紫藝文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。遙想東坡當(dāng)年，一壺好茶，三五好友，坐而論道，對(duì)墨揮毫，文人的雅致生活被發(fā)揮得淋漓盡致，而今，生活在物質(zhì)社會(huì)的現(xiàn)代人，更需要這種境界的回歸。而這種回歸，也許，就是從一杯茶、一把壺開(kāi)始……
在眾多泡茶的壺類中，紫砂壺因其獨(dú)特的材質(zhì)而別具一格，成為廣為茶友所愛(ài)的泡茶利器。紫砂壺利茶，以盡色、聲、香、味之蘊(yùn)，無(wú)熟湯味，使品茗者在味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)各方面得到完美的享受。
紫砂壺的利茶特性
1.紫砂壺“千度成陶”，壺中有非常多呈回旋狀的雙向循環(huán)的氣孔，好的紫砂壺能達(dá)到百分之五十的氣孔率。這是能沏好茶的一大重要的原因。
2.紫砂壺胎體較厚實(shí)，一旦注入開(kāi)水，不會(huì)有燙手的顧慮，冬日，熱水也不會(huì)很快冷卻，這一點(diǎn)尤其能使茶沏得更香。
3.紫砂壺另一鮮為人知的特點(diǎn)是：置于屋中，用它盛水會(huì)冬暖夏涼，軟化水質(zhì)，幾乎是一口微型的井。
4.紫砂壺還能使水質(zhì)凈化，據(jù)科學(xué)研究表明，紫砂壺中的一些微量元素對(duì)人體健康十分有益。
紫砂壺泡茶的好處
【色香味保全】
高含鐵量的紫砂泥，經(jīng)1200℃左右的高溫?zé)坪螅肿又匦屡帕?，形成鱗片狀結(jié)構(gòu)，并生成大量開(kāi)放式和封閉式的雙重氣孔，獨(dú)特的高致密度的多孔狀物理結(jié)構(gòu)，具有較強(qiáng)的吸咐力。因?yàn)橛须p重氣孔，透氣不滲水，故泡茶時(shí)色不變異、香不渙散、味不耽擱。
【無(wú)茶可生香】
用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過(guò)早散失。長(zhǎng)久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時(shí)間越長(zhǎng)，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。
由于紫砂泥吸附性很強(qiáng)，甚至把茶香也吸收，所以能留住茶香，保持茶味，如果一把壺泡茶時(shí)間足夠長(zhǎng)，即使導(dǎo)入白開(kāi)水，也有茶的香味，就是紫砂泥吸香所致，這也是為什么用紫砂壺沏茶，茶味特別清香的原因。
【不裂不燙手】
用紫砂壺泡茶，握持不會(huì)燙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高，而且沒(méi)有釉，就不存在坯釉應(yīng)力的問(wèn)題。燒成以后的紫砂壺，有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。(但朱泥類的壺除外，需要當(dāng)心，泡茶前最好要溫壺)
【越用越光潤(rùn)】
紫砂壺表有粗細(xì)砂粒排列，用之愈久包漿愈厚，色澤光潤(rùn)，氣韻溫雅，所謂“摩挲寶愛(ài)，不啻掌珠，用之既久，外類紫玉，內(nèi)如碧云，成為奇物”。
實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。我們可以進(jìn)行一個(gè)實(shí)驗(yàn)：高檔綠茶3～5克，用—把泥料好的宜興紫砂壺，和用路邊攤販處買來(lái)的泥料差的低檔壺，以同樣的水，同樣的手法沏泡，經(jīng)過(guò)一晚放置，第二天清晨觀察壺中的茶湯，泥料好的壺里倒出的茶湯湯色清純，人口依然有茶香，而泥料差的壺中的茶湯湯色渾濁，并且有異味。
有位多年經(jīng)營(yíng)碧螺春的茶葉老板，一開(kāi)始習(xí)慣了用玻璃器皿沏泡碧螺春，以便讓客人觀看碧螺春風(fēng)姿綽約的茶舞。后來(lái)，他嘗試用紫砂壺沏泡碧螺春后，發(fā)現(xiàn)茶湯不僅滋味更醇更香，而且比玻璃器皿多一泡香味(即玻璃器第三泡茶水的香氣就會(huì)明顯下降，而以紫砂壺沏泡，第三泡依然有與第二泡近似的香氣。)
鄭板橋、張岱、李漁，乃至近代無(wú)數(shù)文人、書(shū)畫(huà)家都對(duì)宜興紫砂壺情有獨(dú)鐘，除了為其拙樸敦厚的美感所陶醉，也由于他們深知宜興壺沏出的茶的香更濃、味更醇，且出茶率高。
紫砂壺如果養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，會(huì)更加利茶，沏茶味道會(huì)更佳!
