有的壺友會(huì)問(wèn)：“紫砂壺掛水好嗎?”
“一把紫砂壺淋水后干得快或慢與泥料的好壞是否有直接的聯(lián)系?”
“能不能以淋水上去水干得快慢來(lái)分辨紫砂壺的真假?”
其實(shí)一把紫砂壺淋水后干得快或慢，與泥料本身的好壞并沒(méi)有直接關(guān)系，也不能單純以淋水上去水干的快慢來(lái)判斷一把壺的真假。
答
今天就詳細(xì)地聊一下這個(gè)話題，感興趣的朋友可以繼續(xù)往下看。
01
影響掛水的三個(gè)因素
我們所說(shuō)的掛水，是指用紫砂壺泡茶時(shí)，將茶湯或者熱水淋澆在壺身外壁上，壺身上的水是滑落或是慢慢消失的這個(gè)現(xiàn)象。
紫砂壺掛水，主要涉及到三個(gè)方面的問(wèn)題：
1.壺型;
2.明針功夫;
3.泥料的目數(shù)，也就是泥料的粗細(xì)程度。
一
壺型
從壺型角度來(lái)說(shuō)，像西施、龍蛋等壺型，整體平整光滑，因此掛不住水，干的很快。
像供春壺，表面凹凸不平，水滴不容易滑落，顯而易見(jiàn)干得就慢。
思亭(干得快)
供春(干得慢)
明針功夫
紫砂壺在制作過(guò)程中，會(huì)對(duì)生胚的壺面進(jìn)行修整，即光明針。
擁有高超明針功底的壺藝師會(huì)用牛角片反復(fù)刮篦壺身，把泥料中的漿頭篦出來(lái)。
牛角片
光明針
明針過(guò)后，壺面修整得光滑細(xì)膩，生胚的時(shí)候壺就已經(jīng)光可鑒人。
▲明針后的坯體
這樣的壺在窯燒時(shí)結(jié)晶度較好，出窯后的壺光澤亮潤(rùn)，水流過(guò)的阻力較小，掛水不明顯。
反之，明針功夫不到位，表面毛刺毛邊相對(duì)較多，水流阻力大，掛水就比較明顯。
泥料
第一，大家應(yīng)該都知道，目數(shù)越高，砂料越細(xì)。
目數(shù)大小對(duì)于紫砂壺的吸水性并沒(méi)與特別大的關(guān)系。
但是目數(shù)越大，表面越細(xì)膩，水的流速就越快，目數(shù)越小，表面越粗糙，掛水相對(duì)較多。
第二，有的泥料本身的吸水性就比較好，掛水就不會(huì)特別明顯。
▲紅降坡泥 小蓮子壺
02
打蠟的不會(huì)有掛水
市面上的打蠟的壺在淋上溫水后，是不會(huì)有水滯留的現(xiàn)象的，而是會(huì)凝結(jié)成水珠以及水流直接劃過(guò)。
市面上的假壺：假泥料制作的化工壺、紫砂手拉壺以及涂抹鞋油以假亂真的老壺等。
假泥料制作的化工壺
涂抹鞋油以假亂真
的老壺
紫砂手拉壺(非潮州朱泥壺)
內(nèi)部螺旋紋
包漿對(duì)掛水的影響
很多新壺到手的時(shí)候，還是有掛水的，用了一段時(shí)間后，淋上茶湯或者熱水，會(huì)發(fā)現(xiàn)不掛水了，水很快滑落掉了。
這種情況，是因?yàn)樾聣赜靡欢螘r(shí)間之后，好泥料很快把包漿養(yǎng)出來(lái)了。
可能有新手不清楚這種現(xiàn)象。
原礦泥料的紫砂壺，在泡茶的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)茶湯中的茶油滋養(yǎng)，隨著時(shí)間的推移，壺面上看上去、摸上去都會(huì)有一種啞光的、油油的、潤(rùn)潤(rùn)的感覺(jué)出現(xiàn)，這種就是紫砂壺特有的包漿。
▲泡養(yǎng)前后對(duì)比圖
泥料越好，包漿出得越快越好看，這也是紫砂“紫玉金砂”叫法的由來(lái)。有了包漿，這時(shí)候淋水上去，是不會(huì)像新壺那樣慢慢吸收的。
因此，掛水的出現(xiàn)可以做為鑒定紫砂壺的一個(gè)簡(jiǎn)單參考標(biāo)準(zhǔn)，但不能作為判定好壞的標(biāo)準(zhǔn)。
或多或少會(huì)出一定的掛水現(xiàn)象，只是掛水量大小以及掛水的時(shí)間長(zhǎng)短問(wèn)題。
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有壺友問(wèn)：我的紫砂壺倒水上去馬上就干了，是不是泥料很好?
