自動泡茶

△奈雪的茶“自動奶茶機(jī)”圖片來源：商業(yè)那點(diǎn)事兒

這是新茶飲行業(yè)首個由品牌自研且規(guī)?；瘧?yīng)用的自動制茶設(shè)備。奈雪的茶這項(xiàng)舉措，再次引起茶行業(yè)對茶業(yè)智能化、機(jī)械化發(fā)展進(jìn)程的熱議。

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“也許比你還專業(yè)”

泡茶的未來是“按鍵”嗎？

奈雪的茶“自動奶茶機(jī)”可以說是市場端和最前端消費(fèi)的反應(yīng)，其目的是打造產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，實(shí)現(xiàn)降本增效。

從產(chǎn)品端來看，茶行業(yè)也有類似的產(chǎn)品，比如，前不久小罐茶推出全新子品牌C.TEA.O智能泡茶機(jī)、入圍金物獎新國貨創(chuàng)新大賽的小馬智泡全自動原葉膠囊茶飲機(jī)以及奧運(yùn)會上的泡茶機(jī)器人等。

△C.TEA.O智能泡茶機(jī)圖片來源：小罐茶

智能泡茶機(jī)的賽道逐漸“擁擠”，它的市場情況如何？是曇花一現(xiàn)還是經(jīng)久不衰？

隨著科技發(fā)展，智能化產(chǎn)品已經(jīng)滲透到我們的日常生活中，人們對生活品質(zhì)的追求投射到泡茶中，傳統(tǒng)工夫泡法之外，在科技的加持下，標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、便捷式讓飲茶更為方便，泡茶機(jī)也慢慢從商用普及到家庭使用范疇。

早期，門店使用茶咖機(jī)、萃茶機(jī)等設(shè)備來提取茶湯，但總在風(fēng)靡一時后漸漸被擱置，其原因大家可想而知：

●設(shè)備的高昂價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出商用的利潤收入；

●偌大的機(jī)身占用了較大的空間；

●家用選擇很難購入性價比高的設(shè)備

●......

中國專利公布公告網(wǎng)站中顯示，在2004年已有人申請自動泡茶機(jī)專利，發(fā)展至今，泡茶機(jī)專利達(dá)數(shù)百項(xiàng)。

△圖片來源：中國專利公布公告網(wǎng)站截圖

小小的智能泡茶機(jī)類型卻也紛繁多樣，膠囊式、散茶式等等足以讓我們窺見當(dāng)今智能泡茶機(jī)的火熱現(xiàn)象。

△圖片來源：全球生活視界

市場需求逐步增加，促使著智能泡茶機(jī)的迭代更新，也預(yù)示著產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化時代的到來，除此之外，智能按鍵提高人工效率，機(jī)械結(jié)構(gòu)降低工作難度，降本增效的同時，消費(fèi)者也能感受到標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品帶來的品質(zhì)感。

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人工or智能？

茶行業(yè)生產(chǎn)逐漸機(jī)械化模式

你是否聽過“超級工廠”？

各行各業(yè)的工廠伴隨著科技發(fā)展，引進(jìn)機(jī)械化設(shè)備、AI機(jī)器人、智能化裝置、自動化流水線生產(chǎn)等等，隨著一大批科技設(shè)備高效運(yùn)轉(zhuǎn)著，“超級工廠”也慢慢落地生根，茶行業(yè)亦是如此。

△小罐茶黃山超級工廠圖片來源：中國青年網(wǎng)

小罐茶黃山超級工廠，是一個集生產(chǎn)、加工、倉儲、物流全自動化于一體，按工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)打造的智能工廠。與科技巨頭西門子、IBM、百度AI深度合作，極大地提高茶葉在加工過程中維持標(biāo)準(zhǔn)化與精細(xì)化程度。

△小罐茶黃山超級工廠圖片來源：小罐茶宣傳片截取

此前，央視《超級工廠》欄目也曾走進(jìn)竹葉青工廠。竹葉青斥巨資打造全自動、清潔化封閉制茶生產(chǎn)線，并獨(dú)創(chuàng)“五重鎖鮮科技”，高效快速殺青技術(shù)、低溫冷凍保鮮技術(shù)、高溫快速提香技術(shù)、精準(zhǔn)水分控制技術(shù)、獨(dú)立充氮保鮮技術(shù)，使古老的茶葉煥發(fā)生機(jī)，讓智能化、機(jī)械化賦予茶葉標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

