，事業(yè)興旺，人民安樂，其樂融融。只有明白了這些處世至理，人生才會(huì)處驚不變，榮辱不茍，生命之樹就會(huì)常青。
民間如此,政界亦同。中國人歷來愛好和平,周恩來總理倡導(dǎo)的和平共處五項(xiàng)原則是處理國與國之間關(guān)系的典范。他一生愛好不多，唯對(duì)茶葉情有獨(dú)鐘，他利用茶做外交，打開了中美關(guān)系的＂冰封＂，他高超運(yùn)用中國茶道的精髓，以茶待客，使客人舒適愜意。胡錦濤在任中共中央總書記時(shí)，在《省部級(jí)主要領(lǐng)導(dǎo)提高構(gòu)建和諧社會(huì)能力專題研討班上的講話》中指出，當(dāng)前,處理國際事務(wù),突出和平與發(fā)展的主題,博得全世界人民的愛戴。在國內(nèi),我們構(gòu)建和諧社會(huì)，就是要使經(jīng)濟(jì)更加發(fā)展、民主更加健全、科技更加進(jìn)步、文化更加繁榮、社會(huì)更加和諧、人民生活更加殷實(shí)，努力形成全體人民各盡其能、各得其所而又和諧的政治局面，鞏固和發(fā)展民主團(tuán)結(jié)、生動(dòng)活潑、安定和諧的政治局面。
2005年5月，中國國民黨連戰(zhàn)主席到大陸訪問，以茶示和，在北京老舍茶館品茶后寫下了“振興茶文化，祥和兩岸情”的題詞。其寓意就是企盼兩岸和平，共同繁榮。
2010年5月31日下午2時(shí)45分，在毗鄰日本皇宮的新大谷飯店芙蓉廳里，當(dāng)時(shí)總理溫家寶主持召開中日文化界知名人士座談會(huì)。座談會(huì)中，溫家寶總理和千玄室有一段親切而溫暖的互動(dòng)。滿頭銀發(fā)的千玄室先生身著一襲灰色和服，神情飄逸。他曾先后訪華100余次，開創(chuàng)了日本茶道界與中國友好交流的先河。他談到了曾經(jīng)與鄧小平先生的會(huì)面。當(dāng)他獻(xiàn)茶之時(shí)，鄧小平對(duì)他說，茶是中國的根，茶道在日本又非常盛行。茶道最重要的是和平之心。中日兩國文化有很多相通的地方，希望兩國珍惜這種共通的文化。溫家寶聽后點(diǎn)頭說道：茶是中國的根，也是和平的象征，蠶絲也是如此。當(dāng)年，徐福、鄭和兩位中國航海家?guī)С鋈サ氖遣韬托Q絲，傳遞的是和平和友誼。（6）
習(xí)近平主席也多次與外國領(lǐng)導(dǎo)人一同＂茶敘＂，在輕松愉快的氛圍中品茶敘談，和國際友人一起，品茶品味品人生，促進(jìn)人類文明之花競相綻放。
（二）“敬”一一客來敬茶，敬愛為人。
無論是過去的以茶祭祖，或是今日的客來敬茶，都充分表明了上茶的敬意。客來敬茶，敬愛為人，以茶示禮，人敬人高，互敬互愛。古有貢茶以事君，君有賜茶以敬臣。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進(jìn)情誼；客人來訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶為媒介，邊喝茶邊交談，增進(jìn)相互了解；朋友相聚，以茶傳情，互愛同樂，既文明又敬重，是文明敬愛之舉；長輩上級(jí)來臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)。舉行茶話會(huì)，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶，有說有笑，其樂融融；朋友，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水乳交融之感。團(tuán)體商談，協(xié)商議事，在融洽的氣氛中，往往更能促進(jìn)互諒互讓，有益于聯(lián)合與協(xié)作，使交流交往活動(dòng)更有成效。在家庭里，子媳奉茶以孝敬父母；夫妻互敬，伉儷恩愛；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往來，敬之以茶，友誼更深。舉茶為飲，合乎五倫十義：父慈、子孝、夫唱婦隨、兄友、弟恭、友信、朋誼、君敬、臣忠。茶人要在敬業(yè)愛崗作好本職工作的同時(shí)，經(jīng)常品茗把盞，感受茶禮，培養(yǎng)和提高自己的精神品位，鍛煉以禮于人的行為意志，敬人愛民，助人為樂，做一名禮遇有度、尊敬別人、有愛心、獻(xiàn)愛心、受人尊敬的時(shí)代新人。