來(lái)源：紫砂壺百科全書(shū)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
紫藝文化，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。遙想東坡當(dāng)年，一壺好茶，三五好友，坐而論道，對(duì)墨揮毫，文人的雅致生活被發(fā)揮得淋漓盡致，而今，生活在物質(zhì)社會(huì)的現(xiàn)代人，更需要這種境界的回歸。而這種回歸，也許，就是從一杯茶、一把壺開(kāi)始……
在眾多泡茶的壺類中，紫砂壺因其獨(dú)特的材質(zhì)而別具一格，成為廣為茶友所愛(ài)的泡茶利器。紫砂壺利茶，以盡色、聲、香、味之蘊(yùn)，無(wú)熟湯味，使品茗者在味覺(jué)、嗅覺(jué)、視覺(jué)各方面得到完美的享受。
紫砂壺的利茶特性
1.紫砂壺“千度成陶”，壺中有非常多呈回旋狀的雙向循環(huán)的氣孔，好的紫砂壺能達(dá)到百分之五十的氣孔率。這是能沏好茶的一大重要的原因。
2.紫砂壺胎體較厚實(shí)，一旦注入開(kāi)水，不會(huì)有燙手的顧慮，冬日，熱水也不會(huì)很快冷卻，這一點(diǎn)尤其能使茶沏得更香。
3.紫砂壺另一鮮為人知的特點(diǎn)是：置于屋中，用它盛水會(huì)冬暖夏涼，軟化水質(zhì)，幾乎是一口微型的井。
4.紫砂壺還能使水質(zhì)凈化，據(jù)科學(xué)研究表明，紫砂壺中的一些微量元素對(duì)人體健康十分有益。
紫砂壺泡茶的好處
【色香味保全】
高含鐵量的紫砂泥，經(jīng)1200℃左右的高溫?zé)坪螅肿又匦屡帕?，形成鱗片狀結(jié)構(gòu)，并生成大量開(kāi)放式和封閉式的雙重氣孔，獨(dú)特的高致密度的多孔狀物理結(jié)構(gòu)，具有較強(qiáng)的吸咐力。因?yàn)橛须p重氣孔，透氣不滲水，故泡茶時(shí)色不變異、香不渙散、味不耽擱。
【無(wú)茶可生香】
用紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，壺的內(nèi)壁較粗糙，能有效地防止香氣過(guò)早散失。長(zhǎng)久使用的紫砂茶壺，內(nèi)壁掛上一層棕紅色茶銹，使用時(shí)間越長(zhǎng)，茶銹積在內(nèi)壁上越多，故沖泡茶葉后茶湯越加醇郁芳馨。
由于紫砂泥吸附性很強(qiáng)，甚至把茶香也吸收，所以能留住茶香，保持茶味，如果一把壺泡茶時(shí)間足夠長(zhǎng)，即使導(dǎo)入白開(kāi)水，也有茶的香味，就是紫砂泥吸香所致，這也是為什么用紫砂壺沏茶，茶味特別清香的原因。
【不裂不燙手】
用紫砂壺泡茶，握持不會(huì)燙手。紫砂壺線膨脹系數(shù)比瓷壺略高，而且沒(méi)有釉，就不存在坯釉應(yīng)力的問(wèn)題。燒成以后的紫砂壺，有足以克服冷熱溫度差所產(chǎn)生的急變能力，故具有緩慢的傳熱性。(但朱泥類的壺除外，需要當(dāng)心，泡茶前最好要溫壺)
【越用越光潤(rùn)】
紫砂壺表有粗細(xì)砂粒排列，用之愈久包漿愈厚，色澤光潤(rùn)，氣韻溫雅，所謂“摩挲寶愛(ài)，不啻掌珠，用之既久，外類紫玉，內(nèi)如碧云，成為奇物”。
有位多年經(jīng)營(yíng)碧螺春的茶葉老板，一開(kāi)始習(xí)慣了用玻璃器皿沏泡碧螺春，以便讓客人觀看碧螺春風(fēng)姿綽約的茶舞。后來(lái)，他嘗試用紫砂壺沏泡碧螺春后，發(fā)現(xiàn)茶湯不僅滋味更醇更香，而且比玻璃器皿多一泡香味(即玻璃器第三泡茶水的香氣就會(huì)明顯下降，而以紫砂壺沏泡，第三泡依然有與第二泡近似的香氣。)
還有，紫砂壺如果養(yǎng)護(hù)得當(dāng)，會(huì)更加利茶，沏茶味道會(huì)更佳!
