紫砂壺有什么特點

　　花香大紅袍是我國的傳統(tǒng)名茶之一，外形條索緊結、色澤呈墨綠色，芽頭肥嫩，沖泡之后的湯色橙黃清澈，葉片紅綠相間，聞起來會有一種濃郁的蘭花香，耐泡性強，一般沖泡7～8次后仍有余香。

這段時間小編一直在想一個問題。買紫砂壺的目的是什么？或者玩紫砂的目的是什么？為什么我們喜歡紫砂壺？下面小編就和大家談談我自己的看法？

  在古代，我們最早欣賞紫砂的人是什么人？是類似于陳繼儒這樣的文化人，他們關注的是什么？是這種器物能不能和他們追求的生活品質(zhì)相吻合。紫砂的材質(zhì)固然重要，但我們不能忽略了壺背后的真正價值，那就是文化，是工藝！

先從文化說起，什么是文化？美國人看星球大戰(zhàn)中國人看不懂，說美國人沒文化，實際上這就是他們的文化。文化最起碼應該是這個群體普遍認同的價值規(guī)律和生活習慣。
比如中國人用筷子，中國人喝茶，中國人寫漢字，我們還過中國年，當然我們用紫砂壺也是這種文化的一部分。
文化的含義就是我們需要遵守的規(guī)范。你在家見了爸爸要恭敬，在飯桌上該有什么禮儀你要遵守，這里面并不是說這些禮儀有什么特點和功能，但是我們需要去做。你去寺廟就是去燒香磕頭，不能干哪些事并不需要你去問為什么。這就是文化的另外一種約束力。茶文化對各種飲茶方式有講究，遵循這種規(guī)范在功能上能達到最佳，同時在情感滿足上，我們也能體會到古人所推崇的這種意境和理想。當然紫砂也是文化的一個部分。
我認為用紫砂壺是一種文化上的認同，我是中國人，我有文化或者至少我想變得有文化一點，我喜歡古代文人雅士喜歡的生活理念。我喜歡中華文化的一些精髓，所以我愛紫砂壺。
這是一個方面。

再說工藝

有人說，拿個樂扣泡茶也很好。我不想從樂扣泡的茶好喝還是紫砂泡的茶好喝來討論這個問題。當然各種專家大神最終的研究結果肯定是紫砂更好。
而我要說的是手藝的魅力。
一個不銹鋼的壺和一把紫砂壺，給你的感覺是什么？一個冰冷，一個溫潤。僅僅是材質(zhì)上的問題嗎？如果你懂一把壺是怎么做出來的，需要經(jīng)過一個人一雙手用多少工具通過多少步驟，最終把一塊兩三億年以前的沉積巖礦石，變成一把紫砂壺，最后來到你的手里，你撫摸它是一種什么樣的感覺？

為什么現(xiàn)在紫砂壺賣的比拉坯的貴？首先工藝不同融入的人的工藝多少不同。為什么全手比半手的貴？拋開氣韻神型，也不用就講泥門疏密，就是兩者所凝結的工藝多少有區(qū)別。

我認為紫砂是目前在生產(chǎn)的茶器里面凝結手藝人工藝最多的之一。我拜訪過河南汝瓷，景德鎮(zhèn)青花瓷，德化白瓷，潮州、廣東佛山，山東等等從作品上來說大家百花齊放百家爭鳴，各自也有各自的工藝特點，但是把一門手藝發(fā)展到這么細，這么完備，好像很少。按傳統(tǒng)工藝制作一把紫砂壺各種工具就已經(jīng)可以讓人嘆為觀止了。這里面更多的是人的因素。而現(xiàn)在能體現(xiàn)人因素的東西最受追捧并不是沒有道理的。
它給我親切感。這是我喜愛紫砂的另外一個原因。

