紫娟紅茶來(lái)源于云南大葉群體種，1985年在云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶業(yè)研究所60萬(wàn)株云南大葉群體種茶園中發(fā)現(xiàn)一個(gè)茶樹(shù)變異單株，該茶的樹(shù)芽、葉、莖均為紫色。
“紫娟”則是云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所培育的第一個(gè)高花青素茶樹(shù)新品種，是第一個(gè)獲得國(guó)家植物新品種權(quán)保護(hù)的茶樹(shù)品種，也是目前發(fā)現(xiàn)的花青素含量最高的茶樹(shù)品種，其一芽二葉新梢中花青素含量可高達(dá)2.7%～3.6%，是藍(lán)莓的5倍以上。
紫娟紅茶，是以“紫娟”茶樹(shù)一芽二葉鮮葉為原料，經(jīng)創(chuàng)新工藝研制出的紅茶新品種，被稱(chēng)為滇紅中的極品。其富含茶黃素、茶紅素和茶多酚，花青素等天然成分，干茶偏紫烏潤(rùn)，條索緊結(jié)挺秀，具有香型高雅、湯色清澈紅亮，湯質(zhì)純凈綿滑，舌底生津，回味無(wú)窮，葉底紅褐光亮的品質(zhì)。
長(zhǎng)期飲用紫娟紅茶，對(duì)促進(jìn)血液循環(huán)、抗疲勞、抗輻射、抗病毒、暖胃、利尿消炎、美容、改善亞健康等功效明顯。
因此，紫鵑紅茶，非常適合長(zhǎng)期在電腦前工作的上班族飲用。
“一粒種子可以改變世界，一個(gè)品種可以造就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)”。本文簡(jiǎn)單介紹紫化茶樹(shù)品種‘紫娟’的形態(tài)特征、內(nèi)含成分和紫娟茶的功效。
1、‘紫娟’茶樹(shù)的形態(tài)特征
紫娟茶樹(shù)屬小喬木型，大葉類(lèi)，中芽種。樹(shù)姿半開(kāi)展，分枝部位較高，分枝密度中等。葉片呈上斜著生，葉長(zhǎng)11.0-13.0cm，葉寬3.4-3.6cm，披針形，葉尖尖，葉色綠色，葉柄呈紫紅色，葉片較硬，葉脈平均為9-11對(duì)，葉面平滑，葉緣平整，鋸齒淺、鈍、稀。
花萼5片,淺紫色,無(wú)茸毛;花瓣5～6瓣,色澤白泛綠,無(wú)茸毛;花柱3裂;雌雄蕊等高,基部連生;子房茸毛多。茶果球形或長(zhǎng)橢圓形,縱橫徑1.96cm×1.77cm。
2、紫娟的內(nèi)含成分
‘紫娟’嫩芽葉呈現(xiàn)紫色的主要原因是其高含量的花青素?！嚣N’是目前發(fā)現(xiàn)的花青素含量最高的茶樹(shù)品種，其一芽二葉新梢中花青素含量可達(dá)2.7%-3.6%，常規(guī)茶樹(shù)資源含量不足1%。但是‘紫娟’中GA、C、ECG、EGCG及兒茶素總量含量較低，EGC含量相對(duì)較高，游離氨基酸和咖啡堿含量分別為2.0-3.0%和2.2-2.9%，與常規(guī)茶樹(shù)資源相似，葉綠素的含量也與常規(guī)茶樹(shù)相似。
3、紫娟茶的內(nèi)含成分
現(xiàn)在市面上有‘紫娟’茶樹(shù)品種加工成的六大茶類(lèi)。制成的茶葉，不發(fā)酵茶比發(fā)酵茶花青素含量更高，其中綠茶可以保留更多的花青素（烘青和炒青含量更高，蒸青次之，曬青最少）。其他成分的變化趨勢(shì)與常規(guī)茶樹(shù)品種制成的茶相似。
‘紫娟’茶樹(shù)品種加工成的不同茶類(lèi)香氣成分和含量也有差異。
4、紫娟茶的品質(zhì)
‘紫娟’茶樹(shù)品種制成的紅茶條索緊實(shí)褐紅，湯色褐紅明亮，有特殊香氣，滋味醇厚回甘；制成的普洱生茶條索緊實(shí)紫黑有光澤，湯色紫紅，有特殊香氣，滋味濃厚回甘；制成的普洱熟茶條索明晰，色澤油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)陳香顯露，高長(zhǎng)持久，湯色紅濃明亮，滋味醇濃滑順，葉底紅褐，柔軟明亮；制成的綠茶色澤烏潤(rùn)，湯色黃紫，香氣高銳，滋味醇厚爽口，稍苦澀；制成的白茶外形條索肥壯，色澤調(diào)和、潔凈，內(nèi)質(zhì)香氣清高，湯色杏黃清澈，滋味醇厚爽適。
5、紫娟茶的功效
紫娟茶的保健功能主要與其高含量的花青素有關(guān)，也與其他生化組分如茶多酚、茶氨酸等密切相關(guān)?；ㄇ嗨鼐哂泻軓?qiáng)的自由基清除能力，具有降血糖、抗氧化與預(yù)防疾病、抑制腫瘤細(xì)胞發(fā)生及抗炎等多種保健功能。有研究表明紫娟茶具有降脂、減緩肝功能障礙、預(yù)防心腦血管疾病、養(yǎng)胃護(hù)胃等作用，以及緩解眼部疲勞、改善視力等功效。
文章的主要參考資料（來(lái)源）：
1.包云秀,夏麗飛,李友勇,等.茶樹(shù)新品種‘紫娟’[J].園藝學(xué)報(bào),2008(06):934.