（三）“廉”一一廉潔奉公，反腐倡廉。
清茶是廉潔的象征。清茶一杯，以茶代酒，是古代的廉政之舉，也是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn)。永明十一年，齊武帝兼頤七月詔：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已”，以帝王之尊而令其靈上僅設(shè)餅、茶之類為祭，可謂廉潔也。
莊晚芳教授提出的中國茶德，把“廉”放在第一位，推行清廉，無私奉獻(xiàn)，上譽(yù)德政，下名美德。出生在安徽徽州茶區(qū)的大思想家朱熹，與茶結(jié)緣，一生清廉，從小戒酒飲茶，以茶修德，以茶明倫，以茶寓理，不重虛華，崇尚廉儉，成為理學(xué)宗師?？滴酢⑶r(shí)代請(qǐng)三老進(jìn)京品茶，敬老、清廉兩相宜，“千叟宴”因此名傳千古。1982年新春茶話會(huì)，人民大會(huì)堂對(duì)聯(lián)為：“座上清茶依舊，國中景象常新”，?表明我國兩個(gè)文明建設(shè)取得了豐碩成果。以茶示廉在當(dāng)今社會(huì)更是有著積極的意義，改革開放，社會(huì)進(jìn)步,人們生活水平顯著提高，綜合國力逐步強(qiáng)大，但是一些人走上了腐化墮落、違法犯罪的道路，2001年9月26日《中共中央關(guān)于加強(qiáng)和改進(jìn)黨的作風(fēng)建設(shè)的決定》要求：“加強(qiáng)理想信念和廉潔從政的教育，領(lǐng)導(dǎo)干部要以身作則，廉潔自律，管好自己，管好配偶、子女和身邊工作人員，管好分管地區(qū)、部門和單位的黨風(fēng)廉政建設(shè)。大力宣傳清正廉潔、克已奉公、敢于同腐敗現(xiàn)象作斗爭的黨員干部的模范事跡，弘揚(yáng)正氣。”為構(gòu)建共同富裕文明的和諧社會(huì)，全社會(huì)要齊心協(xié)力，倡廉風(fēng)，戒淫奢。人們對(duì)政府、對(duì)官員的最大期望是清廉、公正。衷心希望政府強(qiáng)調(diào)廉政建設(shè)，提倡廉潔奉公，嚴(yán)格控制公費(fèi)宴請(qǐng)，禁用名煙，少用美酒，戒煙限酒，以茶代酒，清茶一杯，多向賓客、尤其是海外貴賓推介國飲，倡導(dǎo)清廉節(jié)儉精神文明的社會(huì)風(fēng)氣！
以習(xí)近平為總書記的中共中央政治局2012年12月4日召開會(huì)議，審議中央政治局關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的八項(xiàng)規(guī)定。第八條明文規(guī)定：?要厲行勤儉節(jié)約，嚴(yán)格遵守廉潔從政有關(guān)規(guī)定。（8）
?。ㄋ模敖 币灰簧硇谋＝?，健康長壽。
偉大的中國革命先行者孫中山先生，在《建國方略之一.?心理建設(shè).?以飲食為證》中寫道：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬、豆腐、此等之食料，為今衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。”他又說：“茶為文明古國所即知己用之一種飲料，……就茶言，是為最合衛(wèi)生、最優(yōu)美之人類飲料！”
如今人們深刻認(rèn)識(shí)到：健康是金子，健康是快樂，健康是財(cái)富，追求健康就是追求文明進(jìn)步。做21世紀(jì)的健康人必須具備：有力的心臟，聰慧的頭腦，強(qiáng)健的體魄，充沛的精力，美好的心境，有序的生活。
健,包括四層內(nèi)容：
1、心態(tài)健康。21世紀(jì)是一個(gè)大健康時(shí)代，人類將追求心理、生理、社會(huì)、環(huán)境的完全健康?！敖 奔瓷硇慕】担榫w穩(wěn)定，精力旺盛，身體健康，愿人們通過飲茶健康長壽，這是當(dāng)代中國茶德應(yīng)該大力倡導(dǎo)的。