追求傳統(tǒng)茶業(yè)與現(xiàn)代科技的高度融合，八馬茶業(yè)通過打造可視化、數(shù)字化、智能化的“智慧茶園+智慧工廠”綜合體，以科技賦能茶葉種植、生產(chǎn)、倉儲，從源頭上提升茶葉品質(zhì)，以標(biāo)準(zhǔn)化制定茶葉的新發(fā)展路徑。

△八馬工廠圖片來源：八馬動態(tài)

華祥苑在廈門同安、泉州安溪、寧德福鼎和云南勐海，建設(shè)四大現(xiàn)代化生產(chǎn)基地，且全力建設(shè)高科技研發(fā)檢測中心，引進(jìn)包括GC、GCMS、LCMSMS、ICPMS等高科技設(shè)備，打造茶葉生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施。

科技賦能是茶行業(yè)現(xiàn)代工廠的大勢所趨，智能、機(jī)械等一系列設(shè)備已成為茶行業(yè)工廠的標(biāo)配，不僅能在茶企發(fā)展中成為轉(zhuǎn)型契機(jī)，也能在傳統(tǒng)的茶葉工廠運(yùn)作中增加效益與加速茶行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。我們看到中茶、武夷星……越來越多的品牌茶企都在不斷布局“超級工廠”的未來。

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進(jìn)入機(jī)械化為主導(dǎo)的新時期

茶葉種植如何表現(xiàn)？

茶葉生產(chǎn)機(jī)械化、智能化發(fā)展是行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路。就拿采摘茶葉來說，看似簡單的工作，卻因?yàn)榉N種原因頻頻出現(xiàn)“茶工荒”等現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了茶葉的生產(chǎn)與成本把控。

△圖片來源：pixabay

茶葉生產(chǎn)機(jī)械化設(shè)備當(dāng)中，采茶機(jī)是一項(xiàng)提高采茶效率的神器，也是農(nóng)業(yè)采摘機(jī)器類型中最難的領(lǐng)域之一，芽頭識別、定位、采摘速度等問題對設(shè)備的要求很高。

我國采茶機(jī)的研究始于1955年，當(dāng)時各地就出現(xiàn)了根據(jù)剪切式、折斷式、滾折式、卷折式、夾采式、打擊式等機(jī)械采摘原理,制造的結(jié)構(gòu)簡易的采摘器或采茶機(jī)。

發(fā)展至今，茶葉采摘已出現(xiàn)更標(biāo)準(zhǔn)、智能、可代替采茶機(jī)的采茶機(jī)器人。由浙江省農(nóng)業(yè)“雙強(qiáng)”重點(diǎn)突破試點(diǎn)項(xiàng)目和“領(lǐng)雁”研發(fā)攻關(guān)計(jì)劃課題的階段性研究成果的第三代采茶機(jī)器人出現(xiàn)。據(jù)悉，第三代采茶機(jī)器人從第一代摘一顆嫩芽需要十幾秒，到現(xiàn)在只需要2.5秒，芽葉識別準(zhǔn)確率已經(jīng)達(dá)到82%，預(yù)計(jì)在未來一臺機(jī)器能夠替代3-5個人工作業(yè)。

△圖片來源：浙江理工大學(xué)

2022年1月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《“十四五”全國農(nóng)業(yè)機(jī)械化發(fā)展規(guī)劃》，明確到2025年，全國農(nóng)機(jī)總動力穩(wěn)定在11億千瓦左右，并指出我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已從主要依靠人力畜力轉(zhuǎn)向主要依靠機(jī)械動力，進(jìn)入了以機(jī)械化為主導(dǎo)的新時期。“十四五”時期，國家對農(nóng)業(yè)機(jī)械化提出了新的更為迫切的要求，也為農(nóng)業(yè)機(jī)械化帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。

△中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部網(wǎng)站截圖

如今，茶葉機(jī)械化的發(fā)展局勢漸佳，實(shí)現(xiàn)機(jī)械化茶葉生產(chǎn)，促進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程得以加快，從種植到生產(chǎn)再到加工，機(jī)械化、智能化的出現(xiàn)，極大程度的減少勞動力的輸出，從而實(shí)現(xiàn)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、合理的茶行業(yè)。不過，相對于其他的機(jī)械化農(nóng)產(chǎn)品設(shè)備，茶葉的機(jī)械化發(fā)展還需要時間沉淀，進(jìn)行更深度的拓展。