今兒，找鑰匙的時候，翻出了兩泡村姑陳私藏的正巖肉桂！順帶還翻出了一把西施壺。

呔！

這妮子，上回和我說這肉桂只有一泡茶樣，茶農(nóng)也賣完了，原來是私藏了兩泡。

過分，過分。

作為“報復”，我決定將這款綜合指數(shù)賊高的肉桂，用紫砂壺泡了，且為茶友們試一試，紫砂壺泡肉桂，是何風味。

列位看官，可不準偷偷到小陳茶事留言哦。不然下回不給你們推薦好茶啦。

沖泡流程

紫砂壺沖泡肉桂，具體沖泡步驟如下。

燙壺溫杯

投茶

注入100℃沸水

蓋上壺蓋，即刻出水

分茶

品飲

沖泡流程簡單易學，茶友們都能輕松掌握。

在沖泡時，需注意幾個要點。

紅泥西施壺，作為紫砂壺入門款，人人都會備上一把。

村姑陳這把西施壺，容量在150毫升左右，泡巖茶來說，大了些，不建議將水倒?jié)M，茶水比例失衡，易影響口感。

這下，只能人為控制水量，注水約2/3左右即可。

投茶8克，依舊100℃沸水沖泡，蓋上壺蓋后，立刻出水。

接下來，是關于紫砂壺沖泡肉桂的真實感受。

紫砂壺泡出來的肉桂，有什么特點？

第一：微帶煙味

這款肉桂，之前用110毫升白瓷蓋碗沖泡過，杯蓋上并未出現(xiàn)煙味。改用紫砂壺沖泡，壺蓋上附著些許的煙味。

這股煙味，直到第二沖才消散。

興許是因為紫砂壺的結構使然，才導致蓋子上出現(xiàn)煙味。

第二：湯水的醇厚感強了，香氣卻弱了

有舍必有得。

紫砂壺泡肉桂，在湯水醇厚度方面提升不少。茶湯的稠度一下子起來了，比蓋碗沖泡時要稠上三分。

但香氣卻減弱了很多，壺蓋上，能聞到果香+桂皮香，但香氣比較朦朧，不及白瓷蓋碗那般清晰、張揚，若是嗅覺不怎么敏感的人，怕是難以清晰、準確的感受香氣變化。

這主要是因為紫砂壺內(nèi)壁上，有許多小氣孔存在，這些小氣孔，就像是章魚的吸盤，能牢牢吸附香氣。

在一系列的作用下， 茶香自然就被消耗，殘留下不太豐富的芳香物質(zhì)。

這些小氣孔，我們未必能看見，卻能真實感受到。

你會發(fā)現(xiàn)，茶葉內(nèi)壁上的水，會被吸收。這就是小氣孔使然。

香不過肉桂，舍棄肉桂張揚的香氣，真的值得嗎？

第三：茶湯容易出現(xiàn)苦澀味

與蓋碗沖泡相比，紫砂壺泡出來的肉桂，茶湯明顯苦澀許多。

明明已經(jīng)采用快出水，為什么茶湯差別這么大？

原因有三個。

紫砂壺出水慢

紫砂壺水難以瀝干

紫砂壺保溫效果好

紫砂壺，只有一個小小地出水口，比如這把西施壺，出水口似櫻桃樊素口，小巧得很，即便讓壺身垂直于出水，依舊需要至少10秒的出水時間。

與白瓷蓋碗可做到瀑布狀五秒出水相比。紫砂壺的出水速度，真是弱爆了！

出水慢，則會讓茶多酚、咖啡堿過多釋放，使得茶湯濃度變大，喝起來自然又苦又澀，味道糟糕透頂。

紫砂壺出水慢，難以改變現(xiàn)狀。

當壺身開始傾斜時，茶葉會隨著茶湯而流動，聚集在壺嘴處，會將壺嘴擋著，大大影響出水速度。

甚至有些出水口的設計，不夠細致，茶湯難以全部傾覆，殘留在壺身里，會悶壞茶葉，這樣下一次沖泡時，湯水濃度大，自然有苦澀感。

加上紫砂壺保溫效果好，茶葉中的毛孔長時間處于舒張狀態(tài)，滋味釋放快，泡出來的湯，自然濃烈，重口味。

第四：肉桂容易變得不耐泡

這款肉桂，用白瓷蓋碗沖泡時，沖泡十次毫無壓力，但改用紫砂壺泡茶，泡到七八次就已經(jīng)彈盡糧絕，難以再泡出味道。

這是因為出水慢，導致茶葉中的物質(zhì)過多釋放。而茶葉中的內(nèi)在物質(zhì)，有限量。要是提前消耗了這些有機物，自然會讓茶表現(xiàn)地不耐泡。

