自創(chuàng)茶藝主題

2019 年海南省茶藝職業(yè)技能大賽暨2019年中國(guó)技能大賽——“武夷山大紅袍杯”第四屆全國(guó)茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽海南分賽

?技術(shù)文件

2019年海南省茶藝職業(yè)技能大賽組委會(huì)

2019年6月

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一、競(jìng)賽形式
二、競(jìng)賽項(xiàng)目
三、競(jìng)賽項(xiàng)目分值及要求
四、競(jìng)賽成績(jī)的名次排定辦法
五、規(guī)定茶藝使用設(shè)備及器具清單

一、競(jìng)賽形式

本次競(jìng)賽分理論知識(shí)和技能操作兩部分。技能操作包括規(guī)定茶藝、識(shí)茶辨茶、自創(chuàng)茶藝三部分。出場(chǎng)順序由提前抽簽決定。

二、競(jìng)賽項(xiàng)目

（一）理論考試

采取閉卷考形式，時(shí)間為90分鐘，滿分為100分。以《國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)——茶藝師》三級(jí)（高級(jí)工）的知識(shí)和技能要求為標(biāo)準(zhǔn)，主要考核范圍包括茶葉專業(yè)知識(shí)、茶文化歷史、海南茶文化歷史、茶具、泡茶用水、茶事藝文、茶藝與音樂(lè)、茶藝與插花、少數(shù)民族飲茶風(fēng)俗、無(wú)我茶會(huì)、茶館經(jīng)營(yíng)管理、茶館日常英語(yǔ)等。參考資料：《茶藝師培訓(xùn)教材》和《茶藝技師培訓(xùn)教材》（均由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)組編，金盾出版社）,《習(xí)茶精要詳解》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社）。

（二）規(guī)定茶藝

從組委會(huì)提供的綠茶、烏龍茶、紅茶三種茶樣抽簽確定一種進(jìn)行沖泡，比賽統(tǒng)一茶樣、統(tǒng)一器具、統(tǒng)一音樂(lè)。參賽選手賽前有 5 分鐘時(shí)間熟悉茶樣、備具、備水等準(zhǔn)備工作（不計(jì)入比賽時(shí)間內(nèi)）。選手盡可能著我國(guó)傳統(tǒng)服裝(茶服、漢服、旗袍均可)。演示過(guò)程不需要解說(shuō)。時(shí)間不少于 10 分鐘，不超過(guò) 15 分鐘；綠茶規(guī)定茶藝為玻璃杯泡綠茶技法；紅茶規(guī)定茶藝為蓋碗泡工夫紅茶技法；烏龍茶規(guī)定茶藝為小壺泡烏龍茶雙杯技法。

?? 1.綠茶規(guī)定茶藝競(jìng)技步驟：備具—端盤(pán)上場(chǎng)—布具—溫杯—賞茶—置茶—浸潤(rùn)泡—搖香—沖泡—奉茶—收具—端盤(pán)退場(chǎng)；

??? 2.紅茶規(guī)定茶藝競(jìng)技步驟：備具—端盤(pán)上場(chǎng)—布具—溫蓋碗—溫盅及品茗杯—賞茶—置茶—沖泡—分茶—奉茶—收具—端盤(pán)退場(chǎng)；

3.烏龍茶規(guī)定茶藝競(jìng)技步驟：備具—端盤(pán)上場(chǎng)—布具—溫壺—溫品茗杯及溫聞香杯—賞茶—置茶—潤(rùn)茶—沖泡—分茶—奉茶—收具—端盤(pán)退場(chǎng)

（三）識(shí)茶辨茶

通過(guò)辨識(shí)茶樣，使用簡(jiǎn)練詞語(yǔ)答題。采取現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)辨識(shí)10種茶樣，按要求答題（品名、茶類、產(chǎn)地），時(shí)間不超過(guò)10分鐘。

