與茶相伴的除了水還有器，它不僅是茶葉沖泡重要的道具，還是整個(gè)茶席的核心要素，從功能到美觀，主泡器的重要性不言而喻。其實(shí)，無論在南方還是北方的茶席上，紫砂壺都是常用、好用的主泡器，它歷史悠久，蘊(yùn)含著豐富的文化底蘊(yùn);它材質(zhì)特別，對(duì)茶湯有良好的改善作用;它器型多變，是茶席點(diǎn)睛之筆，今天就聊聊紫砂壺。
在紫砂壺問世的四百多年里，一直是愛茶人首選最佳泡茶器。紫砂壺不僅兼具實(shí)用性與工藝性，適于隨身攜帶，而且極具審美和收藏價(jià)值，值得每一個(gè)愛壺和愛茶的人去探索、擁有。
認(rèn)識(shí)紫砂壺，首先從泥料開始。泥料的顏色有黃、綠、紅、紫、黑，也叫五色土，是這些泥料打造了壺身，我們才見到各種器型優(yōu)美的紫砂壺。從壺身、壺柄、壺嘴、壺蓋和出水口，再到款識(shí)和銘刻，我們開始小心翼翼地觸摸這些美麗的茶壺。
通過觀察和觸摸，感受每一個(gè)紫砂壺的制作工藝。紫砂壺有全手壺、半手壺和機(jī)制壺的區(qū)別。半手壺除身筒以外，其他部分全部手工。在連接壺身和壺柄的銜接處，有一條隱形的痕跡，這也是區(qū)分全手壺和半手壺的方法，有時(shí)用肉眼看的確難以分辨，這時(shí)候，唯有輕輕地觸摸，認(rèn)真感受壺身內(nèi)壁的光滑隆起，再細(xì)微的變化也會(huì)被放大。通過手指觸摸再傳到全身的感受，或許才是認(rèn)識(shí)紫砂壺真實(shí)全貌的直接途徑吧。
傳統(tǒng)器形分類
傳統(tǒng)的紫砂壺在行業(yè)內(nèi)自有一套分類標(biāo)準(zhǔn)，事實(shí)上這也是紫砂壺器形特征的分類，他們被分為花貨、光貨、精囊貨三大類。
花貨
又叫塑器。是以雕刻技法為制器的主要手段，器形有三類，一類是仿植物之形為器，如竹段壺、梅段壺、松段壺等;第二類是仿瓜果之形為器，如南瓜壺，藕形壺;第三類是以動(dòng)物之形為器，如魚化龍壺、天雞壺?；ㄘ浀拿栏畜w現(xiàn)在巧形、巧色、巧工，從器形構(gòu)思的新穎性，有寓意，到紫砂泥的色彩語言，加強(qiáng)肖像逼真的效果，最后運(yùn)用捏塑雕鏤的手法，肖形狀物，惟妙惟肖，讓使用者在沏茶時(shí)能體會(huì)到巧奪天工的美感。
光貨
凡壺身為幾何體、表面光素的紫砂壺都叫光貨。光貨有圓器、方器兩大類。圓器即橫剖面是圓形或橢圓形，講究肉骨亭勻，比例恰當(dāng)，轉(zhuǎn)折圓潤，顯示一種活潑柔順的美感。圓器之美體現(xiàn)為“圓、穩(wěn)、勻、正”四個(gè)字，講究壺型的珠圓玉潤，器形的安定感，擱放的平穩(wěn)和視覺的穩(wěn)定，壺式各部分之間比例勻稱，器形規(guī)矩嚴(yán)謹(jǐn)，端正挺括。方器，即器的橫剖面是四方、六方、八方等，講究線面挺括平整，輪廓線條分明，展現(xiàn)出明快挺秀的陽剛之美。方器美感體現(xiàn)為，輪廓分明，平穩(wěn)莊重，各部件與壺型相協(xié)調(diào)。
精囊貨
又叫筋紋器，這是紫砂藝人的行話。是從生活中所見的瓜棱、花瓣、云水紋創(chuàng)做出來的造型樣式。他們把類似南瓜棱、菊花瓣等曲面形叫作“精囊”，然后以這類精囊為單元去構(gòu)成壺型，并做到器表和器內(nèi)一樣，要求口、蓋、嘴、底、把都必須作成筋紋形，與壺身的紋理相配合。這也使得該工藝手法達(dá)到了無比嚴(yán)密的程度，體現(xiàn)一種數(shù)學(xué)般的精巧和秩序之美。近代常見的筋紋器造型有合菱壺、豐菊壺等。
茶與器的關(guān)系