中國正面臨著第二次衛(wèi)生革命的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)折，生活水平迅速提高的中國百姓，在盡情享受現(xiàn)代文明的時(shí)候，“文明病”即生活方式病正日益流行，高血壓、冠心病、糖尿病、肥胖癥、癌癥等疾病正嚴(yán)重地威脅著我們的健康與生命。健康是人生最寶貴的財(cái)富，人們對(duì)心身健康的重視標(biāo)志著社會(huì)的進(jìn)步，無論是人類自身的發(fā)展、自我價(jià)值的實(shí)現(xiàn)，還是參與社會(huì)發(fā)展和享受社會(huì)發(fā)展成果，都必須以自身健康為前提，沒有健康的心身一切無從談起，也無法實(shí)現(xiàn)。人們要以健康的心態(tài)飲茶，要營造健康的飲茶環(huán)境，通過飲茶給人們帶來身體健康。
2、茶葉本身是保健飲料。孫中山先生在《三民主義.?民生主義》的演講中說：“外國人沒有茶以前，他們都是喝酒，后來得了中國的茶，便喝茶來代酒，以后喝茶成習(xí)慣，茶便成了一種需要品……譬如就飲料一項(xiàng)說，中國人發(fā)明茶葉，至今為世界之一大需要，文明各國爭用之，以茶代酒，更可免了酒患，有益于人類不少。”
英國不產(chǎn)茶，但早已以愛飲茶聞名于世，時(shí)至今日茶仍然是英國的“國飲”。英國大詩人柯勒力治（1772-1834）詩曰：
“因?yàn)橛胁韬纫兄x上帝！
沒有茶的世界真難以想像—讓人怎么活！
我幸而生在有了茶的世界?！?/p>
茶葉是21世紀(jì)的健康飲料，綠茶尤其是紫陽富硒茶的抗癌保健作用已經(jīng)科學(xué)試驗(yàn)證實(shí)，“紫陽富硒茶是具有廣闊前景的保健品，特別是對(duì)人體硒補(bǔ)充有益，并具有一定的防癌、抗癌、抗衰老作用，為國內(nèi)首次通過審定的富硒茶，其研究成果為國內(nèi)領(lǐng)先水平，”（5）
衛(wèi)生部心血管病專家咨詢委員會(huì)副主任洪昭光教授在他的《健康快車座右銘》中指出：合理膳食，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡，是踏上健康快車的四大基石。他提出的科學(xué)合理膳食“紅、黃、綠、白、黑”，其中“綠”指的就是綠茶，他肯定地說，綠茶含有多種抗氧自由基的物質(zhì)，喝茶能夠延年益壽，減少腫瘤，防止動(dòng)脈硬化，讓人們享受茶壽（108歲）的幸福。
3、大力推廣茶葉生產(chǎn)的全程清潔化管理。隨著世界科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，人民生活水平和科學(xué)素質(zhì)的提高，人們對(duì)食品衛(wèi)生和安全提出了更高的要求，2000年我國加入WTO，茶葉出口與國際接軌，要求更高，?2002年12月全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)通過了《清潔化生產(chǎn)法》。茶葉作為一種保健品，作為國飲，更應(yīng)該執(zhí)行《清潔化生產(chǎn)法》，在茶園園地選擇、茶樹種植、茶葉加工、包裝運(yùn)輸全過程中作好清潔化管理。我國廣大茶區(qū)，尤其是西部欠發(fā)達(dá)茶區(qū)，山青水秀，空氣清新，氧氣充足，恰是一個(gè)天然氧吧，加之長期以來很少使用農(nóng)藥、化肥，茶葉多次檢驗(yàn)都不存在農(nóng)藥殘毒。據(jù)此，我們更要加倍珍惜這一天然優(yōu)勢資源，要充分利用法律手段，保護(hù)好環(huán)境，按國家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出更多更好的天然富硒保健茶、無公害茶、綠色食品茶、有機(jī)茶，為世界各國人民健康服務(wù)。
4、為人類健康大力推廣飲茶。據(jù)傳醫(yī)學(xué)專家在紐約的國際科學(xué)大會(huì)上，提出了一個(gè)健康第一的幸福快樂數(shù)字人生邏輯表述題，健康是寫在數(shù)字首位的“1”，?權(quán)利、地位、金錢、愛情、親情……均是寫在“1”?之后的“0”，?“0”?越多，幸?？鞓窋?shù)字越大；但是如果沒有首位的“1”，?再多的“0”?也等于“0”?了。茶有益于人身健康為健康飲料，是毫無疑問的。推廣飲茶，應(yīng)該從每個(gè)家庭開始，煙茶要分家，營造家庭無煙健康環(huán)境，一家大小健康，全家快樂，家家健康，家家快樂。茶為國飲，推廣飲茶，促進(jìn)國人健康。茶飄世界，讓全人類健康快樂。茶館、茶樓、茶店都要有身體健康的評(píng)茶師、茶藝師為顧客服務(wù)。