（四）自創(chuàng)茶藝

題材、所用茶葉種類不限，選手自備所有物料，比賽時(shí)間不少于 10 分鐘，不超過(guò) 15 分鐘；參賽選手抽簽確定出場(chǎng)順序，然后有 5 分鐘時(shí)間布場(chǎng)時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)包括設(shè)定主題、茶席布置，背景音樂(lè)（視頻16:9分辨率推薦1920X1080提前交給舞臺(tái)音控播放），解說(shuō)、沏泡、奉茶等均由選手現(xiàn)場(chǎng)獨(dú)立完成。

三、比賽項(xiàng)目分值及要求

茶藝職業(yè)技能比賽，強(qiáng)調(diào)的是用科學(xué)的方法，充分展示茶的色、香、味、形等特點(diǎn)，融入中國(guó)傳統(tǒng)文化優(yōu)秀的思想精髓和道德情懷，展現(xiàn)儀態(tài)、禮儀、意境等美感，要求沖泡過(guò)程與茶湯質(zhì)量完美結(jié)合，使品賞者在物質(zhì)和精神上得到雙重享受。選手成績(jī)由理論考試、規(guī)定茶藝、識(shí)茶辨茶、自創(chuàng)茶藝的單個(gè)成績(jī)加權(quán)后組成比賽總分。

??? （一）理論考試，合計(jì)100分。理論試題題型有：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題70題，每題1分,判斷題30題,每題1分。

??? （二）規(guī)定茶藝，合計(jì) 100 分。規(guī)定茶藝作為一個(gè)練“功”的項(xiàng)目，重點(diǎn)考量選手的茶藝基本功，即舉止禮儀，行為習(xí)慣，氣質(zhì)神韻，協(xié)調(diào)能力，審美情趣、茶湯質(zhì)量等。

??? 1.禮儀、儀容儀表（15 分）：儀表自然端莊，發(fā)型服飾適當(dāng)，泡茶與奉茶姿態(tài)自然優(yōu)雅。

??? 2.茶席布置（10 分）：選擇器具合理，席面空間布置合理、美觀，色彩協(xié)調(diào)，符合操作規(guī)范要求。

??? 3.茶藝演示（35 分）：動(dòng)作大氣、自然、穩(wěn)重，程序設(shè)計(jì)科學(xué)合理，全過(guò)程完整流暢。

??? 4.茶湯質(zhì)量（ 35 分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜，符合所泡茶類要求。

??? 5.時(shí)間（5 分）：不少于 10 分鐘，不超過(guò) 15 分鐘。

??? （三）識(shí)茶辨茶，合計(jì)100 分。作為茶藝從事人員，需要具備認(rèn)知茶葉特征的基本知識(shí)。本競(jìng)賽項(xiàng)目通過(guò)茶樣呈現(xiàn)的典型特征，使用簡(jiǎn)練詞語(yǔ)回答出茶樣所屬茶品種類、名稱及主產(chǎn)地，共10個(gè)茶樣，回答正確茶樣名稱4分，種類3分，主產(chǎn)地3分，答錯(cuò)不得分不扣分，用時(shí)不超過(guò)10分鐘。

??? （四）自創(chuàng)茶藝，合計(jì) 100 分，自創(chuàng)茶藝可視為茶文化創(chuàng)意作品。自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目從作品的原創(chuàng)性、藝術(shù)性及選手的文學(xué)修養(yǎng)、禮儀素養(yǎng)、茶湯質(zhì)量調(diào)控能力等方面，全面考量選手的茶藝技能。

?? 1.創(chuàng)意（25 分）：立意新穎，要求原創(chuàng)。茶席設(shè)計(jì)有創(chuàng)意，形式新穎，意境高雅、深遠(yuǎn)、優(yōu)美。

?? 2.禮儀、儀容儀表（5 分）：妝容、服飾與主題契合。站姿、坐姿、行姿端莊大方，禮儀規(guī)范。

?? 3.茶藝演示（30 分）：編創(chuàng)科學(xué)合理，行茶動(dòng)作自然,具有藝術(shù)美感。

?? 4.茶湯質(zhì)量（30 分）：要求充分表達(dá)茶的色、香、味等特性，茶湯適量，溫度適宜。

?? 5.文本與解說(shuō)（5 分）：內(nèi)容闡釋突出主題，能引導(dǎo)和啟發(fā)觀眾對(duì)茶藝的理解，給人以美的享受。文本富有創(chuàng)意，講解清晰。

