紫砂壺泡白茶滋味

茶葉種類(lèi)眾多，紫砂壺款式多樣，不同的茶葉可以采用不同款式的紫砂壺進(jìn)行沖泡，那么對(duì)于白茶應(yīng)該選用什么樣的紫砂壺沖泡？如何泡才能出茶香？可以從以下幾個(gè)方面考慮。

新白茶未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置、轉(zhuǎn)化，內(nèi)含物質(zhì)活躍豐富，香氣清新而鮮爽。多樣的青草香、鮮筍香、花香復(fù)合，這種甜潤(rùn)甘醇是新白茶最讓人稱道的特色。

「這樣的香氣很適合用朱泥壺來(lái)錦上添花」

朱泥壺一般目數(shù)較高、密度大，逼香快、揚(yáng)香力強(qiáng)，對(duì)高香型茶葉的香味吸附損失很小，能完美地保留并發(fā)揚(yáng)茶香，使其呈現(xiàn)出絕佳的口感。

香氣從新鮮沉淀成低調(diào)、內(nèi)斂、溫和，由濃烈化為婉轉(zhuǎn)，由馥郁轉(zhuǎn)為清淺，這樣的香氣溫暖滋潤(rùn)，是老白茶不可錯(cuò)過(guò)的部分。

老白茶湯色橙黃，可高溫沖泡，它的香氣沉穩(wěn)，無(wú)需擔(dān)心被紫砂壺吸收。

「紫泥、紅泥、綠泥等都能輕松駕馭」

用紫砂壺泡白茶要注意什么

紫砂壺泡白茶不失原味，且香不渙散。白茶因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)殺青或揉捻，其沖泡過(guò)程需要長(zhǎng)一些，存放時(shí)間越久的白茶越耐泡。陳放五年以上的老白茶，適合先泡后煮，十年以上傳統(tǒng)工藝、存放良好的老白茶，一泡可以喝上一整天。

「在這里不能只以新老白茶論方法，要說(shuō)一下白茶不同種類(lèi)的泡法」

1．白毫銀針：其茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩，水溫不宜過(guò)高，90度左右即可，上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿壺壁入沖，不會(huì)損傷茶芽品相，避免茶芽大量脫毫令茶湯變濁。

白毫銀針茶形纖小細(xì)嫩，茶芽肥壯豐腴，出湯時(shí)間較長(zhǎng)，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻。

2．白牡丹的泡法：白牡丹一芽一兩葉，旗槍兼具，茶芽細(xì)嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過(guò)低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會(huì)傷及茶芽。白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—100度之間，其它注意事項(xiàng)類(lèi)似白毫銀針。

3．貢眉或壽眉的泡法：壽貢皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡貢眉、壽眉，水溫可在100，而且可以多泡一會(huì)。

4．老茶餅的泡法：老茶餅經(jīng)壓塑而生較緊實(shí)，因存入時(shí)間較長(zhǎng)，內(nèi)部自然發(fā)酵起變化，茶味厚生獨(dú)特，只有百度的水溫才能令其盡顯本色?！耙荒瓴琛⑷晁?、七年寶”，想最大程度析出老白茶的有益成分，可泡飲兩三泡再煮飲。

對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，用蓋碗相對(duì)能更好掌握溫度和出水時(shí)間，但對(duì)于老壺友來(lái)說(shuō)，操作就比較靈活了。其實(shí)關(guān)于為什么用紫砂壺泡白茶，還要?dú)w根到其優(yōu)點(diǎn)。

1.紫砂壺泡茶，茶香濃郁持久。

2.紫砂壺透氣性能好，具有較強(qiáng)的吸附力。

3.紫砂壺泡茶，保溫時(shí)間長(zhǎng)，老白茶不方便煮時(shí)，紫砂壺就非常實(shí)用。

4.紫砂壺泡茶，香味醇和保溫性好無(wú)熟湯味，能保茶真髓，且紫砂壺越養(yǎng)越好。（用段泥壺泡白茶也是不錯(cuò)的選擇，段泥顏色淺，最適宜泡不發(fā)酵輕發(fā)酵的茶葉，更容易養(yǎng)的干凈光潤(rùn)。）

