中國(guó)是茶的國(guó)度
也是詩的國(guó)度
清茶與詩書的邂逅
造就了最美的茶詩詞
彰顯著刻在中國(guó)文人骨子里的風(fēng)雅
自古文人多茶客。據(jù)統(tǒng)計(jì)，唐代關(guān)于茶的詩歌有近500首，宋代有1000首，元明清等后世也屢出佳作。
茶以自己獨(dú)特的養(yǎng)生之道和文化內(nèi)涵滋養(yǎng)著文人雅士，為其清思助興。今天，小編精選了茶詩中的十大佳作，與茶友們品一壺香茗，讀一卷好詩。
最悠閑的茶詩
“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵”
山泉煎茶有懷
唐·白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。
古時(shí)不似現(xiàn)代泡茶，茶是用來煎的。
唐時(shí)人們飲的主要是經(jīng)蒸壓而成的餅茶，先烤，碾碎茶餅，煎茶需用風(fēng)爐和釜作燒水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮。
坐著倒一鼎清涼的水，看著正在煎煮的碧色茶粉細(xì)末如塵。手端著一碗茶無需什么理由，只是將這份情感寄予愛茶之人。
詩人似乎處在一種心境安然之狀態(tài)，以煎水煮茶為樂，還要把這種特殊飲茶享受傳遞給愛茶友人。
茶，真是悠閑時(shí)刻最好的伴侶。
最喜悅的茶詩
“喜隨眾草長(zhǎng)，得與幽人言”
喜園中茶生
唐·韋應(yīng)物
潔性不可污，為飲滌塵煩。
此物信靈味，本自出山原。
聊因理郡馀，率爾植荒園。
喜隨眾草長(zhǎng)，得與幽人言。
韋應(yīng)物也是一個(gè)愛茶人，看著園中新生的茶樹，開心得不得了。
茶樹新生的茶葉潔凈美好，不可褻瀆，飲茶可以洗去塵俗的煩惱。泡出來的茶水清香美味，它本來就生長(zhǎng)在山崗原野。
暫且趁著處理郡務(wù)的閑暇時(shí)間，隨便在荒園種下幾棵茶樹。茶樹和百草一起長(zhǎng)大，制成新茶后我邀請(qǐng)幾位隱士一起飲茶聊天。
茶還沒長(zhǎng)成，韋應(yīng)物就迫不急待地想象飲茶與友人同談的美好了。
茶，留下的是清香，帶來的是心里最暢快的生活回憶。
最令人回味的茶詩
“恰如燈下，故人萬里，歸來對(duì)影”
品令·茶詞
宋·黃庭堅(jiān)
鳳舞團(tuán)團(tuán)餅。恨分破、教孤令。金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松風(fēng)，早減了、二分酒病。
味濃香永。醉鄉(xiāng)路、成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對(duì)影?？诓荒苎?，心下快活自省。
黃庭堅(jiān)生于茶鄉(xiāng)修水，從小耳濡目染鄉(xiāng)親們種茶、采茶、賣茶的生活，它對(duì)茶和茶農(nóng)懷有深厚的感情。
而他的茶詩，有一種念舊懷遠(yuǎn)的滄桑之感。
此詞上片寫煮茶的經(jīng)過，將茶餅掰開，碾成玉屑，加水煎之，湯沸聲如風(fēng)過松林，已經(jīng)將酒醉之意減了幾分。
下片寫飲茶感受，煎好的茶水味道醇厚，香氣持久。飲茶精神爽朗，漸入佳境。就好比獨(dú)對(duì)孤燈之時(shí)，故人從萬里之外趕來相逢。此種妙處只可意會(huì)，不可言傳，惟有飲者才能體會(huì)其中的情味。
“恰如燈下，故人萬里，歸來對(duì)影?？诓荒苎裕南驴旎钭允??！睔v來備受稱道，將飲茶的感覺詩意地表達(dá)出來，精準(zhǔn)而恰當(dāng)，耐人尋味。
最自在清幽的茶詩
“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞”
與趙莒茶宴
唐·錢起
竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。
塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。
錢起與趙莒在翠竹下之下舉行茶宴，一道飲紫筍茶，并一致認(rèn)為茶的味道比流霞仙酒還好。
飲過之后，已渾然忘我，自我感覺脫離塵世，紅塵雜念全無，一心清靜了無痕。俗念雖全消，茶興卻更濃，直到夕陽西下才盡興而散。
詩里描繪的是一幅雅境啜茗圖，除了令人神往的竹林外，詩人還以蟬為意象，使全詩所烘托的閑雅志趣愈加強(qiáng)烈。
歷代文人都愛茶，他們?cè)噲D在自然山水的幽靜清雅中拂去心靈的塵土，舍棄一切塵世的浮華，與清風(fēng)明月、浮云流水、靜野幽林相伴，求得心靈的凈化與升華。
黃庭堅(jiān)生于茶鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)的親人給他捎來一些雙井茶，他馬上分給好友蘇軾品嘗，寫下這首深情的詩。
前四句在對(duì)蘇軾推崇備至的同時(shí)，特地提出“東坡舊居士”的傷心事；后四句先稱美家鄉(xiāng)的茶，然后深情地道出自己的囑望。
在這首贈(zèng)茶詩中，黃庭堅(jiān)對(duì)蘇軾的真切感情和關(guān)懷表露無遺。蘇軾也作《黃魯直以詩饋雙井茶次韻為謝》來回應(yīng)了黃庭堅(jiān)贈(zèng)雙井茶一事，感謝了黃庭堅(jiān)贈(zèng)天下第一的草茶，算是明白了黃庭堅(jiān)詩中的苦心。
茶不僅可以凈心，還可以傳情達(dá)意，表達(dá)愛與關(guān)心。
最精巧奇特的茶詩
“夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞”
一七令·茶
唐·元稹
茶。
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。
一字至七字詩，是中國(guó)古代詩歌中的寶塔詩。
這首詩饒有趣味，描寫上，有動(dòng)人的芬芳：香葉；有楚楚的形態(tài)：嫩芽、曲塵花；還有生動(dòng)的色彩：“碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色”。
飲茶之時(shí)，應(yīng)是夜后陪明月，晨前對(duì)朝霞，真是享受著神仙般快樂的生活，可謂“睡起有茶飴有飯，行看流水坐看云”。茶還可以洗盡古人今人之不倦，這是茶的神奇妙用。
最清雅的茶詩
“窗外爐煙自動(dòng)，開瓶試、一品香泉”
滿庭芳·詠茶
宋·米芾
雅燕飛觴，清談?chuàng)]麈，使君高會(huì)群賢。密云雙鳳，初破縷金團(tuán)。窗外爐煙自動(dòng)，開瓶試、一品香泉。輕濤起，香生玉乳，雪濺紫甌圓。
嬌鬟，宜美盼，雙擎翠袖，穩(wěn)步紅蓮。座中客翻愁，酒醒歌闌。點(diǎn)上紗籠畫燭，花驄弄、月影當(dāng)軒。頻相顧，馀歡未盡，欲去且留連。
這是一首饒有情韻的詠茶詞，上片詠宴集烹茶，細(xì)致優(yōu)雅；下片引入情事，兼寫捧茶之人。
宋人很講究煮茶的方法：把泉水倒進(jìn)茶瓶，用風(fēng)爐加熱，小沸即可（即術(shù)語的“蟹眼”），再把研碎了的茶葉投入，便有白色泡沫浮茶湯上面，稱為“玉乳”、“雪花乳”，然后輕輕攪拌，便可斟飲。
茶之外，詞人還寫美麗的侍女高擎茶具款客的動(dòng)人場(chǎng)面?！凹t蓮”，指女子的腳步?！白小倍?，緊承上文。對(duì)著名茶美女，怎能不感到良宵太短呢？反愁歌闌酒醒時(shí)，人將歸去?！邦l相顧”三句，偏寫座客尚未盡歡，流連不忍離去。
此詞既細(xì)膩傳神地寫出了煮茶的程序，又寫出了雅宴清談中侍女的嬌美，坐客的流連，表現(xiàn)了高會(huì)難逢，主人情重的意蘊(yùn)，充滿清雅，高曠的情致。
有香茶，有佳人，有摯友，真是人間樂事。
最細(xì)致的茶詩
“大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶”
