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參與沙龍的茶友們講述了自己對于熟茶的審美標(biāo)準(zhǔn)，也聽到了許多行業(yè)內(nèi)人士與熟茶多年的故事。從第一次接觸熟茶，到熟茶讓茶友們“哇塞”的驚艷瞬間，我們?yōu)槭裁磹凼觳瑁?/span>我想這篇遲來的沙龍回顧文能讓我們找到答案。
以下是沙龍的重點回顧。
（為了保持開放性，本文沒有做總結(jié)性描述。）
? 1. 你心目中的好熟茶是什么樣的？
??2.?茶葉進化論的熟茶審美框架
? 3. 把熟茶做一個類比，你覺得像什么？
??4. 熟茶給你的“哇塞”驚艷瞬間
你心目中的好熟茶是什么樣的？
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李珊珊：我覺得好的熟茶有高級感，成團感更明顯，能讓我聯(lián)想到很高級的食物，比如鵝肝，魚子醬，好的湯熬出來的過橋米線等。我不能很具體化的描述，更多的我是用感性選擇，給我畫面感很強。理性也有，理性判斷可能就是價格了。
我更關(guān)注的可能是當(dāng)下觸到我的點，我們?nèi)ピu價熟茶也許會從香氣、湯色、甜色入手，調(diào)動系統(tǒng)思考，但我覺得這更適合審評，我更喜歡茶給到我的整體感受。喜歡熟茶的溫和，像年紀(jì)大的溫和老者，來的慢但是來的深。
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李珊珊
石云春：我覺得喝熟茶是不分時間沒有限制的，你起床空腹也可以喝，飯前飯后也可以喝，睡前也可以喝，男女老少都可以喝。熟茶通過發(fā)酵，其實很多物質(zhì)對我們身體和腸胃的刺激感已經(jīng)減弱了。
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我最大的感慨就是，前幾年做名山純料的時候，真的是不要命的喝（生茶），當(dāng)時臉色都是那種鐵灰色。別人都會說我這是要錢不要命。但我當(dāng)時想著，這畢竟是我的事業(yè)和工作，覺得喝的多是無上的光榮。以前會很驕傲自己一天喝二十幾種毛料，自己在店里是賣家，但在山上是買家，覺得花了錢反正就自己也要喝回來。但現(xiàn)在也是因為健康關(guān)系，對熟茶是很依賴的，成為我的口糧茶了。
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對待好熟茶的標(biāo)準(zhǔn)我也是比較感性的?？赡芟愕摹⒋己竦?、茶湯漂亮的、滑的、潤的、細膩的，回甘比較明顯的?？赡芎芨行缘男枰粋€唯美的茶，我也曾經(jīng)喝過，03年的開第二個店的時候有朋友曾經(jīng)送我92年的一公斤的勐海茶廠的五級茶，那是我喝過最好喝的熟茶，又滑又細又軟又綿就像一團米湯。
我現(xiàn)在也知道，一杯熟茶要具備所有完美的優(yōu)點是很難的，即便你用很好的原料去發(fā)酵，也很難滿足所有人對熟茶的幻想。我現(xiàn)在對好熟茶的標(biāo)準(zhǔn)就是干凈，健康，相反現(xiàn)在不怎么挑了，以前一根筋的就想要老的、貴的、有名氣的，現(xiàn)在就覺得在力所能及的范圍內(nèi)挑適合自己口感的就好。
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李揚：雖然史姐講她不挑什么的，但一講起熟茶什么好，關(guān)鍵的都有，什么回甘、厚、滑、黏等，這些都是一些好熟茶的要點。而且史姐講到自己喝的最完美的茶是92年的勐海茶廠的五級茶，這是很有歷史依據(jù)的，因為92年是勐海茶廠的一個坎兒，92年之前的茶都非常好。
這是因為在87年的時候鄒炳良號召茶廠工人去開辟萬畝茶園，開始到92年之后產(chǎn)量就出來了。本來92年之前茶廠附近這些壩區(qū)的茶園，比較標(biāo)準(zhǔn)的茶園，這些茶園因為是好茶就會拿去做紅茶和綠茶，而山上這些茶農(nóng)的料就拿來做普洱茶，用我們今天的標(biāo)準(zhǔn)看，那些茶不就是古樹茶。所以92年之前的茶就比較好。
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金喬：我想分享一下我剛接觸熟茶的感受。我當(dāng)時喝茶的時候我是覺得熟茶在幾大茶類里是很不一樣的。我一直覺得茶就是水水的，但是熟茶我覺得它是湯，是能讓我喝飽的東西，不論是在顏色還是質(zhì)地上都是很有存在感的。那個時候最喜歡什么樣的熟茶呢，首先一定是長久喝的，對我們的身體有益；其次是沒有口厭感，不能說喝幾口我就膩了；再者就是我不能被約束，想喝的時候就喝。
