紫砂壺與茶文化

「紫砂·茶文化」

紫砂壺文化是伴隨著茶文化而出現(xiàn)的，與茶文化相生相伴，如影相隨。所以，紫砂壺的源頭是茶文化。

茶文化在我國(guó)有著悠久的歷史，古代文人雅士平時(shí)常常會(huì)集起，且鼎且缶，以啜以飲，由此獲得無限的情趣。宋代大詩人王安石曾有“人固不可一日無茶飲”之語，可見，飲茶在古代人們生活中占據(jù)很重要的地位。

早在漢代以前，我們的祖先就對(duì)茶的功用有了很深的了解，飲茶之風(fēng)先從巴蜀和江南一帶向北方發(fā)展，然后又從中國(guó)向世界各地傳播，成為世界性的飲料。據(jù)漢代《華陽國(guó)志》、司馬相如《凡將篇》和揚(yáng)雄的《方言》等書中記載，武王伐紂時(shí)就出現(xiàn)將茶作為貢品的事，也反映了西漢時(shí)期買茶、烹茶、飲茶的事。

飲茶的方法從古到今有幾個(gè)不同的階段。從藥用到茗飲，最先采用混煮法，然后又有煎茶法，這些方法唐代乃至晚唐非常流行。由于不同時(shí)期的飲茶方法不同，茶具也隨時(shí)代在不斷地變化著。最早人們采用“煎茶法”，所以“茶壺” (宋代以前叫湯瓶)的腹部大，口大流短;茶碗多采用青、白釉瓷淺腹碗。五代、宋代至元代飲茶方法主流是“點(diǎn)茶法”，所以，五代和宋代的茶壺則是小口、 長(zhǎng)曲流，方便“斗茶”時(shí)要“點(diǎn)湯”或“點(diǎn)茶”做功夫。明初至今采用的是“泡茶法”，所以“泡茶”的壺身變矮小，由于壺小，既可以使茶保持“香不散” “味不耽擱”，也保持了茶本身的色、香、味。

唐代煎茶流程

可見，隨著飲茶之風(fēng)的盛行，歷代貯茶、煮茶、飲茶的器具也不斷豐富。茶具制品多種多樣，材料繁多，主要有金器、銀器、銅器、錫器、玉器、琺瑯器、陶器、瓷器等，日常普遍使用的則是陶、瓷器。

陶瓷業(yè)發(fā)源于新石器時(shí)代。紫砂陶瓷藝術(shù)的創(chuàng)始，根據(jù)一些歷史文獻(xiàn)的研究和古窯址的發(fā)掘，可以追溯到北宋中期，甚至有人提出唐代就已有了紫砂壺，但目前尚未發(fā)現(xiàn)實(shí)物。

唐代以前，茶器與食器不分。隨著飲茶風(fēng)氣的普及，茶器日趨工巧，有人說，唐代末年出現(xiàn)了飲茶最理想的茶壺——紫砂壺。以紫砂泥為原料，經(jīng)藝人精心制作，其壺顏色紫紅、質(zhì)地細(xì)柔、造型古樸、光澤典雅、貴如鼎彝。

無論紫砂壺是否出現(xiàn)于唐代，但唐代宜興已是聞名的產(chǎn)茶基地，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。唐代宜興有很多名茶年年納貢，供皇府上下享用。唐代“茶仙”盧仝云:“天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花(《走筆謝孟諫議寄新茶》)?！标柫w是宜興的古稱，可見，在宜興很早就出現(xiàn)用丁山和蜀山的土壤制作飲茶的紫砂壺。

宋代的紫砂壺已在文人中廣為使用，而且一些文豪在詩詞中稱頌紫泥新品、紫砂罐等，這已被一些文章引為宜興紫砂器創(chuàng)始的佐證。例如，宋代的歐陽修、梅堯臣、蘇軾、蔡襄等大文豪都留下了一些詠壺、詠茶的名篇、名句。

喜共紫甌吟且酌，

羨君灑脫有余情。

——?dú)W陽修

歐陽修詩云:“喜共紫甌吟且酌，羨君灑脫有余情?！痹娭械摹白袭T”即紫砂壺。

小石冷泉留早味，

紫泥新品泛春華。

——梅堯臣

梅堯臣的“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華”堪稱千古絕唱，講的就是用紫砂陶壺烹茶之事。

