什么茶要用蓋碗泡？小青柑、白茶、紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、花茶等都可以使用蓋碗沖泡。蓋碗又稱三才碗，具有簡(jiǎn)便、容易出湯等特性，其次蓋碗不吸收茶葉的滋味，也不掩蓋其缺點(diǎn)，可真實(shí)還原茶葉的滋味、香氣，同時(shí)亦不會(huì)產(chǎn)生悶泡之感，適合所有茶品，并能很好展現(xiàn)茶葉的特色。
泡茶為何要用蓋碗
品茗特別講究"察色、嗅香、品味、觀形"。杯、壺泡茶，不利于察色、觀形，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)。此外，茶泡久了，品質(zhì)會(huì)下降而色敗香散。無論從品茗鑒賞，或是從養(yǎng)生保健角度而論，杯、壺泡茶的不足均顯而易見。
而蓋碗茶具，有碗，有蓋，有船，造型獨(dú)特，制作精巧。茶碗上大下小，蓋可入碗內(nèi)，茶船做底承托。喝茶時(shí)蓋不易滑落，有茶船為托又免燙手之苦。且只需端著茶船就可穩(wěn)定重心，喝茶時(shí)又不必揭蓋，只需半張半合，茶葉既不入口，茶湯又可徐徐沁出。
蓋碗泡茶的好處
1、蓋碗適合泡任何茶，沒有什么茶是蓋碗不適合泡的，不象玻璃杯只適合泡綠茶,其他茶都不適宜。紫砂壺不宜泡綠茶，另外由于紫砂壺雙氣孔結(jié)構(gòu)容易吸收茶味,因此如果愛喝的茶多的話，就要每種茶用一只不同的壺，而如果用蓋碗的話，瓷碗不吸味，只要家里有一只蓋碗，不同的茶針對(duì)茶性在步驟上稍做調(diào)整就可以泡任何茶了。
2、瓷質(zhì)蓋碗的釉質(zhì)緊密，雖然不能有助于提高茶的味道,但是能最真實(shí)的表現(xiàn)茶的優(yōu)缺點(diǎn)，每次碰到新茶，都最好用蓋碗嘗試著泡幾次，通過比較了解茶性后再采用紫砂壺有的放矢，針對(duì)性的通過沖泡技巧來發(fā)揚(yáng)茶的優(yōu)點(diǎn)，掩蓋茶的缺點(diǎn)。
3、蓋碗泡茶對(duì)茶具的要求最少，最簡(jiǎn)單只要有一只蓋碗，一個(gè)開水瓶，一撮茶葉就可以泡好茶了，但是如果對(duì)茶具講究的話,也可以添加公道杯，茶盤，茶杯等等茶具?？傊蒙w碗泡茶的配置靈活，可繁可簡(jiǎn)。
4、蓋碗泡茶省水，對(duì)于環(huán)境保護(hù)主義者，這一條理由就足夠他們選擇蓋碗了，泡同樣多的茶，用紫砂要比用蓋碗費(fèi)水一倍左右。
以上內(nèi)容就介紹到這里，使用蓋碗泡茶時(shí)，要注意不要燙到手，如果不知道怎么用蓋碗泡茶的話，那么多去了解一些蓋碗泡茶的方法，那樣有助于你泡出一杯好喝的茶。
紫砂壺怎么泡茶？這個(gè)問題相信很多壺友看了都會(huì)一笑，不就是把茶葉放進(jìn)壺里面，加開水沖泡嗎，這個(gè)有什么好問的？
單是從泡茶來說，這樣講肯定沒錯(cuò)，但是實(shí)際上我們?cè)谟脡氐臅r(shí)候，不會(huì)僅僅只用到壺，在泡茶的配件有很多選擇了，比如說干泡臺(tái)和濕泡茶盤，兩種不同的選擇，泡茶的方式也不同。
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這就是我們講的干泡法和濕泡法的區(qū)別。
干泡臺(tái)和濕泡茶盤，其實(shí)都是來源于潮汕功夫茶，功夫茶幾乎是我國(guó)唯一沒有被歷史中斷的茶藝，所以現(xiàn)在的沖泡方法和茶藝形式大多都是來源于功夫茶。