汲江煎茶
宋·蘇軾
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長(zhǎng)短更。
被貶到海南儋州，蘇軾依然有喝茶的閑情。
蘇軾記下了從取水、煎茶到飲茶的全過程。
煎茶的水，有講究，蘇軾提著水桶，帶著水瓢，到江邊釣魚石上汲取深江的清水。他去汲水的時(shí)候，正當(dāng)夜晚，天上懸掛著一輪明月，月影倒映在江水之中。然后寫煎茶，喝茶，儼然一個(gè)煎茶的教程。
從汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到聽更，全部過程仔仔細(xì)細(xì)、繪影繪聲。通過這些細(xì)節(jié)的描寫，詩人被貶后寂寞無聊的心理，很生動(dòng)地表現(xiàn)了出來。
全詩構(gòu)思奇特，描寫精美細(xì)致，筆風(fēng)清新簡(jiǎn)淡，表現(xiàn)了詩人通達(dá)從容的人生態(tài)度。
最悲憫的茶詩
“便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？”
走筆謝孟諫議寄新茶
唐·盧仝
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。
口云諫議送書信，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。
聞道新年入山里，蟄蟲驚動(dòng)春風(fēng)起。
天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風(fēng)暗結(jié)珠琲瓃，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
蓬萊山，在何處？
玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去。
山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。
安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！
便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？
這是唐代最知名的茶詩之一，與陸羽的《茶經(jīng)》齊名。
開頭寫謝諫議送來的新茶，至精至好至為稀罕，這該是天子、王公、貴人才有的享受，如何竟到了山野人家，似有受寵若驚之感。
中間敘述煮茶和飲茶的感受。由于茶味好，所以一連吃了七碗，吃到第七碗時(shí)，覺得兩腋生清風(fēng)，飄飄欲仙，寫得極其浪漫。
最后，忽然筆鋒一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)入為蒼生請(qǐng)命，希望養(yǎng)尊處優(yōu)的居上位者，在享受這至精好的茶葉時(shí)，知道它是無數(shù)茶農(nóng)冒著生命危險(xiǎn)，攀懸在山崖峭壁之上采摘來的。
詩人期待茶農(nóng)們的苦日子能有盡頭，詩里蘊(yùn)含著詩人對(duì)勞苦人民的深刻同情。全詩奇譎特異，句式長(zhǎng)短不拘，錯(cuò)落有致，行文揮灑自如，直抒胸臆，一氣呵成。
最暖心的茶詩
“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”
寒夜
宋·杜耒
寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。
最需要茶的時(shí)候，當(dāng)屬冬夜。
朋友來了，架一爐火，煮著茶，房間都布滿熱氣，水沸騰了，茶好了，熱茶暖洋洋的，滋潤(rùn)心田。
一杯熱茶入喉，窗外明月高懸，梅花映在月色中，顯得格外不同。
