普洱生茶的沖泡方法一般適用于紫砂壺。最重要的是要注意溫度。水溫越高越好。用茶前先用厚壁壺或膨水淋壺。口味濃郁，淡雅嫵媚，老茶就像一個(gè)經(jīng)驗(yàn)豐富的老人，經(jīng)驗(yàn)豐富，圓滑。生熟普洱茶的沖泡方法應(yīng)適當(dāng)醒茶。所謂醒茶是指在沖泡之前改變茶葉的儲(chǔ)藏環(huán)境。例如，把它從茶餅上撬下來(lái)，放在陶罐里一段時(shí)間。此外，茶葉與空氣適當(dāng)接觸以調(diào)節(jié)內(nèi)部含水量。具體操作如下:
普洱茶沖泡水溫
1.普洱茶的沖泡水和水溫:選擇酸堿度較高的礦泉水或純凈水，水溫以90-100℃的沸水為宜。
2.茶的量:用一把茶刀沿著茶餅層輕輕撬動(dòng)它。茶葉的數(shù)量可以根據(jù)飲茶者的數(shù)量來(lái)確定。人少的話(huà)，普洱茶8~10克比較好，人多的話(huà)，普洱茶15~20克比較好。
3、醒茶:將茶葉放入茶壺中，然后注入熱水。這不僅能喚醒茶，還能提高茶的澄清度，然后倒掉。
正確的普洱茶浸泡方法可以提高普洱茶的純度。
制作一杯美味的生普洱茶需要隨時(shí)控制茶的溫度。當(dāng)水溫下降時(shí)，各種茶的味道都會(huì)消失；提高水溫，增強(qiáng)各種氣味。因此，持續(xù)高溫浸泡是刺激老茶陳香的唯一途徑。紫砂茶壺是普洱茶的好朋友，因?yàn)樗鼈兙哂泻軓?qiáng)的隔熱性，可以蓋住茶壺的蓋子，并不斷地向茶壺上倒開(kāi)水來(lái)提高浸泡溫度。
俗話(huà)說(shuō)，“香靠沖，湯靠掛”。我們?cè)谶@里談?wù)摰氖亲⑺夹g(shù)。如果我們想讓茶湯變得芳香，我們會(huì)快速?zèng)_向水，讓茶葉在容器中攪動(dòng)，并與水充分摩擦——但代價(jià)是湯的感覺(jué)。如果我們想要茶湯變得稠而軟，我們會(huì)讓水在某一點(diǎn)上穩(wěn)定而緩慢地流入茶容器，但是這會(huì)犧牲香氣。魚(yú)和熊掌不能兼得，這方面的選擇只能根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)決定。
普洱茶沖泡時(shí)間：
沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，對(duì)于茶葉的香氣、滋味的展現(xiàn)非常重要。一般而言：陳茶和粗老茶的沖泡時(shí)間長(zhǎng)，而新茶和細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短；手工制作的普洱茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械做的普洱茶沖泡時(shí)間短；緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，普洱散茶沖泡時(shí)間短。具體沖泡普洱茶時(shí)，還要根據(jù)茶性來(lái)定。沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短，直接關(guān)系著茶湯中可浸出物的量與質(zhì)，也會(huì)直接影響茶湯的品質(zhì)。
一般沖泡普洱茶常用的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)是：第一泡在開(kāi)水沖入后快速倒出來(lái)（洗茶），洗茶可以喚醒茶葉；第二泡沖入滾開(kāi)水后浸泡15秒即倒出茶湯來(lái)品嘗，當(dāng)然必須依照個(gè)人的口感來(lái)適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短時(shí)間……第四泡以后，每增加一泡即增加15秒的時(shí)間，以此類(lèi)推。
今年易武生普第一彈，選中了易武張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)于2006年制作的順時(shí)興號(hào)普洱生茶，時(shí)間又過(guò)去了一年，不知這餅茶會(huì)不會(huì)有新的驚喜。說(shuō)干就干，今天就來(lái)測(cè)評(píng)一下這款茶。
前期準(zhǔn)備：紫砂壺容量約為110ml（手動(dòng)測(cè)量），投茶量7g，水溫100℃，在自然光下室內(nèi)測(cè)評(píng)。
餅面整體呈黃褐色，芽葉勻整，芽頭金黃顯毫。內(nèi)飛嵌于茶餅之中。
撬下的干茶較為勻齊，條索細(xì)長(zhǎng)，且干燥無(wú)異味。
干茶
茶湯香氣純正，倒出茶湯后的公道杯冷嗅蜜香明顯，熱嗅有木質(zhì)香，杯中留香持久，
第一泡茶湯
湯色栗黃透亮，每一泡茶湯之間的湯色變化波動(dòng)小，第15泡依然黃而明亮。