很多人在泡茶時(shí)喜歡用開(kāi)水澆淋壺身，從紫砂壺表面吸水快慢來(lái)判斷泥料的好壞。認(rèn)為化工壺的表面光滑像打了蠟一樣，是不吸水的，而原礦正料的紫砂壺由于泥料的優(yōu)越，能快速收干水分，以此來(lái)判定好壞。今天我們就來(lái)聊一聊紫砂壺的“吸水性”到底是怎么回事。
紫砂壺真的有“吸水性”嗎?
其實(shí)，紫砂壺吸水快慢和壺?zé)频慕Y(jié)晶度、紫砂壺壺型、紫砂泥的目數(shù)等等都有關(guān)，而且一般新壺吸水要比用過(guò)的壺吸水性強(qiáng)。紫砂壺并不是你倒多少水，就能吸收多少的，這本來(lái)就是一個(gè)錯(cuò)誤的理論。一把合格的紫砂壺，我們對(duì)它的“吸水性”是有一個(gè)控比的，控制在比較小的一個(gè)數(shù)值內(nèi)，在1.5%到2%以內(nèi)的樣子。
為什么會(huì)認(rèn)為紫砂壺有“吸水性”?
大家所說(shuō)的“吸水”、“掛水”，其實(shí)是因?yàn)樽仙澳嗔系碾p氣孔透氣性，一壺水澆上去之后慢慢地水就“被吸收”了。這樣的情況大多是因?yàn)榇蠹铱吹降膶?shí)驗(yàn)一般都是裝滿熱水后去淋的，這樣，里面的熱度也會(huì)透過(guò)氣孔釋放出來(lái)一部分。所以，往壺上淋水后，那水分就會(huì)快速的蒸發(fā)掉了。
紫砂壺吸水性和哪些因素有關(guān)呢?
第一種：首先是水的溫度，以及壺的表面積，溫度越高，水蒸發(fā)越快，表面積越大，水蒸發(fā)也越快。
第二種：有些紫砂壺為了形成光滑圓潤(rùn)的手感，會(huì)在表面打蠟，從而影響了紫砂壺的吸水性。
第三種：在制作工藝上，一把壺上明針的數(shù)量與它的掛水程度相關(guān)，上一遍明針顯然與多上好幾遍不同。
第四種：還跟泥料有關(guān)系，壺本身泥料的目數(shù)(目數(shù)越高砂料越細(xì)膩)高，壺的胎土比較致密，像朱泥收縮比高，它燒成后瓷化程度高，表面非常光滑，那它也是不怎么掛水的。
第五種：與壺的形狀有關(guān)。比如西施壺、龍蛋壺，這類壺幾基本上不會(huì)存在積水在壺上的機(jī)會(huì)，全身光溜溜，哪有水干得不快之理!而象仿古、平蓋蓮子、虛扁這類壺過(guò)度很平緩，壺蓋有積水的機(jī)會(huì)，壺身流水也緩些，相對(duì)的也就干得慢。
第六種：跟使用時(shí)間長(zhǎng)久有關(guān)，初期使用的紫砂壺經(jīng)常淋水，掛水程度很高，但是用久了之后，就變得不易掛水了。這就是因?yàn)樵陂L(zhǎng)期使用后，紫砂壺有了包漿。包漿使得紫砂壺表面溫潤(rùn)光滑，就不易于紫砂壺掛水了。
綜上所述，紫砂壺上倒水，能不能速干，與泥料的好壞并沒(méi)有直接的關(guān)系，導(dǎo)致這個(gè)原因的變量有很多，因此紫砂壺吸水快慢并不能用以衡量或判定壺本身泥料好壞。倘若一味追求壺的吸水性，不僅會(huì)錯(cuò)過(guò)很多好泥料，也容易走進(jìn)一些不必要的誤區(qū)。
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紫砂新手入門十條
隨著越來(lái)越多的人喜愛(ài)紫砂壺，很多剛?cè)胄率謮赜眩鶗?huì)遇到一些問(wèn)題。