尋常一樣窗前月，來了志同道合的朋友，在月光下啜茗清談，這氣氛可就與平常大不一樣了。此詩看似隨筆揮灑，但很形象地反映了詩人喜悅的心情，耐人尋味。
有茶的日子都很溫柔，茶味不濃不淡，時(shí)光不急不緩，春來清茶香，杯盞溢芬芳，春色在前，安靜于暖，擷一縷茶香為伴，守一窗暖陽安閑。
讓生活浸滿茶香，發(fā)現(xiàn)細(xì)碎煙火中的美好，晨起暮落，清澈顧和，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一杯茶，回歸平凡的生活，人間有煙火，萬物有蕭瑟，日子可繁華似錦，亦可素淡如茶，冷暖交織的歲月，隨緣便是最好的生活！
人生忽如寄，莫辜負(fù)茶和好天氣。
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大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶系，為武夷巖茶的一種，品質(zhì)優(yōu)異。每年五月份下旬采摘，一芽二三葉開面新梢，大致工序分為曬青、做青、炒青、揉捻、走水焙、攤涼、揀剔、復(fù)焙等。
大紅袍原母樹位于福建武夷山天心巖九龍窠(讀 kē)的高巖峭壁之上，母樹非常珍貴，現(xiàn)僅存為六棵。據(jù)史料記載母樹的頭采日是5月17日，即使在最好的年份，茶葉產(chǎn)量也不過幾百克。
沖泡方法
蓋碗沖泡：
1.品茗茶具用沸水沖洗，沸水沖洗既能清潔茶具，又能將茶葉的香味散發(fā)出來。
2.將茶葉放入蓋碗中，投茶量約為7克左右(具體投茶量因人而異)。
3.沖入沸水，將茶葉沖洗一次(迅速出湯)。
4.將沸水高沖注入蓋碗內(nèi)，悶泡5~10秒，即可倒入公道杯中，繼而分茶享用。
5.前三次沖泡時(shí)，時(shí)間一般控制在10~20秒之間。
6.三泡之后每泡時(shí)間延長(zhǎng)10~15秒。
注：對(duì)于大多數(shù)烏龍茶，用蓋碗和紫砂壺沖泡較為宜。水以山泉水、井水等天然水為宜。
注：浸泡時(shí)間調(diào)整原則為1至7泡的湯色基本一致。
注：根據(jù)不同的巖茶茶性(如焙火程度)，浸泡時(shí)間和注水方式都有略微不同。
品鑒
香氣：香氣清爽，吸入后，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型(足焙火)的茶以果香以及奶油香為上。清香型(輕焙火)的茶以花香及蜜桃香為上。
外形：干茶通常要求外形勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤(rùn)帶寶色。陳茶則色澤灰褐。條形不完整貨碎茶多的就差了。
滋味：入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質(zhì)感，淡薄者為下品?？酀兜妮p重往往決定巖茶品質(zhì)高低。沖泡次數(shù)，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優(yōu)。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存?！钡恼f法。
湯色：為橙黃至橙紅，清澈艷麗，明亮者為上品，主要是湯色明亮的茶，果膠含量足夠，茶湯潤(rùn)滑且耐泡。
葉底：?良好之茶葉，沖開水后，葉片易展開，且極柔軟，有彈性。紅邊較顯，呈現(xiàn)蛤蟆背，三紅七綠，蛤蟆背則是傳統(tǒng)的武夷巖茶在長(zhǎng)時(shí)間焙火之后，局部受熱膨脹，在茶葉表面鼓起的小泡點(diǎn)，一般干茶難以看到，需從泡開的葉底觀察。三紅七綠則指武夷巖茶的做青過程中，通過搖篩茶葉，使得葉面三分紅邊七分綠，呈現(xiàn)綠葉鑲紅邊。
優(yōu)質(zhì)茶應(yīng)具備：無明顯苦澀，有質(zhì)感(口中茶水感覺黏，有稠度)，潤(rùn)滑，回甘顯，回味足，巖韻顯。