?? 6.時(shí)間（5 分）：不少于 10 分鐘，不超過(guò)15 分鐘。

四、競(jìng)賽成績(jī)的名次排定辦法

（一）第一輪比賽。由理論考試、規(guī)定茶藝、識(shí)茶辨茶三部分成績(jī)加權(quán)成績(jī)組成第一輪比賽成績(jī)。第一輪比賽成績(jī)計(jì)算公式：成績(jī)=理論考試成績(jī)×20%＋規(guī)定茶藝成績(jī)×50%＋識(shí)茶辨茶成績(jī)×30%。第一輪比賽成績(jī)排名第16-45名的選手獲得三等獎(jiǎng)，并結(jié)束比賽，不再參加自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目比賽和后續(xù)名次的爭(zhēng)奪。

??? （二）第二輪比賽。第一輪比賽成績(jī)排名第1-15名的選手進(jìn)入第二輪自創(chuàng)茶藝項(xiàng)目比賽，爭(zhēng)奪金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、銅獎(jiǎng)和一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)。第二輪比賽成績(jī)計(jì)算公式：成績(jī)=自創(chuàng)茶藝成績(jī)×70%＋第一輪成績(jī)×30%。

????（三）裁判打分可留小數(shù)點(diǎn)后一位，為 0.5 或整數(shù)。算分過(guò)程，最終成績(jī)小數(shù)點(diǎn)后保留兩位。

???（四）統(tǒng)分結(jié)束后，審查員審核無(wú)誤并簽字后，送裁判長(zhǎng)審核簽字。

? ? 第一輪比賽成績(jī)總分相同的情況下，按照理論成績(jī)、規(guī)定茶藝成績(jī)、識(shí)茶辨茶成績(jī)的順序優(yōu)先確定；第二輪比賽成績(jī)總分相同的情況下，以自創(chuàng)茶藝成績(jī)優(yōu)先確定；在成績(jī)依然相同的情況下，可設(shè)并列名次。另參賽人數(shù)不足100人則獲獎(jiǎng)名次人數(shù)按參賽人數(shù)比例設(shè)置。

五、規(guī)定茶藝使用設(shè)備及器具清單

?

種類

設(shè)備名稱

規(guī)格型號(hào)

每組數(shù)量

茶藝桌、凳

茶藝桌

長(zhǎng) 1800×寬 420×高 730（mm）

1

茶藝凳

長(zhǎng) 400×寬約400×高 450（mm）

1

綠? 茶

盛放茶具：茶盤(pán)

長(zhǎng) 500×寬 300（mm）

1

盛水用具：玻璃壺

約 1.2 （L）

1

泡茶用具：綠茶玻璃杯

約 230（ml）高 85（mm）

3

泡茶用具：玻璃杯墊

圓形直徑 110（mm）

3

盛水用具：玻璃水盂

約 1（L）

1

盛茶用具：竹茶荷

長(zhǎng)約165×寬約65（mm）

1

盛茶用具：茶葉罐

圓形直徑 約80 ×高 90（mm）

1

撥茶用具：茶匙

長(zhǎng)約165（mm）

1

輔助用具：茶巾

長(zhǎng)約290×寬約290（mm）

1

備選用具：奉茶盤(pán)

長(zhǎng) 300×寬 200（mm）

1

烏龍茶

盛放茶具：雙層茶盤(pán)

長(zhǎng) 500×寬 300（mm）

1

泡茶用具：紫砂壺

約 125（ml）

1

品茶用具：紫砂聞香杯

約 23（ml）

5

品茶用具：紫砂品茗杯

約 25（ml）

5

泡茶用具：杯托

長(zhǎng) 120×寬70（mm）

5

盛水用具：提梁壺

約 1.2（L）

1

盛茶用具：白瓷茶荷

橢圓長(zhǎng) 100×寬 80（mm）

1

盛茶用具：茶葉罐

圓形直徑 約80 ×高 90（mm）

1

輔助用具

茶道組

1

輔助用具：茶巾

長(zhǎng) 290×寬 290（mm）

1

備選用具：奉茶盤(pán)