活水還須活火烹，

自臨釣石取深清。

——蘇東坡

蘇東坡更有:“ 活水還須活火烹，自臨釣石取深清?！闭f的就是用活水、江流清水煎茶，味道會(huì)不同凡響，更加清醇、香遠(yuǎn)。

宋代后期到明代的宜興紫砂出產(chǎn)崛起，很快成為全國(guó)的紫砂器出產(chǎn)中心，在以后的數(shù)百年中，宜興始終引領(lǐng)中國(guó)紫砂壺制作風(fēng)騷，直至今日。

來源：紫砂壺鑒賞與收藏秘籍

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紫砂壺始于宋、盛于明，是華夏文明與茶文化的一種載體，故自古以來，尤其是文化品位較高者，多有“紫砂情結(jié)”。宜興更是因樸雅的紫砂壺而聞名，而深藏于廣東潮汕地區(qū)的潮州朱泥壺造型簡(jiǎn)潔，富有精致小巧之韻味，也逐漸被市場(chǎng)接受和認(rèn)可。

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那么這兩類壺存在哪些差別呢？

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宜興紫砂壺 VS 潮州手拉壺

1、朱泥壺和紫砂壺，兩者的起源有什么不同？

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潮州朱泥礦石

潮州朱泥壺，其發(fā)樣地是潮州楓溪。朱泥壺，顧名思義是用朱泥制成之茶壺。朱泥潮州俗稱“紅泥”，屬天然礦料、綠色材質(zhì)。原土的最大特點(diǎn)是含氧化鐵量極高，呈土黃色，燒制后轉(zhuǎn)紅色。

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▲趙莊朱泥（宜興紫砂博物館藏）

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▲紫砂泥料分類（產(chǎn)地宜興）

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紫砂壺是中國(guó)一種傳統(tǒng)品茗工具，相傳源自宋代至明武宗正德年間。制作紫砂壺的材料是紫砂礦土，由紫泥、段泥和紅泥三種基本泥構(gòu)成，統(tǒng)稱紫砂泥。因產(chǎn)自江蘇宜興，又稱宜興紫砂。

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好茶者認(rèn)為，用紫砂壺泡茶，茶味雋永醇厚，紫砂壺因其特殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，能吸收茶香茶色茶味，因此茶壺使用越久，泡出來的茶越香越醇。

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2.兩者的制作工藝分別是什么樣的？?
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潮州朱泥

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制作朱泥壺，大致有兩種方法。一是模具注漿法，其生產(chǎn)流程是先按產(chǎn)品設(shè)計(jì)進(jìn)行雕塑造型，用石青制成模具，然后將朱泥漿注入模中，涼干后脫模，接著對(duì)胚體進(jìn)行修整，最后經(jīng)燒烤而成產(chǎn)品。另一種生產(chǎn)方法是手拉胚成形法，即運(yùn)用手指按一塊放在自動(dòng)轉(zhuǎn)盤上的泥，將泥料自下向上伸延且內(nèi)外翻轉(zhuǎn)，構(gòu)成壺的造型。這種手拉胚成形法制造出來的朱泥壺，就是潮州代代相傳的手拉朱泥壺。
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宜興紫砂全手工制作過程

紫砂器成型的主要方法是手工捏作、印模。兩者都是先做好各個(gè)部件，再把各個(gè)部件粘在一起，再進(jìn)行表面精加工，特別是接口部分的加工。

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從茶壺的成型方式來說，宜興紫砂壺采用的是“拍打成型”，而潮州手拉壺采用的則是“拉坯成型”。

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紫砂壺的制作，大致包括打泥片、圍身筒、上底片、做把、嘴和鈕、粘其他部位以及后期修整，最后進(jìn)窯燒制等過程。

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3.產(chǎn)業(yè)化程度？

宜興紫砂壺已經(jīng)形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈，而潮州朱泥壺的產(chǎn)業(yè)化程度尚較低，造成兩者巨大差距的原因何在？?