一般巖茶可體現(xiàn)“香”;
等而上之才體現(xiàn)“清”;
再上之才表現(xiàn)出“甘”;
最佳者才表現(xiàn)為“活”。
目前市場(chǎng)上大量流通的大紅袍:一種為無性繁育的純種大紅袍;一種是拚配大紅袍。拼配大紅袍再分兩種：一是茶葉中配有大紅袍毛茶，二是由其他茶類拼配，但香氣口感滋味等品質(zhì)相似且有自己特點(diǎn)。購買時(shí)，還是要切身品嘗，喜歡就好。
等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
除了等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)外，根據(jù)茶青山場(chǎng)不同，還分為：
武夷山的三坑(慧苑坑、牛欄坑、大坑口)兩澗(流香澗、悟源澗)出產(chǎn)的茶葉，均為極品巖茶。
正巖茶，茶青采自于武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，品質(zhì)最好。
半巖，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊，品質(zhì)次之。
洲茶，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，品質(zhì)次之。
儲(chǔ)存方法
大紅袍茶葉吸附性強(qiáng)，又易吸收異味，在加上茶葉的香味成分大都是經(jīng)過在加工而形成的，所以較不穩(wěn)定，極容易自然發(fā)散或氧化變質(zhì)，因此建議在保存拆封過的茶葉時(shí)使用以下幾種方法：
1.利用干燥箱貯存：因?yàn)楦稍锵錅囟确€(wěn)定，也隔絕空氣，將茶葉放在干燥箱中貯存不會(huì)潮濕或氧化。
2.利用熱水瓶貯存：將熱水瓶整理干凈，再將要貯存存的茶葉倒入瓶?jī)?nèi)，塞緊塞子存放。
3.利用冰箱貯存：保存茶葉的冰箱必須衛(wèi)生、清潔、無異味，更不能保存茶葉以外的東西。
4.利用罐子貯存：先用小罐子分裝少量茶葉，以便隨時(shí)取用，其余的茶葉則用大罐子密封起來貯存。
綜上所述，大紅袍保存最好不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或藥罐，因?yàn)檫@些器具具有透光、不防潮、易碎的缺點(diǎn)，最好使用干燥的罐子或冰箱保存。
加工工序
采摘
大紅袍的采摘與一般紅綠茶不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉生育交成熟(開面三四葉)，無葉面水、無破損、新鮮、均勻一致。鮮葉不可過嫩，過嫩則成茶香氣低、味苦澀;也不可過老，過老則滋味淡薄，香氣粗劣。而且應(yīng)盡量避免在雨天采和帶露水采;不同品種、不同巖別、山陽山陰及干濕不同的茶青，不得混淆。
2005年中開面采在5月16日，高山區(qū)5月18日后(2004年5月11日開采)。從采制時(shí)間上看，據(jù)林馥泉1941年當(dāng)時(shí)記載九龍窠大紅袍采制時(shí)間是5月17日，2005年的市茶葉研究所按小開面采摘的時(shí)間是5月11日，中開面為5 月16日，高山茶區(qū)為5月18日。
做青
做青是形成大紅袍品質(zhì)的重要階段，是一個(gè)繼續(xù)萎凋和發(fā)酵相結(jié)合的過程，其技術(shù)性極強(qiáng)，一方面促使多酚類化合物發(fā)生酶性氧化，另一方面又要限制其進(jìn)行速度。做青時(shí)要以特有的手勢(shì)搖青。將水篩中的涼青葉不斷滾動(dòng)回旋和上下翻動(dòng)，通過葉緣碰撞、摩擦、擠壓而引起葉緣組織損傷，促進(jìn)葉內(nèi)含物質(zhì)氧化與轉(zhuǎn)化。搖后靜置，使梗葉中水分重新均勻分布，然后再搖，搖后再靜置，如此重復(fù)7~8次，逐步形成其特有的品質(zhì)特征。搖青次數(shù)和時(shí)間，視青葉的變化(香型與葉色)而定，俗稱“看青做青”。在后半階段，必要時(shí)輔以“做手”，彌補(bǔ)搖青不足?！白鍪帧蹦怂﹄p手左右將葉互碰，反復(fù)數(shù)次，但不可使勁用力，動(dòng)作力求自然。一般搖青規(guī)律先輕后重，靜置時(shí)間先短后長(zhǎng)，多搖少做。優(yōu)質(zhì)原料，則只搖不做。
