一、燒水壺
首先，說說燒水的壺，用什么工具，取決于自身條件的限制。有錢有閑的土豪可以用金壺、銀壺、銅壺、鑄鐵壺盛水，燃檀香木炭加溫。屌絲可以用隨手泡，如果連隨手泡都沒有，那就用飲水機，總之能夠把水燒開就行。如果你要問我這之間有什么區(qū)別，我想說這主要是在文化體驗上。簡單來說，金壺倒出的水，在溫度和分子式上和飲水機里倒出的水區(qū)別不大，但飲水機肯定倒不出金壺、銀壺、鐵壺高大上的體驗。
二、泡茶茶具
其次，是泡茶用具，我們最常見的是蓋碗。選蓋碗，最常見的問題是就是怕不好用，容易燙手。其實蓋碗燙不燙手，茶具本身只是一個方面，操作技巧或許更為重要一些。
想要一款不燙手蓋碗，取決于兩個方面。首先說材質(zhì)，孔隙度大的如土陶類相對不燙手；二是形制，碗壁流暢，出水干凈利落是首要標準，另外核心的點是大小和重量，一定要能夠方便操作，太大太重的話都拿不穩(wěn)，燙手也就不可避免了。關(guān)于使用蓋碗的技巧方面，關(guān)鍵是多練習，剛學使用蓋碗的時候水不要注得太滿。如果真的學不會，不如先試試用飄逸杯沖泡。
想買個紫砂，那就要特別注意出水，為什么？有請清代生活家李漁大師來解答：（凡制茗壺，其嘴務(wù)直，購者亦然，一幽便可憂，再幽則稱棄物矣。蓋貯茶之物與貯酒不同，酒無渣滓，一斟即出，其嘴之曲直可以不論。茶則有體之物也，星星之葉，入水即成大片，斟瀉之時，纖毫入嘴，則塞而不流。啜茗快事，斟之不出，大覺悶人。直則保無是患矣，即有時閉塞，亦可疏通，不似武夷九曲之難力導也。）
這段話的大概意思就是說：凡是做茶壺，嘴一定要直，買的時候就按這個標準買，如果壺嘴有一個彎，那就要擔心了，要是有兩個彎，那就屬于垃圾了。因為放茶和放酒不一樣，酒沒有渣，一倒就出來了，嘴是直的彎的問題不大，茶可是有葉底的，一點點葉子，泡開了變成一大片，不小心在壺嘴里就堵了，喝茶這種愉快的事情，茶壺堵了倒不出水來，是相當郁悶的。所以茶壺嘴得是直的，直的問題少，有時候閉塞，也容易疏通，你整個壺，壺嘴彎彎曲曲那就是作死。
所以買壺的時候要試一試出水。
三、品茗杯
燒水、泡茶的東西的齊了，現(xiàn)在就討論分茶的杯子，業(yè)內(nèi)稱公杯，買公杯，最實惠的是玻璃制品，透明，好看湯色，掛香，便宜。
挑完公杯，就要來挑品茗杯了。品茶，以白瓷、玻璃為宜，普洱茶、紅茶、巖茶、白茶、黑茶湯色多橙色或金黃色，白瓷杯在視覺表現(xiàn)上更為美觀，綠茶湯色翠綠，玻璃杯通透，觀賞性更強。
有人問，你忘了說濾網(wǎng)了，泡茶一定要用濾網(wǎng)么？不一定。濾網(wǎng)能夠過濾掉碎末和灰塵，讓茶湯純凈度增加。當然如果茶葉本身很干凈，而且沖泡技術(shù)掌握到位，濾網(wǎng)也不是必須的。濾網(wǎng)有陶土的，有鋼網(wǎng)的，有竹制的，有玻璃紗網(wǎng)的，各有優(yōu)劣，購買的時候可以環(huán)保、使用、影響茶味的不同角度進行篩選。
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眾所周知，紫砂壺非常適合泡大紅袍、普洱、鐵觀音，而對于綠茶很少人嘗試用紫砂壺去泡。很多人綠茶用玻璃杯沖泡，久而久之很多人會認為綠茶不能用紫砂壺泡，這種說法正確嗎？
圖片
有一種觀點認為不能用紫砂壺泡綠茶，因為：
一、看不到綠茶在水中飄落的茶舞。
二、紫砂壺會把嬌嫩的綠茶悶熟，失去綠茶的鮮爽。
玻璃器皿是后來的產(chǎn)物，由于綠茶在水中展開的時候非常的賞心悅目，而且沖泡起來也比較方便，而大受人們的喜歡，但是不能因此而否認了紫砂壺的優(yōu)點。
把茶葉悶熟是一般不大懂得泡茶的時候才會出現(xiàn)的情況，泡茶講究的就是對火候、水溫、出水等等細節(jié)的把握。并且，從科學角度分析，紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，保證了紫砂壺透氣不透水的特性。
這一特性，玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備，確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時間相對較長，如果以80℃的水溫浸泡綠茶把握好沖泡時間，綠茶是不會悶熟的。