第二泡茶湯
第四泡茶湯
滋味醇和，口感甜潤(rùn)，苦澀味低，第二泡開(kāi)始喉韻清涼，第四泡開(kāi)始生津明顯，湯感比前兩泡更柔，每泡茶湯之間變化較為均衡。
第七泡茶湯
第十泡茶湯
葉底紅褐有光澤，葉間距較長(zhǎng)，第一葉與第二葉之間較顯梗，葉張較大，梗葉柔軟富有彈性。
葉底
這一款茶相對(duì)于去年年中來(lái)說(shuō)，甜潤(rùn)的口感更加突出，熟悉的順滑感猶在。
第十五泡茶湯
張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)的這款生茶，沒(méi)有老曼峨那種突出的苦味，也沒(méi)有景邁茶獨(dú)特的藥香，無(wú)論是在香氣還是滋味上，都做到了“中庸”，雖然易武曾是皇家貢茶園，卻一點(diǎn)都不張揚(yáng)，茶湯柔中有剛。
張毅作為曾經(jīng)易武的老鄉(xiāng)長(zhǎng)，是現(xiàn)代普洱茶人工制作的領(lǐng)頭人，自1998年創(chuàng)立“順時(shí)興號(hào)”以來(lái)，制作了不少易武普洱茶的珍品。希望當(dāng)我們喝到易武普洱茶時(shí)，能夠想起曾經(jīng)有一位和藹的老鄉(xiāng)長(zhǎng)，名叫張毅。
張毅老鄉(xiāng)長(zhǎng)
眾所周知，我國(guó)云南除了有眾多美景和野生動(dòng)物，還是普洱茶的原產(chǎn)地，不止有具收藏價(jià)值的珍品還有好喝又平價(jià)的口糧茶。
剛?cè)腴T(mén)的各位茶友，可以買(mǎi)一些云南的高性?xún)r(jià)比普洱茶囤著，當(dāng)家里來(lái)了比較多的客人，就可以拿出來(lái)直接撬一大塊茶泡，盡情的喝也不心疼。
當(dāng)然用來(lái)招待客人的茶也不能很隨意，品質(zhì)上把好關(guān)才能放心；以下是入門(mén)級(jí)普洱生茶的解讀，初學(xué)者一定要看!
好山好水出好茶，茶品產(chǎn)地很重要
許多茶友喝普洱茶，都會(huì)鍥而不舍尋找難忘的、適合自己的味道，其中勐海地區(qū)產(chǎn)的普洱茶，以其獨(dú)特的“勐海味”已經(jīng)成功虜獲了不少茶友的心，壓箱底品牌優(yōu)選自彩云之南的普洱生茶，壓箱底普洱生茶回甘強(qiáng)烈，有著勐海茶的特點(diǎn)，濃強(qiáng)鮮爽，回甘迅速。
好山好水出好茶，勐海普洱品質(zhì)好跟以下幾點(diǎn)分不開(kāi)的：
1、云南西雙版納平均海拔在1000米以上，屬熱帶北緣及南亞熱帶地區(qū)，日照充足。
2、年平均氣溫在18℃~20℃之間，年平均降水量在1500mm左右，平均濕度在80%以上。
3、云南勐海縣地處騰沖火山帶，富含大量硅酸鹽和有機(jī)物。
4、勐海氣候條件優(yōu)越，土壤肥沃，雨量充沛，生態(tài)系統(tǒng)良好，具有得天獨(dú)厚發(fā)展茶葉生產(chǎn)的自然優(yōu)勢(shì)。
北回歸線(xiàn)穿行出幾座沙漠，到了中國(guó)滇南，卻并不照例，而是呈現(xiàn)出一片綠洲的改觀，這等異域，必有風(fēng)情。
云南勐海充足的降雨量，肥沃的土壤，都為普洱茶的制作原料——大葉種茶樹(shù)提供著得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境。
豐富的生物多樣性，就體現(xiàn)在茶葉吸收后，散發(fā)出的獨(dú)特而復(fù)雜的香氣中。
喝生茶，葉底很重要
一款普洱生茶從采摘到加工存儲(chǔ)的合理與否，都可以在葉底中暴露無(wú)遺。主要從嫩度、色澤、勻度下手。
用手指撳壓的壓箱底普洱茶葉底，柔軟有韌性，茶青質(zhì)量好。色澤嫩黃帶綠，說(shuō)明茶嫩度高。葉底勻凈，加工技術(shù)有實(shí)力。
生普的沖泡方法
沖泡要訣：
(1)放7g茶，100℃沸水沖泡，沖泡前過(guò)兩遍，一遍醒茶，一遍潤(rùn)茶。檢驗(yàn)茶葉香氣純凈度、濃度，觀察湯色亮度、透度，看茶葉內(nèi)質(zhì)。
(2)水柱沖擊茶葉，緩慢注水。令茶葉在蓋碗中充分浸潤(rùn)，保證茶湯滋味充分均勻浸出、茶水不分離，增強(qiáng)湯感的協(xié)調(diào)性。
(3)正式?jīng)_泡時(shí)，出湯速度由快變慢，前三泡茶宜較快速出湯，往后的茶宜延長(zhǎng)時(shí)間，才保持湯色香氣滋味都能一致。使用紫砂壺沖泡也同理。
生普如何儲(chǔ)存
生普轉(zhuǎn)化空間很大，如果在合適的環(huán)境下存儲(chǔ)，湯色從黃綠、綠黃、金黃、橙黃、橙紅、紅等等顏值變換，又有濃醇清苦甘爽不同香型的變化。
每年都能?chē)L試不一樣的茶滋味。
以純正云南大葉種曬青毛茶壓制成餅，沒(méi)有摻雜其他奇奇怪怪的東西，那就更具有收藏價(jià)值。
