壺人一相，神形兼?zhèn)洹?/span>不懂壺的人怎么看壺呢？那就像看一個(gè)人那樣看吧！
人有骨架、肌肉、皮相，壺有線條和輪廓。藝人以素描的手法直接取相，眼、手、心相應(yīng)以與造物肉搏，線條以其勻整、流動(dòng)、回環(huán)、曲折，傳遞著壺的體積、形態(tài)與生命。
一個(gè)人，挺胸、抬頭、闊肩，我們便稱其有“精神”，因其骨架重心向上提。一把壺有無精神，也要看骨架。所謂“美人在骨不在皮”，骨架搭得好，壺的精神也就截然不同了。
精神主骨，重在肩胸，在視覺上體現(xiàn)在壺體局部的“折角弧線”，當(dāng)局部折出角度之后，猶如人之肩膀舒展，重心提升。若折角弧線流于淺弱，肩膀瑟縮，則骨相單薄。
?一：壺嘴 ??
紫砂壺的嘴、把和鈕，制壺者通常稱其為似人的五官，大小比例絲毫不能茍且。嘴、把和鈕的造型處理要與壺體形態(tài)相協(xié)調(diào)，不可太張揚(yáng)或太弱。壺嘴的類型大致可分為一彎嘴、二彎嘴、三彎嘴、直嘴和流等多種。
好的壺嘴，造型要適合水流曲線的變化，壺嘴的長短、粗細(xì)，裝在壺體上的位置都要恰當(dāng)。
壺嘴內(nèi)壁一定要通暢、厚薄均勻，壺蓋上的通氣孔要大小適當(dāng)，不易被水汽堵住，注茶時(shí)空氣流通，并形成一定的壓力，小小壺嘴也有那么多門道，藝術(shù)路上只有精益求精。
二、出水口 ??
紫砂壺嘴的出水孔，不太容易引起人們的關(guān)注。出水暢與不暢，出水孔至關(guān)重要。早期紫砂壺出水孔，人們大多想象為獨(dú)孔，其實(shí)并非完全如此。紫砂壺出水孔，應(yīng)是隨著茶葉的焙制方法的發(fā)展和飲茶習(xí)俗的變化而變化的。
【獨(dú)孔】
【球孔】
【網(wǎng)孔】
起初，紫砂壺為獨(dú)孔，極易被茶葉堵塞，但最遲在晚明時(shí)，已有個(gè)別紫砂壺出水孔為錢形孔，但不知為什么沒有普及開來。直到晚清，紫砂壺出水孔，才流行改作多孔。“文革”時(shí)，有批紫砂壺外銷至日本，這批外銷壺里，出水孔設(shè)計(jì)為半球形網(wǎng)孔。這樣泡片茶時(shí)，可避免茶葉堵塞。
三、壺把 ?
紫砂壺的壺把形態(tài)有端把、橫把、提梁三種類型。其中端把的形式最為常見，就是傳統(tǒng)中的執(zhí)壺把，今天較為常見的多為環(huán)形把。橫把，就是壺把與壺嘴成90度角。橫把壺，早在唐代長沙窯中就已有生產(chǎn)，可見在唐代比較流行?，F(xiàn)在國內(nèi)一般很少見到橫把壺，但是日本人、韓國人品茶時(shí)多用橫把壺。 ? ? ?
提梁壺類型，古已有之，原始陶器及青銅器造型中皆有。紫砂壺中的提梁又有兩種形式之分，一為硬提梁，一為軟提梁。
四、壺足 ?
紫砂壺的底足可分為一捺底、加底（圈足）和釘足三種類型。
一捺底是紫砂壺底特有的樣式，薄薄的底片，嵌入壺體，底呈凹形。因紫砂另外無須上釉，燒成時(shí)便沒有粘底或粘匣缽的顧慮，盡可采取最簡潔、最方便、最精巧的做法。 ? ?