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從卷產(chǎn)品、卷渠道、卷市場……到當(dāng)下戰(zhàn)火已燃向了“卷發(fā)明”。近日，喜茶自研的全套茶飲智能設(shè)備在所有門店投入使用的消息，引發(fā)行業(yè)關(guān)注。該套設(shè)備覆蓋門店原料制備、原料管理、調(diào)飲制茶全流程環(huán)節(jié)，大幅提升了喜茶門店制作產(chǎn)品的準(zhǔn)確性和效率，將門店鮮果制備效率提升最高達(dá)15倍。

△喜茶門店員工通過茶飲智能設(shè)備操作制茶

喜茶在茶飲門店全流程智能化上的發(fā)力，將茶業(yè)機(jī)械化、智能化話題再度推向臺前，引動市場與大眾對于茶業(yè)智能化的關(guān)注探討。

茶飲業(yè)卷向“制茶發(fā)明”

自動化飲茶有搞頭嗎？

新茶飲賽道，講求的是速度是效率，喜茶智能化制茶設(shè)備成為提速的強(qiáng)效利器。

據(jù)悉，這些設(shè)備包括智能稱、智能出茶機(jī)、自動去皮機(jī)、自動去核機(jī)、自動錘檸檬機(jī)、自動切丁機(jī)、智能蒸煮機(jī)等7款，實(shí)現(xiàn)一杯茶飲，從鮮果剝皮去核到茶湯配比出湯等各個方面的自動化操作，按下“科技制茶”加速鍵。

△喜茶自動錘檸檬機(jī)（左），喜茶自動去核機(jī)（右）

事實(shí)上，喜茶對于制茶制動化設(shè)備的研發(fā)與探索并非個例，近年來越來越多的新茶飲品牌開啟了制茶設(shè)備的自研探索。

2022年，奈雪的茶在旗下門店規(guī)范化試水自研的“自動奶茶機(jī)”，設(shè)置好類別、甜度、冰度后，掃碼即可以自動配置產(chǎn)出茶湯、果汁等液態(tài)基底，進(jìn)一步解放人工操作，依托此設(shè)備最快10秒可出杯，產(chǎn)能可提升約40%。霸王茶姬也在南京旗艦店上線“全智能茶飲機(jī)”，可自動操作物料配比、搭配茶奶比例，實(shí)現(xiàn)“一碼出品”。

△奈雪自動奶茶機(jī)

△霸王茶姬自動制茶機(jī)

智能化制茶上的升級與探索，加速著新茶飲的效率革命，而此系列技術(shù)的運(yùn)用渠道，遠(yuǎn)不止于茶門店一環(huán)。消費(fèi)市場上，智能泡茶機(jī)、自動泡茶機(jī)等產(chǎn)品正迎來全新的機(jī)遇時刻。說茶信息科技調(diào)研顯示，對比2023年和2022年消費(fèi)者的泡茶工具偏好情況，對于泡茶機(jī)的偏好程度已然在提高。

成功的智能泡茶機(jī)產(chǎn)品，必然是能夠滿足大眾對簡單喝茶與口味追求的產(chǎn)品。相較茶飲門店效率的關(guān)注，個人運(yùn)用和辦公、社交場景中運(yùn)用的泡茶機(jī)，更多偏重的是便捷性。

當(dāng)前主流茶智能泡茶機(jī)主要分為“膠囊式”與“散茶式”兩種。樂泡、茶魔方、鳴展即、泡臣等智能泡茶機(jī)品牌成為消費(fèi)者的熱門之選。如Nespresso、雀巢多趣酷思、艾爾菲德、小米等膠囊咖啡機(jī)，也開始出現(xiàn)越來越多相適配的原葉茶膠囊口味。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2022年智能泡茶機(jī)相關(guān)企業(yè)約有4.9萬家，其中八成智能泡茶機(jī)相關(guān)企業(yè)注冊于近三年。種種趨勢都側(cè)面反映出智能泡茶機(jī)市場所蘊(yùn)含的發(fā)展可能。

△市面上熱賣的智能泡茶機(jī)

從種植生產(chǎn)到流通銷售

智能化“滲透”下的茶業(yè)新圖景

一個時代有一個時代的表達(dá)方式，科技的進(jìn)步與發(fā)展，開啟茶行業(yè)全然不同的發(fā)展面貌?？v觀一杯茶從種植、生產(chǎn)、加工、銷售，到消費(fèi)者泡飲的全過程，自動化、智能化要素早已在實(shí)際上滲透于茶業(yè)方方面面，呈現(xiàn)一種全然不同的“科技茶生活”。