長(zhǎng) 300×寬 200（mm）

1

紅? 茶

盛放茶具：茶盤(pán)

長(zhǎng) 500×寬 300（mm）

1

泡茶用具：白瓷蓋碗

約 150（ml）

1

品茶用具：白瓷品茗杯

杯口直徑 65（mm），容量 70（ml）

3

泡茶用具：杯墊

長(zhǎng)約60×寬60（mm）

3

盛湯用具：白瓷茶海

約 200（ml）

1

盛水用具：提梁壺

約 1.2（L）

1

盛茶用具：白瓷茶荷

長(zhǎng) 165×寬 65（mm）

1

盛水用具：瓷水盂

約 0.5（ L）

1

盛茶用具：茶葉罐

圓形直徑 約80 ×高 90（mm）

1

撥茶用具：茶匙

約長(zhǎng) 165（mm）

1

輔助用具：茶匙架

約長(zhǎng) 50（mm）

1

輔助用具：茶巾

約長(zhǎng) 290×寬 290（mm）

1

備選用具：奉茶盤(pán)

長(zhǎng) 300×寬 200（mm）

1

?

人們常說(shuō)“茶是草中仙，日月光華入芽尖，蒙蒙漠漠香色絕，還需妙手巧烹煎?！?0月9日，第五屆全國(guó)茶業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽茶藝項(xiàng)目貴州選拔賽在花果園太升茶葉專營(yíng)市場(chǎng)正式開(kāi)賽，眾多茶藝高手齊聚一堂，共同角逐，展開(kāi)了一場(chǎng)精彩紛呈的比拼。此次活動(dòng)由貴州省茶文化研究會(huì)主辦，貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)承辦，貴陽(yáng)花果園太升茶葉專營(yíng)市場(chǎng)協(xié)辦。

開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)

裁判長(zhǎng)宣誓

選手宣誓

據(jù)了解，此次競(jìng)賽形式為個(gè)人賽，從理論知識(shí)和技能操作兩個(gè)方面對(duì)選手們進(jìn)行考核，理論考試成績(jī)占競(jìng)賽總成績(jī)的20%，技能操作成績(jī)占80%。其中，技能操作包括規(guī)定茶藝、自創(chuàng)茶藝、茶湯質(zhì)量比拼三項(xiàng)。

茶湯質(zhì)量比拼現(xiàn)場(chǎng)

自創(chuàng)茶藝現(xiàn)場(chǎng)

與茶葉加工競(jìng)賽不同，茶藝競(jìng)賽既要考量選手的茶湯質(zhì)量，又要考量其禮儀方面，包括儀容儀表、茶席布置等方面。從多個(gè)方面進(jìn)行考量，更能突顯出選手們的實(shí)力。

自創(chuàng)茶藝現(xiàn)場(chǎng)

比賽現(xiàn)場(chǎng)，伴著潺潺的古箏音樂(lè)，選手們各顯身手，帶領(lǐng)大家一同領(lǐng)略著中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化。此情此景，“翩若驚鴻、矯若游龍”在腦海中頓現(xiàn)，選手們優(yōu)雅大方的動(dòng)作及曼妙的身姿也讓人過(guò)目難忘。

自創(chuàng)茶藝現(xiàn)場(chǎng)

最讓人印象深刻的莫過(guò)于自創(chuàng)茶藝環(huán)節(jié)，選手們的主題可謂奇思妙想、新穎無(wú)比，從她們鎮(zhèn)定自若的表現(xiàn)及熟練的闡述中就能看出準(zhǔn)備得特別充分。

自創(chuàng)茶藝現(xiàn)場(chǎng)

貴州省茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、裁判長(zhǎng)羅萍點(diǎn)評(píng)道：“此次競(jìng)賽，選手們的自創(chuàng)茶藝，在主題和立意方面都非常不錯(cuò)。部分選手不敢大聲勇敢地說(shuō)出來(lái)，這是很遺憾的一個(gè)方面。我們需要做的，不只是要泡好一杯茶，更要思考自身究竟想要通過(guò)茶來(lái)傳遞什么內(nèi)容，這是非常重要的?！彼Ｍ蠹医窈竽軌蚋械讱夂托判?，一同在學(xué)茶的路上泡好貴州茶，講好貴州茶故事!