判斷做青適度與否，通常于亮處透視第二片葉，以葉面呈亮黃色，葉緣呈焦枯色，近葉緣之葉內(nèi)呈淡黃色，靠近主脈及葉柄處呈淡黃綠色，俗稱“三節(jié)葉”為做青葉的理想狀態(tài)。前期較嫩原料，葉片由于失水不平衡而收縮面葉下凹的“湯匙形”，以手觸之，柔軟如棉;后期原料硬化則有刺手感。嗅之，青草氣逐漸為花果香所替代，清香向熟香轉(zhuǎn)化，即謂之蘭花香，具有幽而清，濃而不濁、香甜撲鼻之感。做青在巖茶制作中占有特殊地位，費(fèi)時(shí)最長(zhǎng)，一般需要8~12小時(shí)。若操之過急，苦水未清，則會(huì)給茶湯滋味帶來不良影響。
殺青
殺青是結(jié)束做青工序的標(biāo)志，是固定毛茶品質(zhì)和做青質(zhì)量的主要因素。主要采取高溫破壞茶青中的酶活性，防止做青葉的繼續(xù)氧化，同時(shí)使做青葉失去部分水分呈熱軟態(tài)，為后道揉捻工序提供基礎(chǔ)條件。其殺青標(biāo)準(zhǔn)：葉態(tài)干軟，葉張邊緣起白泡狀，手揉緊后無水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可。出青時(shí)需快速出盡，特別是最后出鍋的尾量需快速，否則易過火變焦，使毛茶茶湯出現(xiàn)混濁和焦粒，即俗稱“拉鍋”。殺青火候需要掌握前中期旺火高溫，后期低火低溫出鍋。
揉捻
揉捻是形成武夷巖茶外形和影響茶葉制率的主要因素。揉捻時(shí)應(yīng)做到：殺青葉需快速盛進(jìn)揉捻機(jī)乘熱揉捻，以便達(dá)到最佳效果;裝茶量需達(dá)揉捻機(jī)盛茶桶高1/2以上至滿桶;揉捻過程掌握先輕壓1~2次，即采用輕-重-輕，以利桶內(nèi)茶葉的自動(dòng)翻拌和整形。初揉后即可投入鍋中復(fù)炒，使茶條回軟利于復(fù)揉，又補(bǔ)充殺青之不足。并使已外濫的茶汁中之糖類、酶類等直接與高溫鍋接觸，起輕度焦化而形成巖茶的韻昧，時(shí)間雖僅30s，卻對(duì)品質(zhì)起很大作用。復(fù)揉除使條形緊結(jié)外，還能提高茶湯濃度。復(fù)揉手法與初揉相同，揉20余下即可進(jìn)行“走水焙”。
走水焙
巖茶“走水焙”在一個(gè)密閉的焙間中用培籠進(jìn)行。在各個(gè)不同溫度(90~120℃)的焙窟上以“流水法”操作。使復(fù)揉葉經(jīng)歷高、低、高不同溫度的烘焙，達(dá)六七成干下焙。整個(gè)過程10多分鐘。速度快、工作緊張，故又稱“掄水焙”。
簸扇、涼索與揀剮
走水焙下焙后，簸扇去片末，然后攤涼5-6小時(shí)，以增進(jìn)后熟作用，使滋味醇和、色澤沙黃而浦潤(rùn)。再經(jīng)揀剔去除梗與茶樸，即可復(fù)培。
燉火與趁熱裝箱
揀剔后的茶條先以90~100℃的培溫復(fù)焙1-2小時(shí)，再改用70~90℃低溫“文火慢燉”。這是武夷巖茶特有的過程、對(duì)增進(jìn)湯色、耐泡、滋味醇和、香氣熟化等有很好效果。最后趁熱裝箱，也是一種熱處理過程，對(duì)品質(zhì)也有一定良好影響。
歷史傳說
傳說舉子丁顯上京赴考，路過武夷山時(shí)腹痛難忍，巧遇天心永樂禪寺一和尚，和尚取其所藏茶葉泡給他喝，病痛即止?？贾袪钤?，前來致謝和尚，問及茶葉出處，得知后脫下狀元大紅袍繞茶叢三圈，將其披在茶樹上，故得“大紅袍”之名。