為了提高全民族、全人類的健康水平，我衷心的希望大家大力弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)茶德，進(jìn)一步叫響和敬亷健傳統(tǒng)茶德，培養(yǎng)健康的品茶養(yǎng)身好習(xí)慣：敬茶不散煙，勸人不抽煙；敬酒不罰酒，勸喝健身酒，不喝傷身酒，允許茶代酒。生活有規(guī)律，健康伴你走。
祝年輕人健美健壯，老年人健康長壽！（7）
2019年元月8日于廣東惠州
【備注】
?。?）原載《茶業(yè)通報(bào)》1994年第3期；1994年8月在中國第三屆國際茶文化研討會(huì)上交流，并載入《農(nóng)業(yè)考古》1995年第2期《法門寺唐代茶文化國際學(xué)術(shù)討論會(huì)論文專輯》。
?。?）見1991年在《茶葉》三期
（3）《中國楹聯(lián)報(bào)》2005年12月30日第2版刊載了在天的文章《茶味八德》
?。?）《農(nóng)業(yè)考古》1999年2期)
?。?）程良斌編著《紫陽富硒茶研究與開發(fā)》陜西科技出版社2011.04出版
?。?）（據(jù)新華網(wǎng)）摘自《中國茶葉》2010年7期
?。?）本文部分內(nèi)容曾送第十二屆國際茶文化研討會(huì)交流。載入浙江人民出版社出版沈立江主編《茶業(yè)與民生—第十二屆國際茶文化研討會(huì)論文精編》186頁
紫陽縣位于陜西省南部，秦巴山腹地，環(huán)境優(yōu)美、氣候宜人，是茶葉的優(yōu)質(zhì)生長區(qū)之一。紫陽因茶而興，因茶而富，因茶而名。近幾年來，紫陽縣立足資源，秉承基礎(chǔ)，堅(jiān)持把茶葉作為全縣農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)第一大龍頭實(shí)施重點(diǎn)突破，出臺(tái)優(yōu)惠扶持政策，多措并舉，聚力推進(jìn)，加快產(chǎn)業(yè)化建設(shè)步伐，使紫陽茶產(chǎn)業(yè)成為了紫陽最具優(yōu)勢的區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)。
全縣共有茶葉基地鎮(zhèn)15個(gè)、基地村88個(gè)，大小茶廠303家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)5家、市級(jí)龍頭企業(yè)5家，規(guī)上茶葉企業(yè)15家,133家茶葉專業(yè)合作社,涉茶人員達(dá)12萬人，全縣茶園面積達(dá)21萬畝，總產(chǎn)量由2012年的3811噸增加到2017年的6282噸，增長64%；茶葉總產(chǎn)值由2012年的6.2億元增加到2017年的11.4億元，增長54%；茶葉產(chǎn)值占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值40%；全縣12萬人從事茶葉生產(chǎn)經(jīng)營，農(nóng)民年人均茶葉收入2700元，累計(jì)帶動(dòng)2.2萬貧困人口脫貧。在企業(yè)及合作社推行“主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)+龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)帶動(dòng)模式，引導(dǎo)農(nóng)戶從茶工作，夯實(shí)群眾產(chǎn)業(yè)增收基礎(chǔ)，并且以茶產(chǎn)品輻射帶動(dòng)農(nóng)村茶園旅游、電商貿(mào)易，不斷給本地農(nóng)戶提供就業(yè)崗位，增加收入。
多舉措推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展