四足底 ?四方傳爐壺
在看壺的時(shí)候，我們也可以換位思考下，把壺當(dāng)做一個(gè)人來看下，看看這個(gè)“人”身材如何，五體協(xié)不協(xié)調(diào)，基本上就可以確定其形是否到位。看壺如看人，看一把壺的神韻，就要看壺的“五官”組合在一起是否有精神！
紫砂壺如人，不僅以血肉之軀立世，更追求風(fēng)神之美，將用和意渾然相通。這一過程中，實(shí)現(xiàn)著很多的對立與統(tǒng)一，如賓主之序、均衡之變、節(jié)奏之美、大小曲直等等，這一系列的對立和統(tǒng)一，本質(zhì)是審美的張力。
中國古代哲學(xué)的經(jīng)典，在紫砂誕生的那天起，就與它一道，共同塑造著不朽的東方傳奇。?“善學(xué)還從規(guī)矩”凡學(xué)，不可自作聰明，需知一器方圓自有度，莫將“馮馬”亂糊涂。唯有吃透章法，縱橫使轉(zhuǎn)間皆能出規(guī)入矩，始可言變、言新、言奇。
壺人一相，神形兼?zhèn)洹?/span>不懂壺的人怎么看壺呢？那就像看一個(gè)人那樣看吧！
人有骨架、肌肉、皮相，壺有線條和輪廓。藝人以素描的手法直接取相，眼、手、心相應(yīng)以與造物肉搏，線條以其勻整、流動(dòng)、回環(huán)、曲折，傳遞著壺的體積、形態(tài)與生命。
一個(gè)人，挺胸、抬頭、闊肩，我們便稱其有“精神”，因其骨架重心向上提。一把壺有無精神，也要看骨架。所謂“美人在骨不在皮”，骨架搭得好，壺的精神也就截然不同了。
精神主骨，重在肩胸，在視覺上體現(xiàn)在壺體局部的“折角弧線”，當(dāng)局部折出角度之后，猶如人之肩膀舒展，重心提升。若折角弧線流于淺弱，肩膀瑟縮，則骨相單薄。
?一：壺嘴 ??
紫砂壺的嘴、把和鈕，制壺者通常稱其為似人的五官，大小比例絲毫不能茍且。嘴、把和鈕的造型處理要與壺體形態(tài)相協(xié)調(diào)，不可太張揚(yáng)或太弱。壺嘴的類型大致可分為一彎嘴、二彎嘴、三彎嘴、直嘴和流等多種。
好的壺嘴，造型要適合水流曲線的變化，壺嘴的長短、粗細(xì)，裝在壺體上的位置都要恰當(dāng)。
壺嘴內(nèi)壁一定要通暢、厚薄均勻，壺蓋上的通氣孔要大小適當(dāng)，不易被水汽堵住，注茶時(shí)空氣流通，并形成一定的壓力，小小壺嘴也有那么多門道，藝術(shù)路上只有精益求精。
二、出水口 ??
紫砂壺嘴的出水孔，不太容易引起人們的關(guān)注。出水暢與不暢，出水孔至關(guān)重要。早期紫砂壺出水孔，人們大多想象為獨(dú)孔，其實(shí)并非完全如此。紫砂壺出水孔，應(yīng)是隨著茶葉的焙制方法的發(fā)展和飲茶習(xí)俗的變化而變化的。
【獨(dú)孔】
【球孔】
【網(wǎng)孔】
起初，紫砂壺為獨(dú)孔，極易被茶葉堵塞，但最遲在晚明時(shí)，已有個(gè)別紫砂壺出水孔為錢形孔，但不知為什么沒有普及開來。直到晚清，紫砂壺出水孔，才流行改作多孔?！拔母铩睍r(shí)，有批紫砂壺外銷至日本，這批外銷壺里，出水孔設(shè)計(jì)為半球形網(wǎng)孔。這樣泡片茶時(shí)，可避免茶葉堵塞。
三、壺把 ?
紫砂壺的壺把形態(tài)有端把、橫把、提梁三種類型。其中端把的形式最為常見，就是傳統(tǒng)中的執(zhí)壺把，今天較為常見的多為環(huán)形把。橫把，就是壺把與壺嘴成90度角。橫把壺，早在唐代長沙窯中就已有生產(chǎn)，可見在唐代比較流行?，F(xiàn)在國內(nèi)一般很少見到橫把壺，但是日本人、韓國人品茶時(shí)多用橫把壺。 ? ? ?
提梁壺類型，古已有之，原始陶器及青銅器造型中皆有。紫砂壺中的提梁又有兩種形式之分，一為硬提梁，一為軟提梁。
四、壺足 ?