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孫濤；第一次發(fā)現(xiàn)熟茶好是在勐海，喝了一個陳了十年以上的，水路細、滋潤、有米湯感，有一次喝到比較好的是熟茶有奶香味，覺得這個滋味很神奇，熟茶是有無限可能和空間可以發(fā)展的。可能客戶喜歡的熟茶點在于減肥，很多女性客戶更關(guān)注減肥，經(jīng)常會問什么茶減肥。
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中琦：
現(xiàn)在我是在做茶，曾經(jīng)有段時間我對熟茶是沒有審美的。
我第一次買熟茶是大三。那會愛喝滇紅，買的時候順帶下單了一個普洱熟茶，那是第一次喝熟茶，我現(xiàn)在不記得什么味道了，但是霉味特別重，很難喝。但是我沒有把它丟掉，為什么？我平時特別喜歡喝牛奶，奶制品，我的胃脹氣特別嚴(yán)重，但一喝完那個熟茶我的胃脹氣就好了，所以每一次發(fā)現(xiàn)腸胃不好就喝。就當(dāng)做健胃消食片來喝，比健胃消食片還來的靈敏一點。
畢業(yè)后做茶，每天喝很多。學(xué)口感、挑毛病，但是到底什么好喝？很多人做茶也會有這么一個階段，你不會單純?nèi)バ蕾p它哪里好喝。你會把茶分解成很多個點，缺點多少、優(yōu)點多少，但整體系統(tǒng)的框架是什么、好不好喝，已經(jīng)沒有感覺了。
第三個階段，我開始跟李揚老師學(xué)習(xí)的時候，學(xué)會系統(tǒng)喝茶，能夠知道一個茶整天怎樣、現(xiàn)狀怎樣。但是有段時間我會陷入一種很無聊的階段，就是你知道這個茶會達到什么樣子，只要時間到了就行，你的好奇心就會沒那么強了，然后我就進入一個反叛期。
前幾個月我就覺得我天天喝熟茶好煩啊，我的身體每天要灌進多少茶水，我就覺得我要斷一下，不想喝茶了。
我們?yōu)槭裁匆炔瑁?/span>或者說我們?yōu)槭裁匆仁觳瑁?/span>開始嘗試不喝茶以后，每天忍不住要點喜茶喝奶茶，都要吃辣。很多人的嘴巴其實是有癮的，比如男生抽煙女生吃零食，沒事干的時候必須嘴巴上有個東西，而我喝茶的時候其實就把那個癮滿足了，但是沒有茶的時候你就會找零食、喝奶茶。
但喝幾天奶茶以后腸胃胃脹氣又來了——我以為我的腸胃已經(jīng)好了，但是那段時間開始不喝熟茶以后我的胃脹氣就開始犯了。最后我認命了：
我對熟茶是有癮的。心里的癮有替代，但腸胃的癮沒有。
中琦：
剛剛石姐說的一點我覺得很有意思，就是“她現(xiàn)在已經(jīng)沒有偏好了”，我在平時接觸客人的時候我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人是有偏好的，比如說你喜歡勐庫種的香、清爽的茶，你給他喝勐海大葉種他覺得香氣不夠。喜歡喝勐海大葉種的人，你給他喝勐庫大葉種他覺得不夠厚重。
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很多人是有偏好的，大多數(shù)人在沒有經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練之前都有自己的感覺。比如說我看到一個杯子，看到一個人，看到一款茶，每個人都有一個比較在意的點，他可能被這個點帶領(lǐng)著就會有情感偏向。
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我們茶葉進化論講的是什么？
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我們首先講的是一個好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么，標(biāo)準(zhǔn)上面再講偏好。我們會怎么說？
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這個茶的活性怎么樣？水平在哪？然后再說風(fēng)格怎樣，最后再說喜不喜歡？這么一條路來的，這個是因為喝了太多之后你要摒棄一些東西，談到喜好是永遠是沒有高下的。你喜歡吃辣，他喜歡吃甜，你看關(guān)于甜粽子和咸粽子哪個更好吃都存在長久的爭論。對應(yīng)到茶方面，他喜歡喝香甜、潤的熟茶，他喜歡喝又苦又濃的，這也是沒有高下的。
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我們講什么樣的熟茶是好熟茶，實際上說到好壞他必定要有一個標(biāo)準(zhǔn)，世界上任何一個東西沒有標(biāo)準(zhǔn)的時候是沒有好壞的。比如我拿出一個老班章熟茶和臺地熟茶，這兩個對比好壞，其實它是不存在好壞的，除非你有一個標(biāo)準(zhǔn)。比如你以貴為標(biāo)準(zhǔn)，那就是哪個貴哪個好，或者你以干凈為標(biāo)準(zhǔn)等等。我們茶葉進化論他會有一條線，這條線有沒有活性，能不能越陳越香，這條線有了以后我們再談風(fēng)格和喜好。