紫陽縣以“紫陽富硒茶”商標(biāo)品牌建設(shè)為引領(lǐng)，以茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效為核心，以創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展為主線，把品質(zhì)作為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的根本，大力實(shí)施“八大創(chuàng)新工程”，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)“四個(gè)轉(zhuǎn)型”，加快茶葉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、集約化、一體化進(jìn)程，奮力打造中國富硒茶葉產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣。茶葉成為紫陽興縣富民第一產(chǎn)業(yè)，成為全縣茶企茶農(nóng)的“搖錢樹”。
一是高度重視，推進(jìn)落實(shí)。按照《陜西省種植業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)示范引領(lǐng)行動(dòng)的實(shí)施意見》和安政辦發(fā)〔2017〕70號(hào)、安林字〔2017〕28號(hào)、安茶辦字〔2017〕2號(hào)等系列文件精神和要求，縣委縣政府高度重視，將茶葉作為產(chǎn)業(yè)扶貧首要項(xiàng)目、年度重點(diǎn)工作進(jìn)行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和部署，組織召開了全縣茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展推進(jìn)大會(huì)，細(xì)化分解任務(wù)，層層夯實(shí)責(zé)任抓落實(shí)。出臺(tái)了《紫陽縣茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展實(shí)施意見》、《紫陽縣茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展扶持暫行辦法》等重要文件。政府常務(wù)會(huì)經(jīng)常性的研究全縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，縣委、人大、政府、政協(xié)主要領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入茶企、茶葉園區(qū)、重點(diǎn)茶村實(shí)地調(diào)研和解決發(fā)展中的問題，已形成良好的發(fā)展氛圍。
二是創(chuàng)新管理，升級(jí)基地。圍繞產(chǎn)業(yè)精準(zhǔn)扶貧，發(fā)動(dòng)骨干茶企積極參與“百企幫百村”行動(dòng)和參與農(nóng)村“三變”改革，引領(lǐng)農(nóng)戶提升茶園管理水平，實(shí)現(xiàn)增收。圍繞標(biāo)準(zhǔn)化管理和基地安全，出臺(tái)了《紫陽縣組建茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理專業(yè)服務(wù)隊(duì)暫行辦法》，采取政府獎(jiǎng)補(bǔ)，以茶企、茶廠、茶葉專業(yè)合作社及社會(huì)力量為載體，遴選組建專業(yè)服務(wù)隊(duì)34個(gè), 通過專業(yè)服務(wù)隊(duì)、茶農(nóng)自愿合作、鎮(zhèn)村監(jiān)管運(yùn)行機(jī)制，按照基地托管、統(tǒng)防統(tǒng)治要求，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理生產(chǎn)茶園，提升了茶園管理科技水平和管理質(zhì)量。