紫砂壺的底足可分為一捺底、加底（圈足）和釘足三種類型。
一捺底是紫砂壺底特有的樣式，薄薄的底片，嵌入壺體，底呈凹形。因紫砂另外無須上釉，燒成時(shí)便沒有粘底或粘匣缽的顧慮，盡可采取最簡潔、最方便、最精巧的做法。 ? ?
四足底 ?四方傳爐壺
在看壺的時(shí)候，我們也可以換位思考下，把壺當(dāng)做一個(gè)人來看下，看看這個(gè)“人”身材如何，五體協(xié)不協(xié)調(diào)，基本上就可以確定其形是否到位。看壺如看人，看一把壺的神韻，就要看壺的“五官”組合在一起是否有精神！
紫砂壺如人，不僅以血肉之軀立世，更追求風(fēng)神之美，將用和意渾然相通。這一過程中，實(shí)現(xiàn)著很多的對立與統(tǒng)一，如賓主之序、均衡之變、節(jié)奏之美、大小曲直等等，這一系列的對立和統(tǒng)一，本質(zhì)是審美的張力。
中國古代哲學(xué)的經(jīng)典，在紫砂誕生的那天起，就與它一道，共同塑造著不朽的東方傳奇。?“善學(xué)還從規(guī)矩”凡學(xué)，不可自作聰明，需知一器方圓自有度，莫將“馮馬”亂糊涂。唯有吃透章法，縱橫使轉(zhuǎn)間皆能出規(guī)入矩，始可言變、言新、言奇。
你在南方的艷陽里穿短袖，我在北方的寒夜里吹暖氣。雖然，地域氣候差異有點(diǎn)大，但入冬后邀三五好友圍爐煮茶、暢聊五千年還是十分愜意的。
老白茶屬于陳茶，耐泡型。根據(jù)自身需求，將適量的茶葉和冷的山泉水（純凈水也可以哦）一起放入壺中。
開火煮開，然后文火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壺不會(huì)涼掉就可以了，出水就能喝，喜歡喝濃茶的就多煮一會(huì)，不需要太濃的就少煮一會(huì)。茶湯甘甜出乎意料。
第一道和第二道老白茶可以用泡法，出湯在公道杯。第三道把茶葉轉(zhuǎn)移到提梁壺中去煮。待煮好后出湯和原來泡法出的湯混合起來喝，看看和直接煮出來味道有什么不同？估計(jì)是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶湯混合則更豐富。
煮老白茶的有用提梁紫砂壺的，有用陶壺的，有用銀壺煮，有用咖啡機(jī)的。（咖啡機(jī)以蒸汽蒸老白茶，出湯的好處是湯色亮，茶湯不渾濁。茶香也不錯(cuò)。）
如果你希望那股濃稠醇厚的味道，紫砂壺煮是好選擇，又可以去多年儲(chǔ)存可能存在的雜味異味，又可以讓茶和湯完全水乳交融充分浸出全部味道。（紫砂提梁壺也是需要特制，一般的紫砂壺在電爐上煮易裂。）
銀壺煮白茶，不僅僅可以殺菌，還可以軟化水質(zhì)，令水更甘甜清冽。所以銀壺煮白茶也是不錯(cuò)的選擇。
陳年白牡丹和壽眉哪個(gè)更適合煮？壽眉是比白牡丹更粗大的葉和梗，內(nèi)含物更豐富和耐煮。同等年份的白茶，陳年壽眉煮起來味道更濃厚，藥香更顯。
三道是精華。當(dāng)然每次最好不要把壺里的湯出完，留部分再加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上繼續(xù)慢慢燉，味道會(huì)更好。
具體比例可以根據(jù)你手上茶葉不同慢慢摸索調(diào)整，原則是茶量宜少不宜多，多了太濃影響口感，不像泡茶可以調(diào)整出湯時(shí)間等方式來補(bǔ)救茶量過多。
如果有紅棗和老陳皮,可以加入少許：半顆紅棗或一指甲蓋的老陳皮加入壺中共煮，以上兩個(gè)東東補(bǔ)血理氣實(shí)乃養(yǎng)生佳品，但不宜放過多，否則奪老白茶之美味也。
干茶加入85℃左右的熱水后再煮最合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會(huì)很濃厚。
炭爐比電爐更適合老白茶的脾性，炭爐煮水，水更柔。
5～10克老白茶加450ML水，可以出湯五次以上，前三道是精華。當(dāng)然，每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會(huì)更好。
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