狀元回朝后，恰遇皇后得病，百醫(yī)無效，便將大紅袍獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸康，皇上大喜，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩，采制茶葉悉數(shù)進(jìn)貢，不得私匿。從此，武夷巖茶大紅袍成為專供皇家享受的貢茶，大紅袍的盛名也被世人傳開。
? ? 2019年，共和國(guó)將迎來70年誕辰，第一批00后正式成年，新時(shí)代，新人群的變遷，中國(guó)消費(fèi)時(shí)代將迎來新的發(fā)展契機(jī)，作為傳承數(shù)千年的茶行業(yè)，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的不斷融合，成為行業(yè)不斷向前的源泉和動(dòng)力。
? ? 芳林新葉催陳葉，流水前波讓后波，中茶公司面對(duì)新的市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整戰(zhàn)略，積極探索茶行業(yè)未來發(fā)展方向，對(duì)新零售等新的商業(yè)模式進(jìn)行深入研究，經(jīng)過系統(tǒng)的市場(chǎng)調(diào)研和探索，2019年1月5日，中茶公司近500平米新零售體驗(yàn)館在鄭州鄭東新區(qū)中部大茶倉落成試營(yíng)業(yè)！
? ? 身負(fù)央企之責(zé) 探索行業(yè)新模式
? ? 中華人民共和國(guó)第一家國(guó)有公司、中華老字號(hào)資源庫唯一全品類茶葉企業(yè)、多年茶行業(yè)百強(qiáng)名列前茅……一系列殊榮無不昭示中茶公司在行業(yè)內(nèi)的地位，同時(shí)也賦予中茶公司厚重的企業(yè)責(zé)任。近年來，受中國(guó)消費(fèi)人群迭代，茶葉市場(chǎng)渠道變遷、營(yíng)銷模式不斷變革等影響，中國(guó)茶葉市場(chǎng)引起陣陣動(dòng)蕩，在不斷變幻的市場(chǎng)環(huán)境下，傳統(tǒng)茶企只有緊跟時(shí)代潮流，順應(yīng)當(dāng)下消費(fèi)人群需求，才能煥發(fā)新生。
? ? 經(jīng)過對(duì)行業(yè)的深入研究，中茶探索出一套擁有自身特色的線下體驗(yàn)與線上精準(zhǔn)服務(wù)相結(jié)合、店內(nèi)體驗(yàn)加店外體驗(yàn)，多樣化優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品加精準(zhǔn)化、場(chǎng)景化服務(wù)的新零售模式。今天，中茶公司新零售商業(yè)模式正式生根發(fā)芽，中茶新零售體驗(yàn)館落地鄭州，全品類產(chǎn)品組合、創(chuàng)新空間設(shè)計(jì)、創(chuàng)新服務(wù)體驗(yàn)、創(chuàng)新飲茶場(chǎng)景等都將為消費(fèi)者帶來全新的消費(fèi)體驗(yàn)。
? ? 傳統(tǒng)文化創(chuàng)新 構(gòu)建多元體驗(yàn)
? ? 區(qū)別于傳統(tǒng)的茶行業(yè)，中茶新零售門店在構(gòu)建多層次盈利模式、吸納更多消費(fèi)人群、提供多元化消費(fèi)場(chǎng)景、等方面為茶葉新零售的發(fā)展提供了更多借鑒。
? ? 同傳統(tǒng)門店靠關(guān)系、靠人情等封閉單一的經(jīng)營(yíng)模式不同，針對(duì)不斷多元化的消費(fèi)者需求，中茶新零售有效改變了傳統(tǒng)茶葉產(chǎn)品形態(tài)，對(duì)產(chǎn)品品類進(jìn)行創(chuàng)新及組合。在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，將對(duì)門店空間場(chǎng)景體驗(yàn)、情感服務(wù)體驗(yàn)進(jìn)行大幅提升。對(duì)于新零售門店的運(yùn)營(yíng)，將采取“新零售+新團(tuán)購+新分銷”的三位一體組合，有效提升單店盈利能力。