獲得此次比賽第一名的冉瓊來(lái)自遵義鳳岡，這雖然只是她第二次參加比賽，但卻已經(jīng)驗(yàn)十足。為了能夠更快成長(zhǎng)和進(jìn)步，她還特意前往中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)了一年時(shí)間，談到此次獲獎(jiǎng)，她感慨良多。“我并不是茶學(xué)科班出身的，作為一個(gè)媒體人，我更有義務(wù)將貴州茶傳播和推廣出去。雖然自身能力有限，但是我定會(huì)盡我所能，將貴州茶故事講好，講出去!?！?/p>

自創(chuàng)茶藝現(xiàn)場(chǎng)

據(jù)了解，獲得總分前兩名的選手，將于10月31日代表貴州省前往江西省參加全國(guó)總決賽，期待她們的精彩表現(xiàn)，預(yù)祝成功!

來(lái)源：貴州茶香

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　　8月8日上午，以“弘揚(yáng)工匠精神助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展”為主題，由貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、貴州省人力資源和社會(huì)保障廳支持，貴州省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)革命茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組主辦，安順市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、貴州省茶文化研究會(huì)、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)、貴州大學(xué)茶學(xué)院聯(lián)合承辦的中華人民共和國(guó)第一屆技能大賽——“貴州綠茶杯”貴州省茶藝技能選拔賽(下簡(jiǎn)稱“大賽”)在安順市舉行，來(lái)自貴州省9個(gè)市州的40名茶藝技能能手匯聚一堂，通過(guò)“理論+規(guī)定茶藝+自創(chuàng)茶藝+茶湯質(zhì)量”相結(jié)合的方式同臺(tái)競(jìng)技，角逐唯一一個(gè)代表貴州參加第一屆全國(guó)技能競(jìng)賽總決賽的參賽資格。

　　貴州省茶葉專班副班長(zhǎng)王麗軍、安順市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)宋正鈞、安順市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)徐瑛、安順市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局二級(jí)調(diào)研員鄭秀梅、貴州省人力資源和社會(huì)保障廳督導(dǎo)員謝昌明、貴州省茶文化研究會(huì)、貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)徐嘉民等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席了啟動(dòng)儀式，并向大賽裁判員、賽場(chǎng)負(fù)責(zé)人頒發(fā)聘書(shū)。貴州省農(nóng)科院茶葉研究所副研究員潘科、來(lái)自貴陽(yáng)市的楊小琴代表裁判和參賽選手宣誓。

　　從啟動(dòng)儀式上了解到，本次大賽為省級(jí)一類職業(yè)技能競(jìng)賽，“茶藝”作為23個(gè)國(guó)賽精選項(xiàng)目之一，借鑒世界技能大賽命題方法和考核內(nèi)容，參考國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)《茶藝師》高級(jí)工(三級(jí))要求和中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)規(guī)程》，適當(dāng)增加新技術(shù)，新技能等相關(guān)知識(shí)，旨在考核貴州省茶藝選手技能水平，展現(xiàn)貴州茶藝選手風(fēng)采。

　　怎一個(gè)“精彩”了得，8月7日晚上，大賽的理論考試順利結(jié)束，參賽選手之間的成績(jī)差距相差甚微，本次理論考試出現(xiàn)了多個(gè)滿分答卷，這場(chǎng)“無(wú)煙戰(zhàn)場(chǎng)”剛開(kāi)戰(zhàn)，就已經(jīng)嗅到了硝煙味。

　　比賽進(jìn)行時(shí)，比選手更重視比賽的莫過(guò)于工作人員了。為了本次大賽的順利進(jìn)行，準(zhǔn)備工作早已在數(shù)天前啟動(dòng)，小到一副茶具的大大小小的規(guī)格、一張凳椅的大小高低，務(wù)必做到事無(wú)巨細(xì)，起早貪黑為同一目標(biāo)努力。在此向本次大賽的每一位工作人員以及評(píng)委老師表示衷心的致謝。