白茶配紫砂壺，相得益彰

紫砂壺與白茶同是藏家喜歡的藏品，都是越經(jīng)歷時(shí)間越散發(fā)生命力。紫砂壺泡白茶使用越久，壺身色澤越發(fā)光亮照人，氣韻溫雅。

白茶雖然養(yǎng)壺相對(duì)慢，但效果非常細(xì)膩溫潤(rùn)，賞心悅目。長(zhǎng)久搭配使用，器身會(huì)因撫摸擦拭，也變得越發(fā)光潤(rùn)優(yōu)雅。

用紫砂壺泡白茶不僅完全可行，而且更有助于揚(yáng)茶香、增茶味，是兩全其美的事，喜歡用壺，又割舍不了白茶的朋友可以放心使用。

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茶葉種類(lèi)眾多，紫砂壺款式多樣，不同的茶葉可以采用不同款式的紫砂壺進(jìn)行沖泡，那么對(duì)于白茶應(yīng)該選用什么樣的紫砂壺沖泡？如何泡才能出茶香？可以從以下幾個(gè)方面考慮。

  

  

  

  

  

  

　　提起茶葉，總會(huì)想到各種制作工藝帶來(lái)的復(fù)雜風(fēng)味，綠茶要?dú)⑶?，紅茶要發(fā)酵，普洱茶也要陳化之后才能入口……但有一種最接近茶葉本身的自然味道，那就是：白茶。

　　白茶是最簡(jiǎn)單的茶。無(wú)需殺青，無(wú)需翻炒，只要自然晾干就好。就連存放，白茶的要求也不高，只要恒溫，放在干燥沒(méi)有異味的環(huán)境里即可。沒(méi)有復(fù)雜工藝，不加以過(guò)多人工干預(yù)，白茶呈現(xiàn)出的，是最接近自然的鮮甜口感，再加上日曬產(chǎn)生飽滿的“陽(yáng)光味道”，白茶是中國(guó)茶里的極簡(jiǎn)主義。

　　白茶，六大茶類(lèi)之一，以不炒不揉的清鮮聞名。如果，把制茶比做烹飪，那么有些綠茶會(huì)是小炒，紅茶像是紅燒，而這白茶就有如白灼，保留最本的茶葉滋味。就像人與人之間的感情，不需要驚天動(dòng)地，只要，始終如一的溫暖和真心。

　　白茶性涼，功同犀角

　　白茶的口碑那是歷史悠久，在《本草綱目》和《茶經(jīng)》中早有記載?！侗静菥V目》中記載：“白茶性寒涼，功同犀角?！敝嗅t(yī)藥理證明，白茶味溫性涼，具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。

　　老白茶，清熱降火自民間

　　聽(tīng)說(shuō)在福鼎當(dāng)?shù)兀裥『l(fā)熱或是成人牙齦腫痛，人們都會(huì)沏上一壺老白茶，緩解疼痛。南方氣候多濕，夏天若出濕疹，一般也都會(huì)用白茶半飲半涂，據(jù)說(shuō)效果也是立竿見(jiàn)影。

　　一年茶、三年藥、七年寶

　　白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的民間說(shuō)法，是因?yàn)橄啾绕渌桀?lèi)，白茶中的黃酮含量最高。隨著存放時(shí)間增長(zhǎng)，白茶中的成分也在發(fā)生變化，滋味逐漸醇和，茶性也更加溫和，因而受到很多茶友的青睞。

　　“一年茶”因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來(lái)的頭年的白茶，接近綠茶的口感。

　　“三年藥”白茶珍藏兩三年，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉(zhuǎn)陳，湯色逐漸由杏綠轉(zhuǎn)化成杏黃色或者再深些。品飲時(shí)香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉(zhuǎn)溫。

　　“七年寶”白茶存放至五六年就算老白茶了。隨著時(shí)間的陳放，白茶內(nèi)含物的陳化轉(zhuǎn)變得越來(lái)越醇厚，與陳香并存的依舊是那白茶特有的毫香。

　　滋味香濃，湯色呈琥珀色，紅亮透明。到達(dá)這個(gè)年份的白茶，喝上幾杯熱騰騰的老白茶下去，會(huì)感覺(jué)整個(gè)人都輕松很多。

　　有些人說(shuō)白茶不能用紫砂壺泡。他們認(rèn)為：白茶嬌嫩，容易被紫砂壺悶壞；香氣馥郁，卻容易被紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)吸收掉一部分，影響整體滋味。真的是這樣嗎？白茶到底能不能用紫砂壺來(lái)泡嗎？當(dāng)然可以!