三是建設(shè)平臺(tái)，創(chuàng)新發(fā)展。積極開展科技創(chuàng)新服務(wù)，圍繞富硒茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在紫陽縣煥古莊園茶葉科技有限公司掛牌成立了安康市首個(gè)專家工作機(jī)構(gòu)——“市科技創(chuàng)新茶葉專家工作站”，以此實(shí)施產(chǎn)品科技研發(fā)、茶葉科技推廣應(yīng)用；重新明確強(qiáng)化縣茶葉研究所建設(shè)，已將縣茶研所性質(zhì)由原財(cái)政差額定補(bǔ)確定為財(cái)政全額撥款事業(yè)單位，擴(kuò)編贈(zèng)人，充分利用發(fā)揮好該機(jī)構(gòu)牌子的影響力，更好地為紫陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)。
四是挖掘資源，培育主體。堅(jiān)持以優(yōu)惠的政策條件，積極爭取紫陽本土在外創(chuàng)業(yè)成功人士回鄉(xiāng)投資，爭取本地一些原有其他行業(yè)企業(yè)轉(zhuǎn)型，入駐茶葉行業(yè)，為紫陽富硒茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展注入新力量，增強(qiáng)新動(dòng)能。今年共爭取在外三名礦業(yè)老板回紫陽建茶廠、建茶園、發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)和生態(tài)休閑旅游，爭取本地一名原水泥行業(yè)老板轉(zhuǎn)行建茶廠、發(fā)展茶葉園區(qū)，投資建設(shè)進(jìn)度均較快，建設(shè)成效明顯。
五是落實(shí)政策，激發(fā)活力。對(duì)2015年下半年以來所建清潔化標(biāo)準(zhǔn)化廠（含改造提升）和精品示范茶園、良種繁育母穗園培育、首次SC認(rèn)證等，根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)政策，給予了資金獎(jiǎng)補(bǔ)；對(duì)今年專業(yè)服務(wù)隊(duì)實(shí)施茶園標(biāo)準(zhǔn)化管理，購置新的管理機(jī)械給予兌現(xiàn)了資金獎(jiǎng)補(bǔ)；對(duì)園區(qū)業(yè)主建精品園、貧困戶發(fā)展茶園，政府采購給予了種苗扶持；圍繞增強(qiáng)貧困群眾獲得感，落實(shí)了茶園管理產(chǎn)業(yè)直補(bǔ)項(xiàng)目政策，最高扶持1000元，促進(jìn)貧困戶茶園管理。這些政策和措施，極大地穩(wěn)定和提振了茶企、茶廠、茶葉專業(yè)合作社及廣大茶農(nóng)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的信心。
六是推進(jìn)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化。修訂了省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《紫陽富硒茶標(biāo)準(zhǔn)綜合體》，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理。積極推廣紫陽群體中擴(kuò)繁育苗，擴(kuò)大優(yōu)勢。針對(duì)茶園管護(hù)水平地下的問題，組織成立34支茶園管理專業(yè)服務(wù)隊(duì)，邊服務(wù)茶園邊培訓(xùn)茶農(nóng)，提高管護(hù)水平。全縣多家SC獲證茶葉企業(yè)落實(shí)首席質(zhì)量官制度，建成紫陽富硒茶產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心，以零容忍的態(tài)勢嚴(yán)格質(zhì)量管控，產(chǎn)品質(zhì)量得到有效保證。
七是推進(jìn)產(chǎn)品品牌化。支持企業(yè)自主創(chuàng)新，加強(qiáng)與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、西北農(nóng)林科技大學(xué)等科研院校的合作，開展基礎(chǔ)研究和新產(chǎn)品研發(fā)，初步形成了“綠紅黑白”四大類40多個(gè)品類，成功開發(fā)硒陶茶器等周邊產(chǎn)品。建立產(chǎn)品溯源體系，首批13家企業(yè)、156款產(chǎn)品實(shí)行質(zhì)量追溯，產(chǎn)品產(chǎn)銷全程管控。積極拓展銷售渠道，產(chǎn)品入駐天貓、京東等電商平臺(tái)，發(fā)展品牌直銷店136家、網(wǎng)店489家、體驗(yàn)店120家。
