資深茶油

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產(chǎn)品評(píng)測(cè)：2018年潤(rùn)元昌茶坑小青柑

文章來(lái)源于新茶網(wǎng)

作者：風(fēng)信子

　　今年春節(jié)，偶然間打開(kāi)了以前淘寶網(wǎng)上購(gòu)茶時(shí)店家贈(zèng)送的幾枚小青柑，未曾想，就是這幾次不經(jīng)意的沖泡，竟然成為這段時(shí)間我心心念念的回味，就在此時(shí)，收到了新茶網(wǎng)派送的試喝小青柑，真是天隨我愿也！樂(lè)哉樂(lè)哉！閑言少敘，我們一起來(lái)看看這款柑普茶的具體表現(xiàn)吧！

　　茶品信息：

　　品牌：潤(rùn)元昌
　　品名：茶坑小青柑
　　茶類：柑普茶
　　規(guī)格：200g/罐
　　生產(chǎn)日期：2018年2月2日
　　剛接到快遞小哥電話我就一路小跑滿懷喜悅地去“接駕”，迎接我的“小心肝”們，打開(kāi)快遞外包裝時(shí)我傻眼了，喜慶吉祥如意的中國(guó)紅茶罐被暴力快遞折騰的已經(jīng)是八癟四不圓了，我的心情也瞬間變得不好起來(lái)，無(wú)耐之下只得打開(kāi)包裝認(rèn)真細(xì)致的檢查，當(dāng)看到里面的“小心肝”們?nèi)堪踩粺o(wú)恙的時(shí)候，我懸著的一顆心才放了下來(lái)，二話不說(shuō)，速速醒茶，準(zhǔn)備開(kāi)泡：
　　沖泡用具： 125ml白瓷蓋碗 200ml白瓷公杯 60ml羊脂白品茗杯一只
　　干茶：隔著綿紙，就能聞到濃郁的柑果香，揭開(kāi)綿紙，青黑色柑果皮上竟有一層薄薄的白霜，單顆小青柑獨(dú)立包裝，柑果干爽，柑皮呈青褐色，果型圓潤(rùn)，掰開(kāi)后看干柑皮厚實(shí)度一般；熟普條索緊結(jié)細(xì)短，芽毫色澤呈深棕褐色、外形勻整，干凈無(wú)雜質(zhì)。
　　因?yàn)榇丝罡唐詹枭a(chǎn)出廠至今天品飲僅僅十余天（為潤(rùn)元昌茶業(yè)員工們的敬業(yè)點(diǎn)贊，都農(nóng)歷臘月二十八了還在加班加點(diǎn)為茶油們裝茶），為了同步柑果與熟普內(nèi)質(zhì)的淅出速度，本次沖泡采用碎皮泡飲法，先將青柑內(nèi)填入的散熟小心翼翼地倒出來(lái)，再將青柑慢慢分解成一小塊塊的柑皮，靜置干醒一天后開(kāi)泡：
　　首先，開(kāi)水燙碗溫杯，100℃開(kāi)水洗茶兩遍，均秒出，濕醒約10分鐘；
　　第1、2、3泡：秒出｜水溫100℃
　　湯色橙紅清透，茶湯入口柔滑，微苦微澀，能化得開(kāi)；柑果香濃郁微辛，果味顯于茶味，微有熟茶的陳香，柑果與茶的協(xié)調(diào)度欠佳。
　　第4、5、6泡：時(shí)間3－5S｜水溫100℃
　　湯色棕紅透亮，湯汁油潤(rùn)金圈明顯(因拍攝技術(shù)有限，圖片效果與實(shí)際有出入)，滋味醇厚濃烈，入口順滑；湯中微微帶澀，但很快能化開(kāi)，仍然是果香突出，茶香微弱；
　　第7、8、9泡：時(shí)間10－15S｜水溫100℃
　　湯色深棕紅，湯質(zhì)油潤(rùn)透亮顯金圈；柑果香清新，滋味醇厚，苦澀漸漸淡去，有生津，清涼感快速自然，回味清新甘爽；