第五：肉桂容易變得無個性

梁山一百零八好漢，個性分明，人物角色分明。如黑旋風和小李廣你就不會認錯吧。個性太突出！

而紫砂壺，就是有這樣的本事，仿佛一個人造工廠，所有的茶類經(jīng)過這么一恢復出廠設置，好像批量生產(chǎn)的茶，辨識度變低。

要是喝茶不認真，不仔細，根本就區(qū)分不出茶葉的差別。

坑澗里的茶，崗上的茶，泡出了一個味道，無形中為品鑒增加了許多難度。不像白瓷蓋碗，能快速區(qū)分茶葉的個性。

這，便是使用紫砂壺泡茶要付出的代價。

為什么有人喜歡用紫砂壺泡肉桂？

縱使紫砂壺泡肉桂有諸多缺陷，但這阻止不了茶友們的熱情。

茶友們選擇紫砂壺泡肉桂，原因不過五點。

藝術感強

不容易燙手

愛茶者標配

對香氣沒有太高的要求

泡肉桂，可養(yǎng)壺

紫砂壺的流行，并非近現(xiàn)代才有。

早在明清時期，也在圈子內(nèi)流行起來。

據(jù)說，以前的八旗子弟，冬季最喜紫砂壺泡茶。莫不是他們像麻花一樣，解鎖了紫砂壺的新用途——當暖寶寶？

不論處于什么目的，用紫砂壺泡茶，的確帶著濃濃的藝術感，仿佛一把紫砂壺在手，可瞬間將喝茶這件文藝事提高八個檔次。

文藝范兒十足。

再者，對于大部分人而言，紫砂還不容易燙手。

即便因為操作不當，被燙手，那也只是食指被燙到罷了。而白瓷蓋碗的燙手，是三根手指頭！

這算不算一個正兒八經(jīng)的原因？

《陽羨茗壺系》說：“壺經(jīng)久用，滌拭口加，自發(fā)暗然之光，入可見鑒。”

紫砂壺，就是如此有趣，用茶水包個漿，年代感就出來了。喝肉桂的同時，又養(yǎng)了壺，一舉兩得。

當然，會偏愛紫砂壺泡茶的茶友，在香氣方面并不挑剔，就喜歡溫溫柔柔，中規(guī)中矩的湯水。

若是對香氣有著高要求，紫砂壺絕對不是第一沖泡選擇。

泡肉桂，用什么茶器好？

最能保留巖茶原滋原味的茶器，乃白瓷蓋碗（不接受反駁）！

關于白瓷蓋碗泡巖茶的各種好處，說了不下百次。

此時，您可以大膽自信地羅列出來。

不吸收香氣

不吸收湯水

出水快速

可觀察湯色

方便觀察葉底

經(jīng)濟實惠，不怕磕到碰到

容易清洗，不會留下殘留物

……

 

瞧，好處要用十個手指頭細數(shù)。

 

不多說，白瓷蓋碗好不好，您自個兒用久了，可見分曉。

茶友對于紫砂壺泡巖茶的態(tài)度，真是兩個極端。

一類，覺得巖茶與紫砂壺，簡直就是絕配，茶界完美CP。你看，這紫砂壺泡茶，能把茶泡的溫溫柔柔，多好喝，簡直挑不出毛病。

再看看，我這把壺，是XXX大師出品。

儼然，壺本身的價值，早已超越了壺中的茶。

茶，成了紫砂壺的配角。

等等，這是不是有些本末倒置？

另一類，則完全不喜歡紫砂壺沖泡巖茶。不為別的，就憑紫砂壺泡茶，讓巖茶變得溫吞無個性，經(jīng)過紫砂壺這么一“化妝”，都不知道茶原本該是什么模樣。

反觀白瓷蓋碗，不吸收香氣，不影響湯水，讓巖茶完整呈現(xiàn)在茶友眼前，不加粉飾。

我們有什么理由拒絕。

兩派人馬，吵的是人仰馬翻，勝負難分。

就在今天，麻花通過實驗，得出了結論。

紫砂壺，可以泡巖茶！

但紫砂壺泡巖茶，是舍了香氣，換了湯水，值不值得，全憑個人做主