? ? 注重消費(fèi)者感受、提升空間體驗(yàn)感、注重服務(wù)體驗(yàn)、為消費(fèi)者提供立體式茶飲享受的理念。中茶新零售門店全新的門店空間設(shè)計(jì)，多元化功能分區(qū)，打造多場(chǎng)景、沉浸式、時(shí)尚化的店面形象，更適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)人群的審美趣味和消費(fèi)習(xí)慣，吸引年輕消費(fèi)者眼球，也為傳統(tǒng)消費(fèi)者帶來新奇的觀感體驗(yàn)。
? ? 產(chǎn)品創(chuàng)新 迎合當(dāng)下消費(fèi)趨勢(shì)
? ? 在調(diào)飲區(qū)，六大茶類原葉茶、金桂雪耳枸杞茶、黑糖臟臟茶、烏龍奶蓋......等香氣四溢，口感獨(dú)特的茶飲系列產(chǎn)品，吸引大批年輕人駐足品嘗。
? ? 在提升門店形象之外，中茶新零售門店也打破傳統(tǒng)茶飲門店品類結(jié)構(gòu)單一的產(chǎn)品構(gòu)架，打造了包含紅茶、綠茶、花茶、白茶、烏龍茶、黑茶、普洱茶在內(nèi)的全品類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，很好的滿足了不同消費(fèi)者多層次、多領(lǐng)域、多樣化的消費(fèi)需求。而對(duì)茶葉產(chǎn)品形態(tài)的時(shí)尚化革新，產(chǎn)品品類的不斷創(chuàng)新和組合也更加適應(yīng)新一代年輕消費(fèi)者的購買需求。在現(xiàn)場(chǎng)，產(chǎn)品展示區(qū)各種創(chuàng)新產(chǎn)品引起現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者不斷駐足欣賞，國(guó)禮經(jīng)典系列、國(guó)禮時(shí)尚系列、膠囊單泡茶產(chǎn)品、時(shí)尚茶具、茶飲產(chǎn)品、自動(dòng)飲品機(jī)、IP定制產(chǎn)品等等，都成為了現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)者熱門體驗(yàn)產(chǎn)品。
時(shí)尚茶具專柜
膠囊單泡茶及飲品機(jī)專柜
張藝謀作品《影》IP定制產(chǎn)品
? ? 中茶新零售門店除能夠提供現(xiàn)場(chǎng)多元化產(chǎn)品和服務(wù)體驗(yàn)之外，線上同線下的緊密結(jié)合也很好的滿足了消費(fèi)者隨時(shí)、隨地、方便快捷的消費(fèi)需求，在中茶新零售線上門店，消費(fèi)者可實(shí)現(xiàn)一鍵下單，門店快速送達(dá)。
? ? 遍地開花 為茶行業(yè)注入新活力
? ? 中茶鄭州新零售體驗(yàn)館的建成是中茶推進(jìn)新零售業(yè)態(tài)的里程碑之作，為茶葉新零售商業(yè)模式實(shí)踐起到良好的推動(dòng)作用。中茶新零售的創(chuàng)新模式，吸引了業(yè)界極大的關(guān)注，目前正在全國(guó)重點(diǎn)區(qū)域緊鑼密鼓地推進(jìn)落地，揚(yáng)州、青島等地店面也已開業(yè)。
揚(yáng)州五彩城店
青島店
? ? 北京、上海，南京，徐州，連云港，淮安，太原等地10余家店面將陸續(xù)開業(yè)。
? ? 2019年，中茶新零售門店的遍地開花，必將為中國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)帶來新活力！