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李揚：
我們喝茶喝一個什么？剛剛我們也聽了很多茶友的觀點，比如喝健康、喝喜好等。我說一個我個人的一些分享。
就像剛剛孫濤說的這個，你的喜好會有一些特征性，有一個問題就是他這個標(biāo)準(zhǔn)的客觀性何在？包括在沙龍開始之前，我們也在討論，兩個茶你要比一個高下的話，孰高孰下，或者哪個好？
首先我們要討論的就是什么是好，好的標(biāo)準(zhǔn)是什么？當(dāng)你開始討論這個問題的時候，你會陷入一個非常大的悖論，你會發(fā)現(xiàn)實際上沒有一個客觀的好，所有的好都是主觀的。所以說沒有任何兩個茶我們能夠在不加任何前提的條件下說出哪個比哪個好，我們只能在一套規(guī)則下進行討論。那我實際上是在這個基礎(chǔ)上開始思索我要做什么茶。
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我自己在看一些歷史，包括我們根據(jù)普洱茶和其他茶類的比較當(dāng)中，你會發(fā)現(xiàn)普洱茶有一些特殊性。而這個特殊性，就是一個落腳點，你只要找到這個落腳點就能立住自己的觀點。
那我找來找去發(fā)現(xiàn)普洱茶最撐得住的落腳點就是越陳越香。基于這個越陳越香的基礎(chǔ)我們再來看，越沉越香同它的口感表現(xiàn)之間會有什么樣的聯(lián)系。在這個基礎(chǔ)下，我又繼而推出了糖苷物質(zhì)，也就是活性物質(zhì)導(dǎo)致的它越陳越香，在口感上就體現(xiàn)出回甘生津清涼感。
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對于這一點我就延伸出了什么樣的茶是好茶？什么樣的茶是能夠越陳越香的茶？什么樣的工藝能夠保證他有更多的糖苷類？我們的熟茶應(yīng)該用怎么樣的工藝去做？這一系列推論，實際上我就是這么得出來的。完全基于一個沒有任何個人偏好在其中的，是純粹的一個理性思考導(dǎo)出的一個結(jié)論。
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經(jīng)常有人問我喜歡喝什么樣的茶？你看我喜歡喝的這些茶，實際我真的沒有任何偏好，但是我只喝一兩個茶，為什么？那兩個茶絕對是活性物質(zhì)最高的兩個茶。我的審美和我要講的理論，是完全契合的。
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在這個基礎(chǔ)上，我就不會出現(xiàn)中琦說的什么反叛期或者茫然期。因為我喝到一個茶，就能感受到它的活性，能感受到它將來越陳越香的這種潛力。這個東西我就覺得它很好，我就不會想其他更多的復(fù)雜的延展東西，我就想這一點。
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所以我做的茶也非常簡單，就是基于這一點去做，所有的茶都朝著這個目標(biāo)去做，這也是為什么不管什么時候任何一款茶我們一喝，哎這個就是茶葉進化論的茶。這個茶的目標(biāo)和審美就有一個統(tǒng)一性。
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李建會：我覺得熟茶像一碗湯，每天都會想喝的一碗湯。就不管你煲的雞湯也好，什么湯也好，反正你就是想喝那么一碗湯。飯后半小時，必須要喝個熟茶，就像飯后一碗湯。特別像我們做了很多年茶的人，腸胃其實已經(jīng)千瘡百孔，喝生茶已經(jīng)不行了，特別樹齡小一點的，濃一點的，胃真的一點也不舒服。現(xiàn)在知道只要喝熟茶就會好很多，去哪都會帶著一些。
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孫濤：我覺得喝生茶就像是刺激一點的極限運動，可能年輕人蹦迪，或者籃球啊這些運動，而喝熟茶就更像打太極這樣的比較舒緩養(yǎng)生的運動。
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李建會：我覺得喝茶更多的還是年齡段的劃分會比較明顯，基本上就是35歲或者40歲以后的人他們喝熟茶或者老生茶會比較多一些，年輕一代20幾歲的，他們就愛喝紅茶、綠茶這些比較適口的。然后30來歲的人就比較喜歡喝生普，喜歡有飽滿度有沖擊力的，到了40歲左右的話，大家基本都磨的差不多了，就還是想找點這種溫和的，其次你的胃也需要保養(yǎng)。