八是推進(jìn)經(jīng)營集約化。堅(jiān)持集約發(fā)展，按照“扶優(yōu)、扶強(qiáng)、扶大”的原則，重點(diǎn)打造國家和省級(jí)茶葉行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，支持中小微企業(yè)做大做強(qiáng)，積極培育專業(yè)合作社和產(chǎn)業(yè)大戶，提高茶葉產(chǎn)業(yè)組織化程度。全縣發(fā)展省級(jí)農(nóng)業(yè)園區(qū)3個(gè)、市級(jí)農(nóng)業(yè)園區(qū)19個(gè)，茶葉企業(yè)303家、茶葉專業(yè)合作社133家，其中省級(jí)龍頭企業(yè)5家、市級(jí)龍頭企業(yè)5家，規(guī)上茶葉企業(yè)15家。
九是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)一體化。倡導(dǎo)“和敬廉健”茶德精神，弘揚(yáng)紫陽茶文化，做好傳統(tǒng)制茶工藝保護(hù)與傳承，2017年開始啟動(dòng)暑期舉辦機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位職工初中級(jí)茶藝師和少兒茶文化專題培訓(xùn)班各1期，培訓(xùn)300人次；以企業(yè)為實(shí)施載體，政府給予相關(guān)政策、硬件配套，通過政企合作，啟動(dòng)了茶博館、硒陶館、城展館“三館”規(guī)劃建設(shè)；與省檔案館合作，啟動(dòng)了紫陽貢茶文化書籍的編纂待出版；紫陽民間茶文化學(xué)者開展了“紫陽茶與陜甘茶馬古道路線”考證研究，并將作為書籍出版，內(nèi)容涉及紫陽茶歷史、銷售、品質(zhì)、茶種及與漢陽陵出土茶品關(guān)聯(lián)研究；在煥古硒茶小鎮(zhèn)，秦巴山茶業(yè)建成了茶文化主題賓館酒店；在蒿坪硒谷工業(yè)園區(qū)硒研究院，建成了集茶葉、硒及富硒產(chǎn)品展示的展廳。深度實(shí)施茶旅融合項(xiàng)目，建設(shè)山地生態(tài)茶園觀光帶，發(fā)展復(fù)合業(yè)態(tài)，提升綜合效益，促進(jìn)茶文旅融合發(fā)展。
十是推進(jìn)多方位聯(lián)動(dòng)。1、品牌驅(qū)動(dòng)。積極推動(dòng)紫陽富硒茶商標(biāo)的發(fā)展、運(yùn)用和保護(hù)，持續(xù)提升品牌效應(yīng)和產(chǎn)品價(jià)值，不斷增強(qiáng)市場競爭力和產(chǎn)業(yè)吸附力，吸引更多企業(yè)和群眾投身茶葉產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)升級(jí)，實(shí)現(xiàn)品牌興農(nóng)、商標(biāo)富民。2、企業(yè)帶動(dòng)。發(fā)揮市場主體作用，以“紫陽富硒茶”商標(biāo)為紐帶，以28家獲得商標(biāo)使用授權(quán)的企業(yè)為龍頭，以中小微企業(yè)為延伸，帶動(dòng)農(nóng)戶參與茶葉生產(chǎn)經(jīng)營。3、合作社聯(lián)動(dòng)。利用合作社的優(yōu)勢，積極服務(wù)茶農(nóng)、對(duì)接企業(yè)、聯(lián)接市場，采取政府購買服務(wù)的方式，加強(qiáng)茶園管護(hù)、安全防控，開展技術(shù)培訓(xùn)、訂單收購，引導(dǎo)茶農(nóng)從分散生產(chǎn)向?qū)I(yè)化、集約化發(fā)展轉(zhuǎn)變。4、政策推動(dòng)。我縣積極為群眾發(fā)展茶葉創(chuàng)造條件，深入推進(jìn)農(nóng)村“三變”改革，鼓勵(lì)茶農(nóng)以茶園、資金、勞動(dòng)力等要素入股，參與經(jīng)營分享收益。
（部分圖片來源網(wǎng)路）