今天就整理了新手入門十條，希望對(duì)新手壺友可以有所幫助！
1.顏色鮮艷、光亮的的紫砂壺，不要買
因?yàn)樽仙皦乇揪褪撬孛嫠匦母挥猩案械?，只有?jīng)過(guò)泡養(yǎng)之后，溫潤(rùn)而生亞光，是淡雅光潤(rùn)，而不是鮮艷光亮的。
鮮艷光亮的壺，原礦是燒不出的，大多都加了金屬氧化物，甚至有的泥料達(dá)成120目，加入玻璃水，表面便會(huì)很光亮細(xì)膩。
紫砂壺的顆粒感是可以肉眼甄別的，最優(yōu)的目數(shù)在30至60目，目數(shù)越大砂感越強(qiáng)。
注：以60目為佳，易成型，且泥料既細(xì)膩又有砂質(zhì)感，泡養(yǎng)包漿光澤度也好。
▲素面而有砂感
2.壺與茶是不分家的
半發(fā)酵程度越高的茶葉，沖泡起來(lái)對(duì)紫砂壺的泥料要求就越高。如烏龍茶（鐵觀音、巖茶、單樅等）、綠茶、生普、白茶、黃茶。
而沖泡起來(lái)對(duì)紫砂壺泥料要求不高的茶葉有黑茶、熟普、紅茶等。
注：這里指的泥料要求是指，選對(duì)和選好適合泡茶的泥料，這樣能充分發(fā)揮其茶葉特性和口感。
▲壺與茶不分家
3.不要去追求各種稀有、絕世好泥
紫砂市場(chǎng)火熱之后各種稀有、絕世好泥都出現(xiàn)了，五顏六色花花綠綠的紫砂壺也都出現(xiàn)了，但都水分大多。
紫泥、紅泥、段泥、降坡泥、朱泥為紫砂最基本大類，其余大都為泥料配調(diào)而出呈現(xiàn)不同效果。
新手玩家不要去追求特別稀有的泥料，一是你自己無(wú)法分辨真假，二是稀有泥料所制的壺價(jià)格肯定是相當(dāng)高的，不存在撿漏一說(shuō)，出手務(wù)必慎重，以免多交學(xué)費(fèi)。
注：大紅袍泥料極為稀少，市面上所謂大紅袍大多為調(diào)配。
史載天青泥乃是紫泥，呈黯肝色，而不是青綠色。
清水泥本為一廠練泥技藝，后約定俗成稱為一種泥料。
同種泥料燒制溫度不同其色澤表現(xiàn)也不同。
▲紫砂原礦泥料
4.泥料只要是原礦，就沒(méi)有優(yōu)劣
關(guān)鍵在于適茶性，宜茶保味，聚水凝香。
一把壺泡茶好喝的決定性因素是其泥料，和其壺型、做工、密封性的關(guān)系不是很大。紫砂壺一定要吃足火達(dá)到燒結(jié)溫度，才能發(fā)揮出最大的利茶性。
▲古龍窯
5.紫砂的透氣性與吸水性是不同的
紫砂的吸水性在其本身氣孔的載水量，燒制的窯溫低，泥門自然就松，吸水性就好。反之亦然。
上面也說(shuō)過(guò)只有達(dá)到燒結(jié)溫度，才能最好的發(fā)揮利茶性。
所以并不是吸水性越強(qiáng)就越好的，以前的紫砂壺出口標(biāo)準(zhǔn)是吸水性要低于百分之一點(diǎn)五的。
紫砂的透氣性在其雙氣孔的結(jié)構(gòu)，只要達(dá)到燒結(jié)溫度，透氣性都不會(huì)受到太大影響的。
注：
一些商家把吸水性好說(shuō)成是紫砂透氣性好，這是錯(cuò)誤的，透氣性與吸水性是兩碼事。
以開(kāi)水澆淋看掛水來(lái)判斷吸水性是錯(cuò)誤的，紫砂壺掛水是有多方面原因的，我們?cè)谝院笤僬归_(kāi)。
▲紫砂壺掛水
6.關(guān)于黃龍山原礦
黃龍山是紫砂原礦，宜興市政府為了保護(hù)原礦曾限制開(kāi)采，而不是禁止開(kāi)采。