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小魏：如果生熟茶去比較的話，生茶可能喝起來更有特點，就像吃東西，香的辣的就有明確的口味，但我一般吃飯的習(xí)慣就必須要有蔬菜，我覺得熟茶就是蔬菜，相比之下可能特點沒有那么鮮明，但是一種你需要長時間吃缺不了的東西。
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中琦：我覺得生茶和熟茶就像吃鮮肉和火腿，其實都是吃鮮，但是是兩種鮮。就我看過一個美食家講肉類的話，日本最厲害的是牛肉，他能把牛肉的風(fēng)味發(fā)揮到極致。我們中國把肉類發(fā)揮到極致的，其實就是火腿，我們可能覺得火腿咸，但火腿在中國各大菜系里被看重的是鮮，廚師都會用火腿放到湯里，提高湯的鮮味。就我們看那種做出來好幾年的火腿，而且是在那種比較冷的地方做出來的，它不僅不咸還有奶香味。
說到這個鮮，生茶是茶氨酸的鮮，熟茶是發(fā)酵過后帶來的更復(fù)雜的鮮。我們的喉韻是需要鮮的，只是不是茶氨酸的鮮，需要更復(fù)雜的鮮才有喉韻。要不然，為什么龍井沒有喉韻？
金喬：你經(jīng)歷了什么事讓你對熟茶的看法產(chǎn)生改變？
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蘇奎：就是那種“哇塞”的瞬間嗎？
我是一開始用蓋碗泡，用紫砂壺泡，很普通的熟茶，沒有感受到那種“哇塞”的瞬間。后面喝到用保溫杯悶的熟茶，一下子就好驚訝，竟然還有這種存在。
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李建會：我也跟你一樣覺得“哇塞，悶出來的熟茶怎么那么好喝”，泡的話就感覺出不了那種滋味。
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孫濤：我小時候剛喝熟茶時，感覺那個時候的熟茶都有股倉位或者堆味，后面自己開始做茶，喝到那種沒有味道的，就會覺得這個“哇，很干凈”。
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李建會：其實我最開始來你們這里上課，抱有的是一種學(xué)習(xí)理論上的知識，看能不能結(jié)合我們實際的操作。然后我記得那時候上課，天氣有點冷，然后你們就有給每個人倒杯保溫杯悶的熟茶喝，當(dāng)時喝的時候真的被驚艷到了?！巴廴?，真的很不錯?！?/span>
我當(dāng)時就一下子對那么好喝的熟茶產(chǎn)生了興趣，包括它的原料工藝什么的。后面我做熟茶也一直是以這個標(biāo)準(zhǔn)來找感覺，原料上肯定有所差異，但我覺得能找到那種感覺在我這里就是過關(guān)了。我給別人喝你們的熟茶，也被稱贊這個茶好甜啊，怎么能夠那么甜。
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中琦：
根據(jù)我自己與熟茶的經(jīng)歷，我也總結(jié)出我對熟茶的“哇塞”瞬間了。
第一個“哇塞”瞬間，“哇塞，熟茶怎么這么難喝，對腸胃這么有效，簡直是健胃消食片加強版?！?/span>
第二個“哇塞”瞬間，當(dāng)時剛畢業(yè)喝熟茶的時候，其實也沒什么感覺，我有個同事當(dāng)時給我了一泡茶，說這個茶差不多一萬多，后面我自己偶然間喝了，就感覺嘴巴里有一種絲滑感，像一片絲綢一樣。有一點像德芙巧克力的廣告一樣，讓我很有畫面感。我現(xiàn)在也不覺得那個熟茶有多好喝了，但是當(dāng)時給到我的驚艷是真實的。
第三個“哇塞”瞬間，我當(dāng)時天天在勐海山上，天天去泡茶，然后自己去買，都沒什么感覺。那會兒我喝李揚老師的熟茶，滋味比較清爽比較甜，我覺得挺好喝的，但我又不知道好在哪，他大致說了一下，可又不是像現(xiàn)在教學(xué)一樣說的那么明顯。
那時候我就天天喝，突然有一天我就懂了。原來一個茶除了風(fēng)格以外，還有回甘生津清涼感，而且感覺很強，口腔里不斷地滋潤不斷地涼，一下子我就打通了，原來喝茶就是要喝活性。
第四個“哇塞”瞬間，我度過關(guān)于熟茶的那個叛逆期后，就發(fā)現(xiàn)自己不喝熟茶真的就不舒服，不喝就會一直想吃零食，我已經(jīng)對熟茶成癮了。
編輯｜高雯、小魏
我們常會在一些古玩市場看到很多人去淘紫砂壺，紫砂壺現(xiàn)在備受人們的喜愛，用紫砂壺泡出來的茶味道是不一樣的。但是你知道如何選購一把真正的好壺嗎?選購紫砂壺有哪些技巧呢?也哪些細節(jié)是不能夠忽略的呢?下面我們就一起來看看紫砂壺的選購技巧吧。
? ? 紫砂壺的選購技巧
紫砂壺是喝茶時不可或缺的茶具。那么，對于茶道新手而言，如果要購買好一些的紫砂壺，應(yīng)該如何進行紫砂壺選購呢?