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干泡臺(tái)的起源就是功夫茶的壺承，而后因?yàn)橛辛軌氐男枰?，慢慢的也有了濕泡的茶盤，近幾十年來更是風(fēng)靡南北，成了主流。
濕泡法我們先講濕泡法，上面說到，由于淋壺的需要，出現(xiàn)了濕泡的茶盤，這也是濕泡的核心所在，即能夠在茶臺(tái)上隨意清洗茶具茶葉，將水直接傾倒在茶盤上。
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現(xiàn)在我們常見的為膠木茶盤（電木），尺寸多樣，有方有圓，在中間有許多道水槽，一角通軟管排水。
在這張茶盤之上我們可以放壺、茶具、茶葉罐等等，一些茶道用具都可以擺放在上面，在泡茶的時(shí)候用水澆淋壺身，一塊茶巾擦拭，這便是濕泡法。
用濕泡的好處是洗茶淋壺都比較方便，可以直接在茶臺(tái)上進(jìn)行，操作行云流水，一切都可以在茶桌上完成。
干泡法干泡法與濕泡法的最大的區(qū)別，就是不淋壺、不倒水，因?yàn)楦膳菔褂玫木褪且环叫⌒〉母膳菖_(tái)，只是承壺之用。
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干泡臺(tái)的選擇很多，除了紫砂所制壺承，青磚瓷碗朽木都可以，隨意所欲亦有古味。
在使用干泡法的時(shí)候，除了干泡臺(tái)，最好還要配一水盂，因?yàn)楦膳莶涣軌夭坏顾?，洗茶的和廢棄的茶水都可以倒在水盂之中。
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干泡法能最大程度的保持茶桌的干凈，沒有肆意橫流的茶水和氤氳的水汽，比較容易收拾，還能隨心所欲地更換竹席和茶巾的款式，增添布置茶席的樂趣。
在干泡和濕泡的選擇上，每個(gè)人的喜好不同，今天來看仍是是濕泡為主流，但在用干泡的朋友也越來越多。
更多所見的，乃是以濕泡茶盤配壺承，無論怎么說這也都是個(gè)人的選擇。
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如有條件的話，不妨兩種方法都試試，換個(gè)泡茶方式也換種心情，肯定也會(huì)有不同的感受，看看你更喜歡哪一種。
茶人的寶貝可不是光擺在那，而是講究要用、要“養(yǎng)”。對(duì)于玩手串的人而言“萬物皆可盤”，對(duì)茶人而言，似乎也是“萬物皆可養(yǎng)”。
陶或紫砂材質(zhì)的茶具，在茶水的滋養(yǎng)下顏色會(huì)變深，光澤也會(huì)越來越潤(rùn)。
茶壺、茶杯、茶寵，這三樣是茶臺(tái)上最常見，它們分別該怎么養(yǎng)呢。
養(yǎng)壺：養(yǎng)壺的方法五花八門，基本原則都是一樣的，不外乎以下六點(diǎn)
①?gòu)氐讓厣韮?nèi)外洗凈
②切忌油污接觸
③用茶汁滋潤(rùn)壺表
④適度地用養(yǎng)壺筆擦刷
⑤用畢清理晾干
⑥讓壺有休息的時(shí)間
說起來好像很繁瑣，讓人望而生畏，其實(shí)做起來完全可以了無痕跡，平時(shí)一點(diǎn)一滴在細(xì)節(jié)上養(yǎng)成好習(xí)慣即可。
具體說來，要注意幾個(gè)細(xì)節(jié)：在養(yǎng)壺的過程中要始終保持壺的清潔，尤其不能讓紫砂壺接觸油污，保證紫砂壺的結(jié)構(gòu)通透;在沖泡的過程中，先用沸水澆壺身外壁，然后再往壺里沖水，也就是常說的“潤(rùn)壺”。
常用茶巾擦拭壺身，不要將茶湯留在壺面，否則久而久之壺面上會(huì)堆滿茶垢，影響紫砂壺的品相。