機(jī)械化、智能化解鎖生產(chǎn)新面貌

慣常認(rèn)知里，茶行業(yè)是很大程度上靠天吃飯的產(chǎn)業(yè)，但隨著技術(shù)升級，依托科技支撐能夠更好的掌控變化無常的天氣，轉(zhuǎn)化為茶葉種植的強(qiáng)效參考，譬如福鼎氣象打造的“數(shù)字氣象智慧茶園”，掌握氣候資源變化，變“靠天吃飯”為“知天而作”。近年來愈發(fā)普及的“5G茶園”“智慧茶園”，往往也通過人工智能的輔助，構(gòu)建高效健康的茶葉生產(chǎn)種植模式。

智慧茶園為茶葉生產(chǎn)提供了系統(tǒng)性的戰(zhàn)略參考，采茶機(jī)器人的升級與普及則進(jìn)一步解放著茶葉生產(chǎn)中的人工投入。浙江理工大學(xué)發(fā)布的第五代智能采茶機(jī)器人，1小時可以采2000多顆芽葉，識別準(zhǔn)確率達(dá)86%，采茶成功率在60%以上，依托光伏發(fā)電技術(shù)，還可實(shí)現(xiàn)24小時不間斷綠色環(huán)保連續(xù)采茶。

△第五代智能采茶機(jī)器人

種植與采摘過程中智能化技術(shù)的加持，提升茶葉生產(chǎn)的效率的同時，也在一定程度上規(guī)范化著生產(chǎn)模式。

升級中的“超級茶工廠”

當(dāng)殺青、揉捻、萎凋……這些茶葉制作過程都接入人工智能，會是怎樣一種景況？

小罐茶定位以“工業(yè)4.0”標(biāo)準(zhǔn)打造的智能工廠——黃山超級工廠，與科技巨頭西門子、IBM、百度AI深度合作，茶葉研發(fā)、檢測檢驗(yàn)、智能立體倉儲、全自動分裝及科學(xué)物流，從源頭到中端，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化；竹葉青斥巨資打造全自動、清潔化封閉制茶生產(chǎn)線，通過高效快速殺青技術(shù)、低溫冷凍保鮮技術(shù)、高溫快速提香技術(shù)、精準(zhǔn)水分控制技術(shù)、獨(dú)立充氮保鮮技術(shù)，將古老精湛的制茶技藝融入到現(xiàn)代先進(jìn)的精尖科技之中……

跳出人工操作和普通的流水線作業(yè)，茶葉制作環(huán)節(jié)的升級，這些智能化茶工廠已有嘗試。

智能倉儲運(yùn)輸加速茶業(yè)流通

倉儲與物流是保障好產(chǎn)品暢通各地，直達(dá)消費(fèi)者手中的根本。譬如八馬茶業(yè)通過升級物流服務(wù)倉，打造智能化、信息化智慧物流體系，進(jìn)一步提升茶葉銷售流轉(zhuǎn)效率。

相比傳統(tǒng)的物流模式，智能倉儲的自動化分揀、智能機(jī)器人搬運(yùn)的模式，將“人找貨”升級為“貨到人”，提升工作效率，讓好茶能夠更快抵達(dá)消費(fèi)者手中。

△八馬茶業(yè)電商智能倉

AI入局重塑茶業(yè)銷售

人工智能的發(fā)展，推動著電商直播形態(tài)的不斷升級，“虛擬主播”迎來爆發(fā)式增長的當(dāng)下啊，很多茶品牌也紛紛試水虛擬茶主播的打造。張一元、孝文家茶在電商平臺都曾通過虛擬主播進(jìn)行直播，設(shè)定好程式，不同風(fēng)格類型的個性化3D虛擬主播便能替代真人主播活躍于直播間，24小時在線。

如ChatGPT-4、文心一言等智能聊天機(jī)器人的落地，則拓展著茶葉電商客服的新可能。事實(shí)上，目前文心一言的智能對話技術(shù)成果在數(shù)字金融、AI數(shù)字人、數(shù)字營業(yè)廳等領(lǐng)域已有試驗(yàn)和應(yīng)用，隨著未來相關(guān)技術(shù)的普及與完善，茶葉客服或許也有機(jī)會煥發(fā)不一樣的生機(jī)。

抓住未來，才更有可能贏得時代。

科技的進(jìn)步與數(shù)字化的普及為行業(yè)帶來顛覆性的變革。而置身其中的茶人，要用變化的眼光看待發(fā)展、創(chuàng)新的思路實(shí)踐進(jìn)步、不斷地耕耘構(gòu)筑前沿的技術(shù)支撐，在呼嘯而來的茶業(yè)“升級”狂潮中，才能占領(lǐng)先機(jī)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性發(fā)展。

來源：說茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除