五色紫砂壺（參考消息讀者會員中心）
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在進行紫砂壺選購時，買壺者的出發(fā)點往往是以下這幾種：一是由學(xué)習(xí)茶道出發(fā)，喝茶引發(fā)出對茶壺的興趣;二是被紫砂壺造型藝術(shù)感染而買壺收藏陳列欣賞;三是了解到紫砂工藝品在藝術(shù)品市場上有升值的空間，而選購紫砂壺作為投資;四是購買紫砂壺當(dāng)做作禮品贈送等。無論怎樣，紫砂愛好者首先應(yīng)該考慮自身的個性喜好，更重要的還是要根據(jù)自身的經(jīng)濟能力來選壺買壺，總之設(shè)計到的條件還非常之多。紫砂壺選購者應(yīng)該根據(jù)自己泡茶的具體要求，就紫砂壺容量、泡茶時的功能效果，以及自己所喜歡的口味來選擇，至于紫砂壺的等級，因人而異。如果紫砂壺選購者是為了收藏審美，那么，紫砂壺的選購對選購者的定位審美標(biāo)準(zhǔn)和收藏能力的要求相當(dāng)之高。如果是為了投資，那么既要有經(jīng)濟頭腦，更要識貨、懂貨、懂行情了。
官窯金琺瑯壺（參考消息讀者會員中心）
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紫砂茶壺是既有實用價值，又充滿文化韻味的工藝品，它從實用到藝術(shù)之間的各個檔次特別大。每個人在面對紫砂壺時，或因?qū)嵱眯枰?、文化?jié)內(nèi)涵等審美差異而表現(xiàn)出不盡相同甚至迥異的興趣來。對于平民百姓而言，選擇紫砂壺往往先會著眼于壺的容量大小和功能實用性上，對藝術(shù)造型及文化內(nèi)涵的考慮，就沒有考慮那么多了。紫砂壺的顏色非常豐富，選擇什么顏色的壺也是根據(jù)個人的喜好和需求而定。既然是紫砂，從字面上可以看出，主要是以紫色為主。壺的大小各有各的用處。大壺可作家庭中共用的飲茶壺，或客人多的時候使用;中等壺可作為一人或兩人對飲之用;小壺可作品茶之用，所以最好大、中、小壺都要具備以應(yīng)所需。一般研究茶道的人都會有一整套茶具的。
了解紫砂壺的壺友都知道，紫砂壺市場魚目混珠，紫砂壺選購是需要很多技巧的，那么大家知道紫砂壺選購技巧有哪些嗎?紫砂壺選購注意事項有哪些呢?下面小編就給大家一一介紹下。
紫砂壺選購
一是要看造型
現(xiàn)在紫砂壺市場上制作出來的紫砂壺往往都比較花俏，太過于重視外觀的美化，使用了許多華麗的制壺技巧，拗出不少新的造型。但是，在收藏界里有個說法：“素壺身價高于花壺?！奔催x擇的紫砂壺造型要古樸、大方、典雅，切忌過于花俏，有些看似簡單的造型卻很耐看。
二是要看質(zhì)地
紫砂壺是使用紫砂泥料制作的，所以紫砂泥料的好壞直接影響到紫砂壺的質(zhì)量，就一般的紫砂壺來說，紫砂壺的胎骨一定要堅硬，色彩要潤澤，壺面要有砂質(zhì)感，絕不能有泥沙感。在選擇紫砂壺時，可用壺蓋輕輕地敲擊壺口，如發(fā)出輕微的金屬聲則表明此壺用料較好。
一壺天地（參考消息讀者會員中心）
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三是要看大小
一般情況下，收藏界認為收藏“一手壺”最佳，即能盛水300毫升的紫砂壺，一把能抓得起。太大顯得木然，太小則不夠大氣。當(dāng)然，也有例外，有些人收藏了幾個有紀(jì)念意義的特大壺，也有些人收藏了一些制作奇巧的袖珍壺，欣賞起來也很有味道。
四是要看手工
紫砂壺通常都有一定的制作工藝要求，這也就是“手工”。在選購紫砂壺時，可將壺拿到與自己的視線平行處，觀察壺把的頂端、壺口的平面、壺嘴的上端是否在一個平面上，如這三點在一平面上，則表明手工較好。同時，還可在壺里灌一些水，觀察其出水時是否流暢、斷水時是否利索。
