茶是僅次于咖啡的大眾飲品，如果你經(jīng)常喝茶，一定會發(fā)現(xiàn)茶杯或者茶壺表面會留下深褐色的痕跡，如果長時間不清洗，這些"茶漬"就會慢慢積累成茶垢，有的老茶客把它稱之為“茶山”，有一部分人把“茶山”視為珍寶，就如同古董上的包漿一樣，達(dá)到“無茶三分香”的境界。但就我看來，這是典型的舍本逐末的行為，說白了就是矯情。茶壺都賣了，還吝嗇那點茶葉嗎?再說哪怕再差的茶葉，泡出來也變“三分香”要好。
而且據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究表明，“茶山”不僅不能治病救命，反而對我們的身體有害。
茶垢的成分
曾經(jīng)有觀點認(rèn)為茶垢是碳酸鈣或碳酸鎂沉淀(水垢)吸附了茶黃素、茶紅素等色素，另有觀點認(rèn)為茶湯表面形成的漂浮物是茶葉表面的蠟質(zhì)，但這都不對。實際上，茶垢的主要成分是茶多酚，少量金屬離子參與了茶垢的形成。由于綠茶的多酚類物質(zhì)更多，因此它更容易形成茶垢，而經(jīng)過深度發(fā)酵的紅茶、黑茶的茶垢比較少一些。
當(dāng)然，不同類型的茶形成的茶垢成分基本相似。茶垢是茶多酚在空氣氧化作用下產(chǎn)生的聚合物，因此主要在水線附近形成并附著在容器的內(nèi)壁上。
研究顯示，隨著時間的延長，茶垢中聚合物的分子量逐漸增加，這意味著多酚的聚合反應(yīng)還在緩慢進行。因此茶垢時間越長，越不容易去掉是有道理的。
茶垢的危害
那么說了這么多，可能有茶友要問了：你上面說的這些不都表明茶垢并沒有網(wǎng)上說的那么恐怖嗎? 其實不然，上面講了茶垢之所以被認(rèn)為有危害人體的可能，是因為茶垢中容易富集茶葉或者水中的重金屬，而我們平常是無法直接檢測茶葉或者水質(zhì)中的重金屬含量的，久而久之茶垢中重金屬含量有可能累積到危害人體的地步。退一萬步講，就算咱們能保證每次喝的茶葉和水沒有問題，但是過厚的茶垢在濕潤的環(huán)境中極有可能滋生出霉菌，對人體健康產(chǎn)生極大的隱患。
清除茶垢的方法
那么，如果想減少茶垢的話該怎么辦呢?首先，喝完茶及時清洗是減少茶垢沉積最有效的方法，如果總是泡隔夜茶，我也幫不了你。當(dāng)然，隔夜茶也可以喝，并不會有亞硝酸鹽的問題。
其次，在堿性條件下茶多酚的氧化速度加快，形成茶垢的量增加，因此泡茶的時候放一片檸檬可以減少茶垢的形成。國外有研究者發(fā)現(xiàn)，一次泡一袋英式紅茶形成的茶垢比一次泡兩袋的還多，一次泡五袋竟然不形成茶垢，這很可能是因為茶葉中的多酚讓茶湯的PH值下降。
還有一項專利成果，就是在茶包中添加少量的檸檬酸，調(diào)節(jié)口味的同時，減少茶垢。
另外，鈣離子是形成茶垢的關(guān)鍵因素，它促進了茶多酚的氧化反應(yīng)，同時在聚合過程中起到了交聯(lián)作用。水越“硬”茶垢越多，地下水的硬度大于地表水，而用純凈水泡茶形成的茶垢也會少很多。自來水泡茶可以將水徹底燒開幾分鐘，其中的鈣、鎂會形成碳酸鹽水堿，減少茶垢形成。最后，茶垢的生成量主要取決于茶湯與空氣接觸的面積，因此大口茶杯形成茶垢的量會更多一些，茶杯蓋上杯蓋也可以減少茶垢形成。
來源： 青島萬里江茶博園有限公司
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俗話說得好：“喝茶不洗杯，閻王把命催！”經(jīng)常喝茶的人都知道，茶杯、茶壺等茶具非常容易積淀茶垢，如果喝完茶只是隨手一沖；或者不及時清洗，長時間就容易積累很多的茶垢。還有不少人竟然認(rèn)為茶垢多反而能增添茶香？