　　第10、11、12泡：時(shí)間30－60S｜水溫100℃
　　湯色棕紅亮度不減，湯質(zhì)油潤(rùn)透亮；此階段柑皮的果香和熟茶的甜香漸漸融為一體，相輔相成；口中留有濃濃的柑果香和清涼感。由湯色及口感判斷，還可繼續(xù)煮泡，但一人品飲，所以就此放棄。
　　說(shuō)實(shí)在話，此次品飲口感不是很理想，心情很郁悶；隨后認(rèn)真再看茶品說(shuō)明時(shí)突然發(fā)現(xiàn)2018年2月2日距現(xiàn)在已經(jīng)整整一年時(shí)間了，而我老眼昏花竟理解成2019年2月2日才出品的新茶，同時(shí)在閑暇瀏覽新茶網(wǎng)茶評(píng)時(shí)偶爾看到資深茶油木易茶老師用大壺悶泡的方法沖泡小青柑時(shí)，就決定換一種沖泡方法再試一次：
　　本次沖泡采用的是大壺重悶法，取小青柑一整顆，用750ML尚明玻璃茶壺進(jìn)行悶泡（實(shí)際每壺出凈湯約400ML）：
　　第一壺：時(shí)間2m｜水溫100℃
　　湯色紅艷剔透干凈無(wú)雜質(zhì)；柑果香清新濃郁，滋味微苦微澀微果酸，茶湯稠厚、柔滑順口，口腔回甜有生津，較持久；湯中柑皮的果香和熟茶的甜香融合的較好；飲后口中留有濃濃的柑果香和清涼感；
　　第二壺：時(shí)間5m｜水溫100℃
　　湯色紅濃而透亮，柑果香清新馥郁，茶湯油潤(rùn)醇厚，入口舒適，包裹性好，順滑度、濃稠度較上一壺都有所增加，米湯感增強(qiáng)，適口性更高；果酸伴隨果糖甜，生津明顯，鮮醇爽口沁人心脾；
　　第三壺：時(shí)間10m｜水溫100℃
　　湯色棕紅粘稠，通透干凈；此壺柑香濃郁悠揚(yáng)，茶湯濃醇溫潤(rùn)，輕呷一口，湯汁如絲綢般掠過(guò)舌面，緩緩滑入喉嚨，咽下順滑甜香；口腔中清新柑果香與熟茶香碰撞融合，口鼻生香，令人回味無(wú)窮。
　　葉底：柑皮青中帶黃，還算厚實(shí)；熟普色澤褐紅，葉片柔軟，條索粗壯較短小，葉片、梗相間，整體比較勻整。
　　評(píng)測(cè)總結(jié)：
　　柑普茶，顧名思義，就是新會(huì)柑皮和云南普洱的組合體，它們一個(gè)生于云南，一個(gè)產(chǎn)自新會(huì)，以越陳越香、越陳功效越佳、越陳越有價(jià)值的共同志趣，實(shí)現(xiàn)了無(wú)論從外表還是內(nèi)涵的絕配。本款潤(rùn)元昌小青柑柑果來(lái)自有名的新會(huì)一線柑皮產(chǎn)區(qū)茶坑，熟普采用云南勐海春茶加泉水發(fā)酵，果與茶均系國(guó)家地理標(biāo)注保護(hù)產(chǎn)品；柑果香高揚(yáng)馥郁，并帶有淡淡果肉的甜香，熟普滋味醇厚飽滿，細(xì)膩柔滑；柑果與茶的滋味到中后段融合較好，持續(xù)性較強(qiáng)，直至尾水全程皆能感受到融于茶湯之中的柑果香，品后人身心舒坦。此款潤(rùn)元昌小青柑送禮、自飲、收藏、辦公、差旅都方便，一次一顆，很簡(jiǎn)單。
　?。ㄟ@個(gè)提示很重要：要想泡的茶好喝，一定要找到適合自己的泡法；要想泡的茶好喝，一定要找到適合自己的泡法；要想泡的茶好喝，一定要找到適合自己的泡法。）
　　試茶人：風(fēng)信子
　　2019年2月22日