拿到一把紫砂壺，我們可以從哪幾個(gè)方面去描述它?或許可以按這個(gè)順序進(jìn)行考量，泥料、壺型、器型、容水量、鑒賞做工，最后才是制作人的身價(jià)。
黃泥適合沖泡：黃茶、五年內(nèi)的生普和7年內(nèi)的白茶。
綠泥適合沖泡：綠茶、閩南烏龍和臺(tái)灣烏龍。
紅泥適合沖泡：紅茶、熟普、5年以上生普、閩北烏龍和廣東烏龍。
紫泥和黑泥適合沖泡：黑茶系列。
對(duì)不同的茶我們可以從以下角度進(jìn)行選擇：對(duì)大葉種茶來說，其香高、滋味醇厚，可能存在一定的苦澀味，適合用老段泥、清灰段泥、半山綠泥的紫砂壺沖泡，從而弱化茶堿、茶多酚的味道。 而對(duì)小葉種茶則不同，其鮮爽、怕熟湯，因易出現(xiàn)酸澀味。所以如果以小葉種茶綠茶類為例，則適合本山綠泥和黃金段泥的紫砂壺，這樣不容易奪走茶葉中的氨基酸。
紫砂壺的保養(yǎng)
紫砂壺保養(yǎng)可以分為兩個(gè)方面，第一是開壺;第二是日常養(yǎng)護(hù)。開壺其實(shí)很簡單，人為參與越少越好。
1、準(zhǔn)備一口煮水鍋，需未沾染油煙味和其他異味，加冷水沒過壺身后加熱煮沸5分鐘，關(guān)火后自然冷卻。此舉是為了去除泥土味。2、投入你想泡的茶葉，按正常流程泡茶，第一泡茶湯加滿水，讓茶在壺里停留2～3天，不過要在茶湯不會(huì)產(chǎn)生異味的氣溫下。3天后，出盡水，用高溫沸水淋壺，自然出湯，即可以說是開壺成功。至于紫砂壺日常養(yǎng)護(hù)則主要有以下幾個(gè)方面：1、專壺專用。注：5年以內(nèi)的和5年以上的生普最好分開沖泡。2、紫砂壺也需要休息，最好兩把壺輪流用。不使用時(shí)，記得打開壺蓋，干放。3、不能用布擦，會(huì)破壞紫砂氣孔的透氣性和保溫性。4、拒絕人工包漿。5、養(yǎng)壺分為內(nèi)養(yǎng)和外養(yǎng)。內(nèi)養(yǎng)用干泡法，只泡茶不淋茶湯;外養(yǎng)淋茶湯，見效快。
本文節(jié)選自再說紫砂壺
作者丨趙栩
原文刊載《普洱》雜志
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在紫砂壺問世的四百多年里，一直是愛茶人首選最佳泡茶器。紫砂壺不僅兼具實(shí)用性與工藝性，適于隨身攜帶，而且極具審美和收藏價(jià)值，值得每一個(gè)愛壺和愛茶的人去探索、擁有。
認(rèn)識(shí)紫砂壺，首先從泥料開始。泥料的顏色有黃、綠、紅、紫、黑，也叫五色土，是這些泥料打造了壺身，我們才見到各種器型優(yōu)美的紫砂壺。從壺身、壺柄、壺嘴、壺蓋和出水口，再到款識(shí)和銘刻，我們開始小心翼翼地觸摸這些美麗的茶壺。
通過觀察和觸摸，感受每一個(gè)紫砂壺的制作工藝。紫砂壺有全手壺、半手壺和機(jī)制壺的區(qū)別。半手壺除身筒以外，其他部分全部手工。
在連接壺身和壺柄的銜接處，有一條隱形的痕跡，這也是區(qū)分全手壺和半手壺的方法，有時(shí)用肉眼看的確難以分辨，這時(shí)候，唯有輕輕地觸摸，認(rèn)真感受壺身內(nèi)壁的光滑隆起，再細(xì)微的變化也會(huì)被放大。通過手指觸摸再傳到全身的感受，或許才是認(rèn)識(shí)紫砂壺真實(shí)全貌的直接途徑吧。
傳統(tǒng)紫砂壺的器形分類
傳統(tǒng)的紫砂壺在行業(yè)內(nèi)自有一套分類標(biāo)準(zhǔn)，事實(shí)上這也是紫砂壺器形特征的分類，他們被分為花貨，光貨，精囊貨三大類。
·花貨