茶不光可以沖泡，有些地方還有獨特的烹飪方式，廣西瑤族人“制茶油”，潮汕一帶“擂茶”，內(nèi)蒙古“咸奶茶”，云南“烤茶”，藏族“酥油茶”......“吃”茶方式千奇百怪，最常見的還是用沸水沖泡。時間久了，會發(fā)現(xiàn)茶杯、茶壺內(nèi)壁泛黃發(fā)黑，一層厚厚的茶垢已經(jīng)悄然形成。
關(guān)于茶垢大家也有不同的看法，民間有“喝茶不洗杯，閻王把命催”的說法，有的人又說茶垢不用洗，這樣泡出來的茶才更有茶味。茶垢其實是水分蒸發(fā)后，茶中的鞣制暴露在空氣中被氧化、經(jīng)過聚合反應(yīng)后形成的化合物，比如硅酸鈣、碳酸鈣，它們難溶于水，泡茶后沉積依附在茶壺或茶杯的內(nèi)壁，用清水是洗不掉的。
茶水中存在鉀、鈣、鎂等元素，不過重金屬如鉛、汞取決于水和茶葉的質(zhì)量，硬水比較容易導(dǎo)致茶垢。而且鉛汞也是難溶于水以沉積物的方式存在，而且含量極低，經(jīng)過過濾的茶水基本不用擔(dān)心有害重金屬的問題。
只不過長時間暴露在空氣中的茶垢會吸附灰塵滋生細(xì)菌，對我們的安全健康還是不好。而且對有潔癖的人來說，茶垢積攢太多肯定下不去嘴，影響喝茶心情。所以經(jīng)常清理茶垢也是好的，反正也不麻煩，小編就給大家分享一些非常實用又方便的除茶垢小方法。
除茶垢小妙招
馬鈴薯皮清潔：把土豆皮放入茶杯或茶壺，倒入開水，蓋上蓋子泡15分鐘左右，再用清水沖洗干凈，茶杯茶壺又煥然一新了。因為土豆含有大量的淀粉，遇高溫會形成具有吸附和去污能力的膠體溶液，對清除茶垢比較有效。
牙膏清潔：將適量牙膏擠在牙刷上，均勻涂抹在茶杯內(nèi)壁，然后將茶垢刷洗干凈后用清水沖洗，茶垢就除掉啦！因為牙膏里面有摩擦劑（輕質(zhì)碳酸鈣、磷酸氫鈣等）和表面活性劑，這些成分可以去污。
小蘇打粉清潔：在茶杯茶壺中倒入適量小蘇打粉，加水融化，蓋上蓋子搖晃幾下，靜置幾分鐘，茶垢就能除去了。小蘇打是碳酸氫鈉，與茶垢發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成可溶性物質(zhì)。
白醋或檸檬片清潔：將適量加熱的白醋或者幾片檸檬加入茶杯或茶壺中，等醋和茶垢充分溶解后用刷子一刷，清水一沖就可以了。因為白醋和檸檬是酸性的，茶垢大都是碳酸鈣、碳酸鎂等碳酸鹽類固體，與酸發(fā)生反應(yīng)生成二氧化碳和可溶于水的醋酸鹽。
食鹽清潔：將有茶垢的茶具先用清水沖洗一遍，便于食鹽依附在內(nèi)壁的茶垢上，然后用清潔刷或牙刷涂抹適量食鹽，反復(fù)摩擦，就會發(fā)現(xiàn)茶垢逐漸脫離。因為鹽和茶垢中的堿性物質(zhì)會反應(yīng)生成溶解性的鈉鹽，用水一沖就茶具就亮晶晶了。
雞蛋殼清潔：將洗凈的雞蛋殼弄碎放入茶具中，加水加熱20分鐘左右就可以除去茶垢了。因為雞蛋殼主要成分是碳酸鈣，在溫度較高時容易分解成二氧化碳和氫氧化鈣，氫氧化鈉是堿性化合物，有較強去污能力。
泡茶還需要熱水，時間久了，我們燒熱水的熱水壺也會形成水垢。主要是因為我們生活的自來水多來自長時間滯留的地下水，所以其中的鈣鎂鹽等礦物質(zhì)會相對較多，加熱后會生成不溶于水的沉淀物質(zhì)，水的硬度越大，越容易形成水垢。
只要是經(jīng)過市政供水部門和衛(wèi)生部門檢測達(dá)標(biāo)的水，不用擔(dān)心會導(dǎo)致結(jié)石，只是由于水垢導(dǎo)熱性差，受熱面?zhèn)鳠崮芰ο陆禃速M能源。同樣的，除茶垢的小蘇打、白醋清潔法也適用于除水垢。
世界上最遙遠(yuǎn)的距離，莫過于心里極愛的茶，喝起來卻總是覺得滋味欠佳。
日常生活中喝茶，也許就是這樣一些不經(jīng)意的小習(xí)慣，讓你跟一杯好茶越離越遠(yuǎn)。
看完以下這些惡習(xí)，膝蓋有沒有中槍呢?