歷史十大名壺（參考消息讀者會員中心）
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五是要看知名度
為什么有那么多的收藏愛好者要到宜興去購壺?就是因為宜興的知名度，人們一提起紫砂壺就會想到宜興，一提起宜興特產(chǎn)就會想到紫砂壺，這是地域知名度。還有制作者的知名度，有的收藏者專門收藏某位制作大師的作品，也很別具一格。
選壺三定律
第一定律：好泥不細
一塊好玉，不會把它切成碎玉來賣。同樣，上乘的紫砂礦，不會把它做成粉料。且不說礦石粉碎要花錢，如果紫砂的質(zhì)感降低了，泥性變差了，壺也會賣不起價。壺家不會做這種費力不討好，有錢不會賺的事。所以“好泥不細”。當(dāng)然，用洗泥法練泥的細料和粉碎中產(chǎn)生的細料，俺可就顧不上了。反正料太細宜茶性降低，而且少了點紫砂味，不要也罷。
第二定律：好工不差
中國的四大名繡，沒有哪家把花繡在麻袋上，所以稍貴一點的壺都不會用太差的泥。泥的成本在壺價中所占的比重并不大，“工”比“泥”值錢多了。不會有壺家在爛泥上下苦功夫，這樣的壺家早已經(jīng)餓死了。
也不會有壺家在好泥上用爛工，這樣的壺家已經(jīng)被老板打死了。那么多人削尖腦袋往“工藝師”的堆里扎，只是想貼個“工好”的標(biāo)簽。爛泥爛工只能忽悠菜鳥，要忽悠“行家”還是要一點成本的。所以壺家不會用“泥”來拖累“工”。除非“燒”壞了。所以，重“工”的壺友比重“泥”的壺友少交了好多學(xué)費。
第三定律：好料不加
首先說明：本定律不適用為特定藝術(shù)目的和原礦料互配的加料行為。一種泥料，加料比不加料賣的價錢要高，而且加料的錢要不找回來，壺家一定會被老婆罵得狗血淋頭。所以好料不能加差料，差料更不會加好料。
加料會讓紫砂“看起來更好”，除了特定的藝術(shù)目的，更多的是為了讓假的像真的，次的像好的。料加得越多就離“紫砂”越遠。對壺友來說，“加料”所得到的存在太多的不確定性，而失去的卻是紫砂最可寶貴的天然屬性和人文基礎(chǔ)。
紫砂壺新手如何選壺
紫砂壺是一門學(xué)問，很多壺友在入門選壺的時候都非常的迷茫，不知如何下手。在剛接觸紫砂壺的初級階段，我想每個壺友都走過很多的彎路，幾乎無一列外。他們基本上都經(jīng)歷了亂買、濫買的過程。
對于一些新手在選壺過程中首先看外形，通過第一感覺找和自己最有眼緣的那把壺。仔細觀察壺身有無爆砂，花泥及其他硬傷，包括壺蓋內(nèi)，接口處細節(jié)處理，觀察流、把、鈕是否在一直線上?？谏w的嚴(yán)密性是否合適，用手輕輕的晃動感覺細微的變化。
一般實用性大一些的壺容量應(yīng)該選擇在3，4個人喝茶，200-300CC左右的容量。出水和斷水也非常重要，要試試出水是否順暢，斷水是否果斷，口蓋是否漏水。在泥料方面，上乘的紫砂泥應(yīng)具有“色不艷、質(zhì)不膩”的顯著特性，所以顏色太艷的紫砂壺最好不要入手。選壺最后再仔細看看壺的整體，如果還和剛開始那樣有感覺的話，就把它帶回家。
對于壺型的把握，建議新手要多看一些優(yōu)秀圖片，特別是一些傳統(tǒng)的器型，提高自身的審美水平，沒有什么捷徑可走，要多看少買，在玩壺的初期，進步會很快，如果您看見喜歡的就買，過不了多久，你就會為之前的行為而后悔。
小編建議：首先樹立正確的玩壺觀，不要因為買壺、玩壺而影響了家庭和睦。不要老是惦記著手里的壺會不會升值，升值是可遇不可求的。不要輕易相信證書。不要太注重包裝，懂壺的人不要包裝，換點小茶寵更實用。對于作者的介紹，看看罷了，包括作者與大師們的合影。
不要輕易相信職稱，紫砂行業(yè)的假名人實在太多。不要太迷戀全手工。多看資料多學(xué)習(xí)，如果你沒有想深入了解紫砂的沖動，說明你并不熱愛紫砂。不要輕易的問三點一線，它只是退貨時候的借口。沒有絕對的三點一線，口蓋永遠可以左右晃動。紫砂畢竟也是藝人們手工做出來的，不要把紫砂壺神話了。我們因茶愛壺，玩壺不能違背飲茶的初衷，否則你會很累。