紫砂壺泡一段時(shí)間要有“休息”時(shí)間，一般要晾干三五天，讓整個(gè)壺身(中間有氣孔結(jié)構(gòu))徹底干燥。
從上不難看出養(yǎng)壺是個(gè)慢工細(xì)活，馬虎不得。但是由于有些人對(duì)養(yǎng)壺長(zhǎng)生了拔苗助長(zhǎng)的想法，在此請(qǐng)您千萬留意。
1.切忌心急。養(yǎng)護(hù)是個(gè)漫長(zhǎng)過程，不可能一蹴而就，堅(jiān)決不能用細(xì)砂布砂紙拋光布等擦拭紫砂壺，這種拔苗助長(zhǎng)的做法只會(huì)損傷壺的表面，使壺失去自然光澤，留下劃痕，從而破壞紫砂質(zhì)感。
2.切忌剩茶。有些養(yǎng)壺的人，認(rèn)為飲剩的茶汁留在壺里有助于壺的養(yǎng)成，這是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。雖然紫砂壺確實(shí)可以做到隔夜不餿，但隔夜茶會(huì)有陳湯味，而且會(huì)滋生細(xì)菌，不利壺也不利人。
3.有些人喝什么茶都用一把壺，認(rèn)為混合的茶汁更利于保養(yǎng)。這大大違背了內(nèi)養(yǎng)的關(guān)鍵!不同茶汁重疊在一起，擾亂了香氣，與養(yǎng)壺目的背道而馳。
總而言之，養(yǎng)好一把壺需要時(shí)間和耐心，需要用壺者有好習(xí)慣。當(dāng)然，還是要先有一把用好泥料制作的壺，否則養(yǎng)得再仔細(xì)也是徒勞。
養(yǎng)杯：紫砂杯均采用紫砂原產(chǎn)地江蘇宜興特有的紫砂泥制作，不摻任何化工原料泥。紫砂杯又如何保養(yǎng)呢?
1.沖泡時(shí)，要先“潤(rùn)杯”，即用沸水燙杯身，再往杯里沖水，品茗的過程中因?yàn)椴杷淖虧?rùn)可以讓杯體愈發(fā)光潤(rùn)。
2.不管對(duì)新杯或舊杯，都應(yīng)常常清潔杯面，并常用手或柔軟的布料擦拭，這樣有利于紫砂泥質(zhì)的潤(rùn)澤滋潤(rùn)光滑。長(zhǎng)此以往，更會(huì)使杯的主人與杯產(chǎn)生感情，平添品茗的無窮情趣。
3.用完紫砂杯要即時(shí)將茶渣倒掉，并用熱水滌去殘湯，保持杯內(nèi)的清潔。
最好不要將茶渣長(zhǎng)期留在杯內(nèi)，特別是氣溫高的時(shí)候更不可將茶渣存放在杯內(nèi)來養(yǎng)杯，總之，想要用此方法養(yǎng)杯得掌握一個(gè)度，以茶湯不變質(zhì)為宜。
4.長(zhǎng)期不用的舊杯若產(chǎn)生異味，再次使用前，要將其注滿開水，沖燙，搖晃數(shù)次將水倒出，接著馬上將杯沒入冷水中，異味便可消除。
養(yǎng)茶寵：紫砂茶寵要如何養(yǎng)才有神？
1.有心。首先得喜歡這件事情，喜歡你自己的茶寵，才可能會(huì)細(xì)心的欣賞與呵護(hù)它；
2.有一些心急的人為了省事，將茶寵放到茶水中浸泡，或者用喝剩的茶水猛澆。
這些都是錯(cuò)誤的養(yǎng)法，這樣養(yǎng)出來的光澤被稱為‘和尚光’，沒有靈性。正確的養(yǎng)法是：用茶水輕輕澆淋茶寵，再用養(yǎng)壺的筆蘸茶湯涂抹，或用茶巾輕擦。
3.有條件的話就用一種類型的茶來養(yǎng)茶寵，這樣就不會(huì)讓茶寵因?yàn)榻佑|不同質(zhì)地茶而令顏色不那么純質(zhì)。
一般的說來紅茶、大紅袍一類的巖茶、還有普洱茶養(yǎng)茶寵見到成效會(huì)比較快一些。
4、茶寵一般擺放在我們面前的左上角茶盤四分之一區(qū)域茶盤前的一小排。漂亮的茶寵，都是茶人花時(shí)間花心思慢慢“養(yǎng)成”的。
來源：茶藝大師工作室