茶友測(cè)評(píng)|2018年潤(rùn)元昌茶坑小青柑試茶報(bào)告

茶品信息:

品牌：潤(rùn)元昌

品名：茶坑小青柑

茶類：柑普茶

規(guī)格：200g/罐

生產(chǎn)日期：2018年2月2日

? ? ?剛接到快遞小哥電話我就一路小跑滿懷喜悅地去“接駕”，迎接我的“小心肝”們，打開(kāi)快遞外包裝時(shí)我傻眼了，喜慶吉祥如意的中國(guó)紅茶罐被暴力快遞折騰的已經(jīng)是八癟四不圓了，我的心情也瞬間變得不好起來(lái)，無(wú)耐之下只得打開(kāi)包裝認(rèn)真細(xì)致的檢查，當(dāng)看到里面的“小心肝”們?nèi)堪踩粺o(wú)恙的時(shí)候，我懸著的一顆心才放了下來(lái)，二話不說(shuō)，速速醒茶，準(zhǔn)備開(kāi)泡：

??????沖泡用具：?125ml白瓷蓋碗?? 200ml白瓷公杯?60ml羊脂白品茗杯一只

干茶：隔著綿紙，就能聞到濃郁的柑果香，揭開(kāi)綿紙，青黑色柑果皮上竟有一層薄薄的白霜，單顆小青柑獨(dú)立包裝，柑果干爽，柑皮呈青褐色，果型圓潤(rùn)，掰開(kāi)后看干柑皮厚實(shí)度一般；熟普條索緊結(jié)細(xì)短，芽毫色澤呈深棕褐色、外形勻整，干凈無(wú)雜質(zhì)。

因?yàn)榇丝罡唐詹枭a(chǎn)出廠至今天品飲僅僅十余天（為潤(rùn)元昌茶業(yè)員工們的敬業(yè)點(diǎn)贊，都農(nóng)歷臘月二十八了還在加班加點(diǎn)為茶油們裝茶），為了同步柑果與熟普內(nèi)質(zhì)的淅出速度，本次沖泡采用碎皮泡飲法，先將青柑內(nèi)填入的散熟小心翼翼地倒出來(lái)，再將青柑慢慢分解成一小塊塊的柑皮，靜置干醒一天后開(kāi)泡：

首先，開(kāi)水燙碗溫杯，100℃開(kāi)水洗茶兩遍，均秒出，濕醒約10分鐘；

第1、2、3泡：秒出｜水溫100℃

湯色橙紅清透，茶湯入口柔滑，微苦微澀，能化得開(kāi)；柑果香濃郁微辛，果味顯于茶味，微有熟茶的陳香，柑果與茶的協(xié)調(diào)度欠佳。

第4、5、6泡：時(shí)間3－5S｜水溫100℃

湯色棕紅透亮，湯汁油潤(rùn)金圈明顯(因拍攝技術(shù)有限，圖片效果與實(shí)際有出入)，滋味醇厚濃烈，入口順滑；湯中微微帶澀，但很快能化開(kāi)，仍然是果香突出，茶香微弱；

第7、8、9泡：時(shí)間10－15S｜水溫100℃

湯色深棕紅，湯質(zhì)油潤(rùn)透亮顯金圈；柑果香清新，滋味醇厚，苦澀漸漸淡去，有生津，清涼感快速自然，回味清新甘爽；

第10、11、12泡：時(shí)間30－60S｜水溫100℃

湯色棕紅亮度不減，湯質(zhì)油潤(rùn)透亮；此階段柑皮的果香和熟茶的甜香漸漸融為一體，相輔相成；口中留有濃濃的柑果香和清涼感。由湯色及口感判斷，還可繼續(xù)煮泡，但一人品飲，所以就此放棄。

說(shuō)實(shí)在話，此次品飲口感不是很理想，心情很郁悶；隨后認(rèn)真再看茶品說(shuō)明時(shí)突然發(fā)現(xiàn)2018年2月2日距現(xiàn)在已經(jīng)整整一年時(shí)間了，而我老眼昏花竟理解成2019年2月2日才出品的新茶，同時(shí)在閑暇瀏覽新茶網(wǎng)茶評(píng)時(shí)偶爾看到資深茶油木易茶老師用大壺悶泡的方法沖泡小青柑時(shí)，就決定換一種沖泡方法再試一次：

本次沖泡采用的是大壺重悶法，取小青柑一整顆，用750ML尚明玻璃茶壺進(jìn)行悶泡（實(shí)際每壺出凈湯約400ML）：

第一壺：時(shí)間2m｜水溫100℃

湯色紅艷剔透干凈無(wú)雜質(zhì)；柑果香清新濃郁，滋味微苦微澀微果酸，茶湯稠厚、柔滑順口，口腔回甜有生津，較持久；湯中柑皮的果香和熟茶的甜香融合的較好；飲后口中留有濃濃的柑果香和清涼感；

第二壺：時(shí)間5m｜水溫100℃

湯色紅濃而透亮，柑果香清新馥郁，茶湯油潤(rùn)醇厚，入口舒適，包裹性好，順滑度、濃稠度較上一壺都有所增加，米湯感增強(qiáng)，適口性更高；果酸伴隨果糖甜，生津明顯，鮮醇爽口沁人心脾；