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1、 紫砂壺茶具
最負(fù)盛名的紫砂壺是陶器的一種,成陶火溫在 1000~1200°C,?質(zhì)地細(xì)密,既不滲漏,又有肉眼看不見(jiàn)的氣孔,能吸附茶汁,蘊(yùn)蓄茶味,且傳熱緩慢不致?tīng)C手,?即使冷熱變得很快,也不致破裂;用紫砂壺泡茶,香味醇和保溫性好無(wú)熟湯味,能保茶真髓,?一般認(rèn)為用來(lái)泡臺(tái)灣的烏龍茶,鐵觀音等半發(fā)酵茶最能展現(xiàn)茶味特色。
?2、 瓷器茶具
無(wú)吸水性,音清而韻長(zhǎng),瓷器以白為貴,約 1300 度左右燒成,?能反映出茶湯色澤,傳熱、保溫性適中,對(duì)茶不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),泡茶能獲得較好的色香味,?且造型美觀精巧,適合用來(lái)沖泡輕發(fā)酵、重香氣,如文山包種茶、綠茶等。瓷器茶具應(yīng)該是 最好的喝茶、品茶的首選,瓷茶具還具有藝術(shù)欣賞價(jià)值和收藏價(jià)值。?
3、木魚(yú)石茶具
木魚(yú)石是一種極為有數(shù)的空心的石頭,俗稱還魂石、鳳凰蛋。木魚(yú)石茶具是用整塊木魚(yú)石做出來(lái)的,別離包羅茶壺、酒壺、竹節(jié)杯、套筒杯、冷 水杯、茶葉筒等。木魚(yú)石茶具的防腐性、通透性極好,常用此茶具品茗,對(duì)人體康健有很大 的好處。
?4、竹木茶具
竹木茶具,用竹木建造而成,建造很是利便,對(duì)茶沒(méi)有污染,?一向深受茶人的喜歡,但不能長(zhǎng)時(shí)刻行使,也無(wú)法持久生涯。 現(xiàn)在,人們購(gòu)置竹木茶具,首要 為了放置和保藏。
?5、玻璃茶具
玻璃茶具,外面透明,晶瑩剔透且用途很是普及。用玻璃杯 沏茶,瀏覽代價(jià)極高,令人賞心好看,別有一番滑稽,價(jià)值自制,受到寬大斲喪者的接待?？?是行使玻璃茶具必要出格留意,由于它輕易破裂,比陶瓷茶具要燙手哦。
此外正確的泡茶方法為：
1、 燙壺:燙壺:在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺,一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺 有助揮發(fā)茶香。?
2、溫杯:用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi),再行溫杯。?
3、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,需先將茶葉裝入茶荷內(nèi),鑒賞茶葉外觀,再用茶匙 將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。?
4、高沖:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點(diǎn)下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開(kāi),以更充分泡出茶 味,俗稱“高沖”。
?5、刮沫:刮去茶葉表層的一層泡沫,之后蓋上壺蓋靜置稍許。
?6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效 散發(fā),俗稱“低泡”。這樣不會(huì)起泡沫,也不會(huì)濺出。?
7、聞香:品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
?8、品飲:先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,舉杯 傾少許茶湯入口,含湯在舌尖回旋細(xì)品,頓覺(jué)口有余甘;一旦茶湯入肚,鼻口生香,咽喉生 “兩腋生風(fēng)”,回味無(wú)窮。
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