又叫塑器。是以雕刻技法為制器的主要手段，器形有三類，一類是仿植物之形為器，如竹段壺、梅段壺、松段壺等;第二類是仿瓜果之形為器，如南瓜壺，藕形壺;第三類是以動(dòng)物之形為器，如魚化龍壺、天雞壺。花貨的美感體現(xiàn)在巧形、巧色、巧工，從器形構(gòu)思的新穎性，有寓意，到紫砂泥的色彩語言，加強(qiáng)肖像逼真的效果，最后運(yùn)用捏塑雕鏤的手法，肖形狀物，惟妙惟肖，讓使用者在沏茶時(shí)能體會(huì)到巧奪天工的美感。
·光貨
凡壺身為幾何體、表面光素的紫砂壺都叫光貨。光貨有圓器、方器兩大類。
圓器即橫剖面是圓形或橢圓形，講究肉骨亭勻，比例恰當(dāng)，轉(zhuǎn)折圓潤，顯示一種活潑柔順的美感。圓器之美體現(xiàn)為“圓、穩(wěn)、勻、正”四個(gè)字，講究壺型的珠圓玉潤，器形的安定感，擱放的平穩(wěn)和視覺的穩(wěn)定，壺式各部分之間比例勻稱，器形規(guī)矩嚴(yán)謹(jǐn)，端正挺括。
方器，即器的橫剖面是四方、六方、八方等，講究線面挺括平整，輪廓線條分明，展現(xiàn)出明快挺秀的陽剛之美。方器美感體現(xiàn)為，輪廓分明，平穩(wěn)莊重，各部件與壺型相協(xié)調(diào)。
·精囊貨
又叫筋紋器，這是紫砂藝人的行話。是從生活中所見的瓜棱、花瓣、云水紋創(chuàng)做出來的造型樣式。他們把類似南瓜棱、菊花瓣等曲面形叫作“精囊”，然后以這類精囊為單元去構(gòu)成壺型，并做到器表和器內(nèi)一樣，要求口、蓋、嘴、底、把都必須作成筋紋形，與壺身的紋理相配合。
這也使得該工藝手法達(dá)到了無比嚴(yán)密的程度，體現(xiàn)一種數(shù)學(xué)般的精巧和秩序之美。近代常見的筋紋器造型有合菱壺、豐菊壺等。
茶與器的關(guān)系
拿到一把紫砂壺，從哪幾個(gè)方面去描述它?
按順序把它分為泥料、壺型、器型、容水量、鑒賞做工，最后才是制作人的身價(jià)。
泥料和茶湯的關(guān)系
·黃泥適合沖泡：黃茶、五年內(nèi)的生普和7年內(nèi)的白茶。
·綠泥適合沖泡：綠茶、閩南烏龍和臺(tái)灣烏龍。
·紅泥適合沖泡：紅茶、熟普、5年以上生普、閩北烏龍和廣東烏龍。
·紫泥和黑泥適合沖泡：黑茶系列。
大葉種茶：香高、滋味醇厚。大葉種的苦澀味，適合用老段泥、清灰段泥、半山綠的紫砂壺，從而弱化茶堿、茶多酚。
小葉種茶：鮮爽、怕熟湯(有酸澀味)。小葉種茶以綠茶為例，適合本山綠和黃金段泥的紫砂壺，這樣不容易奪走茶葉中的氨基酸。
壺型
小口徑，肚子大，有利于聚香和釋放大葉種茶的舒展度。
大口徑，散熱快。
容水積
一人壺適合：60cc，80cc
二人壺適合：100cc，120 cc
四人壺適合：150cc，180 cc
六人壺適合：200cc，230 cc
以沖泡景谷大白茶為例，兩人喝，挑選一款茶壺。
因?yàn)榧依飪蓚€(gè)人喝景谷大白茶，所以我選用100cc的老段泥西施壺，首先是喜歡這個(gè)壺的器型，覺得白茶湯色和壺的顏色和諧。
其次，由于云南大葉種的大白茶，年份四年，還會(huì)有苦澀味，選老段泥壺沖泡能夠改善大葉種的苦澀味，盡可能展現(xiàn)出大白茶香甜，醇和的滋味。最后，西施的壺身圓潤，足夠大葉種茶的舒展，美中不足一點(diǎn)就是，壺口略大，不宜聚香。
紫砂壺的開壺
開壺其實(shí)很簡單，人為參與越少越好。
1、準(zhǔn)備一口煮水鍋，未沾染油煙味和其他異味的，加冷水沒過壺身，加熱煮沸5分鐘，關(guān)火，放陰涼處冷卻。此舉是為了去除泥土味。
2、投入你想泡的茶葉，按正常流程泡茶，第一泡茶湯加滿水，讓茶在壺里停留2～3天，(正常氣溫，茶湯不會(huì)發(fā)生異味的情況下)，3天后，出盡水，用高溫沸水淋壺，自然出湯，開壺成功。
紫砂壺日常養(yǎng)護(hù)重要事項(xiàng)