　　紫砂壺被稱為“泡茶利器”的其中一個(gè)原因是它有著特殊的材質(zhì)，吸附性強(qiáng)，可以把茶葉內(nèi)的雜味都吸走，使茶湯口感更加柔和。白茶中香氣的特點(diǎn)是清香、高揚(yáng)，用紫砂壺來(lái)泡白茶，只要選對(duì)泥料，泡出來(lái)的味道會(huì)更香。

　　泡白茶用什么泥的紫砂壺？

　　春季采摘的新白茶，未經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置、轉(zhuǎn)化，它的內(nèi)含物質(zhì)活躍豐富，香氣清新而鮮爽。多樣的青草香、鮮筍香、花香復(fù)合，這種甜潤(rùn)甘醇是新白茶最讓人稱道的特色。這樣的香氣很適合用朱泥壺來(lái)蘊(yùn)染。

　　朱泥壺一般目數(shù)較高、密度大，逼香快、揚(yáng)香力強(qiáng)，對(duì)高香型茶葉的香味吸附損失很小，能完美地保留并發(fā)揚(yáng)茶香，使其呈現(xiàn)出絕佳的口感。而經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化的老白茶，香氣則從新鮮沉淀成低調(diào)、內(nèi)斂、溫和的氣質(zhì)，由濃烈化為婉轉(zhuǎn)，由馥郁轉(zhuǎn)為清淺。這樣的香氣溫暖滋潤(rùn)，是老白茶不可錯(cuò)過(guò)的部分。老白茶湯色橙黃，可高溫沖泡，它的香氣沉穩(wěn)而無(wú)需擔(dān)心被紫砂壺吸收，紫泥、紅泥、綠泥等都能輕松駕馭。

　　白茶用紫砂壺怎么泡?

　　紫砂壺泡白茶不失原味，且香不渙散。紫砂是一種雙重氣孔結(jié)構(gòu)的多孔性材質(zhì)，氣孔微細(xì)，密度高，能得茶之真味。由于白茶的生產(chǎn)工序，是將鮮葉采摘下來(lái)后攤晾，也叫萎凋，使其自然蒸發(fā)水分，形成自然的形狀，然后烘干，裝好儲(chǔ)藏，屬于微發(fā)酵茶。

　　白茶與綠茶，紅茶，普洱茶不同，其沖泡過(guò)程需要在壺里面悶泡時(shí)間長(zhǎng)一些，而且投茶量相對(duì)要多，所以需要選擇壺身比較高，容積比較大的紫砂壺。

　　85度水溫，耐心等待1分鐘，寬敞的紫砂壺使芽葉盡情舒展，將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發(fā)。掀開(kāi)壺蓋，一股茶香撲鼻而來(lái)，那股香氣和沁人心脾的蜜韻自然甘醇，是茶本質(zhì)的香氣，讓人精神為之一振。壺口飄出淡淡的茶煙，給人以生機(jī)勃勃的活力。如同置身于原始森林，嗅著林中清新的氣息，心情也自然悠閑，寧?kù)o致遠(yuǎn)。

　　倒出一杯品飲，先聞其香，攜茶湯濕氣的白茶清香便裊繞而來(lái)，淺淺的小抿一口，但覺(jué)鮮爽甘醇，不苦不澀直叫人神清氣爽，再細(xì)細(xì)品鑒，又感回味甘甜，唇齒流芳，綿綿不絕。

　　白茶和紫砂壺，收藏相得益彰。

　　白茶可以進(jìn)行收藏，當(dāng)下流行起老白茶收藏，而紫砂壺收藏是文人雅客的嗜好，紫砂壺泡白茶使用越久，壺身色澤越發(fā)光亮照人，氣韻溫雅。紫砂壺長(zhǎng)久使用，器身會(huì)因撫摸擦拭，變得越發(fā)光潤(rùn)可愛(ài)，白茶養(yǎng)壺慢，但效果非常細(xì)膩，更加溫潤(rùn)，賞心悅目。