2.陳紅偉.稀有茶樹(shù)品種“紫娟”的由來(lái)、特點(diǎn)及其茶藝[J].廣東茶業(yè),2011(Z1):21-22.
3.張艷梅,包云秀,楊興榮,等.國(guó)家植物保護(hù)新品種“紫娟”茶樹(shù)及其在園林中的應(yīng)用[J].茶葉,2010,36(02):81-83.
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茶圣陸羽其《茶經(jīng)》中有云：“茶者，南方之嘉木也……法如種瓜，三歲可采。野者上，園者次。陽(yáng)崖陰林，紫者上，綠者次……”雖然《茶經(jīng)》中提到的“紫者”也許并未特指紫娟，但是，毋庸置疑，早在上千年前，紫茶就已經(jīng)被尊為上品。
（紫娟茶樹(shù)）
紫娟茶屬于普洱茶變種，是云南大葉群體茶樹(shù)品種中的一種特異品種。歷經(jīng)十余代繁殖，二十載精心培育，造就出云南大葉群體種中珍貴稀有之茶樹(shù)——"紫娟"。
?（紫娟生茶茶湯）
《紅樓夢(mèng)》中林黛玉的貼身丫環(huán)名“紫鵑”，這種茶樹(shù)也具有“紫尖”（紫色的芽尖）的特征，所以我們以諧音為這種獨(dú)特的茶樹(shù)品種取了一個(gè)與眾不同的名字——“紫娟”。
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紫娟茶湯泛著迷人的淡紫色，由于花青素含量較高，生茶湯色黃中帶紫，根據(jù)水質(zhì)酸堿性不同顏色有些許差別（遇酸變紅，遇堿變藍(lán)），非常適合做調(diào)茶飲。且茶湯久置湯色也會(huì)發(fā)生變化，因?yàn)椴铚谢ㄇ嗨刂饾u被氧化。
?（紫娟紅茶茶湯）
花青素是純天然的抗衰老的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，是人類(lèi)迄今為止發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化劑。
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花青素能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷。它的抗氧化性能比維生素E高出50倍，比維生素C高出20倍，對(duì)人體的生物有效性是100%！對(duì)海鮮、花粉過(guò)敏體質(zhì)的人群尤為合適，能起到很好的調(diào)節(jié)作用。
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（紫娟紅茶）
如果花青素與茶多酚疊加,效果會(huì)加倍！紫娟茶正好將兩者完美結(jié)合于一體。
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紫娟的功效自不必多說(shuō)，花青素美容養(yǎng)顏，抗氧化，防衰老，降血壓效果非常突出，有低血壓的茶客是不建議飲用的。顏值高，還能拂去眉間細(xì)紋，如何也抵擋不了她的誘惑！
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（蓋碗沖泡）
紫娟茶盡量以現(xiàn)喝為主，作為稀缺品種，沖泡過(guò)程中是有很多講究的，如果方法不當(dāng)就泡不出紫娟應(yīng)有的湯色，茶味品質(zhì)也會(huì)大打折扣。沖泡紫娟茶對(duì)水溫的要求有別于其他的普洱茶，泡茶的水溫盡量控制在85～90℃之間，這樣泡出來(lái)的湯色才能呈淡紫色。如果水溫過(guò)高顏色就會(huì)變黃，所以大家沖泡紫娟一定要控制好溫度，可以將水燒開(kāi)后，將其置于公道杯中，降溫一分鐘左右，再用公道杯中的水沖泡。
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現(xiàn)以紫娟餅茶為例，在此簡(jiǎn)單介紹一下紫娟茶的沖泡方法。
?（紫娟生茶餅）
茶量：用茶刀順紫娟茶餅分層處輕輕撬取3～6克茶葉，也可按飲茶人數(shù)多少?zèng)Q定取茶數(shù)量。
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用水：盡量應(yīng)采用飲用純凈水。
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水溫：控制在85～90℃之間。
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茶具選擇：宜選用玻璃蓋碗、玻璃杯、飄逸杯等玻璃或白瓷材質(zhì)的品茗杯，以便于觀察迷人的湯色，盡量不要選擇紫砂、紫陶等材質(zhì)的茶壺（杯）。
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沖泡時(shí)間：據(jù)投茶量和口感，一般1～2分鐘左右出湯，逐泡適當(dāng)延長(zhǎng)悶蓋時(shí)間，沖泡約8～10次。
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?“紫娟”為普洱茶中的一朵奇葩。紫娟普洱茶，從外形上紫娟干茶底為紫玄色;茶湯為淡紫色、明亮剔透，帶著一種神秘，并且分發(fā)著紫娟茶特有香氣，味道醇厚回甘，隱隱一絲神秘的苦味，而后回甘。且久泡不衰。
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茶味無(wú)味，乃至味也。一杯紫娟普洱在手，幾人相聚，眾飲得慧，一壺紫娟，幾只小杯，長(zhǎng)斟短酌，談天說(shuō)地，一種逸致，一種樂(lè)趣。