1、專壺專用。注：5年以內(nèi)的和5年以上的生普最好分開沖泡。
2、紫砂壺也需要休息，最好兩把壺輪流用。
3、不能用布擦，會(huì)破壞紫砂氣孔的透氣性和保溫性。
4、拒絕人工包漿。
5、不使用時(shí)，記得打開壺蓋，干放。
6、養(yǎng)壺分為內(nèi)養(yǎng)和外養(yǎng)。內(nèi)養(yǎng)用干泡法，只泡茶不淋茶湯;外養(yǎng)淋茶湯，見效快。
原文刊載《普洱》雜志
2018年9月刊
文 趙栩
來源：普洱雜志
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紫砂文化繁榮發(fā)展，現(xiàn)已成為中國文化的“國粹”之一為世人所熟知了解，并稱頌喜歡。在這其中，離不開一代代紫砂藝人的成就奉獻(xiàn)，他們傾其一生為紫砂，只為紫砂發(fā)展，只為文化傳承。
陶刻是一門非常挑剔的藝術(shù)，通過陶刻在壺上具象書畫，不僅展示刻繪工藝，更能在紫砂壺本身文化底蘊(yùn)的基礎(chǔ)上增添光采。
刻刀
清代外銷的紫砂壺，在泥料的選配和造型方面變化多樣，但絕大多數(shù)出于對(duì)實(shí)用性的考量，造型比較古樸，出水順暢，多以朱泥制作，常加以貼花、鏤空、泥繪等手法，這也成為了其區(qū)別于一般紫砂壺的最重要的三大技法。
清康熙 宜興窯鏤空開光描金梅紋六方壺
紫砂壺中的鏤雕裝飾，明末清初已經(jīng)出現(xiàn)，康熙朝較為流行。為了迎合小市民情趣，各種花樣都漸漸出現(xiàn)了。
當(dāng)時(shí)外銷歐洲的紫砂壺中，此類紫砂壺卻十分流行。這種極具東方情調(diào)的鏤空紫砂壺是宜興陶匠為歐洲市場特制的。
鏤空裝飾手法非常古老，早在七千多年前的新石器時(shí)代，就在陶器上出現(xiàn)了。紫砂鏤雕，始于明末清初，流行于清康熙、雍正、乾隆時(shí)期。
清康熙 朱泥貼花鏤空竹節(jié)壺
鏤雕，采用的是一種“鏤”的技法，本指物狀的鏤空之意。鏤、鏤刻、鏤雕是相關(guān)聯(lián)，密不可分的，俗稱為“鏤空”，實(shí)質(zhì)是“鏤雕”。
鏤空紫砂壺造型各異，工藝精湛。紫砂鏤雕，有雙層與單層之別。在雙層或單層的坯體上，藝人先設(shè)計(jì)規(guī)劃好所需要的圖案，合理布局，無論人物、山水、書法、詩詞內(nèi)容，都能按藝人的設(shè)計(jì)要求達(dá)到理想效果。
清早期 朱泥鏤空雕梅花紋梨形壺
它用專用工具，雕出鏤空的紋樣或書體，使之凸顯出來，層次豐富，畫面有立體感，主題突出，精巧靈秀。其空靈之形態(tài)，給人無以言狀的美感。
傳世的鏤空紫砂壺《玲瓏八竹壺》，無款，高13厘米，寬9.1厘米，現(xiàn)收藏于香港茶具文物館。
玲瓏八竹壺
該壺為乾隆前期作品，壺外形由八節(jié)竹段均衡分布，鏤雕裝飾主要是八節(jié)竹段的凸起部分，裝飾內(nèi)容為層層密布的竹枝竹葉，層次清楚，竹枝竹節(jié)形姿各不相同，玲瓏剔透，立體感強(qiáng)。
壺蓋八節(jié)竹段中央為一粗竹，亦鏤雕竹枝竹葉，與壺身所對(duì)應(yīng)。整個(gè)造型、裝飾處理還算雅致，只是使用時(shí)略有不便。
一把好的紫砂壺，集哲學(xué)思想、茶人精神、自然韻律、書畫藝術(shù)于一身，給人以愜意的心靈感受。加上其泡茶的妙處、茶禪一味的文化，更增加了紫砂壺的高貴典雅。鏤空紋紫泥壺，不僅觀賞性強(qiáng)，其實(shí)用價(jià)值更是不容小覷，鏤空雕刻的隔熱設(shè)計(jì)，整體造型和風(fēng)格有天然之致，堪稱絕品，收藏價(jià)值和投資價(jià)值極高