紫砂壺選購注意事項
1.購置新壺，壺的造形與外觀要美，要自己看得舒服滿意為佳。
2.壺的質(zhì)地、胎骨要堅實，色澤要潤，選用新壺可先輕撥壺蓋，以音響鏗鏘輕揚，壺聲聽來悅耳者為佳。
3.選壺時應(yīng)首先聞聞壺內(nèi)有無怪味，一般新壺可略帶一點土氣味，但可選用。若火燒味，油沫味或人工著色的怪味則不可取。
4.壺的精密度要好，壺蓋與壺身的緊密程度要好，否則茶香易散，不蘊味。測定方法是注水入壺，手壓氣孔或流口，再傾壺，滴不出或壺蓋不落都表示精密度高。
5.壺的出水跟“流”的設(shè)計最有關(guān)系，傾壺倒水能使壺中滾水不存者為佳。出水水束的“集束段”長短也可比較，長者為佳。
6.壺把的力度點應(yīng)接近壺身受水水時的重心，注水入壺約四分之三，然后慢慢傾壺倒水，順手者則佳，反則不佳。
7.壺的特性與茶的特性宜相配合則適用性為佳，紫砂壺泡茶，一般是音頻率較高者適宜配泡重香氣的茶葉，如清茶;壺音稍底者較宜泡重滋味的，如烏龍、鐵觀音等。
結(jié)語：看了這些介紹，現(xiàn)在大家應(yīng)該對于如何購買紫砂壺有了一定的了解了吧，紫砂壺這一行的水很深，紫砂壺的價格也不便宜，所以我們在買壺前一定要了解相關(guān)的紫砂壺知識哦。
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紫砂壺是明清時期宜興所產(chǎn)的一種陶質(zhì)茶具。紫砂壺泡茶不走味、貯茶不變色，即使是盛暑時節(jié)，所泡之茶仍不易餿。由于泡茶日久，茶素慢慢滲入陶質(zhì)中去，如果只泡清水，也有一股清清的茶香。紫砂壺選泥、制作成壺坯等關(guān)鍵工序都是用手工操作的，因而制作十分精細。陶坯一般多不上釉，以其自然色澤取勝，這種自然本色和著色方式是紫砂壺的一個顯著特點。因此從古至今一直受到大家的喜愛，但是在我們實際的把玩收藏過程中，還是有很多誤區(qū)容易影響到眾多壺友，具體有哪些常見的誤區(qū)呢，下面逐一跟大家分享。
在風(fēng)格上，每個制壺名家都有自己獨特的風(fēng)格，紫砂壺大體上可以分為光素器、花器。筋紋器這三種類型。紫砂壺形態(tài)淳樸、色澤古雅、質(zhì)地精密，而且使用的年代越久，越顯出其古雅光亮。一般的紫砂壺并不名貴，紫砂壺中的珍品是那些出自名家之手的作品。明清時期，宜興地區(qū)出現(xiàn)了眾多的制壺高手，他們以其高超的技巧，獨特的風(fēng)格將紫砂壺制作得巧妙至極，這些精巧的紫砂壺上，一般都落有他們的款識。偽制的紫砂壺即系冒仿名家產(chǎn)品。作偽者的方法其實很簡單，或者在新壺上直接刻上名人的款識;或者用沒有款識的舊壺，冒刻前代名人的款識。
鑒定紫砂壺的真?zhèn)危蓮膬蓚€方面著手。一是從亮度上看。紫砂壺長期為人手撫摩，上面才會呈現(xiàn)出玉潤的光澤度。而新制的紫砂壺一般說來質(zhì)地都比較疏松，顏色暗淡，有光亮的少，無光亮的多。即使有光亮，也是經(jīng)過人為處理的。
紫砂收藏壺應(yīng)留意挑選精品、真品，并看準(zhǔn)市場行情。一些名家制作的紫砂壺其中部分精品會有珍藏價值。而大量地攤上的紫砂壺，絕大多數(shù)都是假貨或者粗制濫造的，沒有什么珍藏價值可言。收藏紫砂壺，一定要多提高自己的鑒賞水平，以防陷入收藏誤區(qū)。而我們很多消費者很容易犯一下這些常見的錯誤，現(xiàn)在來歸納總結(jié)：
先看底款后買壺
“款”指的是紫砂壺壺底特有的款識。名家所制作的紫砂壺通常是紫砂壺的“名牌”，代表著紫砂壺工藝水平的頂尖標(biāo)準(zhǔn)，目前市場中仿冒的名家壺非常的普遍，就是因為一方面所有收藏者追求名家到了極端的程度，另一方面大部分人對紫砂壺的基本鑒賞卻不得要領(lǐng)，間接培育了仿冒的市場。