傳言市面上根本沒(méi)有原礦紫砂壺，這種說(shuō)法是不實(shí)且極為偏頗的。
前幾年有急功近利者制造并販賣化工壺，造成很壞的影響。整治后據(jù)我所知現(xiàn)在已基本沒(méi)有了。
注：
化工壺?zé)o紫砂顆粒感，且多有異味，很容易分辨。
關(guān)于民國(guó)綠，當(dāng)時(shí)是以本山段為底料調(diào)配適量的進(jìn)口氧化鈷燒成的，鈷的熔點(diǎn)在1500度，且不溶于水，紫砂燒結(jié)基本為1200多度，日常飲茶不會(huì)析出，顧景舟顧老也曾制作墨綠泥的作品。
民國(guó)綠與化工壺并不是一回事。
當(dāng)然，目前市面上各種鮮綠色的紫砂壺還是不建議購(gòu)買的。
▲景舟制均玉壺
7.原礦紫砂的瑕疵是正常的
原礦紫砂含有鐵質(zhì)、云母等，有的壺身表面有小黑點(diǎn)，這種就是鐵質(zhì)燒出的現(xiàn)象。
有的云母在燒成過(guò)程中會(huì)遺留下來(lái)，但在壺養(yǎng)成后就會(huì)消失。
這些都是原礦的正常表現(xiàn)。（也有稱天然瑕疵）
原礦紫砂壺養(yǎng)成溫潤(rùn)通透，呈亞光（黯亞之光），古樸內(nèi)斂，也就是俗稱的包漿。
注：有的壺友為了追求完美，要求壺身不能有一點(diǎn)鐵質(zhì)，導(dǎo)致許多商家將泥料拿去酸洗，如此是得不償失的。
▲黑點(diǎn)為鐵質(zhì)、星白為云母
8.挑選壺的要求是與壺型有關(guān)的
許多壺友對(duì)壺口蓋、出水、收水都有要求，然而這些有的是與其壺型有關(guān)系的。
如果你喜歡方器或者筋囊器，那就不能對(duì)口蓋之間的密封性太過(guò)苛求
這兩類器形為工藝所限，有的是會(huì)漏水的。
早年間的壺就更是如此，都是一次燒成不會(huì)進(jìn)行二次整口的。
▲紫砂方器
9.光器與花器的選擇
光器與花器都是各有千秋的，光器素面本色，卻極為考究?；ㄆ麒蜩蛉缟?，極為逼真。
個(gè)人來(lái)說(shuō)還是推薦光素器。線條越簡(jiǎn)單的壺越考驗(yàn)功力，花器在于繁，捏塑堆疊，而光器在于簡(jiǎn)，把極簡(jiǎn)的做的好看是很難的。
線條簡(jiǎn)單的壺往往形、神、氣態(tài)一目了然，沒(méi)有東西掩飾，藏?zé)o可藏，發(fā)而越考驗(yàn)工手功力和水準(zhǔn)。
注：建議新手玩家從傳統(tǒng)的壺型玩起，對(duì)比名家名作感受，鍛煉眼力。
▲光素器代表作 景舟制提壁
10.玩壺收藏要循序漸進(jìn)
對(duì)于名家名作、明清壺、一廠早期壺等等，想要收藏升值要考慮多方面因素。
如果是一個(gè)對(duì)壺都不熟悉的玩家，還是先不考慮收藏這一說(shuō)了。因?yàn)槟銦o(wú)法鑒別你入手的紫砂真?zhèn)危词故桥馁u場(chǎng)也是如此）。
玩壺收藏一定要循序漸進(jìn)，等有一定的眼力，再入手早期壺或者當(dāng)代名家作品。而到對(duì)壺有一定心得了，可以多關(guān)注當(dāng)代紫砂中青輩的實(shí)力陶手，考慮升值一說(shuō)。
注：當(dāng)代紫砂中期輩實(shí)力陶手有的并無(wú)職稱，但是業(yè)內(nèi)外都是極為肯定，其價(jià)格也是不低的