除此之外，因為紫砂壺具有透氣性和吸水性，一把壺不但不會把茶葉悶熟，更能提高綠茶的香氣。蘇東坡有句著名的詩詞：“從來佳茗似佳人”，蘇東坡在杭州做刺史的時侯留下的詩句，而西湖龍井茶就是綠茶的一種。
蘇東坡對烹茶用具也很講究，他認為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石燒水，蘇軾在宜興東坡書院時，還親自設(shè)計了一把提梁壺名叫東坡提梁。由此可見，用紫砂壺泡綠茶由來已久，是比較傳統(tǒng)的泡茶方法。
首先是選用合適的壺型和泥料，口大出水順暢的，身筒矮些，泥料最好是紫泥系，顆粒大，透氣性好。不適合朱泥，朱泥密度大，會把茶葉悶熟，也不適合高身桶，也會把茶葉悶熟。
其次是要掌握好適當?shù)乃疁?，一般不要超過90度，好茶80度就可以了。最后運用恰當?shù)某鰷珪r間，出盡水后立即開蓋降溫以防將茶悶熟。
來源：紫砂壺百科全書，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
很多喜歡用紫砂壺泡茶的茶友，在不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)壺上竟然出現(xiàn)了裂縫，感覺很是心疼。
甚至有時候剛剛用沸水一沖，還沒來得及泡茶，壺就突然裂開了，而像這種突然開裂的情況在冬天出現(xiàn)的頻率似乎更高，這是什么原因造成的呢？
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壺開裂的原因是多方面的：1、可能是購買的時候沒有注意到細節(jié)問題，本身先天不足；
2、使用過程中不小心磕碰到了紫砂壺沒有發(fā)現(xiàn)，長期使用后，裂紋就明顯表現(xiàn)出來。
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而冬季造成紫砂壺開裂的多數(shù)原因在于冬天氣溫低，紫砂壺在急劇的熱脹冷縮的情況下，尤其是受熱或者受冷不均勻的情況下，容易出現(xiàn)不同的部位膨脹或收縮程度不同，硬度高、延伸率低、脆性強的特質(zhì)導致其這時候很容易出現(xiàn)裂紋。
簡而言之，就是在冬天用沸水直接使用紫砂壺泡茶，就有可能出現(xiàn)紫砂壺開裂的現(xiàn)象，這也屬于“驚破”的一種情況。
尤其是在使用這幾種紫砂壺時，更容易出現(xiàn)開裂的狀況：
|?長期不用的紫砂壺，因為暴露在空氣中時間較長，壺身過度風干，紫砂空隙會干透，相對結(jié)構(gòu)空隙也大。
尤其是顆粒大的段泥壺，因其含鐵量低，壺體結(jié)構(gòu)會更疏松，使用前要特別注意。
|?有的特殊泥料、壺型也容易導致壺體開裂。
最典型的就是朱泥壺，朱泥壺含鐵量高，在燒制時壺身收縮較大，氣孔透氣性低，在溫差發(fā)生急劇變化時，較其他泥料更容易開裂。
另外，薄胎壺、某些壺壁不均的花器（如供春等），在使用時也應該特別注意。
低溫環(huán)境下不要用滾燙的沸水直接澆淋壺身外壁，因為直接澆淋外壁，壺的氣孔會在熱水澆淋的一刻封閉上，而壺溫的迅速上升，使得封閉在壺內(nèi)的空氣也迅速升溫，壺內(nèi)氣壓想要通過壺體的氣孔外泄而出，這時的壓力外泄不暢就會把壺擠裂。
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剛用冰冷的水沖洗過的壺，不要馬上泡茶或者注入熱水，應該放置在溫暖的室溫中讓壺提高些溫度，之后溫壺泡茶最為安全。
注意不要讓開水連續(xù)固定沖澆淋壺的某一個部位，以免受熱不均。
重點是用壺之前先溫壺，養(yǎng)成溫壺的好習慣：
方法一：用50攝氏度左右的溫水將壺內(nèi)注滿，蓋上壺蓋之后澆淋壺身，靜止一到兩分鐘讓壺體先適應溫水。
這是為了讓壺的氣孔吃滿水，增加壺的張力，以免壺溫上升過快造成壓力外泄無法分解而撐壞壺身。等壺適應了溫度，再以沸水入壺即可。
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方法二：在正常使用紫砂壺沖泡之前，先往壺內(nèi)注入一半左右的常溫水，然后再注入開水至滿壺，蓋上壺蓋輕搖幾下，讓其均勻受熱，后將水倒出，即可正常沖泡。
其實，保護好紫砂壺并不需要很繁瑣的操作，恰恰是每一次使用過程中多一份細心溫壺，就可以很好的保護我們心愛的紫砂壺了。