市場上有很多壺底打著顧景舟的款，但如果收藏者一開始能從“料”“工”兩個角度對壺做認真的了解，根本不必考究“款”的因素，而是能很快知道鑒定的答案。其實，收藏者不能只認定“顧景舟”“蔣蓉”等大師，非“頂級”不藏，買壺第一眼應(yīng)該看的是泥料和壺型，底款不能說明太多的問題，看底款很容易上當(dāng)，看到蓋有某某大師印款的就以為是名家的壺，因此進入價格的陷阱。
過于注重花俏色艷
新手玩壺，特別喜歡一些顏色多樣、造型復(fù)雜的紫砂壺，或者壺身刻滿了字，以為壺隨字貴，這實在是一種誤導(dǎo)。真正好的作品，耐看并且實用的作品往往是一些外表穩(wěn)重光素一些的，就像一個美女，素顏輕粉就可以了，過于濃妝只會讓人反感。如覺得單調(diào)，就在適當(dāng)?shù)奈恢媒o予適當(dāng)?shù)臅孅c綴。
針對注重花俏色艷的收藏愛好者，一些不良生產(chǎn)者為了滿足人們的觀賞需求，在陶土里隨意添加化學(xué)原料，專門搞出一些顏色艷麗怪異的紫砂壺，但泡茶就會有異味。其實這類紫砂已經(jīng)不是原礦紫砂的范疇，其價值反而不高。
買壺不明目的隨意拈來
買壺前應(yīng)該有個目的性，是想要尋常用的，還是要珍藏級的，想用來泡普洱茶的，還是鐵觀音的等。尋常用的壺大多在250cc左右，而珍藏級的作品一般都是250cc以上的。泡普洱茶的壺身和肚子可以大些，泥料的顏色可以深一些，大小在250cc到300cc之間。泡鐵觀音的要出水快些，壺壁薄一些，壺身矮些，泥料顏色可以淺一些，大小控制在150cc到250cc之間。宜興人喜歡喝當(dāng)?shù)氐募t茶，一般會選擇250cc到350cc的大壺。至于350cc以上的壺基本屬于“觀賞性”的壺了，實用性通常不是很大。
只重名家證書不重藝術(shù)
真正名家的壺，單看“精、氣、神”就能令人感慨，感覺出來幾分。假如看著呆板，比例不協(xié)調(diào)的名家壺，買了也是沒有珍藏價值的，說不定所謂的名家職稱都是買來的，在紫砂圈內(nèi)根本不被行家認可。還有產(chǎn)量特別大的名家壺盡量不碰，一個有涵養(yǎng)有實力的做壺名家，不僅是低調(diào)謙虛的，而且產(chǎn)量也是比較少的。
只看年代不看藝術(shù)
許多人以為紫砂壺越老越好，專門收藏舊壺、老壺，這也讓紫砂壺市場出現(xiàn)了很多造假的現(xiàn)象。市面上主要有兩種造假方法，一是將泥料的表面作舊，方法是擦皮鞋油，像人手經(jīng)常摸的樣子，看上去有古舊感，或者用強酸腐蝕作舊;二是將紫砂壺涂上白水泥用水去泡，做成出土效果。其實，衡量一把紫砂壺收藏價值高低的關(guān)鍵還是看藝術(shù)價值，并非一定是越老越好。收藏紫砂壺最忌貪便宜，剛起步的初級壺友，最好不要考慮名家作品，而是要考慮自己的消費水平和承受能力。并且在自己掌握了一些紫砂壺相關(guān)的收藏專業(yè)知識后，再去涉及收藏，這樣才是比較穩(wěn)妥的。
紫砂壺有著幾大特征：
一、紫砂壺使用把玩的時間越長，器身就越光亮玉潤，這是因為茶水本身在沖泡過程中可以養(yǎng)壺。
二、傳熱慢，而且保溫性好。
三、坯體能吸收茶的香氣，常年使用過的紫砂壺不放茶葉，也會有一絲清淡的茶香味。
四、紫砂壺泡養(yǎng)后的泥色與經(jīng)常沖泡的茶葉有關(guān)，比如說某種泥料泡紅茶時茶壺會由紅棕色變成紅褐色，經(jīng)常泡綠茶時，就會由紅棕色變成棕褐色。
以上內(nèi)容的歸納和總結(jié)只為幫助更多的壺友樹立自己玩壺的正確價值觀。
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