第三壺：時(shí)間10m｜水溫100℃

湯色棕紅粘稠，通透干凈；此壺柑香濃郁悠揚(yáng)，茶湯濃醇溫潤(rùn)，輕呷一口，湯汁如絲綢般掠過(guò)舌面，緩緩滑入喉嚨，咽下順滑甜香；口腔中清新柑果香與熟茶香碰撞融合，口鼻生香，令人回味無(wú)窮。

??葉底：柑皮青中帶黃，還算厚實(shí)；熟普色澤褐紅，葉片柔軟，條索粗壯較短小，葉片、梗相間，整體比較勻整。

評(píng)測(cè)總結(jié)：

柑普茶，顧名思義，就是新會(huì)柑皮和云南普洱的組合體，它們一個(gè)生于云南，一個(gè)產(chǎn)自新會(huì)，以越陳越香、越陳功效越佳、越陳越有價(jià)值的共同志趣，實(shí)現(xiàn)了無(wú)論從外表還是內(nèi)涵的絕配。本款潤(rùn)元昌小青柑柑果來(lái)自有名的新會(huì)一線柑皮產(chǎn)區(qū)茶坑，熟普采用云南勐海春茶加泉水發(fā)酵，果與茶均系國(guó)家地理標(biāo)注保護(hù)產(chǎn)品；柑果香高揚(yáng)馥郁，并帶有淡淡果肉的甜香，熟普滋味醇厚飽滿，細(xì)膩柔滑；柑果與茶的滋味到中后段融合較好，持續(xù)性較強(qiáng)，直至尾水全程皆能感受到融于茶湯之中的柑果香，品后人身心舒坦。此款潤(rùn)元昌小青柑送禮、自飲、收藏、辦公、差旅都方便，一次一顆，很簡(jiǎn)單。（這個(gè)提示很重要：要想泡的茶好喝，一定要找到適合自己的泡法；要想泡的茶好喝，一定要找到適合自己的泡法；要想泡的茶好喝，一定要找到適合自己的泡法。）

試茶人：風(fēng)信子

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2019年2月22日

哪些因素決定了熟茶的油潤(rùn)感？

喝茶時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)有這樣的疑問(wèn)“為什么好的熟普喝起來(lái)有一種‘縱享絲滑’的感覺(jué)？而且越存油潤(rùn)感越明顯？”

顯然，考量一款茶的品質(zhì)早就不局限于湯色的透亮度、茶湯的香甜度，湯的質(zhì)感也非常重要。優(yōu)質(zhì)的熟茶本身就具有迷人的油潤(rùn)感，制成調(diào)飲也離不開(kāi)這一基底。

“油潤(rùn)感”對(duì)于熟茶如此重要，你是否了解它呢？

-油潤(rùn)感：優(yōu)質(zhì)熟茶的湯感-

有些熟茶沖泡后湯色紅濃透亮，表明泛著一層光圈，入口粘稠爽滑，類似米湯，入口喉頭得以滋潤(rùn)，立即解除干涸之感。資深茶人，尤其重視喉潤(rùn)的特色。

這種潤(rùn)度對(duì)于優(yōu)質(zhì)熟普來(lái)說(shuō)是一種“剛需”，品飲過(guò)后整個(gè)肚子溫暖舒適的，喉部沒(méi)有燥感，這就是一款熟茶油潤(rùn)感的表現(xiàn)。那么油潤(rùn)感從何而來(lái)？

1.原料品質(zhì)

茶湯的油潤(rùn)感，源于茶葉原料的品質(zhì)。樹(shù)齡越大的茶樹(shù)，或是在生態(tài)環(huán)境良好的地區(qū)生長(zhǎng)的茶樹(shù)，果膠質(zhì)等內(nèi)含物質(zhì)越豐富，制出的熟茶油潤(rùn)感會(huì)更明顯。

2.制作工藝

工藝對(duì)一款茶的品質(zhì)同樣有很大的影響：適中的發(fā)酵度，得當(dāng)?shù)闹谱鞴に嚕梢宰畲蟪潭缺Ａ羰觳璧幕钚?，使茶湯具有油?rùn)感。

3.儲(chǔ)存年份

對(duì)于具備了“好原料+好工藝”的熟茶來(lái)說(shuō)，存放一段時(shí)間能夠?qū)崿F(xiàn)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化。在一定的時(shí)間范圍內(nèi)，熟茶的儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，湯色會(huì)逐漸清透，茶湯的甜度和陳香氣韻越發(fā)彰顯，潤(rùn)滑度也會(huì)隨之提高。