01
從來不醒茶
一些茶制作工序中有揉捻，發(fā)酵等，又經(jīng)過長時間的陳放。且不說茶葉生長和制作過程中沾染了一些浮灰，經(jīng)過揉捻的茶葉通常較緊結(jié)，直接沖泡的話很難泡出味道來。
所以通常泡茶都會先“洗茶”，一是為了洗去茶葉上的浮灰，二則是為了用熱水將茶葉浸潤一下，“醒一醒”茶，使茶葉在熱水中充分的舒展開來，這樣的話不僅有利于去除茶葉在陳放過程中產(chǎn)生的陳氣，也能使后續(xù)泡茶時茶汁浸出得更快。
像老黑茶、老普洱這些茶，加工過程中都是經(jīng)過了殺青、揉捻、日曬干燥等工序的，又經(jīng)過長時間的陳放，如果直接掏杯子、投茶、沖水，看起來是十分瀟灑，一氣呵成，實際上泡出來的茶并不好。
不過一些品質(zhì)極佳的綠茶，原料鮮嫩無比，是無需洗茶的，而且泡綠茶的時候也要非常注意水溫，可別把嬌嫩的綠茶給燙壞了。
02
不懂茶亂評茶
熟普因為經(jīng)過渥堆，渥堆的過程中會產(chǎn)生堆味，有些人不懂就偏說這是霉味;
柑普表面可能會有甘油晶析出形成的白霜，這其實是只有品質(zhì)好的陳皮才會有的，不懂得人就會說這是霉斑;
而茯磚茶，我們知道茯磚的特色就是磚身里的金花，而不懂得人就非說金花是發(fā)霉了……
往往有一些人，自以為火眼金睛，一眼識破了霉變和劣質(zhì)的茶，實際上卻是和好茶擦肩而過了。
03
用保溫杯泡茶
明明是泡茶，偏偏把茶葉當(dāng)成粥來燜。要知道茶葉被放在杯子里面燜著，茶香不好揮發(fā)出來不說，茶葉中的鞣酸、茶堿等還可能大量溢出，從而導(dǎo)致茶湯過濃，苦澀味較重，口感會受到很大的破壞。
而且茶中的茶多酚、維生素、咖啡堿等這些怕熱的成分，長時間被“燜”著的話，就被破壞得差不多了，那茶的營養(yǎng)、保健價值也消失得差不多了。
04
什么茶都用沸水泡
要知道茶葉由于原料的老嫩與后期制作工序的不同，泡茶時的水溫也是要有所差別的。
一些茶友以為茶葉就是要用開水來燙，才能泡出滋味來，卻不想好好的名優(yōu)綠茶，被100℃的沸水迎頭澆下去，嬌嫩的茶葉全燙熟了，直接喝茶湯得了，還喝什么茶呀!
最可怕的不是不會泡茶，而是自己不會泡茶還到處跟人說這茶不好喝!
05
用鋼絲球洗茶杯
一些茶友啊，“喝茶勤，洗杯懶”，喝茶倒是天天喝，杯子又不怎么洗，長此以往啊，好好的白瓷茶杯，由原來的晶瑩如玉，變得斑斑駁駁。
終于有一天，天氣晴好，想起來洗一下杯子，拿著個鋼絲球胡亂一頓擦，原本還只是有些茶垢，這下變成花臉貓了。
杯子被鋼絲球刮花，茶垢進了細(xì)縫里，更難洗干凈了。
想把茶垢洗掉，方法很多，也很簡單，可千萬別這么粗暴，茶杯們經(jīng)不起……
06
盲目追求喝新茶
許多人都有這么一個錯誤的認(rèn)識，認(rèn)為茶要越新的才是越好的，其實這是一個錯誤的認(rèn)識。
就連綠茶，也不能剛做出來就喝，剛做好的茶還含有較多未經(jīng)氧化的多酚類、醛類以及醇類等物質(zhì)，對人的胃腸粘膜有著很強的刺激作用，腸胃不太好的茶友，喝剛做出來的茶可能會出現(xiàn)身體不適。
剛制成的巖茶，因為剛焙好火，火氣還大著，這個時候是千萬不能喝的，最好是存放三個月以上再去品飲。
有些人可能堅持普洱要喝新茶，巖茶要喝新茶，綠茶更要喝新茶，實際上喝下去的是各種水味、火味，喝完了腸胃還不舒服。所以說啊，不管是什么茶，最好做出來以后都要放置一段時間，等火氣降一降再喝。
07
用自來水泡茶
各地自來水的硬度存在著較大的差異，水質(zhì)硬的自來水中，鈣、鎂等金屬離子含量較高，茶葉中的茶多酚等成分會產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，從而影響到茶的香氣、口感，以及茶葉的養(yǎng)生、保健效果。
而且自來水中多少會含有消毒用的氯，所以為了泡出一杯好茶，我們在可以用純凈水來泡茶。
08
認(rèn)為茶越貴越好
很多人買茶啊，先問價格，便宜的口糧茶呢，嫌太廉價，高端的收藏茶呢，又說不過如此。
其實喝茶不過是自己的事，茶無高下，適口為珍，貴也好便宜也罷，只要你喜歡，就足夠了。
09
喝茶也要大口悶
喝茶之所以叫做品茶、飲茶，因為喝茶與喝酒是不一樣的，喝茶是個慢功夫，要細(xì)細(xì)品，慢慢嘗。
而絕不是等茶放涼了然后一口牛飲，喝茶中聞香，看湯色，賞葉底……都是一種享受，單純?yōu)榱私饪实脑?，喝杯涼白開不就行了!
喝茶本是一種享受，一個放松身心的方式，要是因為這些惡習(xí)把喝茶這件事給毀了，就得不償失了!