潮州朱泥壺在歷史上和宜興紫砂壺相比，的確名氣要差很多，主要是由于文化背景和地域的關(guān)系。在當(dāng)時(shí)，潮州屬于偏僻的地區(qū)，而宜興位于江浙，有較多文人墨客參與，文化底蘊(yùn)較為深厚。

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4.實(shí)用性PK？

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相比之下，宜興紫砂的實(shí)用性我上面也提到，它的透氣性是其他地方泥料無法替代的。宜興紫砂壺具有透氣性是它最重要的特征。紫砂壺在顯微鏡下呈雙重氣孔，因?yàn)檫@樣紫砂壺具有透氣性，用茶水經(jīng)久泡養(yǎng)的茶器形成溫潤(rùn)通透，入手可鑒的效果，給紫砂壺披上迷人的色彩。

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首先雙氣孔指的是紫砂泥的各種礦物之間結(jié)合面形成的氣孔，和黏土微小泥團(tuán)內(nèi)部的氣孔。雙氣孔的產(chǎn)生，即有紫砂泥自身結(jié)構(gòu)的原因，也和紫砂壺燒結(jié)過程中，各種礦物收縮率不同留下的氣孔有關(guān)。

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器型外觀不同

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由于潮州手拉壺制作的時(shí)候，轉(zhuǎn)盤是作圓周運(yùn)動(dòng)，所以基本上手拉壺都是做成圓形的；宜興紫砂壺則不同，由于其成型方式相對(duì)來說較為靈活，所以圓形、方形甚至仿生形的器具都有。

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另外，由于以前潮州手拉壺主要是供應(yīng)廣東、福建及新加坡等流行潮汕工夫茶的地方使用，而潮汕工夫茶的茶具一般都較為小巧，所以潮州手拉壺相對(duì)于宜興紫砂壺來說，器型上相對(duì)來說也更小巧一些。

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宜興紫砂壺的創(chuàng)作方式近似于雕塑工藝、它的造型可根據(jù)制壺藝人的創(chuàng)意進(jìn)行塑造，因而觀賞價(jià)值也較高；而潮州手拉壺的創(chuàng)作方式則顯得更為古老，以圓形為基調(diào)的造型頗具哲理也更具實(shí)用性，所以也更顯大眾化一些。

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砂料質(zhì)地很關(guān)鍵，宜興紫砂有4億多年的歷史，是別處材料所不具備也無法代替的。宜興砂料含砂高，使得制作出來的茶壺透氣性好?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多化工合成的砂料，用這種砂做的壺喝茶時(shí)茶放一晚上就會(huì)臭。用宜興砂料制作的紫砂壺喝茶，放一周甚至半個(gè)月都不會(huì)壞茶，因?yàn)槠渫笟庑苑浅?qiáng)。宜興紫砂壺泡出來的茶也特別香，正是因?yàn)橐伺d紫砂里含有豐富的礦物質(zhì)，鐵、鋅、鎂以及云母片、碳酸鈉、鋇等。

其實(shí)，比較兩類壺還應(yīng)該從實(shí)用性和美術(shù)性上看壺。相比之下，宜興紫砂的實(shí)用性更強(qiáng)，它的透氣性是其他地方泥料無法替代的。在美術(shù)性上，宜興紫砂壺的造型更多樣，包括自然形體紫砂壺造型，俗稱“花貨”，一般取材自植物、動(dòng)物的自然形態(tài)，帶有一些浮雕、半浮雕裝飾，模擬自然形態(tài)；二是幾何形體紫砂壺造型，俗稱“光貨”，光貨造型講究器皿的立面線條和平面形態(tài)的變化，以及形體各部位之間的比例關(guān)系，或輔以一些簡(jiǎn)潔的線條裝飾；三是筋紋器紫砂壺造型，是將花木形態(tài)規(guī)則化，結(jié)體精確嚴(yán)格，制作精巧的一種陶瓷造型類別。

　除了工藝和美術(shù)性的不同，在實(shí)用性上，宜興紫砂壺也是遠(yuǎn)勝于潮州手拉壺的。就紫砂的特性來說，宜興紫砂的質(zhì)地遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過潮州朱泥，因此壺的透氣性，實(shí)用性也就更好?？偟膩碚f，這兩者各自具有本身的特點(diǎn)，但有一點(diǎn)卻是相同的，那就是為茶服務(wù)。